Ακατάλληλο ζευγάρωμα κρασιών μπορεί να κατακλύσει την εγγενή γλυκύτητα του κρέατος καβουριού, γι' αυτό είναι σημαντικό να το συμπληρώσετε με ένα κρασί χαμηλής τανίνης, το οποίο όχι μόνο θα του ταιριάζει, αλλά θα τονίσει και τις γεύσεις του . Ας ρίξουμε μια ματιά στα διάφορα κρασιά που συνδυάζονται καλά με τα καβούρια.
Χριστική συμβουλή!
Ποτέ μην ασχολείστε πολύ με τα ζεύγη φαγητού και κρασιού. Τόσο το κρασί όσο και το φαγητό προορίζονται για την ευχαρίστηση του ουρανίσκου σας, γι' αυτό επιλέξτε ένα ζευγάρι που χορταίνει τις γεύσεις σας.
Πέτρινα καβούρια, καβούρια Dungeness, καβούρια με μαλακό κέλυφος, καβούρια ερημίτη, τριχωτά καβούρια κ.λπ., είναι όλα τόσο γλυκά, νόστιμα και χυμώδη. Το κρέας καβουριού είναι γευστικά ακαταμάχητο, ανεξάρτητα από το αν είναι στον ατμό, ψημένο ή τηγανητό. Αυτό που θα έκανε τα πράγματα τέλεια είναι ένα δροσιστικό ποτήρι κρασί μαζί του.
Το κρέας καβουριού είναι γλυκό και ευαίσθητο και χρειάζεται ένα τραγανό, όχι πολύ δρύινο κρασί για να συμπληρώσει τη γεύση του. Τα τολμηρά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες θα συνθλίψουν τη λεπτή γεύση του καβουριού, γι' αυτό και τα καβούρια συνδυάζονται κυρίως με λευκά κρασιά. Ωστόσο, όταν συνδυάζετε το κρασί με το καβούρι, πρέπει να λάβετε υπόψη έναν άλλο παράγοντατον τρόπο παρασκευής του και τα μπαχαρικά και τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται. Όλοι αυτοί οι παράγοντες θα υπαγορεύσουν την επιλογή του κρασιού. Ας ρίξουμε τώρα μια ματιά σε μερικά από τα καλύτερα κρασιά για συνδυασμό με καβούρι, για να κάνουμε το γεύμα σας απόλυτα απολαυστικό.
Τα καλύτερα ζευγάρια κρασιών για καβούρια
Buttery Chardonnay
Ένα τραγανό, λευκό Chardonnay έχει αρκετή οξύτητα για να συμπληρώσει τη γλυκύτητα του κρέατος καβουριών. Αν το σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο, τότε πάλι, αυτό το κρασί είναι η τέλεια επιλογή, γιατί η έντονη οξύτητά του κόβει το λίπος. Επιπλέον, αυτή η λευκή ποικιλία κρασιού έχει τις δικές της βουτυρώδεις νότες, οι οποίες κρύβουν λάθη προετοιμασίας, ειδικά όταν τα καβουροκέικ βγαίνουν ελαφρώς στεγνά. Το δρύινο Chardonnay συνήθως επισκιάζει τις λεπτές γεύσεις του καβουριού. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερα να επιμείνουμε στις ελαφρώς βελανιδιές ή μη λειασμένες εκδόσεις.
Ζεύγη τέλεια με:
Καβούρι DungenessΚαβούρι στον ατμόΚαβούρι στο φούρνοΚέικ καβουριών (ψημένο)Καβούρια με μαλακό κέλυφος
Δροσιστικό Riesling
ΤοΤο Riesling είναι ένα λευκό κρασί φιλικό προς τα θαλασσινά που αγαπιέται για την ευελιξία του. Εάν σερβίρετε ζεστό καβούρι, ένα Riesling θα ήταν το ιδανικό κρασί για να διαλέξετε. Επιπλέον, οι αναζωογονητικές και εσπεριδοειδείς νότες αυτής της μη ξηρής ποικιλίας συμπληρώνουν καλά τα τηγανισμένα καβούρια, επειδή η οξύτητα και η φρεσκάδα τους κόβουν το λίπος και καθαρίζουν τον ουρανίσκο σας.Η υπολειμματική ζάχαρη σε ένα Riesling του δίνει την ικανότητα να χειρίζεται καρυκευμένα παρασκευάσματα καβουριών, οπότε η γλυκύτητα του εξισορροπεί τη θερμότητα στο φαγητό. Επιπλέον, μην ξεχνάτε πώς η οξύτητά του εξισορροπεί όλες τις γεύσεις σε τέλεια αρμονία. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η επιλογή σας έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, για να εξισορροπήσετε τη θερμότητα.
