Αν σας έχει τελειώσει το τυρί ρικότα ενώ φτιάχνετε κάτι σαν λαζάνια, δεν χρειάζεται να αναστατωθείτε. Ακολουθούν πολλές κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις για τη ρικότα, πολλές από τις οποίες μπορείτε να τις βρείτε στα ράφια της κουζίνας σας ή μπορείτε να τις φτιάξετε ακόμη και σε λίγο.
Γεγονός του θέματος
Βοηθάτε το περιβάλλον κάθε φορά που φτιάχνετε τυρί ρικότα. Η ρικότα παρασκευάζεται από υπολείμματα τυροκομίας που ονομάζεται ορός γάλακτος, η οποία διαφορετικά θα ήταν επιβλαβής για το περιβάλλον εάν απορριφθεί στους υπονόμους.
Το Το τυρί Ricotta είναι ένα ιταλικό φρέσκο τυρί, με πλούσια, κρεμώδη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και κοκκώδη υφή. Παρασκευάζεται με το μαγείρεμα του ορού γάλακτος που απομένει μετά την παρασκευή του τυριού, ακολουθούμενο από πήξη, κερδίζοντας έτσι το όνομα «Ricotta», που σημαίνει «ξαναμαγειρεμένο» στα λατινικά. Έχει μια σειρά από χρήσεις, όπως η παρασκευή ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων των λαζάνια, για επιδόρπια όπως cheesecakes και κανόλι, παρασκευή ντιπ, Stromboli, πίτσες, εκτός από πολλές άλλες.
Τώρα, αν το τυρί ρικότα είναι τόσο σημαντικό, μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να έχετε κατά νου τα διάφορα κατάλληλα υποκατάστατά του. Εδώ είναι λοιπόν όλα εκείνα τα υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και, κυρίως, τα περισσότερα είναι εκείνα στα οποία μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας εύκολα.
Εναλλακτικές λύσεις για το τυρί Ricotta
Cottage Cheese
Το τυρί κότατζ έχει ήπια γεύση, παρόμοια με το τυρί ρικότα. Ωστόσο, είναι λιγότερο κρεμώδες από τη ρικότα σε συνοχή. Το εξοχικό σπίτι είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, ως εκ τούτου, είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στη ρικότα. Διατίθεται σε μικρές τυρόπηκες και μεγάλες τυρόπηκες, αν και το μικρό τυρόπηγμα μοιάζει περισσότερο με τη ρικότα.
Το τυρί κότατζ είναι ένα καλό υποκατάστατο της ρικότα στην προετοιμασία της γέμισης τυριού για λαζάνια και άλλα πιάτα με ήπια γεύση. Το υψηλής ποιότητας τυρί κότατζ είναι παρόμοιο με τη ρικότα, αν και χρειάζεται λίγο ανακάτεμα για να επιτευχθεί η ίδια συνοχή.Ενώ η ρικότα έχει λεπτόκοκκο σύσταση, το τυρί cottage είναι πιο σβώλων. Αυτό το τυρί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το συστατικό τυρόπηγμα του γάλακτος, ενώ το τυρί ricotta παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το μέρος του ορού γάλακτος. Είναι πιο ρευστό από τη ρικότα. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση του άλλου σε διάφορες συνταγές. Το τυρί κότατζ πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση ως εναλλακτική λύση για τη ρικότα, για να στραγγίξει την περίσσεια του ορού γάλακτος.
Fromage Blanc
Πρόκειται για ένα ακριβό, βουτυρένιο, νόστιμο, φρέσκο τυρί, με τη σύσταση του γιαουρτιού και είναι σπάνιο. Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για επιδόρπια και είναι ένα υποκατάστατο με χαμηλά λιπαρά για το τυρί ρικότα. Έχει ελαφρώς γλυκιά έως ήπια έως ελαφρώς πικάντικη γεύση και είναι καλό για χρήση ως άλειμμα τυριού.
