Μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλές ή μάλλον τόσο γνωστό όσο το άσπρο και κόκκινο κρασί του, αλλά το ροζέ κρασί έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση και άρωμα που το έχει κάνει αρκετά δημοφιλές στους λάτρεις του κρασιού. Αυτό το άρθρο του Tastessence παρέχει μια λίστα με μερικούς από τους δημοφιλείς τύπους ροζ κρασιών εκεί έξω.
Γρήγορη συμβουλή
Σε αντίθεση με τα κόκκινα κρασιά, τα ροζ κρασιά δεν βελτιώνονται με την ηλικία. Επομένως, μην τα αποθησαυρίζετε στο κελάρι για περισσότερα από δύο με τρία χρόνια.
Είναι κάτι περισσότερο από ένα ποτό, είναι μια γαστρονομική απόλαυση, ένας τρόπος ζωής και μια έρευνα στην ιστορία. Με τόσους πολλούς διαφορετικούς τύπους κρασιών εκεί έξω, ένας αρχάριος κρασιού είναι βέβαιο ότι θα μπερδευτεί. Ακριβώς όταν νόμιζες ότι είχες διακρίνει και καταλάβει τα κόκκινα κρασιά, τα λευκά κρασιά και τα αφρώδη κρασιά, ξαφνικά συναντάς ένα ανοιχτό ροζ κρασί και μένεις ανατριχιασμένος.
Είτε είναι γνωστό ως rosado (Ισπανία), ροζάτο (Ιταλία) ή ρουζ, τα ροζ κρασιά ή τα ροζ κρασιά, όπως είναι ευρέως γνωστά, είναι φτιαγμένα από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών. Μερικές από τις δημοφιλείς ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινου και ροζ κρασιού περιλαμβάνουν το Pinot Noir, το Merlot, το Malbec, το Syrah, το Grenache και το Cabernet Sauvignon. Ορισμένα αφρώδη ροζ κρασιά παρασκευάζονται με ποικιλίες κόκκινων και λευκών κρασιών σταφυλιού. Λοιπόν, γιατί δεν έχουν την τυπική κόκκινη απόχρωση του κόκκινου κρασιού; Αυτό συμβαίνει λόγω της μεθόδου διαβροχής όπου ο χυμός σταφυλιού μένει σε επαφή με τις φλούδες αρκετή ώρα ώστε να του δώσει ένα ελαφρύ χρώμα.Σε αντίθεση με το κόκκινο κρασί, όπου η διαβροχή διαρκεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, τα ροζ κρασιά παράγονται όταν ο χυμός αποχωρίζεται από τη φλούδα λίγο πριν σκοτεινιάσει πολύ. Το αποτέλεσμα μπορεί να κυμαίνεται από ένα απαλό ροζ έως μια πιο βαθιά κοραλί απόχρωση. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου δύο έως τρεις ημέρες, και στην περίπτωση ροζ κρασιών πιο ανοιχτόχρωμου, όπως το Grenache, η διαδικασία διαβροχής δεν διαρκεί περισσότερο από 24 ώρες.
Ξηρό ροζέ κρασί
Όπως το χρώμα τους, τα είδη των ροζ κρασιών ποικίλλουν πολύ. Σε αντίθεση με τη γλυκιά γεύση των ροζ κρασιών του νέου κόσμου, ιδιαίτερα του ζαχαρούχου White Zinfandel, τα ροζ κρασιά του παλιού κόσμου, όπως το Tavel, είναι συχνά ξηρά. Εδώ είναι μερικοί τύποι ξηρών ροζ κρασιών με βάση το στυλ και τον τύπο σταφυλιού τους.
Pinot Noir RosГ©
Το Το Pinot Noir είναι μια κόκκινη ποικιλία σταφυλιού που παράγει μερικά από τα πιο δημοφιλή κόκκινα κρασιά στον κόσμο. Παράγει επίσης εξαιρετικά ροζ κρασιά που είναι χλωμά, αρωματικά και ζωηρά.Το λεπτό άρωμα και το αλμυρό φινίρισμα το καθιστούν ένα ευέλικτο και φιλικό προς το φαγητό κρασί. Αυτό το ροζ κρασί με ροζ πέταλο έχει απαλή έως μέτρια υφή, γήινες γεύσεις που περιλαμβάνουν φράουλα, πυρηνόκαρπο και μέντα, και εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε μπαχαρικά.
Food PairingΈχει σταθερή οξύτητα με υπέροχη ξηρότητα που το κάνει εξαιρετικό για αλμυρά θαλασσινά και κοκκινιστό πικάντικο αρνί ή κοτόπουλο. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ζυμαρικά μανιταριών και λιαστές ντομάτες που έχουν περιχυθεί με σκόρδο και πιπέρι. Εξαιρετικό με απογευματινό μπάρμπεκιου.
