Γνωρίζουμε όλοι το διάσημο αυστραλιανό Shiraz. Ωστόσο, είναι καιρός να μάθουμε περισσότερα για ορισμένες άλλες ποικιλίες κρασιού που παράγονται σε διάφορα μέρη της αυστραλιανής ηπείρου. Ρίξτε μια ματιά σε μερικά από τα καλύτερα μελετώντας το παρακάτω άρθρο Tastessence.
Το ήξερες?
Η Αυστραλία συμβαίνει να είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιού των χωρών του Νέου Κόσμου, η 2η μεγαλύτερη πηγή εισαγωγής κρασιού στις ΗΠΑ, ο 4ος μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιού στον κόσμο και ο 7ος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο.
Τα αυστραλιανά κρασιά δεν είχαν καλή φήμη. Ωστόσο, σήμερα τα κρασιά από αυτήν την ήπειρο έχουν γυρίσει νέο φύλλο. Στην πραγματικότητα, έχουν μεταμορφωθεί και αναστηθεί σαν φοίνικας από τις στάχτες, ανεβαίνοντας αρκετά ψηλά για να ανταγωνιστούν τα κλασικά κρασιά από τις χώρες του Παλαιού Κόσμου. Σήμερα, η Αυστραλία είναι γνωστό ότι είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς ποιοτικού κρασιού και το ακόμη καλύτερο είναι ότι πρόκειται για κρασιά με μέτρια τιμή (δεν αναφέρεται στο εμβληματικό Penfolds Grange, το οποίο κοστίζει πάνω από 35.000 $).
Αν και τα αυστραλιανά Chardonnays και τα Pinot Noir είχαν χαμηλότερο προφίλ, σε σύγκριση με τα ξαδέρφια τους από τη Γαλλία, τη Νέα Ζηλανδία κ.λπ., τα σημερινά κρασιά της δυτικής Αυστραλίας διαφημίζονται ως από τα καλύτερα στον κόσμο. Είναι περίπλοκα, κομψά και χαρακτηρίζονται από φινέτσα. Οι Αυστραλοί αγαπούν το δικό τους κρασί και προτιμούν να το πίνουν, παρά το εισαγόμενο. Στην πραγματικότητα, μόνο το 16% των κρασιών που πωλούνται είναι αυτά που έχουν εισαχθεί. Οπότε, σίγουρα πρέπει να υπάρχει κάτι εξαιρετικά ιδιαίτερο σε αυτά, παρόλο που έχουν υποτιμηθεί σε όλο τον κόσμο.
Τα καλύτερα αυστραλιανά κρασιά για να δοκιμάσετε
Riesling
ΤοΤο Riesling είναι πολύ δημοφιλές στην Αυστραλία, με τους περισσότερους Αυστραλούς να προτιμούν να πίνουν αυτό το κρασί κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Τα αυστραλιανά Rieslings από τους λόφους της Αδελαΐδας και τις κοιλάδες Clare και Eden είναι γνωστό ότι είναι μερικά εξαιρετικά σύνθετα λευκά κρασιά με εξαιρετική γεύση. Το νότιο τμήμα της ηπείρου είναι κυρίως γνωστό για τα ξηρά Rieslings του. Αυτή η λευκή ποικιλία κρασιού είναι διαθέσιμη από την ξηρή μέχρι τη γλυκιά ποικιλία λόγω της υπολειμματικής ζάχαρης, η οποία είναι πολύ καλά ισορροπημένη λόγω του υψηλού επιπέδου οξύτητάς της. Τα αυστραλιανά κρασιά που εισήχθησαν στην ήπειρο στα μέσα του 19ου αιώνα είναι κυρίως ξηρά σε αντίθεση με τα γερμανικά ξαδέρφια τους.
Σημείωση: Αναζητήστε Riesling από το Clare ή την Eden Valley. Ωστόσο, τα αυστραλιανά Riesling είναι γνωστά για τη συνοχή τους, επομένως θα πρέπει να είναι συνολικά καλής ποιότητας.