Ζευγάρια τέλεια με
Πικάντικα κέικ καβουριών (τηγανητά)Καβούρι βουτηγμένα σε μαγιονέζαΠικάντικο ψητό καβούριΠικάντικο καβούρι
Zesty Sauvignon Blanc
Αν αγαπάτε τα τηγανητά καβούρια, τότε αυτό το εσπεριδοειδές-ποβώδες κρασί πρέπει να είναι η επιλογή σας. Η λαμπερή οξύτητά του κόβει το λίπος στο φαγητό και τονίζει τη λεπτή καλοσύνη αυτού του κρέατος οστρακοειδών. Αν και πολλοί βρίσκουν αυτό το κρασί λίγο πολύ ποώδες και πικάντικο, αυτή η ποικιλία αναδεικνύει ακόμη περισσότερο τη γλύκα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τον τύπο εσπεριδοειδών για να έχετε με το καβούρι σας. Αν προτιμάτε να έχετε το καβούρι σας με πιο απλό τρόπο, επιμείνετε στις άψωτες εκδοχές αυτής της ποικιλίας.
Ζεύγη τέλεια με:
Καβούρι στον ατμόΚαβουροκέικ τηγανητάΚαβουροσαλάταΚαβούρι LouieΡιζότο καβουριών
Exotic Viognier
Αυτό το φιλικό προς τα τρόφιμα εξωτικό λευκό κρασί είναι εξαιρετικά αρωματικό με έντονο, κομψό, λουλουδένιο άρωμα και πλούσιες φρουτώδεις νότες από βερίκοκα, μήλα, άνθη πορτοκαλιάς, πυρηνόκαρπο και ακακία που προέρχονται από αυτό. Το κρεμώδες σώμα και οι γλυκές και πικάντικες νότες του επιτρέπουν να συμπληρώνει καλά τη γλύκα του καβουριού. Δεδομένου ότι μπορεί να διαχειριστεί τον πλούτο από το βούτυρο, την κρέμα και το τυρί, η προετοιμασία του καβουριού με αυτά τα συστατικά μπορεί να σερβιριστεί με αυτήν την ποικιλία. Το Viognier από ψυχρότερες περιοχές είναι πολύ όξινο και ανάλογα με την καταγωγή του, μπορεί να έχει χαρακτηριστικά ορυκτά ή χάλυβα. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που το Viognier δεν συνδυάζεται με πολύ όξινα πιάτα, επειδή η οξύτητα στο φαγητό τονίζει τη μεταλλικότητα του κρασιού, καθιστώντας το πολύ δυσάρεστο.
Ζευγάρια τέλεια με
вЂΚαβούρι σε λευκή σάλτσαΚαβούριαΚαβούρι στον ατμό με σάλτσα βουτύρου
Αρωματικό Pinot Gris
Ακόμα μια ενδιαφέρουσα ποικιλία λευκού κρασιού, αυτό το κρασί είναι γνωστό για τα απαλά αρωματικά του χαρακτηριστικά. Με άρωμα ώριμων αχλαδιών, ροδάκινου κ.λπ. και πλούσια αίσθηση στο στόμα, είναι ένα υπέροχο κρασί για να το συνδυάσετε με το καβούρι σας. Οι νότες εσπεριδοειδών απλώς συμπληρώνουν υπέροχα τη γλυκύτητα του κρέατος καβουριού, ενώ η φρέσκια οξύτητά του κόβει το λίπος στα τηγανητά κέικ καβουριών ή τα καβούρια που σερβίρονται με μαγιονέζα και άλλες κρεμώδεις σάλτσες.