Grenache RosГ©
Το πρώτο πράγμα που σε χτυπάει όταν ανοίγεις ένα μπουκάλι από αυτό το ροζ κρασί σε ανοιχτό χρώμα σολομού είναι το έντονο άρωμά του, που μοιάζει με φρεσκοστυμμένο φρούτο με μείγμα από ώριμες φράουλες, κεράσι, αρώματα βατόμουρου και ροδιού. Έχει επίσης μια ελαφριά λουλουδάτη νότα. Αν και είναι αισθητά γλυκό χάρη στις φρουτώδεις, λουλουδένιες νότες, αυτό το κρασί είναι ξηρό και έχει έντονη οξύτητα.
Food PairingΣυνδυάζεται καλά με θαλασσινά, ανάμεικτες σαλάτες, ψητά κρέατα και μια ποικιλία από μεσογειακά πιάτα.
Tavel RosГ©
Η γαλλική οινοπαραγωγική περιοχή Tavel, στην επικλινή όχθη του Ροδανού, είναι γνωστή για τα διάσημα ροζ κρασιά της. Στην πραγματικότητα, τα κρασιά Tavel διατίθενται μόνο σε ποικιλία ροζ. Τα ροζ κρασιά αυτής της περιοχής είναι επίσης γνωστά ως «Ο Βασιλιάς των Ροζ». Από ανοιχτό σολομό έως ροζ ρουμπινί, υπάρχει μια ποικιλία από ροζ κρασιά με πολύπλοκα αρώματα καλοκαιρινών φρούτων και γεμάτο, στρογγυλεμένο στόμα με νότες μπαχαρικών. Τα κρασιά σε αυτήν την περιοχή παρασκευάζονται από ποικιλίες Grenache, Syrah και Clairette.
Food PairingΜπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ ή με ζυμαρικά με θαλασσινά, κρύα ορεκτικά ψαριών, λουκάνικα μυρωδικών και ποικιλία τυριών .
Sangiovese RosГ©
Τα ροζ κρασιά Sangiovese έχουν μια απολαυστική ροδαλή απόχρωση και ένα απολαυστικό μείγμα από ζαχαρωμένο μήλο, καρπούζι, γεύσεις φράουλας και αρωματικά. Ορισμένες από τις παραλλαγές έχουν επίσης μια ελαφριά νότα μόσχου. Οι νότες μούρων είναι συχνά ισορροπημένες με μια υπέροχη παρατεταμένη οξύτητα.
Food PairingΑν και είναι καταπληκτικό από μόνο του και ως αντιπάστο, μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με ψάρι στιφάδο ή μακαρόνια μαρινάρα. Ένα ωραίο κομμάτι σολομού Ατλαντικού ή πέστροφας ωκεανού μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετικός συνδυασμός φαγητού για αυτό το κρασί.
MourvÁdre RosГ©
Ισπανικής καταγωγής, η ποικιλία Mourvèdre παράγει μερικά νόστιμα ροζ κρασιά. Έχει σομόν ή ανοιχτό ροδακινί χρώμα με κόκκινα φρούτα και λουλουδένιες νότες. Έχει υπέροχες γεύσεις από κεράσι, ρόδι και δαμάσκηνο, το οποίο είναι ισορροπημένο με μια νότα γλυκού γλυκάνισου.
Food PairingΑυτό το νόστιμο ροζ κρασί μπορεί να συνδυαστεί με μια σειρά από φαγητά, όπως πικάντικα ασιατικά και μεξικάνικα φαγητά.
Cabernet Franc RosГ©
Με υπέροχο απαλό ροζ χρώμα, αυτό το κρασί έχει τα ανανεωμένα αρώματα από λαμπερά κεράσια και φράουλες. Οι γεύσεις των φραουλών και των εσπεριδοειδών στον ουρανίσκο είναι καλά ισορροπημένες με τη φυσική οξύτητα του κρασιού που παρασκευάζεται από σταφύλια Cabernet franc.Έχει ένα ωραίο, λαχταριστό ζιβάγκο φινίρισμα.
Food PairingΑυτό το αρωματικό και έντονα δροσιστικό κρασί μπορεί να συνδυαστεί με πολλά φαγητά ή να το απολαύσετε μόνο του. Μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα ωραίο πιάτο αλλαντικών με μέτριο προς δυνατό τυρί επίσης.
Cabernet Sauvignon RosГ©
Τραγανό και δροσιστικό, αυτό το απολαυστικό καλοκαιρινό κρασί με λαμπερό ροδαλό χρώμα, έχει αρώματα ώριμων πορτοκαλιών αίματος, σταγόνων κερασιού και ζουμερής φράουλας. Έχει ένα γλυκό αλμυρό φινίρισμα λόγω της δροσερής ζύμωσης με αρωματικές ζύμες που τείνουν να ενισχύουν τα ζωηρά, ζωηρά αρώματα και τον φρέσκο ουρανίσκο.
