Ενώ κάποιοι από εμάς απλά δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς βούτυρο, οι υπόλοιποι είμαστε πολύ προσεκτικοί για την υγεία μας για να το απολαύσουμε. Ανεξάρτητα από την κατηγορία στην οποία ανήκουμε, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια μάρκα βουτύρου με την καλύτερη γεύση θα πρέπει να αγοράσουμε την επόμενη φορά που θα πάμε για ψώνια.
Γιατί το βούτυρο είναι κίτρινο;
Η φυσική χρωστική ουσία, η βήτα-καροτίνη είναι υπεύθυνη για την κίτρινη απόχρωση της. Η απόχρωση του κίτρινου θα διαφέρει από τη μια μάρκα στην άλλη, ανάλογα με τη διατροφή της αγελάδας. Όσο πιο πράσινο είναι το γρασίδι που καταναλώνει η αγελάδα, τόσο πιο κίτρινο θα είναι το βούτυρο.
Πολλοί από εμάς δεν σταματάμε να σκεφτόμαστε τη μάρκα βουτύρου που πετάμε στο καρότσι του σούπερ μάρκετ μας. Ενώ ορισμένοι από εμάς επιτρέπουν στις προσφορές πωλήσεων να μας καθοδηγήσουν σε μια συγκεκριμένη μάρκα, οι υπόλοιποι απλώς εμμένουμε σε αυτό που μας λέει το ένστικτό μας. Έπειτα, υπάρχει μια άλλη μερίδα του πληθυσμού, που γεννιέται με εξειδικευμένους γευστικούς κάλυκες για να διαφοροποιήσει τις γεύσεις των εμπορικών σημάτων βουτύρου που διατίθενται στην αγορά.
Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός στα τρόφιμα για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις διαφορετικών μάρκες βουτύρου. Παρόλο που μπορεί να μην σας ενδιαφέρει να εντοπίσετε μικρές διαφορές σε ένα τυφλό τεστ, σίγουρα θα μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά όταν δοκιμάσετε βούτυρο ανώτερης ποιότητας. Ωστόσο, για αυτό, θα πρέπει να είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε διαφορετικές μάρκες. Ευτυχώς για εσάς, έχουμε επιλέξει μερικές μάρκες για να κάνουμε την εμπειρία σας με το «βούτυρο» ακόμα πιο γευστική!
Μερικές από τις καλύτερες μάρκες βουτύρου στις ΗΠΑ
kerrygold
Αυτή η ιρλανδική μάρκα βουτύρου είναι γνωστή για την ένδοξη χρυσή απόχρωση και την κρεμώδη και γλυκιά γεύση της. Παρασκευασμένο από το γάλα που λαμβάνεται από τις «καλότερες» ιρλανδικές αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, το βούτυρο kerrygold περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το τυπικό αμερικανικό βούτυρο. Οι αγελάδες επιτρέπεται να βόσκουν σε καταπράσινα βοσκοτόπια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και είναι αυτή η δίαιτα με φρέσκο γρασίδι που συμβάλλει στην όμορφη χρυσοκίτρινη απόχρωση του βουτύρου. Επιπλέον, η γεύση του βουτύρου είναι επίσης πολύ καλύτερη και πιο ελκυστική σε σύγκριση με τα συμβατικά είδη.
Χωρίς τεχνητά πρόσθετα, αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα, αυτή η κορυφαία μάρκα βουτύρου αξίζει σίγουρα να αγοράσετε. Η ανάλατη εκδοχή τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και μαγείρεμα, ενώ θεωρείται επίσης ότι είναι από τις καλύτερες μάρκες βουτύρου για ψήσιμο. Επειδή εισάγεται από την Ιρλανδία, και λόγω της ανώτερης ποιότητάς του, είναι λίγο ακριβό.
Παραλλαγές: Εκτός από τις αλατισμένες και ανάλατες εκδοχές, το kerrygold προσφέρει επίσης ένα υπέροχο σκόρδο και βούτυρο βοτάνων, το οποίο περιέχει ένα μείγμα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικά μαζί με το πολυτελές βούτυρο τους.Έχουν επίσης εισαγάγει την έκδοση με μειωμένα λιπαρά, η οποία περιέχει 25% λιγότερα λιπαρά και 50% λιγότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
PLUGRГЃ
Διαφημίζεται με τη γραμμή ετικετώνвЂ'European Style Butter', αυτό το βούτυρο αμερικανικής παραγωγής εκτιμάται για τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και την πιο κρεμώδη υφή του. Με 2% υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα τυπικά αμερικανικά βούτυρα, αυτή η μάρκα βουτύρου αναδύει ένα υπέροχο φρέσκο, γλυκό άρωμα και είναι εξαιρετικά απαλό στην κοπή. Το μυστικό για αυτό το πιο πλούσιο, πιο κρεμώδες βούτυρο βρίσκεται στη διαδικασία αναδόμησής του, η οποία είναι μάλλον αργή, με αποτέλεσμα ένα βούτυρο χαμηλής υγρασίας, πηχτό και λαχταριστό.
