Αν και η σαμπάνια ήταν το ιδανικό κρασί για γιορτές, η εξαιρετική τιμή της καθιστά δύσκολο να την απολαύσεις κάθε τόσο. Υπάρχουν και άλλα είδη αφρωδών κρασιών που κάνουν καλές εναλλακτικές λύσεις. Ας τους ρίξουμε μια ματιά στο παρακάτω άρθρο του Tastessence.
Το ήξερες?
Η Ιταλία είναι η χώρα με τη μεγαλύτερη εξάπλωση διαφορετικών ειδών αφρωδών οίνων στον κόσμο. Επιπλέον, η Γερμανία έχει την υψηλότερη ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση αφρώδους οίνου σε όλο τον κόσμο.
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με τη σαμπάνια, μόνο λίγοι από εμάς γνωρίζουμε ότι είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου τύπου αφρώδους οίνου που προέρχεται από την περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Αυτό το πολύτιμο, αναβράζον κρασί παρασκευάζεται με μια αμφίδρομη διαδικασία ζύμωσης, όπου η μαγιά και η ζάχαρη προστίθενται κατά τη δεύτερη ζύμωση για να σχηματιστεί διοξείδιο του άνθρακα που έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό αφρού. Παρασκευασμένο από ένα μείγμα τριών ειδών σταφυλιών όπως το Chardonnay, το Pinot Noir και το Pinot Meunier, αυτό το είδος κρασιού είναι γνωστό για την εξαιρετική του ποιότητα και την τεχνική παρασκευής του.
Η σαμπάνια και η γιορτή πάνε πάντα χέρι-χέρι. Ωστόσο, οι υψηλές τιμές του μπορεί να είναι αρκετά απογοητευτικές. Οι μέτριες τιμές κυμαίνονται από 30 έως 60 δολάρια και οι υψηλών προδιαγραφών κοστίζουν 100 δολάρια και μετά. Δεν έχουμε όλοι την οικονομική δυνατότητα να φέρουμε στο σπίτι μπουκάλια Dom Pérignon ή Veuve Clicquot, ειδικά κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιστάσεων όπου συγκεντρώνεται μεγάλος αριθμός ατόμων.Ευτυχώς, για όσους από εμάς έχουν προϋπολογισμό, υπάρχουν και άλλα αναβράζοντα κρασιά που είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για το αφρώδες κρασί της Γαλλίας. Όπως και η σαμπάνια, έχουν φυσαλίδες μέσα τους και είναι φιλικά προς το φαγητό κρασιά που μπορούν να καταναλωθούν ως απεριτίφ ή με διάφορα φαγητά.
Φθηνές εναλλακτικές λύσεις στη σαμπάνια
Ισπανική Κάβα
Το Το Cava είναι ένα είδος αφρώδους οίνου, που προέρχεται από την περιοχή της Καταλονίας της Ισπανίας. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της γαλλικής σαμπάνιας. Ωστόσο, παρασκευάζεται από ένα μείγμα Xarel-lo, Parellada και Macabeo. Τα αφρώδη κρασιά της Freixenet έχουν χαρακτηριστεί ως τα αναβράζοντα κρασιά με την καλύτερη γεύση, σύμφωνα με την Wall Street Journal. Στην πραγματικότητα, το 80% του ισπανικού Cavas εξάγεται από τη Freixenet. Το Cavas διατίθεται σε δύο τύπους: λευκό και ροζ. Η ποικιλία rosé ονομάζεται Cava Rosé ή Rosado, της οποίας το ελκυστικό ροζ χρώμα και η αφρώδης φύση πρωτοστατούν στη γιορτινή διάθεση κατά τις περιστάσεις.
