Τα παραδοσιακά εβραϊκά ψωμιά δίνουν μια μοντέρνα πινελιά και ενσωματώνονται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Έχουν μεγάλη ιστορία και είναι σημαντικά στον εβραϊκό πολιτισμό. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες και το Tastessence σας παρέχει μια λίστα με αυτά τα νόστιμα ψωμιά.
Το ήξερες?
Ο αστροναύτης της NASA Gregory Chamitoff πήρε 18 κουλούρια σουσαμιού στο διάστημα στην αποστολή Space Shuttle το 2008.
Ένα παραδοσιακό εβραϊκό γεύμα είναι ατελές χωρίς σπάσιμο ψωμιού. Το ψωμί έχει μεγάλη σημασία στον Ιουδαϊσμό. Το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας σπάει το ψωμί και το δίνει σε όλους. Η ευλογία, «Ευλογητός είσαι, Κύριε ο Θεός μας, Βασιλιάς του σύμπαντος, που βγάζεις ψωμί από τη γη» λέγεται πριν και μετά το γεύμα. Αρκετές ποικιλίες ψωμιών και αρτοσκευασμάτων αποτελούν μέρος μιας εβραϊκής κουζίνας. Εδώ είναι μια λίστα με τις δημοφιλείς ποικιλίες εβραϊκών ψωμιών.
Είδη εβραϊκών ψωμιών
Κουλούρι
Το Το Bagel είναι ένα ψωμί σε σχήμα δακτυλίου με μια τρύπα στο κέντρο. Εφευρέθηκε γύρω στον 16ο με 17ο αιώνα, αρχικά ήταν γνωστό ως «bajgiel» και δόθηκε ως δώρο σε γυναίκες κατά τη διάρκεια του τοκετού. Οι Πολωνοεβραίοι έφεραν το bagel στην Αμερική και έγινε πολύ δημοφιλές στα τέλη του 20ου αιώνα.
Πώς φτιάχνεται;
Σιτάρι, λάδι, μαγιά και γάλα ή βούτυρο αναμειγνύονται για να σχηματιστεί μια ζύμη.Προστίθεται επίσης μέλι ή άλλοι γλυκαντικοί παράγοντες. Στη συνέχεια, η ζύμη πλάθεται σε δακτύλιο και αφήνεται για διόγκωση για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια βράζεται σε νερό και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία του δίνει λάμψη και λαστιχωτή υφή. Παραδοσιακά, ένα bagel έχει ένα πυκνό εσωτερικό και ένα τραγανό εξωτερικό. Συνήθως καλύπτεται με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι. Η παλαιότερη παράδοση ήταν να φτιάχνονταν κουλούρια με το χέρι, αλλά σήμερα παράγονται μαζικά με μηχανές και διατίθενται και σε κατεψυγμένη μορφή.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
ΤοΤο Bagel βρίσκεται σε πολλές γεύσεις στις αγορές. από σοκολάτα μέχρι σπανάκι. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί ενδιάμεσα και να καταναλωθεί ως σάντουιτς με διαφορετικές γεμίσεις. Το bagel απολαμβάνετε καλύτερα ζεστό και φρυγανισμένο με τυρί, μαρμελάδα ή επικάλυψη της επιλογής σας.
Τύποι Bagel:
Οι δύο κύριοι τύποι μπέιγκελ είναι το κουλούρι του Μόντρεαλ και το κουλούρι σε στυλ Νέας Υόρκης. Μια σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το στυλ του Μόντρεαλ χρησιμοποιεί ζάχαρη στη ζύμη, ενώ το στυλ της Νέας Υόρκης χρησιμοποιεί αλάτι.
Challah
Το Challah είναι πλεγμένο ψωμί και έχει μεγάλη θρησκευτική σημασία. Τρώγεται την ημέρα του Σαββάτου. Οι τρεις πλεξούδες δηλώνουν τις τρεις φάσεις: τη Δημιουργία του Κόσμου, την Έξοδο από την Αίγυπτο και τη Μεσσιανική Εποχή. Σε ειδικές περιστάσεις φτιάχνεται και τσάλα έξι πλεκτών.
Την εβραϊκή Πρωτοχρονιά ή το Ρος Χασάνα, ετοιμάζεται μια τσαλά σε σχήμα δακτυλίου. Στη ζύμη προστίθενται σταφίδες για να γίνει πιο γλυκιά. Το κυκλικό σχήμα σημαίνει τον κύκλο της ζωής και την ολότητα του σύμπαντος.