Προφίλ γεύσηςΑυτά τα ξηρά λευκά είναι πικάντικα, τραγανά και δροσιστικά.Με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, τάρτας λεμονιού και σερμπέ λάιμ, και λουλουδάτο απόχρωση που είναι διακριτικό ενός αυστραλιανού Riesling, αυτά τα κρασιά είναι πολύ ξηρά. Μερικά ξεσπούν με τις γεύσεις ροδάκινου, άνθη βερίκοκου, μανταρινιών, πυρηνόκαρπων και μπαχαρικών. Τα ώριμα Riesling έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα βενζίνης ή κηροζίνης.
PairingsΨάρια όπως καπνιστό σκουμπρί, σολομός κ.λπ., καβούρι, στρείδια, σούσι, ακόμα και πουλερικά.
Σιράζ
Γνωστό επίσης ως Syrah στη Γαλλία και σε άλλα μέρη του κόσμου, αυτό το κρασί είναι το πιο δημοφιλές αυστραλιανό κρασί σε όλο τον κόσμο. Παράγεται από την ποικιλία σταφυλιούShiraz, η οποία τυχαίνει να είναι και η πιο ευρέως φυτεμένη ποικιλία κόκκινου κρασιού στη χώρα. Η κοιλάδα Barossa της Αυστραλίας είναι γνωστή για τα πλούσια και φρουτώδη (δαμάσκηνα) κρασιά της, ενώ εκείνα από την Κεντρική και Νότια Βικτώρια είναι γνωστά για τα πιο πιπεράτα κρασιά τους. Ένα κρασί μεσαίου σώματος με μέτρια περιεκτικότητα σε τανίνες, αυτό το κρασί πρέπει να το δοκιμάσετε.
Σημείωση: Επειδή η γεύση και το στυλ του Σιράζ διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, αγοράστε αυτά από την κοιλάδα Barossa για να εξασφαλίσετε καλή ποιότητα . Το Yellow Tail Shiraz είναι επίσης μια καλή επιλογή αξίας.
Προφίλ γεύσηςΑυτό το εύκολο στην κατανάλωση κρασί είναι γεμάτο με γεύσεις βατόμουρου, δαμάσκηνων και πιπεριών και νότες κακάο, πίσσα, μόκα και γλυκόριζα που προέρχονται από αυτό. Κάποια μπορεί να έχουν πιο έντονες νότες πιπεριού, ενώ σε άλλα η γεύση του δαμάσκηνου είναι άλμα προς τα εμπρός.
PairingsΤαιριάζει με κρέατα στη σχάρα, ψητά στη σχάρα και πικάντικη κουζίνα, όπως ινδική ή μεξικάνικη.
Σαρντονέ
Τα παλαιότερα ή παλιά αυστραλιανά Chardonnay δεν ήταν τόσο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και πιθανότατα δεν θα περίμενες να δεις αυτό το κρασί στη λίστα, αλλά είναι αλήθεια. τα Chardonnay της νέας εποχής μπαίνουν σίγουρα! Σε αντίθεση με τους προγόνους τους, τα νέα βελτιωμένα δεν είναι πολύ δρύινα, υπερώριμα ή υπερβολικά βουτυρωμένα.Αντίθετα, είναι πιο φρέσκα, εσπεριδοειδή και παράγονται από σταφύλια που έχουν τρυγηθεί νωρίτερα. Τα Chardonnays από τους λόφους της Αδελαΐδας, την κοιλάδα Yarra, τον ποταμό Margaret και τη χερσόνησο Mornington ξεχωρίζουν περισσότερο.
Σημείωση: Αποφύγετε τα Chardonnay από τη νοτιοανατολική Αυστραλία, γιατί εξακολουθούν να προσφέρουν την παλαιότερη, μη ελκυστική ποικιλία.
Προφίλ γεύσηςΜε μικρότερη επίδραση δρυός, αυτό το ευέλικτο αναγεννημένο κρασί ξεσπάει με γεύσεις φρέσκου πεπονιού και λάιμ και νότες από καραμέλα, ανανά κ.λπ., που συνδυάζονται εξαιρετικά με την οξύτητα του κρασιού. Έχουν επίσης μια ελαφριά ορυκτή βάση σε αυτά, η οποία τους δίνει μια ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα. Οι γεύσεις αυτής της βελτιωμένης έκδοσης είναι βέβαιο ότι θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.
