Θα βρείτε και Champagne και Prosecco στο τμήμα αφρώδους οίνου των καταστημάτων κρασιού. Ενώ και τα δύο είναι βεγγαλικά, γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά τιμής; Επιπλέον, ποια είναι η διαφορά ως προς τη γεύση; Ας μάθουμε περισσότερα για αυτά τα δύο από το παρακάτω άρθρο του Tastessence.
Το ήξερες?
Υπολογίζεται ότι ένα μόνο μπουκάλι σαμπάνιας περιέχει περισσότερες από 49 εκατομμύρια φυσαλίδες. Όσο περισσότερες και πιο μικροσκοπικές είναι οι φυσαλίδες, τόσο υψηλότερη θα είναι η ποιότητά τους.
Ο οινικός κόσμος μπορεί να είναι μπερδεμένος και με τόσες πολλές παραλλαγές όπως αφρώδη κρασιά, παγωμένα κρασιά, επιδόρπια κ.λπ. κόσμος των ορολογιών του κρασιού. Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με την αφρώδη σαμπάνια που σκάει σε χαρούμενες περιστάσεις. Και πάλι, είμαστε επίσης εξοικειωμένοι με τις φυσαλίδες του Νέου Κόσμου, όπως το Prosecco, το Cava, το Cremant κ.λπ., που καλύπτουν τα ράφια των καταστημάτων κρασιού.
Αυτά τα βεγγαλικά του Νέου Κόσμου αυξάνονται σε δημοτικότητα με γρήγορο ρυθμό. Συμβαίνει ότι αυτά τα βεγγαλικά έχουν υπερβεί τη σαμπάνια τόσο σε αξία όσο και σε όγκο πωλήσεων. Μπουκάλια και μπουκάλια βεγγαλικά σκάνε και σερβίρονται ως απεριτίφ σε όλο τον κόσμο. Ενώ τόσο η σαμπάνια όσο και το Prosecco είναι αφρώδη κρασιά, έχουν τις διαφορές τους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε ποιες είναι αυτές οι διαφορές.
Campagne Vs. Prosecco
| Παράμετροι | Σαμπάνια | Prosecco |
| Περιφέρεια | Γαλλία | Ιταλία |
| Μέθοδος Παρασκευής | Champenoise | Charmat |
| Τιμή | Ακριβός | Προμηθευτός |
| Ποικιλία Σταφυλιού | Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier | Γκλέρα |
| Προφίλ γεύσης | Πλούσιο και σύνθετο | Φρέσκο και ελαφρύ |
| Διάρκεια ζωής (Δεν έχει ανοιχτεί) | 3 – 4 ετών | 6 μήνες έως 1 έτος |
| Αλκοόλ | 11 – 12 % | 12,5 – 13,5% |
Επεξήγηση των διαφορών
Γαλλικά Vs. Ιταλικός
Αυτό που τα διαφοροποιεί είναι η περιοχή όπου προετοιμάζονται. Η σαμπάνια παράγεται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας, ενώ η Prosecco στην περιοχή Veneto της Ιταλίας. Η συγκεκριμένη περιοχή όπου παρασκευάζεται το κρασί έχει μεγάλη σημασία, επειδή η ποιότητα ενός κρασιού χαρακτηρίζεται από την ποιότητα του εδάφους, το κλίμα και διάφορους άλλους παράγοντες που είναι μοναδικοί για μια συγκεκριμένη περιοχή. Επομένως, αν και και τα δύο είναι αναβράζοντα κρασιά, είναι διαφορετικά λόγω των διαφορετικών περιοχών από τις οποίες προέρχονται.Επιπλέον, και οι δύο ονομασίες προστατεύονται και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κρασί που παρασκευάζεται πουθενά αλλού.
Champenoise Vs. Μέθοδος Charmat
Τόσο η σαμπάνια όσο και το Prosecco υποβάλλονται σε διπλή διαδικασία ζύμωσης για σχηματισμό αφρού. ωστόσο, έχουν τις διαφορές τους. Το γαλλικό μας βεγγαλικό παράγεται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο έντασης εργασίας γνωστή ως Method Champenoise. Σε αυτή τη μέθοδο, η δεύτερη ζύμωση που απαιτείται για την προσθήκη αφρού στο κρασί γίνεται μέσα στο μπουκάλι. Το κρασί γεμίζεται σε μπουκάλια, προστίθεται ένα μείγμα ζάχαρης και μαγιάς και στη συνέχεια το μπουκάλι πωματίζεται για να παγιδευτούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Τα μπουκάλια αφήνονται να ζυμωθούν για μήνες (τουλάχιστον 18 μήνες) ή ακόμα και χρόνια για vintage. Οι Ιταλοί κατασκευαστές φυσαλίδων, από την άλλη πλευρά, πραγματοποιούν τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης σε μεγάλες χαλύβδινες δεξαμενές που δίνουν αφρώδη κρασιά με πιο φρουτώδες άρωμα. Το βεγγαλικό παλαιώνει μόνο για 4 έως 5 εβδομάδες.
