Ένα κοινό χαρακτηριστικό που μοιράζονται οι quesadillas, τα tacos και τα chile rellenos, είναι ότι αυτά τα πιάτα είναι ελλιπή χωρίς τυρί. Αλλά αν δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε έναν τύπο μεξικάνικο τυρί από έναν άλλο, μην χάνετε την καρδιά σας. Θα ετοιμάζετε τη μια νόστιμη τυρώδη συνταγή μετά την άλλη, μόλις διαβάσετε αυτό το άρθρο του Tastessence.
Το ήξερες?
Το τυρί Ένταμ φημολογείται ότι χρησιμοποιήθηκε ως μπάλες κανονιού από πλοία στους ιστορικούς χρόνους! Είτε αυτό είναι αλήθεια είτε όχι, το Edam ήταν σίγουρα το πιο δημοφιλές τυρί στον κόσμο μεταξύ του 14ου και του 18ου αιώνα.
Πριν φτάσουν οι Ευρωπαίοι άποικοι στο Μεξικό, οι ιθαγενείς της Αμερικής κατανάλωναν φρούτα, λαχανικά και άγρια θηράματα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αποτελούσαν σημαντικό μέρος της διατροφής τους. Αλλά οι Ισπανοί έφεραν μαζί τους πολλά ζώα και σύντομα η τυροκομία έγινε μέρος της διατροφής και του πολιτισμού τους. Το τυρί τροποποιήθηκε για να ταιριάζει στον μικτό ουρανίσκο της Ευρώπης-γηγενής. Στη σύγχρονη εποχή, καθώς το μεξικάνικο τυρί βρίσκει το δρόμο του στα αμερικανικά καταστήματα, είναι πολύ βολικό να γνωρίζουμε εκ των προτέρων τις διαφορετικές ποικιλίες και τις χρήσεις τους, καθώς και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Φρέσκο τυρί
Το φρέσκο τυρί είναι υγρό, έχει ήπια γεύση, σπάει στην υφή και όταν ζεσταίνεται γίνεται απαλό και κρεμώδες, αλλά δεν λιώνει. Τρώγονται με φρεσκοκομμένα φρούτα. Δεν είναι γερασμένοι. Το φρέσκο τυρί χρησιμοποιείται ως συστατικό ή για γαρνίρισμα πιάτων όπως enchiladas, chile relenos και tostadas. Το φρέσκο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χωρίς θέρμανση.
Queso fresco
Το Queso fresco είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο μεξικάνικο τυρί. Είναι ένα φρέσκο, μη παλαιωμένο και κρεμώδες τυρί. Το όνομα queso fresco σημαίνει «φρέσκο τυρί» στα Ισπανικά. Αυτό το τυρί παρασκευάζεται γενικά από μείγμα αγελαδινού και κατσικίσιου γάλακτος, αλλά μερικές φορές μπορεί να παρασκευάζεται μόνο από αγελαδινό γάλα. Έχει μια ήπια, ζωηρή, γαλακτώδη γεύση, που μπορεί να εξισορροπήσει ζεστά πιάτα όπως enchiladas, tortillas, quesadillas, σαλάτες, chili chorizo, tamales και ούτω καθεξής.
Queso blanco
Πρόκειται για ένα ήπιο, ακόμη και αρωματισμένο φρέσκο τυρί, που συνήθως παρασκευάζεται από φρέσκο αγελαδινό γάλα. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ queso fresco και queso blanco. Το όνομα queso blanco σημαίνει «λευκό τυρί» στα Ισπανικά. Μπορεί ακόμη και να παρασκευαστεί στο σπίτι απλά βράζοντας φρέσκο γάλα, οξίνιση του γάλακτος και στη συνέχεια στραγγίζοντας το υγρό χρησιμοποιώντας ένα τυρόπανο. Είναι ένα απαλό τυρί με γεύση και σπάσιμο, που δεν λιώνει όταν θερμαίνεται.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σαλάτες, τσάτνεϊ, σάλτσες, ρύζι και φασόλια, φρέσκα φρούτα, μαρμελάδες, enchiladas, huevos rancheros και άλλα ζεστά, πικάντικα πιάτα.
Queso panela
Πρόκειται για τυρί λευκού χρώματος με απαλή, ήπια και γαλακτώδη γεύση. Το τυρί μπορεί να τριφτεί και δεν λιώνει στο ζέσταμα, αλλά μαλακώνει. Σπάει εύκολα, θρυμματίζεται πάνω σε πιάτα ή τηγανίζεται σε τηγάνι και τρώγεται ως ορεκτικό. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς με κρέας. Παρασκευάζεται σε καλάθι και έχει μια ελκυστική εξωτερική υφή σαν καλάθι. Αυτό το τυρί θρυμματίζεται πάνω από quesadillas, enchiladas, burritos, tacos, σαλάτες, παρασκευάσματα γουακαμόλε κ.λπ.
