Οι λόγοι για τους οποίους θα θέλατε εναλλακτικές λύσεις για το έλαιο μουστάρδας μπορεί να είναι το έντονο άρωμα που καθαρίζει τα ιγμόρεια (ερεθιστικό), η πικάντικη γεύση του ξηρού καρπού ή πιθανώς λόγω της μη διαθεσιμότητας του στις ΗΠΑ, την Ευρώπη και τον Καναδά, αλλά είναι απαραίτητο για πολλά πιάτα. Το Tassence θα σας δώσει υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το λάδι μουστάρδας.
Δοκίμασε το
Αν δεν έχετε λάδι μουστάρδας, μουλιάστε τους σπόρους μουστάρδας όλη τη νύχτα και ανακατέψτε σε μια πάστα με λευκό ξύδι ή κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά όπως κουρκουμά, πιπέρι και σκόρδο, που θα δώσουν στο σπιτικό παρασκεύασμα μουστάρδας μια μοναδική γεύση.
Το έλαιο μουστάρδας παρασκευάζεται από σπόρους μουστάρδας, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως βρώσιμο και ως αιθέριο έλαιο. Αυτό το λάδι έχει ωραία γεύση, που είναι βασικό στοιχείο σε πολλές από τις κουζίνες και τις παραδοσιακές συνταγές. Προσθέτει μια πικάντικη, αρωματική ή ρουστίκ γεύση στα γεύματά σας. Το ισοθειοκυανικό αλλύλιο κάνει το έλαιο μουστάρδας πικάντικο. Γενικά, αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σοτάρισμα, τηγάνισμα κάτι σαν τηγανητές ή ακόμα και για σαλάτες. Τι γίνεται όμως αν δεν το βρίσκετε πρόχειρο; Μην ανησυχείς! Έχουμε μια λίστα επιλογών για εσάς. Διαβάστε παρακάτω.
Βαλσάμικο ξύδι
Το λάδι μουστάρδας μπορεί να παίξει άλλους ρόλους εκτός από τη γεύση, αλλά αν θέλετε να παραμείνετε στις αντικαταστάσεις γεύσης, σκεφτείτε το βαλσάμικο. Έχει μεγάλο μέρος από το δάγκωμα και το βάθος του ελαίου μουστάρδας. Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να χτυπήσετε έναν κρόκο αυγού σε αυτό το ξύδι για να διατηρήσετε την κρεμώδη υφή.
Φύση του υποκατάστατου: Ο αριθμός θερμίδων του λαδιού μουστάρδας είναι 884 σε ποσότητα 100 g, ενώ του βαλσαμικού ξιδιού είναι 88. Μια ουσία χαμηλών θερμίδων γίνεται ακόμη χαμηλότερη χρησιμοποιώντας βαλσάμικο ξύδι, καθώς οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν πολύ από αυτό.
Λάδι από φλοιό ρυζιού
Αυτό το λάδι έχει μια πολύ συμπαθητική γεύση που μοιάζει με ξηρούς καρπούς. Έτσι, αν θέλετε να προσθέσετε μια απόχρωση γεύσης όπως αυτή της μουστάρδας, τότε το έλαιο από πίτουρο ρυζιού είναι η καλύτερη επιλογή. Το πιο αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του είναι το υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών του. Αυτό το λάδι έχει λιγότερα πολυμερή, δηλαδή είναι λιγότερο λιπαρό.
Φύση του υποκατάστατου: Αυτό το λάδι έχει την πιο ιδανική σύνθεση λιπαρών και καλύτερη σταθερότητα στο τηγάνισμα. Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Ε.
Ελαιόλαδο
Αυτό το λάδι είναι το πιο υγιεινό και θρεπτικό λάδι.
i) Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Αυτό το λάδι προσφέρει έναν κόσμο από φρουτώδεις-πικρές γεύσεις, μαζί με μια πικάντικη πιπεράτη γεύση. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα συγκεκριμένο ζινγκ στο πιάτο σας, χρησιμοποιήστε αυτό.
ii) Εξευγενισμένο ελαιόλαδο: Ο εξευγενισμός περιλαμβάνει χημική επεξεργασία της ουσίας για να εξουδετερώσει τις έντονες γεύσεις (ή ελαττώματα). Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν βρίσκετε τη γεύση του λαδιού μουστάρδας ερεθιστική και θέλετε κάτι λεπτό.
Φύση του υποκατάστατου: Έχει 70% ή περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) και με μέτρο, μειώνει τη χαμηλή λιποπρωτεΐνες πυκνότητας (LDL) χωρίς να επηρεάζονται οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL).
Φυστικέλαιο
Το φυστικέλαιο, γνωστό και ως αραχιδέλαιο, είναι ένα τέλειο υποκατάστατο του ελαίου μουστάρδας, λαμβάνοντας υπόψη τη θρεπτική του αξία. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μαγειρικό λάδι, γιατί έχει υψηλό σημείο καπνίσματος.
Φύση του υποκατάστατου: Το φυστικέλαιο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα «καλά» λιπαρά και χαμηλό σε κορεσμένα «κακά» λιπαρά. έχει ιδανική σύνθεση λίπους.
Ηλιέλαιο
Αυτό το λάδι είναι το πιο κατάλληλο για τηγάνισμα. Μέρη όπως η Βόρεια Ινδία, η Ανατολική Ινδία, το Νεπάλ, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν χρησιμοποιούν παραδοσιακά λάδι μουστάρδας για μαγείρεμα (τηγάνισμα). Έτσι, αν δεν σας αρέσει η γλυκιά απόχρωση της μουστάρδας, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο.
Φύση του υποκατάστατου: Το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ από αυτό της μουστάρδας. Είναι ευεργετικό για την ενυδάτωση και τη λίπανση των στρωμάτων του δέρματος με φυσικό τρόπο.
Τζίντζερ
Αν συμπεριλάβετε το λάδι μουστάρδας στις χειμωνιάτικες λιχουδιές σας μόνο και μόνο επειδή προσφέρει ζεστασιά, τότε το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξαιρετική εναλλακτική. Οι θερμαντικές και πικάντικες ιδιότητες του τζίντζερ το καθιστούν πολύ αποτελεσματικό θεραπευτικό παράγοντα.
Φύση του υποκατάστατου: Προσφέρει θερμαντικό αποτέλεσμα! Εάν προστεθεί στην αρχή, θα δώσει μια πιο λεπτή γεύση και όταν προστεθεί κοντά στο τέλος, θα δώσει μια πιο πικάντικη γεύση.
Αν και είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα υποκατάστατο που θα διατηρήσει την ουσία του ελαίου μουστάρδας, μπορείτε να βρείτε αυτά που έχουν καλύτερη γεύση ή αυτά που είναι πιο υγιεινά. Αντί να χρησιμοποιείτε μόνο ένα είδος λαδιού για τα πάντα (όπως κάθε μάρκα θα ήθελε να κάνετε!), είναι ωφέλιμο να χρησιμοποιείτε 2-3 διαφορετικά είδη υγιεινών μαγειρικών ελαίων για διαφορετικούς σκοπούς, εξισορροπώντας έτσι τα οφέλη και τους κινδύνους των διαφορετικών τύπων .