ΖευγάριαΖυμαρικά, ψάρια, πουλερικά κ.λπ. με βάση την κρέμα
Pinot Noir
ΤοΤο Pinot Noir, όπως όλοι γνωρίζουμε, είναι ένα ιδιότροπο σταφύλι που απαιτεί τις κατάλληλες κλιματικές συνθήκες για να αναπτυχθεί.Ενώ η Βουργουνδία παρέχει το καλύτερο κλίμα για να ανθίσουν αυτά τα σταφύλια, η Αυστραλία κατάφερε επίσης να καλλιεργήσει μερικά αξιοπρεπή Pinots. Τα καλύτερα αυστραλιανά Pinot Noir είναι γνωστό ότι κατάγονται από τη χερσόνησο Mornington, την Τασμανία και την κοιλάδα Yarra. Αυτό το απαλό κόκκινο κρασί με τανίνη έχει λογική τιμή στην Αυστραλία σε σύγκριση με τα γαλλικά Pinots.
Σημείωση: Ένα Pinot Noir από την περιοχή Gippsland αξίζει να το δοκιμάσετε, αν καταφέρετε να το καταφέρετε.
Προφίλ γεύσηςΜε φρουτώδεις γεύσεις από δαμάσκηνα, κεράσια και σμέουρα στα νιάτα του, τα Aussie Pinots είναι ενσωματωμένα με νότες μανιταριών, αποξηραμένα φρούτα, φύλλα τσαγιού και μπαχαρικά. Έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τανίνες. Τα παλαιωμένα Pinot, από την άλλη, προσφέρουν πιο γήινη, καπνιστή και σοκολατένια γεύση.
PairingsΘηροπούλια, πιάτα με βάση τα μανιτάρια, μαλακά τυριά, ψητά μεξικάνικα φαγητά κ.λπ.
Cabernet Sauvignon
Με 150 χρόνια ιστορίας στην Αυστραλία, αυτά είναι από τα καλύτερα και ακριβότερα ξηρά κόκκινα κρασιά που παράγονται σε όλο τον κόσμο.Ενώ τα ταξί από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας είναι πολύ δημοφιλή, αυτά από τον ποταμό Margaret της Αυστραλίας και την Coonawarra είναι επίσης γνωστά. Με κλίμα που μοιάζει με αυτό του Μπορντό, ο ποταμός Margaret φιλοξενεί το τέλειο κλίμα για την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας, έτσι ώστε να παράγονται μερικά από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά σε στυλ Μπορντό που είναι αρκετά με ορυκτό άρωμα.
Σημείωση: Αναζητήστε ταξί από τον ποταμό Margaret ή την Coonawarra για καλής ποιότητας. Όπως κάθε άλλο κρασί, η ποιότητα διαφέρει από περιοχή σε περιοχή.
Προφίλ γεύσηςΑυτό το εξαιρετικά αρωματικό κρασί θα σας παρασύρει με το πλούσιο μύρτιλο, το βατόμουρο, το δαμάσκηνο, το κεράσι, τη βανίλια και το ζεστό μπαχαρικό του γεύσεις. Με νότες ευκαλύπτου, κέδρου, κασσίας και πούρου, αυτά τα κρασιά με γεμάτο σώμα είναι έντονα περίπλοκα, αλλά έχουν ελαφριά φρουτώδη και ζουμερή από το φρούτο.
PairingsΠιάτα παρασκευασμένα σε σάλτσες με βάση την ντομάτα, κόκκινα κρέατα κ.λπ.
Όπως λέει ο διάσημος κριτικός κρασιού Ρόμπερτ Πάρκερ, «…δεν μπορεί ποτέ να υποκαταστήσει τον ουρανίσκο σου ούτε καλύτερη εκπαίδευση από το να δοκιμάζεις μόνος σου το κρασί». Λοιπόν, αγοράστε μερικά αυστραλιανά κρασιά, πιείτε τα και μάθετε μόνοι σας πώς είναι τα κρασιά από αυτήν την ήπειρο. Δοκιμάστε τα με διαφορετικά φαγητά και ανακαλύψτε ενδιαφέροντα δικά σας ζευγάρια φαγητού. Πιείτε, απολαύστε και μάθετε!