Πώς φτιάχνεται;
Αυγά, αλεύρι, βούτυρο, μαγιά και ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαλάς. Είναι μια απλή και ξεκάθαρη συνταγή. Το πιο σημαντικό είναι το πλέξιμο. Πριν το ψήσιμο του δίνεται μια στρώση ασπράδι που του δίνει γλάσο.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
Σπασμένη, κομμένη σε φέτες ή κομμένη, η χαλά μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα σάντουιτς ή να το φάτε με σούπα. Το Challah έχει εξαιρετική υφή και μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Bialy
Το Bialy είναι σαν ένα λιγότερο δημοφιλές ξάδερφο του bagel, το οποίο εξαφανίζεται γρήγορα. Με καταγωγή από το Bialystok, μια πόλη της Πολωνίας, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην πολωνική κουζίνα.
Πώς φτιάχνεται;Η διαδικασία παρασκευής του μπιλιάρδου είναι παρόμοια με αυτή του bagel, αλλά δεν βράζεται πριν το ψήσιμο , όπως στην περίπτωση του κουλούρι, και έχει μια ελαφριά κοιλότητα στο κέντρο αντί για τρύπα. Η κατάθλιψη συνήθως γεμίζεται με κρεμμύδια, τριμμένη φρυγανιά ή παπαρουνόσπορους, δίνοντάς της μια ωραία γεύση.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
Το Bialy τρώγεται καλύτερα ζεστό με βούτυρο.
Malawach
Το Μαλαουάχ είναι ένα ξεφλουδισμένο, παχύρρευστο ψωμί. Είναι παρόμοιο με το ινδικό flatbread που ονομάζεται επίσης paratha. Είναι βασικό φαγητό των Εβραίων της Υεμένης και συνήθως σερβίρεται με αυγά και ντιπ ντομάτας ή μέλι.
Πώς φτιάχνεται;
Φτιάχνεται πολύ εύκολα. Η ζύμη γίνεται σαν ένα κανονικό ψωμί και χωρίζεται σε μικρά στρογγυλά. Στη συνέχεια γίνεται επίπεδο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Στη συνέχεια, αλείφεται με πολύ βούτυρο και ψήνεται.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
Το Malawach έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να το απολαύσετε με μια ποικιλία από βουτιές.
Μάτζο
Όταν οι Ισραηλινοί έφυγαν από την Αίγυπτο, δεν μπορούσαν να περιμένουν να φουσκώσει το ψωμί και να σχηματιστεί το μάτζα (μάτζα/μάτζα), το άζυμο ψωμί. Έκτοτε, το μάτζο καταναλώνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της εβδομαδιαίας αργίας του Πάσχα, καθώς δεν επιτρέπονται τρόφιμα με ζυμωτούς κόκκους. Έχει μεγάλη σημασία καθώς θεωρείται το ψωμί του φτωχού. Μας θυμίζει να είμαστε ταπεινοί.
Πώς φτιάχνεται; Το αλεύρι από σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι και ξόρκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ματτζού. Δεν επιτρέπονται κρασί ή αυγά αν είναι για το πασχαλινό γεύμα.Τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και την τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Όταν κρυώσει, γίνεται τραγανό και μπορεί να θρυμματιστεί για να σχηματιστεί και αλεύρι matzo.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
Αρκετές ποικιλίες matzo βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ. Δημοφιλείς είναι οι σπόροι κρεμμυδιού και παπαρούνας. Μπορούν επίσης να γίνουν μπάλες μάτζο από το γεύμα και να σερβιριστούν με κοτόπουλο ή σούπα λαχανικών.
Pesaha Appam
Είναι ένα άζυμο ψωμί από κουρκούτι ρυζιού. Σερβίρεται στο πασχαλινό γεύμα τη Μεγάλη Πέμπτη. Αυτή η λιχουδιά ανήκει στην Κεράλα της Ινδίας. Το Pesaha Appam κατασκευάστηκε από τον Άγιο Θωμά Χριστιανούς.
Πώς φτιάχνεται;
ΤοΤο Pesaha appam παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας urad dal, σκόνη ρυζιού, κρεμμύδι, νερό και καρύδα. Το Urad dal πρώτα μουλιάζεται, στη συνέχεια γίνεται ένα κουρκούτι με όλα τα συστατικά και προστίθεται αλάτι. Το κουρκούτι, που δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, μαγειρεύεται στον ατμό σε ένα δίσκο.
Οι καλύτερες γεύσεις με:
Σερβίρεται συνήθως με Pesaha Paal (γάλα καρύδας με jaggery).
Showbread
Ονομάζεται επίσης Shewbread, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί της παρουσίας». Φυλάσσεται σε δύο στοίβες στο ναό της Ιερουσαλήμ ως προσφορά στον Θεό.
Ενσωματώστε αυτά τα εβραϊκά ψωμιά στις δικές σας συνταγές ή φάτε τα όπως είναι. σίγουρα θα απολαύσετε αυτά τα λαχταριστά ψωμιά με τους φίλους και την οικογένειά σας!