Αιτήματα
Αυτό έχει κίτρινο έως λευκό χρώμα και παρασκευάζεται με πλήρες αγελαδινό γάλα. Το τυρί είναι κρεμώδες, τυρόγαλο, ελαφρώς ισχυρό έως ήπιο άρωμα και πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Μοιάζει με τη ρικότα ή το τυρί cottage. Πωλούνταν συνήθως ενώ ήταν καλυμμένο σε λοβούς καλαμποκιού.Το τυρί Reques® χρησιμοποιείται σε συνταγές όπως enchiladas, tostadas, επάλειψη τυριών, quesadillas, κέικ κ.λπ.
Queso Para Freir
Πρόκειται για ένα τυρί λευκού χρώματος που αποτελεί παραλλαγή της ποικιλίας queso blanco. Το τυρί είναι στεγνό, έχει χαμηλό σημείο τήξης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Με τη θέρμανση, θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα λιώσει. Χρησιμοποιείται επίσης για ψήσιμο και έχει αλμυρή, κρεμώδη γεύση και σκληρή, λεπτόκοκκη, εύθραυστη ή ελαστική υφή όταν είναι φρέσκο. Χρησιμοποιείται σε ψητά πιάτα, φασόλια, quesadillas και σαλάτες.
| Θρέψη | Queso fresco | Queso blanco | Queso panela | Αιτήματα | Queso Para Freir |
| Calories | 80 | 80-87 | 80 | 60 | 80 |
| Θερμίδες από το λίπος | 54 | 61-72 | 63 | 15-26 | 50-54 |
| Ολικό λίπος | 6 g | 6-8 g | 7 g | 3,5-4 g | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g | 4 g | 4 g | 2 g | 4 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Χοληστερίνη | 15-20 mg | 15-20 mg | 20-21 mg | 20 mg | 15-20 mg |
| Νάτριο | 210-220 mg | 180-210 mg | 170-180 mg | 170 mg | 210-220 mg |
| Κάλιο | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | < 1 g | 1 g | 0-1 g | 1 g | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Ζάχαρα | 0 g | 0-1 g | 0 g | 1 g | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5-6 g | 6 g | 5 g | 3-8 g | 6 g |
| Βιταμίνη Α | 4-6% | < 4% | 6% | 2-4% | 2-6% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 16-20% | 20% | 20-25% | 2-6% | 20% |
| Σίδερο | 0% | 0% | 0% | 0-2% | 0% |
Μαλακό τυρί
Το μεξικάνικο μαλακό τυρί έχει δύο χρήσεις - είτε ως τυρί που λιώνει είτε για την παρασκευή μπαλών/κορδών τυριού.Όταν ζεσταθούν λιώνουν χωρίς να διαχωρίζονται σε στερεό και λάδι. Έχουν μια πλούσια, κρεμώδη, όξινη, μεστή γεύση και μπορούν να καταναλωθούν απευθείας ως σνακ. Δίνουν μια γεύση σαν τυράκι στα αγαπημένα των Αμερικανών πιάτων όπως οι πίτσες και τα cheeseburgers, και όχι μια λιπαρή όπως το τυρί τσένταρ. Αυτά χρησιμοποιούνται σε ζεστά μεξικάνικα πιάτα όπως quesadillas, burritos, tacos, nachos και chile con queso.
Queso aГ±ejo
Το Queso añejo είναι μια παλαιωμένη ποικιλία τυριού που λιώνει καλά και επομένως χρησιμοποιείται σε φαγητά στο φούρνο και στη σχάρα. Έχει μια ελαφρώς πικάντικη, αλμυρή γεύση και παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Μετά την προετοιμασία, το τυρί τυλίγεται σε πάπρικα για να συμπληρώσει την αλμύρα του. Ανάλογα με την ηλικία του, μπορεί να είναι μαλακό και εύκολα σπάσιμο όταν είναι νέο και μπορεί να είναι σκληρό όταν είναι ώριμο. Το Queso añejo χρησιμοποιείται σε burritos, σαλάτες, enchiladas, tacos και ούτω καθεξής. Θεωρείται ως μια παλαιωμένη εκδοχή της queso fresco.