Το PLUGRГЃ διατίθεται μόνο σε παστά και ανάλατα. Η ανάλατη εκδοχή τους διαφημίζεται ότι είναι η ιδανική μάρκα βουτύρου για ψήσιμο και μαγείρεμα. Η πλούσια, κρεμώδης υφή και η φρέσκια γεύση του προσδίδουν μια υπέροχη γεύση στο επιδόρπιο στο οποίο προστίθεται, ενώ η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε υγρασία έχει ως αποτέλεσμα κέικ που φουσκώνουν περισσότερο, πιο αφράτα αρτοσκευάσματα κ.λπ.Στην πραγματικότητα, αυτή η μάρκα τιμήθηκε ως η καλύτερη μάρκα βουτύρου σε μια δοκιμή που πραγματοποιήθηκε από το Cook’s Illustrated και είναι επίσης η πιο αγαπημένη μάρκα βουτύρου από επαγγελματίες σεφ σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Παραλλαγές: Οι αλατισμένες και ανάλατες εκδοχές τους διατίθενται σε 8 oz. και 16 oz. συσκευασία.
Αγκυρα
Μια γνωστή μάρκα γαλακτοκομικών από τη Νέα Ζηλανδία, το βούτυρο Anchor παρασκευάζεται στη Νέα Ζηλανδία και στη συνέχεια εισάγεται στις ΗΠΑ. Το βούτυρο παράγεται από 100% φρέσκια κρέμα που συλλέγεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο και είναι απαλλαγμένο από συνθετικές ορμόνες. Η φρέσκια κρέμα αναδεύεται αργά και στη συνέχεια πλάθεται σε κομμάτια, μετά από τα οποία καταψύχεται γρήγορα. Αυτή η διαδικασία αποδίδει αρωματικό, απαλό, κρεμώδες βούτυρο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία.
Δεδομένου ότι οι αγελάδες επιτρέπεται να βόσκουν ελεύθερα όλο το χρόνο, το γάλα που παράγουν είναι υψηλότερης ποιότητας, με υψηλότερες ποσότητες βιταμινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.Επιπλέον, δεδομένου ότι οι αγελάδες δεν έχουν εκτεθεί σε συνθετικές αυξητικές ορμόνες, το βαθύ κίτρινο βούτυρο που παράγεται είναι υγιεινό για κατανάλωση. Η γεύση του είναι επίσης πιο βαθιά από τα τυπικά αμερικανικά βούτυρα.
Παραλλαγές: Εκτός από τις αλατισμένες και ανάλατες εκδόσεις, αυτή η μάρκα προσφέρει επίσης την αλατισμένη ποικιλία που απλώνεται. Το βούτυρο τους διατίθεται σε διάφορα μεγέθη και συσκευασίες, ιδανικό για διαφορετικούς σκοπούς.
ORGANIC VALLEY
ΤοΤο ORGANIC VALLEY είναι γνωστό για τα βιολογικά προϊόντα του και το «βούτυρο βοσκοτόπων» είναι ένα ακόμη υγιεινό, κορυφαίο προϊόν. Όπως και με τα άλλα προϊόντα τους, το βούτυρο τους είναι απαλλαγμένο από τεχνητά πρόσθετα, φυτοφάρμακα, αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά, με αποτέλεσμα να θεωρείται υγιεινό για κατανάλωση. Το γάλα που απαιτείται για την παρασκευή αυτού του βουτύρου λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο. Ωστόσο, το αποκορύφωμα αυτού του βουτύρου είναι ότι παρασκευάζεται μόνο το καλοκαίρι, από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για βοσκή, όπου οι αγελάδες έχουν άφθονο χορτάρι για να απολαύσουν. Επειδή αυτές οι αγελάδες τρέφονται με άφθονα θρεπτικά χόρτα, το γάλα που παράγουν είναι επίσης υψηλότερης ποιότητας. Η ORGANIC VALLEY χρησιμοποιεί αυτό το χρόνο για να φτιάξει ένα από τα πιο γευστικά βούτυρο που έγινε ποτέ. Ένα άλλο μυστικό για το γευστικό βούτυρο τους είναι η αργή διαδικασία αναδεύσεως, η οποία έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και πιο κρεμώδη υφή.