Food PairingΣυνδυάζεται καλά με θαλασσινά, όπως μπριζόλες με ψημένο τόνο και σολομό ποσέ. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πολλά ασιατικά πιάτα, όπως σούσι και άλλες ιαπωνικές λιχουδιές. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με λαχανικά, όπως αγκινάρες και σπαράγγια, ή κάτι τόσο απλό όσο ένα σάντουιτς με ζαμπόν.
Syrah RosГ©
Συνδυάζοντας τα απολαυστικά αρώματα ώριμου κερασιού, φράουλας, γκουάβας και καρπουζιού, αυτό το ροζέ κρασί είναι καλά ισορροπημένο και μπορεί να υπερηφανεύεται για ευχάριστο ξηρό φινίρισμα και ελαφρότητα. Έχει επίσης λεπτές λουλουδένιες νότες από ροζ και γκρέιπφρουτ. Το κρασί είναι ζουμερό και έχει μια νότα γλυκύτητας. Είναι μεταξένιο λείο με λαχταριστό χυμώδες.
Food PairingΤέλειο με ψητά κρέατα, ή ως συνοδευτικό σε αλλαντικά. Αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης καλά με τα πικάντικα πιάτα της Ταϊλάνδης.
Γλυκό/Ημίγλυκο Ροζ Κρασί
Λευκό Ζινφαντέλ
Γνωστό και ως White Zin, αυτό το ροζ κρασί είναι γλυκό, μαλακό και συχνά χαμηλή σε αλκοόλ. Αυτή η γλυκιά γεύση και η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι που έχουν κάνει αυτό το ποτό τόσο δημοφιλές, τόσο που οι αρχάριοι του κρασιού συχνά υποθέτουν ότι αυτή είναι γενικά η γεύση των ροζ κρασιών. Αυτό το κρασί κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια από τον Bob Trinchero της Sutter Home Winery από σταφύλια Zinfandel.Λόγω της «κολλημένης ζύμωσης» το 1975, υπήρχε μεγαλύτερη υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί, η οποία είχε ως αποτέλεσμα τη γλυκιά γεύση. Έχει αναζωογονητικές, γλυκές και φρουτώδεις γεύσεις από νότιο ροδάκινο, φράουλες, ανανά και χυμώδη αχλάδια.
Food PairingsΣυνδυάζεται καλά με θαλασσινά και καπνιστό, γλασέ ζαμπόν.
White Merlot
Αυτό το ροζ κρασί προσφέρει όλες τις γεύσεις του σταφυλιού Merlot, συμπεριλαμβανομένων των βατόμουρων, των ώριμα δαμάσκηνα και νότες κράνμπερι. Αυτό είναι ένα πιο ελαφρύ, πιο φρέσκο κρασί με τραγανό φινίρισμα. Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική του White Zin, τότε αυτό το ροζ ροζ, φρουτώδες κρασί με απαλό φινίρισμα είναι σίγουρα για εσάς.
Food PairingsΖεύγος White Merlot με μπάρμπεκιου, θαλασσινά και πικάντικα ασιατικά και μεξικάνικα φαγητά για λίγη επιπλέον ώθηση.
Ροζ Μοσχάτο
Αυτό το γλυκό ροζ κρασί έχει τα αρώματα γλυκού γιασεμιού και πορτοκαλιού με διακριτικές, γλυκές γεύσεις ροδιού, ροδάκινου, βερίκοκου, λεμονιού Meyer, πορτοκαλιού, βατόμουρου και κερασιού. Μερικά έχουν επίσης τα λεπτά αρώματα αγιόκλημα, βανίλια ή καραμέλα.
Food PairingsΑυτό το γλυκό κρασί συνδυάζεται καλά με πικάντικο κινέζικο και ταϊλανδέζικο φαγητό μαζί με ελαφρύτερα κρέατα και νιφάδες ψάρια.
Σε αντίθεση με την κοινή παρανόηση, τα ροζ κρασιά δεν είναι γλυκά. Στην πραγματικότητα, η πλειονότητα των ροζ κρασιών καλής ποιότητας που παράγονται στη Γαλλία και σε άλλα μέρη του κόσμου είναι οι ξηρές παραλλαγές. Έτσι, αν είστε σνομπ του κρασιού και απορρίψτε το ως «κοριτσίστικο ποτό», τότε ξανασκεφτείτε το. Δοκιμάστε την ποικιλία ροζ κρασιών που είναι ξηρά και όξινα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Το καλύτερο μέρος για τα ροζ κρασιά είναι ότι αυτά τα ευέλικτα κρασιά συνδυάζονται καλά με διαφορετικά είδη φαγητού. Έτσι, είτε θέλετε να φάτε κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά, ψητή μπριζόλα ή πολλά μπισκότα σοκολάτας, τα ροζ κρασιά είναι η τέλεια επιλογή για εσάς. Είναι το τέλειο κρασί μπάρμπεκιου, κρασί παραλίας, κρασί για πικνίκ και καλοκαιρινό κρασί. Ακούγεται τέλειο, έτσι δεν είναι;