Ακριβό Vs. Προμηθευτός
Η Η σαμπάνια είναι γνωστή για την ικανότητά της να σκίζει πορτοφόλια! Είναι πολύ ακριβό, γι' αυτό και θεωρείται το ποτό της λαμπερής αίρεσης. Θα πρέπει πραγματικά να παλέψετε για να βρείτε ένα μπουκάλι κάτω των 50 $ (μιλάμε για αληθινή «σαμπάνια» και όχι για βεγγαλικά που προέρχονται από άλλες περιοχές, αλλά φέρονται έτσι). Από την άλλη πλευρά, ένα αξιοπρεπές Prosecco είναι διαθέσιμο στα 20 $ περίπου, και τα ωραία είναι εύκολα διαθέσιμα κάτω από $30. Επειδή έχει υποστεί ζύμωση σε χαλύβδινες δεξαμενές ή δοχεία, σε αντίθεση με τα μπουκάλια που χρησιμοποιούνται στη Γαλλία, και λόγω της συντομότερης διαδικασίας παλαίωσης, το κόστος παραγωγής είναι χαμηλότερο, επιτρέποντας έτσι στους κατασκευαστές να τα πουλήσουν σε φθηνότερη τιμή.
Chardonnay και Pinots Vs. Γκλέρα
Η σαμπάνια παρασκευάζεται κυρίως από ένα μείγμα τριών τύπων σταφυλιών: Chardonnay (λευκό), Pinot Noir (κόκκινο) και Pinot Meunier (κόκκινο). Ωστόσο, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μία μόνο ή συνδυασμό δύο οποιωνδήποτε ποικιλιών σταφυλιού. Το γαλλικό μας Pinot Noir δίνει στο κρασί το σώμα και τη δομή του, το λευκό Chardonnay προσθέτει φινέτσα και φρεσκάδα, ενώ το Pinot Meunier προσδίδει την υπέροχη φρουτώδη γεύση σε αυτό το αναβράζον.Το ιταλικό sparkler, από την άλλη πλευρά, είναι φτιαγμένο από σταφύλια Glera, μια ποικιλία λευκού σταφυλιού από τη βορειοανατολική Ιταλία. Επειδή είναι φτιαγμένο από ένα είδος σταφυλιού, ονομάζεται ποικιλία. Ωστόσο, σύμφωνα με τους κανονισμούς, το 15% μιας άλλης εγκεκριμένης ποικιλίας σταφυλιού μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί.
Σύμπλεγμα Vs. Φως
Η σαμπάνια ήταν πάντα αγαπητή για την πλούσια γεύση και τα πολύπλοκα αρώματά της. Αυτό το γαλλικό αναβράζον κρασί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και αριθμό φυσαλίδων. Φρουτώδες στον ουρανίσκο με γεύσεις εσπεριδοειδών, μήλου, αχλαδιού κ.λπ., διατίθεται σε διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας από Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec και Doux. Το Prosecco, από την άλλη πλευρά, είναι φωτεινό και φρέσκο στον ουρανίσκο, αλλά ελαφρώς πιο στεγνό από μια σαμπάνια, με νότες εσπεριδοειδών και πρωτεύοντα φρουτώδη αρώματα αχλαδιών, μήλων, βερίκοκων και ροδάκινων. Έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε οινόπνευμα και οξύ σε σύγκριση με το γαλλικό σπινθηροβόλο. Είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και ανάλογα με την υπολειμματική περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως ξηρή, εξαιρετικά ξηρή, ωμή ή έξτρα ωμή.
Γιορτές Vs. Ανέμελος
Οι Ιταλοί ανοίγουν ένα μπουκάλι από το βεγγαλικό τους σε κάθε περίσταση. Επιπλέον, σε γενικές γραμμές, προτιμούν να το πίνουν παγωμένο τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Σε άλλα μέρη του κόσμου, αυτό το ιταλικό αφρόλουτρο απολαμβάνεται ως απεριτίφ, ειδικά πριν από ένα δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων. Οι Γάλλοι, από την άλλη, προτιμούν να έχουν τα εξαίσια αστραγάλια τους όλο το χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής. Ωστόσο, λόγω της ακριβής τιμής του, συχνά περιορίζεται σε εορτασμούς και εορταστικές εκδηλώσεις. Έτσι, ενώ το ιταλικό βεγγαλικό είναι περισσότερο ποτό για τον άνθρωπο, το γαλλικό αναβράζον αφορά κυρίως τους πλούσιους και διάσημους!
Δεδομένου ότι το Prosecco είναι πολύ φθηνότερο, είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη σαμπάνια, ειδικά όταν έχετε μεγάλο αριθμό ατόμων να σερβίρετε. Εάν πρόκειται για μια ειδική περίσταση όπως ένας γάμος ή οποιαδήποτε άλλη χαρούμενη περίσταση, και θέλετε πραγματικά να το γιορτάσετε, τότε τίποτα δεν ξεπερνά μια αληθινή σαμπάνια, η οποία χαρακτηρίζεται από κομψότητα και φινέτσα!
