Το μεξικάνικο φαγητό που είναι πικάντικο πρέπει να συμπληρώνεται από κρασιά που αντέχουν την τόλμη του. Μάθετε ποια είναι μερικά από τα καλύτερα κρασιά για να συνδυάσετε μεξικάνικο φαγητό από το παρακάτω άρθρο του Tastessence.
«Οι γεύσεις της γης. έχει τη φινέτσα της φύσης. Επομένως, δεσμεύομαι να το συνδυάσω με αληθινό μεξικάνικο φαγητό, το οποίο είναι ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο και κομψό.”вЂRick Bayless, ειδικός στη μεξικάνικη κουζίνα.
Το μεξικάνικο φαγητό συνδέθηκε πάντα με την μπύρα και τα κοκτέιλ, και σπάνια οι άνθρωποι σκέφτονται να το συνδυάσουν με κρασί.Ωστόσο, η μεξικάνικη κουζίνα είναι αρκετά περίπλοκη για να χειριστεί πολύ καλά το κρασί, με πολλά από αυτά να συμπληρώνουν εξαιρετικά τη ζέστη και τις γεύσεις αυτής της κουζίνας. Αν δεν τους έχετε δοκιμάσει, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε αυτό το νέο ταξίδι και να μάθετε μόνοι σας πόσο ωραία γεύση έχουν αυτά τα δύο μαζί.
Τότε πάλι, δεν χρειάζεται να σας τρομάζει η σκέψη να συνδυάσετε κρασιά με αυτή την πικάντικη κουζίνα. Απλώς θυμηθείτε τον απλό κανόναενώ το συνδυάζετε, φροντίστε να συνδυάσετε το κρασί με τη σάλτσα που χρησιμοποιείται στο φαγητό. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η πικάντικη κουζίνα απαιτεί κρασιά με καλή οξύτητα, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Αυτό αποκλείει κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τανίνες, όπως το Cabernet Sauvignon, κ.λπ., που τείνουν να τονίζουν την πικάντικη γεύση του φαγητού. Επιπλέον, το αγαπημένο δρύινο Chardonnay όλων των εποχών δεν είναι επίσης καλός συνδυασμός επειδή οι πλούσιες δρύινες γεύσεις του αφήνουν μια σκληρή και πικρή γεύση όταν συνδυάζονται με αυτήν την κουζίνα. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια ματιά σε ποια κρασιά παντρεύονται καλά με μεξικάνικα πιάτα.
Κρασί που συνδυάζονται καλά με μεξικάνικο φαγητό
Ζινφαντέλ
Αυτό το μεσαίο έως γεμάτο σώμα κρασί περιέχει ελαφριές έως μέτριες τανίνες και έρχεται με μέτρια οξύτητα που συμπληρώνει καλά τα πικάντικα μεξικάνικα πιάτα. Το Zinfandel ξεσπά με γεύσεις μαύρων φρούτων και νότες μπαχαρικών και γιασεμιού. Είναι ο κλασικός συνδυασμός ζέστης, φρουτώδους και γήινων γεύσεων. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το συνδυάσετε με πιάτα που περιέχουν τσίλι pasilla. Ενώ μερικοί βρίσκουν αυτόν τον συνδυασμό εντελώς όχι-όχι, άλλοι λατρεύουν τον τρόπο που η φρουτώδης γεύση του κρασιού εξισορροπεί τη θερμότητα.
Pairingsвњ¦ Ταιριάζει καλά με πιάτα που περιέχουν πάστα αχιότη ή σάλτσα κόκκινου τσίλι adobo. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τυρώδη μεξικάνικα πιάτα. вњ¦ Ένα ζουμερό κόκκινο Zinfandel ταιριάζει πολύ με μεξικάνικα πιάτα που περιέχουν βοδινό κρέας όπως μπριζόλες μπριζόλες, ψητό ή καπνιστό κόκκινο κρέας κ.λπ.
Riesling
Γνωστό για τον φιλικό του χαρακτήρα προς τα τρόφιμα, το Riesling περιέχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ελαφρύτητα που του επιτρέπει να συνδυάζεται καλά με πικάντικα μεξικάνικα πιάτα. Το καλό επίπεδο οξύτητας και η υπολειμματική ζάχαρη εξισορροπεί καλά την πικάντικη γεύση και βοηθά ακόμη και στο να λειτουργεί ως υπέροχο καθαριστικό του ουρανίσκου, προετοιμάζοντας έτσι τον ουρανίσκο σας για την επόμενη μπουκιά γευστικού μεξικάνικού φαγητού. Ένα γλυκό Riesling προτιμάται ως επί το πλείστον για αυτό το ζευγάρωμα, και όπως συνηθίζουν να λένε, το γλυκό συμπληρώνει τη ζέστη και φέρνει τέλεια αρμονία. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα κρασί που θα σας βοηθήσει να απολαύσετε το ζεστό μεξικάνικο πιάτο σας χωρίς να τσιγαριστείτε, τότε αυτό είναι το ένα!