Το όνομα fromage blanc σημαίνει «λευκό τυρί» στα γαλλικά. Μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί κρέμα, και τρώγεται επίσης με φρούτα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, καθώς δεν ρεύει με τη θέρμανση και μπορεί επίσης να χτυπηθεί πριν τη χρήση.Αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες, με βότανα, μπαχαρικά, ακόμα και με κύρια πιάτα.
Clabber Cream
Η κρέμα Clabber παρασκευάζεται αφήνοντας το γάλα να ξινίσει. Παλαιότερα παρασκευαζόταν με μη παστεριωμένο γάλα, αλλά μπορεί να γίνει και με παστεριωμένο γάλα. Αυτό το τυρί χρησιμεύει ως καλός αντικαταστάτης του τυριού ρικότα στις γεμίσεις ζυμαρικών.
Όταν φτιάχνετε κρέμα clabber από παστεριωμένο γάλα, μερικές κουταλιές βουτυρόγαλα, ξινόγαλα ή κρέμα του εμπορίου clabber προστίθενται στο γάλα. Είναι ένα κίτρινο, ελαφρώς ξινό προϊόν, συγκρίσιμο σε συνοχή με το τυρί ρικότα. Η κρέμα Clabber ονομάζεται επίσης θρομβωμένη κρέμα, και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για scones.
Κρέμα γάλακτος
Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο για το τυρί ρικότα. Η κρέμα γάλακτος σχηματίζεται με τη ζύμωση της φυσικής κρέμας από βακτήρια γαλακτικού οξέος, που ονομάζεται ξίνισμα. Η κρέμα γάλακτος είναι μια κατάλληλη αντικατάσταση της ρικότα όταν φτιάχνετε ντιπ για λαχανικά, κράκερ και πατατάκια.
Μπορεί κανείς να προσθέσει βότανα, μπαχαρικά και ούτω καθεξής, για να αρωματίσει την κρέμα. Χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, πατάτας φούρνου και ως γέμιση.
Τόφου
Το Το τόφου παράγεται πήζοντας το γάλα σόγιας και στη συνέχεια πιέζοντας το τυρόπηγμα σε κομμάτια. Το μεταξωτό τόφου, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τυριού ρικότα, παρασκευάζεται με πήξη του γάλακτος σόγιας, χωρίς να πήξει. Το μεταξωτό τόφου έχει την ίδια συνοχή με τη ρικότα, ενώ το συνηθισμένο τόφου είναι πολύ πιο πυκνό και πιο σκληρό. Το τόφου χρησιμοποιείται στη θέση της ρικότα γενικά μετά την προσθήκη μπαχαρικών ή/και βοτάνων. Είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των vegans, που δεν θέλουν τροφές με βάση τα γαλακτοκομικά στη διατροφή τους, καθώς και για άτομα αλλεργικά σε προϊόντα με βάση το γάλα.
Πριν χρησιμοποιήσετε το τόφου ως υποκατάστατο, μπορεί να χρειαστεί να το πιέσετε για να στραγγίξει τυχόν περίσσεια νερού και να το ανακατέψετε ώστε να ταιριάζει με τη ρικότα. Μπορεί κανείς να προσθέσει τα ίδια μπαχαρικά ή βότανα που ταιριάζουν με τη ρικότα.Το τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε λαζάνια και σε άλλα πιάτα ζυμαρικών, στη θέση της ρικότα. Ακόμη και για λόγους ψησίματος και για την παρασκευή ραβιόλι, μανικότι και κανόλι, η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί από τόφου. Η γεύση του τόφου που μοιάζει με αυγό αφαιρείται όταν χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Είναι πολύ υψηλότερο σε πρωτεΐνη και χαμηλότερο σε λιπαρά και χοληστερόλη, σε σύγκριση με το τυρί.
Τυρί Βουτυρόγαλα
Το τυρί βουτυρόγαλα είναι ένα καλό υποκατάστατο της ρικότα ως γέμιση ζυμαρικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε cheesecakes. Αυτό το τυρί γενικά δεν είναι διαθέσιμο σε βολικά καταστήματα, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.