Ζευγάρια τέλεια με
Μπούτια καβουριώνΤαϊλανδικά κέικ με καβούριαΚρύα καβούριαΚαβούρια τηγανητά
Έντονη SavenniГЁres
Παράγεται στην οινοπαραγωγική περιοχή της κοιλάδας του Λίγηρα της Γαλλίας, αυτό το όχι και τόσο ευρέως γνωστό ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει επίσης καλά με τα καβούρια.Φτιαγμένο από σταφύλια Chenin Blanc, οι τόνοι του με βάση τα εσπεριδοειδή και τα ορυκτά συμπληρώνουν υπέροχα τη γλυκύτητα και τον πλούτο του κρέατος καβουριών. Αυτά τα κρασιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε όξινο, γεγονός που βοηθά αυτό το κρασί να κόψει το λίπος και το λίπος στα τηγανητά παρασκευάσματα καβουριών. Ταιριάζει επίσης καλά με καβούρια που παρασκευάζονται σε πλούσιες, κρεμώδεις σάλτσες.
Ζευγάρια τέλεια με
Κέικ με καβούριΚαβούρια με μαλακό κέλυφος τηγανητάΜπούτια καβουριού
Αφρώδη κρασιά
Τα αφρώδη κρασιά έχουν χαρακτηριστεί στερεότυπα ως απεριτίφ, και παρόλο που αυτά τα φουσκάλια κάνουν υπέροχα απεριτίφ, κάνουν επίσης καλά όταν συνδυάζονται με φαγητά. Τα καβούρια, για παράδειγμα, τα πάνε πολύ καλά με ένα βεγγαλικό όπως η σαμπάνια. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφορες προσιτές εναλλακτικές λύσεις για τη σαμπάνια, όπως το Prosecco, το Cava κ.λπ., που συνδυάζονται επίσης καλά με αυτό το καρκινοειδές. Τα βεγγαλικά συνδυάζονται άψογα με κάθε μορφής τηγανητό καβούρι.
Ζευγάρια τέλεια με
вЂΤηγανισμένα καβούριαΚαβούρια με μαλακό κέλυφος τηγανητά
Pinot Noir
Αν και το λευκό κρασί παραδοσιακά σερβίρεται με θαλασσινά, μερικές φορές μπορείτε να παραβιάσετε τους κανόνες, αν το ζευγάρωμα πάνε καλά μαζί. Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι αυτός του ανοιχτού κόκκινου κρασιούвЂPinot Noir και του καβουριού. Είναι ελαφρύ, φρουτώδες και όξινο, αλλά σε αντίθεση με άλλα κόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, αυτή η ποικιλία περιέχει δομή χαμηλής τανίνης. Ένα Pinot με ελαφρύ ή μεσαίο σώμα δεν κατακλύζει τις γεύσεις του κρέατος καβουριών, ενώ η ζωντανή του οξύτητα εξισορροπεί τη γλυκύτητα του κρέατος.
Ζευγάρια τέλεια με
Καβούρι με σάλτσα μαύρων φασολιώνΚέικ με καβούρια
Το λευκό Zinfandel, το Sangiovese, το Gewðrztraminer, το Chenin Blanc κ.λπ., ταιριάζουν επίσης με το καβούρι. Μην αφήνετε τα ζευγάρια κρασιών να σας εκφοβίζουν. Η γευσιγνωσία κρασιού έχει να κάνει με την ανακάλυψη και την εξερεύνηση, και ακόμη και οι ειδικοί στο κρασί θα σας πουν πώς δεν έχουν σταματήσει να πειραματίζονται.Κάνε λοιπόν την αγαπημένη σου προσπάθεια να δοκιμάσεις διαφορετικά κρασιά με διάφορα παρασκευάσματα καβουριών και μάθε ποιο σου αρέσει. Να είστε έτοιμοι να ενθουσιαστείτε από τα αποτελέσματα. Τα καλύτερα!