Queso oaxaca or quessilo
Το Queso oaxaca είναι ένα τυρί λευκού χρώματος, σαν κορδόνι, ήπιας γεύσης, παρόμοιο με το τυρί μοτσαρέλα. Το τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα τραβιέται σε κορδόνια και στη συνέχεια δένεται με κόμπους ή τυλίγεται σε μια μπάλα που πρόκειται να προετοιμαστεί. Έχει μια ελαφρώς αλμυρή και βουτυρώδη γεύση, που το κάνει δημοφιλές στα παιδιά. Χρησιμοποιείται σε quesadillas, empanadas, συνταγές φούρνου, chile rellenos, πίτσες, νάτσος και σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.
| Θρέψη | Queso aГ±ejo | Queso oaxaca ή quessilo |
| Calories | 104-106 | 90-100 |
| Θερμίδες από το λίπος | 73-76 | 60-70 |
| Ολικό λίπος | 8,5 g | 6-8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5,4 g | 4-6 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0 g |
| Χοληστερίνη | 29-30 mg | 25-29 mg |
| Νάτριο | 321 mg | 180 mg |
| Κάλιο | 24-25 mg | 0 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 1,3 g | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g |
| Ζάχαρα | 1,3 g | 0-1 g |
| Πρωτεΐνη | 6,08-6,1 g | 6 g |
| Βιταμίνη Α | 1-1,1 % | 1% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 19% | 15-20% |
| Σίδερο | 0,7-1 % | 0 % |
Σκληρό τυρί
Το μεξικάνικο σκληρό τυρί είναι σφιχτό, εύθρυπτο και μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε φέτες. Αυτά έχουν μια τολμηρή γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τελειώσουν ένα πιάτο. Παλιότερα, παρασκευάζονταν με αλάτισμα κανονικού τυριού, ακολουθούμενο από περαιτέρω παλαίωση στον ήλιο. Χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα πιάτων όπως tacos, τηγανητά φασόλια, σαλάτες, ψητά πιάτα, σούπες, ζυμαρικά και τσιπς τορτίγια.
Queso enchilado ή añejo enchilado
Αυτή είναι μια εκδοχή του τυριού añejo που έχει συμπιεστεί σε ορθογώνια κομμάτια και στη συνέχεια επικαλύπτεται με πάπρικα, σκόνη τσίλι ή πάστα τσίλι. Αν και το εξωτερικό του τυριού φαίνεται κόκκινο και ζεστό, είναι ένα ήπια πικάντικο τυρί που μπορεί να τριφτεί, να τεμαχιστεί ή απλά να θρυμματιστεί πάνω από διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιείται σε enchiladas, tacos, nachos, σαλάτες, φασόλια, chile rellenos, πίτσες και σούπες.
Queso cotija
Αυτό το είδος είναι μια λευκή, αλμυρή ποικιλία τυριού που είναι φρέσκο όταν παρασκευάζεται και γίνεται κοκκώδες ή σπάει με την ηλικία.Είναι παρόμοιο με το τυρί παρμεζάνα και παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Ως ξηρό τυρί, χρησιμοποιείται για τρίψιμο, τεμαχισμό και απευθείας θρυμματισμό σε διάφορα πιάτα. Έχει δύο κύριες ποικιλίες η μία είναι κοκκώδης, ενώ η άλλη είναι πιο υγρή, πιο ήπια και έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Χρησιμοποιείται σε burritos, φασόλια, tacos, tostadas, σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, chile, enchiladas, ακόμη και σε φρέσκα φρούτα.
Queso manchego viejo
Το τυρί Manchego παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο γάλα από πρόβατα του είδους manchega. Αυτό το τυρί χαρακτηρίζεται από ένα κυλινδρικό σχήμα και ένα ευδιάκριτο μοτίβο καλαθιού ζιγκ-ζαγκ στην εξωτερική του φλούδα και ένα σχέδιο στάχυου στην επάνω και την κάτω επιφάνειά του. Όταν το τυρί manchego παλαιώσει για ένα χρόνο, ονομάζεται τυρί queso manchego viejo. Είναι κιτρινωπό έως υπόλευκο, με ήπιο έως ελαφρώς πικάντικο άρωμα, σκληρό, εύθραυστο και έχει χρώμα καραμέλας στο εσωτερικό. Μπορεί να τριφτεί ή να καταναλωθεί ως τάπας. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, επιδόρπια, chorizo, membrillo, πίτσες, μοσχαρίσια μπιφτέκια, με ελιές και μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με ψωμί ή φρέσκα φρούτα.