Το Cavas κοστίζει το μισό από αυτό που κοστίζει η σαμπάνια και έχει σχεδόν εξίσου καλή γεύση, αν και πιο ελαφρύ και φρουτώδες. Είναι ελαφρώς λιγότερο όξινο σε σύγκριση με τη σαμπάνια, με νότες πράσινου μήλου, αποξηραμένων βοτάνων, εσπεριδοειδών και μελιού που προέρχονται από αυτήν. Εκτός από τραγανό και ζωηρό, αυτό το αναβράζον κρασί είναι απαλό και απαλό στον ουρανίσκο. Τα Cavas διαφοροποιούνται επίσης με βάση το επίπεδο γλυκύτητάς τους και ταξινομούνται ως Brut Nature, Brut, Seco, Semiseco ή Dulce. Ανάμεσά τους, το dulce είναι το πιο γλυκό από τα cavas με το brut να είναι το λιγότερο γλυκό.
Σημείωση: Αν και οι προσιτές καβάτσες κυμαίνονται από $10 και μετά, αυτές που είναι διαθέσιμες σε λιγότερο από $5 δεν είναι ακριβώς κρασί και έχουν γεύση ανθρακούχο νερό. Έτσι, το σούπερ προσιτό δεν είναι ακριβώς το καλύτερο!
Ιταλικό Prosecco
Αυτό το κομψό, εκλεκτής γεύσης, ιταλικό ισοδύναμο σαμπάνιας παρασκευάζεται στη βόρεια περιοχή Βένετο της Ιταλίας και παρασκευάζεται κυρίως από σταφύλια Prosecco.Αυτά τα δροσιστικά, ελαφριά κρασιά, που καταναλώνονται σχεδόν σε κάθε περίσταση στην Ιταλία, ποικίλλουν σε γλυκύτητα από brut, εξαιρετικά ξηρά έως ξηρά. Ωστόσο, οι «brut» εκδοχές τους είναι πολύ πιο γλυκές από αυτές του cavas. Τα Proseccos είναι κρασιά σε χρώμα άχυρου, ανοιχτού σώματος που φέρουν νότες από ροδάκινο, βερίκοκο, αχλάδι, μήλα, ακακία και εσπεριδοειδή και ένα έντονο, ανθισμένο άρωμα.
Σε αντίθεση με τη σαμπάνια ή την κάβα, τα κρασιά Prosecco δεν ζυμώνονται στο μπουκάλι. Αντίθετα, η δεύτερη διαδικασία ζύμωσης (προσθήκη μαγιάς και ζάχαρης) πραγματοποιείται σε δεξαμενές, όπου το κρασί διατηρείται υπό πίεση. Αυτό γίνεται για να αποτυπωθεί η φρεσκάδα και η φρουτώδες των σταφυλιών, γι' αυτό και τα Proseccos έχουν πιο φρουτώδη και πιο γλυκό φινίρισμα. Ωστόσο, καθώς δεν έχει υποστεί ζύμωση σε μπουκάλι, πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο ετών από την εμφιάλωση, αν και τα υψηλής ποιότητας vintage Prosecco παλαιώνουν έως και 7 χρόνια. Αυτά τα κρασιά έχουν κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και θα τα βρείτε να σερβίρονται σαν μπύρα, σχεδόν σε κάθε εστιατόριο στη Βενετία.
Σημείωση: Αναζητήστε το "DOC" (Ονομασία από τον έλεγχο προέλευσης) ή το "DOCG" (Ονομασία από τον έλεγχο προέλευσης και την εγγύηση) ετικέτα στο μπουκάλι. Αυτό θα εξασφαλίσει καλής ποιότητας κρασί Prosecco. Θα πάρετε ένα Prosecco καλής ποιότητας με $15 έως $20.
Γαλλική Κρεμαντέ
Λοιπόν, τα αφρώδη κρασιά δεν παρασκευάζονται μόνο στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας, αλλά παρασκευάζονται επίσης σε διάφορα μέρη της χώρας, όπως η Αλσατία, η Βουργουνδία, η κοιλάδα του Λίγηρα (Anjou-Saumur και Touraine) και το Μπορντό . Παρόλο που αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως η σαμπάνια, δεν μπορούν να ονομαστούν έτσι επειδή δεν προέρχονται από την περιοχή «Campagne» της Γαλλίας. Παρόλα αυτά περνούν και από τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης στο μπουκάλι. Αυτά τα κρασιά, όπως και άλλα αφρώδη κρασιά, είναι σημαντικά φθηνότερα.