Για να φτιάξετε αυτό το τυρί, ρίξτε λίγο βουτυρόγαλα σε ένα τρυπητό στρωμένο με πολλές πτυχές τυρί. Τοποθετήστε το τρυπητό σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει, κατά προτίμηση στο ψυγείο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή σαν τυρί. Αυτό το τυρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη και η συνοχή μπορεί να τροποποιηθεί είτε πιέζοντας το τυρόπηγμα είτε κρατώντας λίγο ορό γάλακτος.Το βουτυρόγαλα έχει μια ήπια, όξινη και κρεμώδη γεύση.
Κατσικίσιο τυρί
Το φρέσκο κατσικίσιο τυρί πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ρικότα και όχι το παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί. Το παλαιωμένο τυρί είναι πολύ πιο σκληρό σε συνοχή και έχει πιο δυνατή γεύση από τη ρικότα. Το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, από την άλλη, είναι πιο πλούσιο και πιο κρεμώδες, με ήπια, αν και ελαφρώς ξινή γεύση.
Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στη ρικότα σε συνταγές όπου πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκο, όπως πάνω από φρέσκα φρούτα και επιδόρπια. Το κατσικίσιο τυρί πρέπει να χρησιμοποιείται στην ίδια ποσότητα με τη ρικότα. Είναι επίσης παρόμοιο σε συνοχή με το fromage blanc. Στην πραγματικότητα, το κατσικίσιο τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν ρικότα από αγελαδινό γάλα λόγω της ευαισθησίας τους στο αγελαδινό γάλα.
Τυρί κατσαρόλα
Το τυρί κατσαρόλας είναι ένα μαλακό, φρέσκο και εύθρυπτο τυρί, με πιο στεγνή σύσταση. Είναι επίσης παρόμοιο με το τυρί cottage, αλλά έχει λιγότερο κρεμώδη σύσταση.Το τυρί κατσαρόλας λέγεται έτσι γιατί παρασκευάζεται σε κατσαρόλα πάνω από ηλεκτρική κουζίνα. Έχει κάποια περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος, αλλά δεν είναι τόσο υγρό όσο το τυρί κότατζ.
Το τυρί κατσαρόλας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε λιπαρά και αλάτι. Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Είναι ένα ήπιο άρωμα, ελαφρώς κρεμώδες τυρί, που μπορεί να χαλάσει γρήγορα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αλείμματα και μπορεί να αρωματιστεί προσθέτοντας βότανα ή μπαχαρικά, καθιστώντας το εξαιρετικά ευέλικτο.
Queso Fresco
Πρόκειται για ένα μεξικάνικο φρέσκο τυρί, με ήπια, αλμυρή και γαλακτώδη γεύση. Είναι ξηρό, κοκκώδες, σπάσιμο και μπορεί να τριφτεί ή να θρυμματιστεί πάνω σε πιάτα όπως enchiladas, σούπες, κατσαρόλες ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση τσίλι. Μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες και μαλακώνει όταν ζεσταθεί χωρίς να ρεύσει.
Αυτός ο τύπος είναι διαθέσιμος σε μεξικανικά καταστήματα τροφίμων. Μπορεί να αντικαταστήσει τη ρικότα σε πιάτα που απαιτούν φρέσκο τυρί, όπως επικαλύψεις φρούτων με μέλι και γέμιση. Είναι υψηλότερο σε θερμίδες, λίπος, νάτριο και πρωτεΐνες, σε σύγκριση με τη ρικότα.
Αιτήματα
Το RequesГіn είναι ένα κιτρινωπό-λευκό, σβώλων και κρεμώδες, μεξικάνικο φρέσκο τυρί, που μοιάζει με τη ρικότα. Παρασκευάζεται προσθέτοντας γάλα στον υπολειπόμενο ορό γάλακτος. Το μείγμα θερμαίνεται, ξαφρίζεται και αφήνεται να στραγγίξει σε καλάθια. Έτσι, ονομάζεται «Το Ισπανικό ισοδύναμο του τυριού ρικότα».