Duro Blando
Πρόκειται για ένα λευκό, σκληρό, ξηρό, εύθραυστο τυρί, με έντονη πικάντικη, ελαφρώς καπνιστή γεύση. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Μπορεί να θρυμματιστεί, αλλά κυρίως τρίβεται και χρησιμοποιείται σε γαρνιτούρες. Χρησιμοποιείται σε quesadillas, tostadas, σαλάτες, τηγανητά φασόλια, baleadas, pupusas, τσίλι, enchilidas και ζυμαρικά.
| Θρέψη | Queso enchilado | Queso cotija | Queso manchego viejo | Duro Blando |
| Calories | 90 | 90-100 | 130 | 90 |
| Θερμίδες από το λίπος | 70 | 51-70 | 90-108 | 60 |
| Ολικό λίπος | 7 g | 5-6 g | 10-12 g | 6-7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g | 5-5,67 g | 7 g | 4-4,5 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0 g | 0-1 g | 0 g |
| Χοληστερίνη | 20-25 mg | 20-25 mg | 25-29 mg | 15-20 mg |
| Νάτριο | 200 mg | 390-480 mg | 200 mg | 380-520 mg |
| Κάλιο | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 0 g | 0 g | 2 mg | 1-3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g | 0 mg | 0-1 g |
| Ζάχαρα | 0 g | 0 g | 0 mg | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 5-7 g | 6-7 g | 7 g | 5-9 g |
| Βιταμίνη Α | 4% | 0-4% | 8% | 4-6% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 15-20% | 20% | 26-30% | 15-20% |
| Σίδερο | 0% | 0% | 0% | 0% |
Ημίμαλακο τυρί
Αυτά έχουν ήπια γεύση και είναι υγρό τυρί.
Queso jalapeГ±o
Πρόκειται για ένα λευκό, κρεμώδες τυρί, με ομοιόμορφη πικάντικη γεύση λόγω του jalapeós που αναμειγνύεται σε αυτό. Είναι ελαστικό και γίνεται μαλακό όταν ζεσταθεί, αλλά δεν λιώνει, επομένως, είναι καλό για τηγάνισμα. Μπορεί να τριφτεί, να τεμαχιστεί ή να γίνει κορδόνια. Το Queso jalapeño χρησιμοποιείται σε burritos, enchiladas, rellenos, quesadillas, tacos, nachos και πιάτα με αυγά.
Queso chihuahua ή queso menonita
Πρόκειται για ένα κιτρινωπό, ημίμαλακο τυρί, με ήπια, βουτυρώδη γεύση, που αρχικά παρήχθη από την αγροτική κοινότητα μεννονίτη του Μεξικού. Ως εκ τούτου, ονομάζεται επίσης queso mennonita. Χρησιμοποιείται ως τυρί που λιώνει σε quesadillas, κατσαρόλες, fundido, nachos, chilaquiles, chili con queso, πίτσες και σάλτσες.
| Θρέψη | Queso jalapeГ±o | Queso chihuahua |
| Calories | 73-90 | 105-106 |
| Θερμίδες από το λίπος | 49-60 | 73-76 |
| Ολικό λίπος | 5-7 g | 8,3-8,4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g | 5,34 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0 g |
| Χοληστερίνη | 25-30 mg | 29-30 mg |
| Νάτριο | 140-230 mg | 173-175 mg |
| Κάλιο | 0 mg | 14-15 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 0-2 g | 1,5-1,6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g |
| Ζάχαρα | 0-1 g | 1,5-1,6 g |
| Πρωτεΐνη | 4-7 g | 6-6,112 g |
| Βιταμίνη Α | 0-4% | 1% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 10-15% | 18% |
| Σίδερο | 0% | 1% |
Ημίσκληρο τυρί
Αυτά είναι πιο παλαιωμένα από τα πιο μαλακά τυριά και έχουν λιγότερη υγρασία.
Queso Edam
ΤοΤο Edam είναι ένα ημίσκληρο τυρί που έχει επίστρωση κόκκινου κεριού και από μέσα είναι ωχροκίτρινο. Παρασκευάζεται από πλήρες ή μερικώς αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Το τυρί έχει μια ήπια γεύση ξηρού καρπού όταν είναι φρέσκο, αλλά γίνεται σκληρό και έντονο με την ηλικία. Λόγω της ξηρότητάς του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς και με φρούτα όπως ροδάκινα, μήλα, βερίκοκα, κεράσια και πεπόνια.Αρχικά ήταν ένα ολλανδικό τυρί, που πήρε το όνομά του από την πόλη Edam. Είναι γενικά διαθέσιμο σε σφαιρικό σχήμα και είναι πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά από άλλες ποικιλίες τυριού. Χρησιμοποιείται σε γαρνιτούρες πίτσας, σούπες, σάλτσες, queso relleno, ρολάδες και κατσαρόλες.