Παραλλαγές: Εκτός από τον τύπο βουτύρου βοσκοτόπων, το ORGANIC VALLEY προσφέρει παραλλαγές όπως καλλιεργημένο βούτυρο, χτυπημένο βούτυρο, βούτυρο ευρωπαϊκού τύπου και αλατισμένο βούτυρο.
ΚΑΛΩΝΑ SUPER NATURAL
Λειτουργεί από την Καλόνα της Αϊόβα, αυτή η μάρκα είναι αφοσιωμένη στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων. Το βούτυρο τους γίνεται με τον παλιομοδίτικο τρόπο και η γεύση του είναι απλά ακαταμάχητη! Το βιολογικό τους βούτυρο παρασκευάζεται από γάλα που λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλες, αυτή η μάρκα προμηθεύεται το γάλα της από μικρές φάρμες (όλα πιστοποιημένες βιολογικά) και όχι μεγάλες εταιρείες, και κυρίως οι αγελάδες εκτρέφονται ανθρώπινα.Αυτό εξασφαλίζει καλύτερης ποιότητας γάλα για την παραγωγή βουτύρου καλύτερης ποιότητας.
Για την παρασκευή του κρεμώδους, λαχταριστού βουτύρου τους, η κρέμα συλλέγεται από αυτές τις μικρές φάρμες και στη συνέχεια αναδεύεται με το χέρι μέχρι να γίνει. Αυτό απαιτεί προσωπική επίβλεψη και σημαίνει επίσης ότι μικρότερες παρτίδες αναδεύονται κάθε φορά, σε αντίθεση με τις μεγάλες παρτίδες που αναδεύονται σε μαμούθ βιομηχανικούς αναδευτές. Επενδύεται πολύ λίπος αγκώνων για να αφαιρεθεί μερικά από τα οργανικά βούτυρο με την καλύτερη γεύση.
Παραλλαγές: Αυτή η μάρκα προσφέρει τις ανάλατες και τις ελαφρώς αλατισμένες ποικιλίες βουτύρου.
SMJГ–R
Αυτό το εισαγόμενο ισλανδικό βούτυρο διαφημίζεται ως αγνό χωρίς πρόσθετα. Αυτό το βαθύ κίτρινο, πλούσιο, κρεμώδες βούτυρο παρασκευάζεται από γάλα που λαμβάνεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο. Ωστόσο, το κυριότερο είναι ότι τα χαμηλά επίπεδα ρύπανσης στην Ισλανδία έχουν ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη πιο υγιούς χόρτου, το οποίο τελικά αποδίδει βούτυρο ανώτερης ποιότητας.
Αν και δεν είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό, ο επίσημος ιστότοπος ισχυρίζεται ότι δεν έχουν χορηγηθεί αυξητικές ορμόνες ή στεροειδή στις αγελάδες, λόγω της συνολικής απαγόρευσης στην Ισλανδία.Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση αντιβιοτικών. Επιπλέον, συνεχίζουν επίσης λέγοντας ότι ενώ κάθε δείγμα γάλακτος ελέγχεται για φάρμακα ή φάρμακα, εάν βρεθεί θετικό, ολόκληρη η παρτίδα καταστρέφεται. Χρησιμοποιούν επίσης ηλεκτρική ενέργεια 100% χωρίς άνθρακα. Όλοι αυτοί οι ισχυρισμοί είναι βέβαιο ότι θα διευκολύνουν τον καταναλωτή.
Παραλλαγές: Το SMJГ–R προσφέρει δύο βασικές εκδόσεις: ελαφρώς αλατισμένο και ανάλατο βούτυρο.
Μολονότι οι προαναφερθείσες μάρκες βουτύρου διαφημίζονται ως οι καλύτερες, μπορεί να ζητήσετε να διαφέρετε. Όλα καταλήγουν στην προσωπική επιλογή, οπότε η λίστα με τις καλύτερες μάρκες βουτύρου στην Αμερική μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Και πάλι, ορισμένες μάρκες μπορεί να είναι καλές, αλλά πολύ ακριβές για χρήση σε τακτική βάση, επομένως η τιμή παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο. Ωστόσο, ελπίζουμε να απολαύσετε τα τοστ σας με όποια μάρκα επιλέξετε.