Αυτό το τυρί έχει ήπια έως έντονη αλμυρή γεύση και χρησιμοποιείται ως γέμιση για tacos ή πάνω από μπολίλους, tostadas και σερβίρεται εκτός από φασόλια. Μπορεί να αλατιστεί ή να γλυκαθεί, ανάλογα με τη χρήση. Το RequesГіn μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ρικότα σε ντιπ και επιδόρπια.
Μασκαρπόνε
Το Μασκαρπόνε είναι ένα άλλο ιταλικό τυρί, που παρασκευάζεται με κρέμα που έχει πήξει από κιτρικό, οξικό ή τρυγικό οξύ. Είναι ένα λευκό τυρί, που βρίσκει εφαρμογή σε επιδόρπια όπως το τιραμισού, αλλά και σε ριζότο και ζαμπαλιόνε.
Αυτό το είδος έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση, σε αντίθεση με την απαλότητα της ρικότα.Για το λόγο αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το μασκαρπόνε ως υποκατάστατο της ρικότα μόνο σε πιάτα με έντονη γεύση όπως αυτά που απαιτούν τη χρήση σκόρδου. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εναλλακτική λύση για τη ρικότα σε κανόλι. Το μασκαρπόνε είναι πιο πυκνό από τη ρικότα και μπορεί να χρειαστεί ανάμειξη για να ταιριάζει με τη συνοχή του. Ωστόσο, η μασκαρπόνε έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί σε ορισμένες τοποθεσίες.
Τυρί κρέμα
Το τυρί κρέμα είναι ένα καλό υποκατάστατο της ρικότα λόγω της παρόμοιας απαλής, κρεμώδους υφής και των δύο. Η μόνη διαφορά είναι ότι το τυρί κρέμα είναι υψηλότερο σε λιπαρά από τη ρικότα. Η ρικότα φτιάχνεται μόνο με γάλα, ενώ το ανθότυρο από κρέμα και γάλα.
Το τυρί κρέμα είναι ένα φρέσκο, μαλακό, μεστό τυρί, που είναι διάσημο στην Αμερική. Αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ρικότα κατά την παρασκευή cheesecakes και σε λαζάνια. Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, ντιπ και για επάλειψη πάνω από bagels και ψωμιά με ξηρούς καρπούς. Διατίθεται σε εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά, αλλά η γεύση αυτού του τυριού θα διαφέρει όταν χρησιμοποιείται σε cheesecakes.
Paneer
Το Το Paneer είναι ένα τυρί ινδικής προέλευσης, που παρασκευάζεται θερμαίνοντας αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα και στη συνέχεια προσθέτοντας οξέα όπως χυμό λεμονιού. Είναι ένα φρέσκο τυρί ήπιας γεύσης, που δεν λιώνει. Μια διαφορά μεταξύ paneer και ricotta είναι ότι η προετοιμασία του paneer απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία (200 μοίρες) από τη ricotta (185 μοίρες). Και τα δύο μοιάζουν πολύ αν παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα.
Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται γενικά με σπανάκι και αρακά σε ινδικά πιάτα. Το Paneer είναι μια καλή vegan επιλογή, αφού δεν απαιτεί την προσθήκη του ενζύμου πυτιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση, κάρυ, μαρινάρισμα, ψήσιμο στη σχάρα, αλλά και σε επιδόρπια.
Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε ένα υποκατάστατο είναι ότι το τυρί πρέπει να ταιριάζει με τη συνοχή και τη γεύση της ρικότα. Μερικά από τα υποκατάστατα που αναφέρονται παραπάνω είναι πιο σκληρά από τη ρικότα και πρέπει να αναμειχθούν για να γίνουν πιο λεία. Εάν απαιτείται, η γεύση του τυριού μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας βότανα ή μπαχαρικά για να επιτευχθεί η επίδραση του τυριού ricotta στη συγκεκριμένη συνταγή.Άλλα συστατικά όπως το γιαούρτι μπορούν να προστεθούν στο εναλλακτικό τυρί για να αλλάξουν τη γεύση και την απαλότητά του.