Pairingsвњ¦ Η γεύση του πικάντικου τάκος κοτόπουλου ή χοιρινού, των τορτίγιας καλαμποκιού και των μπουρίτο αναδεικνύονται υπέροχα με αυτό το κρασί.Κόβει επίσης το λίπος στις τυρώδεις enchiladas και αναδεικνύει τέλεια αρμονία στον ουρανίσκο.
Pinot Noir
Αυτό το ανοιχτό κόκκινο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, χαμηλή τανίνη, ταιριάζει πολύ με τα περισσότερα μεξικάνικα πιάτα. Η ποικιλία των γεύσεων λόγω των φρέσκων συστατικών που χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα, όπως τσίλι, ντομάτες, λάιμ, κόλιαντρο κ.λπ., απαιτούν ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ που μπορεί να ισορροπήσει καλά τις γεύσεις του πιάτου. Έπειτα, υπάρχουν τα πιάτα που παρασκευάζονται με κρέατα όπως χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο κ.λπ., που απαιτούν ένα διακριτικό κόκκινο κρασί με γήινες γεύσεις, για το οποίο το Pinot Noir είναι απλά τέλειο.
Pairingsвњ¦ Μεξικάνικα φαγητά στη σχάρα, φαγητά γεμάτα με πλούσιες, καπνιστές σάλτσες, φαγητό με jalapeГ±os κ.λπ., συμπληρώνονται καλά από ένα Pinot Noir.Ταιριάζει επίσης με πιάτα με γαρίδες, τάκος με φασόλια κ.λπ.
Pinot Gris
Ακόμα ένα τραγανό, ελαφρύ, λευκό κρασί, το Pinot Gris είναι ένα φρουτένιο κρασί μεσαίου σώματος που ξεχειλίζει με γεύσεις αχλαδιού, μήλου, λάιμ, πεπονιού, μάνγκο, ανανά και νότες μελιού, βανίλια και ξηρούς καρπούς. Με φρουτώδεις γεύσεις και άρωμα λουλουδιών, αυτό το κρασί είναι επίσης ένα καλό καθαριστικό του ουρανίσκου.Δεδομένου ότι το κρασί είναι υψηλό σε οξύτητα και χαμηλό σε τανίνες, έχει μια φυσική συγγένεια με τα πικάντικα τρόφιμα και συνδυάζεται υπέροχα με μεξικάνικα μπαχαρικά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα πιο βαριά στυλ αυτού του κρασιού.
Pairingsвњ¦ Εάν σερβίρετε πικάντικο τάκος κοτόπουλου, τότε προτιμήστε αυτό το κρασί.вњ¦ Ταιριάζει επίσης με αψί και πικάντικες μεξικάνικα θαλασσινά, πιάτα με βάση το γουακαμόλε και πιάτα που περιλαμβάνουν τη μεξικάνικη σάλτσαвЂpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Αυτό το τραγανό, ξηρό λευκό κρασί διατίθεται σε διαφορετικές εκδόσεις από ορυκτά, εσπεριδοειδή, βότανα ή βελανιδιές. Τα ποώδη και τα εσπεριδοειδή ευνοούνται για τη μεξικάνικη κουζίνα, επειδή συμπληρώνουν εξαιρετικά τα φρέσκα υλικά που προστίθενται σε αυτήν την κουζίνα. Ένα πιάτο με βότανα απαιτεί πάντα ένα κρασί με καλή οξύτητα, και δεδομένου ότι αυτό είναι ένα φρουτώδες κρασί με υψηλή οξύτητα, παντρεύει εξαιρετικά τα μεξικάνικα πιάτα με βότανα.
Pairingsвњ¦ Συμπληρώνει την οξύτητα μιας καπνιστή σάλτσας τίνγκα με βάση την ντομάτα καλά.Εάν σερβίρετε empanadas, tomatillo salsa, escabeche, cheese quesadilla, chile rellenos, σαλάτες fajita κοτόπουλου ή πιάτα με γαρίδες, αυτό το κρασί πρέπει σίγουρα να είναι η επιλογή σας!
Malbec, Rioja, Chianti, Gewürztraminer, Shiraz κ.λπ., είναι μερικά άλλα κρασιά που μπορείτε να δοκιμάσετε με μεξικάνικο φαγητό. Συνολικά, θυμηθείτε ότι τα λευκά συνδυάζονται καλά με εσπεριδοειδή, βότανα, ντομάτα και επαζότη, ενώ τα κόκκινα ταιριάζουν πολύ με αποξηραμένες σάλτσες τσίλι. Ετοιμάστε το αγαπημένο σας μεξικάνικο πιάτο και δοκιμάστε διαφορετικά κρασιά με αυτό. μάθετε ποιο ζευγάρι ταιριάζει καλύτερα. Ποιος ξέρει, μπορεί να ανακαλύψετε ένα ασυνήθιστο, αλλά εξαιρετικό ζεύγος.