Φτιαγμένο από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων σταφυλιών. Αυτό το λεπτό λευκό κρασί περιέχει καλή οξύτητα.Το γευστικό του προφίλ ποικίλλει ανάλογα με το μείγμα των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του και την περιοχή από την οποία προέρχεται. Αυτά από τη Βουργουνδία είναι πλούσια και πιο κρεμώδη στον ουρανίσκο, ενώ αυτά από την Αλσατία είναι τραγανά, γεμάτα με ζωηρά εσπεριδοειδή. Αυτές οι γαλλικές εναλλακτικές για σαμπάνια είναι φιλικές προς το φαγητό και εξαιρετικές όσον αφορά τη γεύση και την κομψότητα.
Σημείωση: Αγορά CrГ©mant από την περιοχή της Αλσατίας για μια εξαιρετική εμπειρία γαλλικού Crémant. Παρασκευάζονται από μια μεγάλη ποικιλία σταφυλιών που προσδίδουν μια υπέροχη οξύτητα και φρεσκάδα στο αναβράζον κρασί. Και πάλι, τα Crémants καλής ποιότητας είναι διαθέσιμα με εύρος τιμών από 10 έως 15 $. Για ακόμα καλύτερη ποιότητα, δοκιμάστε τα $20, αν σας επιτρέπει ο προϋπολογισμός.
Γερμανική Σεκτ
Ο αφρώδης οίνος από τη Γερμανία ονομάζεται «Sekt». Παρασκευάζεται από ποικιλίες σταφυλιού όπως Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris και/ή Riesling και παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τόσο την παραδοσιακή μέθοδο ζύμωσης με μπουκάλια όσο και τη μέθοδο ζύμωσης σε δεξαμενή, με τη δεύτερη να είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη.Οι Γερμανοί λατρεύουν το Sekt τους, με πάνω από 420 εκατομμύρια μπουκάλια να παράγονται σε ένα χρόνο και μια ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση περίπου πέντε λίτρα.
Όπως και άλλα αφρώδη κρασιά, το German Sekt διατίθεται επίσης σε ποικίλη γκάμα γλυκών. Το προφίλ γεύσης θα διαφέρει ανάλογα με το μείγμα των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλους αφρώδεις οίνους, αυτό το κρασί δεν παράγεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή στη Γερμανία. Αντίθετα, παράγεται σε όλη τη χώρα και η κατανόηση του τύπου Sekt για αγορά μπορεί να φαίνεται μπερδεμένη. Καταναλώνεται κυρίως από τους ίδιους τους Γερμανούς, με ένα μικρό ποσοστό να εξάγεται στις ΗΠΑ και σε άλλα μέρη του πλανήτη.
Σημείωση: Τα περισσότερα Sekt χρησιμοποιούν σταφύλια που εισάγονται από χώρες όπως η Ισπανία, η Γαλλία και η Ιταλία. Εάν παρασκευάζεται αποκλειστικά από γερμανικά σταφύλια, θα έχει τον όρο «Deutscher Sekt» στην ετικέτα του. Θα λάβετε ένα γερμανικό Sekt καλής ποιότητας για κάτω από $20.
Εκτός από αυτά τα αφρώδη κρασιά, υπάρχουν και άλλα όπως το αυστραλιανό αφρώδες κόκκινο κρασί, το πορτογαλικό Espumante, το ιταλικό Moscato d'Asti, ακόμη και τα αφρώδη κρασιά της Καλιφόρνια.Η σαμπάνια έχει κερδίσει το όνομά της για κάποιο λόγο, και παρόλο που δεν μπορούν να υπάρξουν αληθινές αντικαταστάσεις, η επιλογή ορισμένων εναλλακτικών λύσεων μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της απογύμνωσης του πορτοφολιού. Έτσι, αν έχετε προϋπολογισμό, αυτά τα εναλλακτικά αφρώδη κρασιά είναι μια καλή ευκαιρία και μπορούν να ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για ένα αναβράζον κρασί σε φθηνότερη τιμή.