Queso Criollo
Το Το τυρί Criollo είναι ένα από τα λίγα μεξικάνικα είδη τυριού με κίτρινο χρώμα και έχει μια ήπια, αλμυρή γεύση. Η γεύση γίνεται πιο δυνατή με την ηλικία και το τυρί μπορεί να γίνει εξαιρετικά σκληρό. Χρησιμοποιείται γενικά για τρίψιμο και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Χρησιμοποιείται σε τορτίγιες, κεσαντίλιες, φασόλια, ρύζι και με μπέικον. Μπορεί επίσης να θρυμματιστεί απευθείας πάνω από συνταγές. Παρασκευάζεται από φρέσκο, νωπό γάλα και μπορεί να αντικατασταθεί από τυρί Munster.
| Θρέψη | Queso Edam | Queso Criollo |
| Calories | 101 | 110-112 |
| Θερμίδες από το λίπος | 69 | 90 |
| Ολικό λίπος | 8 g | 8-10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g | 4-5 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0-1 g |
| Χοληστερίνη | 25-27 mg | 25-30 mg |
| Νάτριο | 261-274 mg | 80-350 mg |
| Κάλιο | 48-53 mg | 0-15 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 0-0,4 g | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g |
| Ζάχαρα | 0-0,4 g | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g | 6 g |
| Βιταμίνη Α | 0-5% | 0-6% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 0-21% | 0-20% |
| Σίδερο | 0-1% | 0% |
Κρέμες
Οι μεξικάνικές κρέμες δεν είναι τυρί αλλά απλώς παχύρρευστες, κρεμώδεις, πλούσιες, σαν τυρόπηγμα κρέμες που έχουν διάφορες χρήσεις, όπως συστατικά quesadillas, enchiladas, επιδόρπιο, γαρνιτούρες και ούτω καθεξής. Αυτές οι κρέμες έχουν ένα δροσιστικό αποτέλεσμα, το οποίο εξισορροπεί την πικάντικη γεύση των ζεστών πιάτων. Έχουν ήπια έως ξινή γεύση.
Crema Mexicana
Πρόκειται για ένα λευκό, φρέσκο τυρί κρέμα, με ήπια έως ξινή γεύση και δίνει μια πλούσια αίσθηση στο στόμα. Δεν μπορεί να χτυπηθεί. Βρίσκει εφαρμογή σε tostadas, σούπες, σάλτσες, chile rellenos, dressings, tacos, nachos, dips, enchiladas, tamales, flautas και gorditas.
Κρέμα Αγριά
Το Το Crema agria είναι ένα τυρί κρέμας λευκού χρώματος, με πλούσια, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Παρασκευάζεται με ζύμωση κρέμας από φρέσκο αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιείται γενικά σε ντιπ, σάλτσες, γαρνιτούρες, αλμυρά πιάτα, καραμέλες, επιδόρπια, κατσαρόλες, πικαντίλο και τάκος.
| Θρέψη | Crema Mexicana | Κρέμα Αγριά |
| Calories | 50 -70 | 57 |
| Θερμίδες από το λίπος | 61-70 | 43 |
| Ολικό λίπος | 6-8 g | 4,7-4,79 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4-5 g | 3,3 g |
| Ακόρεστα λίπη | 0 g | 0 g |
| Χοληστερίνη | 21-30 mg | 19 mg |
| Νάτριο | 15 mg | 128-129 mg |
| Κάλιο | 0 mg | 0-48 mg |
| Ολικοί υδατάνθρακες | 0-2 g | 1,9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g | 0 g |
| Ζάχαρα | 0 g | 0-1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g | 0-1 g |
| Βιταμίνη Α | 6% | 4% |
| Βιταμίνη C | 0% | 0% |
| Ασβέστιο | 2% | 4% |
| Σίδερο | 0% | 0% |
Μια κοινή ιδιότητα των περισσότερων μεξικανικών ποικιλιών τυριού είναι ότι παρασκευάζονται από φρέσκο, νωπό γάλα. Επίσης, ο ίδιος τύπος τυριού μπορεί να έχει διαφορετικά ονόματα ανάλογα με την περιοχή του Μεξικού που παρασκευάστηκε.Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου τυριού πριν το χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο, καθώς η γεύση τους είναι διαφορετική από τα αμερικανικά ή τα ευρωπαϊκά.
