Τα μανιτάρια είναι μυστηριωδώς, κατά περίπτωση νόστιμα. Τα μανιτάρια Cremini είναι για όλες τις χρήσεις>"
Συμβουλή για την κουζίνα
Μην προσθέτετε αλάτι και μην μουλιάζετε τα μανιτάρια στο νερό για πολύ καιρό, καθώς τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και αν προσθέσετε νωρίς αλάτι θα αφαιρέσετε αυτήν την υγρασία και θα βλάψετε την υφή των μανιταριών σας, κάνοντας το πιάτο μαλακό.
Φτιάχνεις ένα λαχταριστό μπιφτέκι χωρίς κρέας, αλλά ω! Καταλαβαίνετε ότι σας λείπουν τα creminis; Σκέφτεστε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου για το βράδυ, αλλά δυστυχώς δεν έχετε μανιτάρια cremini για να ρίξετε; Ή μήπως είναι η λαχταριστή μανιταρόσουπα στο μυαλό σας, αλλά όχι cremini στο σπίτι; Ευθυμία γιατί σας βοηθάμε με τις αντικαταστάσεις.
Για να βρείτε ένα υποκατάστατο για τα μανιτάρια, σκεφτείτε τι γεύση έχουν. σκεφτείτε πώς νιώθουν στο στόμα σας. Πρέπει να τα δοκιμάσετε και να προσομοιώσετε τόσο την υφή όσο και μερικά από τα γευστικά συστατικά. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τον ακριβή τύπο μανιταριών (όχι μόνο το cremini) που ψάχνετε, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε την ποικιλία με ένα άμεσα διαθέσιμο μανιτάρι. Τα περισσότερα από τα επιτραπέζια μανιτάρια που τρώμε είναι όλα της ίδιας ποικιλίας, δηλαδή Agaricus bisporus, και περιλαμβάνει μανιτάρια portobello, cremini και λευκά μανιτάρια. Οι καλύτερες εναλλακτικές που ανακαλύψαμε για τα μανιτάρια cremini είναι οι παρακάτω.
Μανιτάρια με λευκό κουμπί
Εναλλακτικά ονόματα: Επιτραπέζιο μανιτάρι, μανιτάρι σούπερ μάρκετ, καλλιεργημένο μανιτάρι, κοινό μανιτάρι, κουμπιά και μανιτάρι champignon.
Τα μανιτάρια με λευκά κουμπιά είναι το πιο εύκολα διαθέσιμο είδος μανιταριών στα σούπερ μάρκετ που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Το χρώμα τους μπορεί να ποικίλλει από έντονο λευκό έως υπόλευκο και είναι καθαρά και οπτικά ελκυστικά. Έχουν λεπτή γεύση και λεπτή υφή. Τόσο τα λευκά μανιτάρια όσο και τα μανιτάρια cremini έχουν ελαφριά γεύση και έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Όταν μια συνταγή ζητά ολόκληρα μανιτάρια cremini ή όταν το μέγεθος και το σχήμα του cremini είναι σημαντικά για τη συνταγή, το λευκό κουμπί είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση. Είναι ιδανικά για χρήση ωμά σε σαλάτες ή με ντιπ, αλλά είναι γευστικά αν μαγειρευτούν, επομένως θα πρέπει να μαγειρεύονται κυρίως όταν χρησιμοποιούνται ως αντικατάσταση σε κρεμίνι.
Συμβουλή: Συνταρακτική για χρήση σε μπάρμπεκιου, πιάτα ζυμαρικών και πατάτες τηγανιτές.
Μανιτάρια Portobello
Εναλλακτικά ονόματα: Portabella, Portabello, Portabellini, μανιτάρι χωραφιού, μανιτάρι με ανοιχτό καπάκι και γιγάντιο cremini.
Σε συνταγές που απαιτούν μανιτάρια cremini, ένα μανιτάρι portobello μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως η καλύτερη αντικατάσταση, καθώς είναι μια μεγαλύτερη, πλήρως καλλιεργημένη έκδοση του cremini. Αυτά είναι διαθέσιμα σε όλες τις εποχές. Έχουν σαρκώδη υφή και γήινη γεύση, αφού χάνουν λίγη υγρασία λόγω του μεγάλου μεγέθους τους. Αυτό τα κάνει ιδανικά για ψήσιμο, ψήσιμο και ψήσιμο.
Συμβουλή: Δίνουν βάθος στις σάλτσες και τα ζυμαρικά και είναι φανταστικά όταν χρησιμοποιούνται σε μπιφτέκια κρέατος ή σε μπάρμπεκιου.
Μανιτάρια Shiitake
Εναλλακτικά ονόματα: Shitake, δρυς, μαύρο δάσος, μαύρος χειμώνας, καφέ δρυς, μαύρο μανιτάρι, ανατολίτικο μαύρο, κινέζικο μαύρο, δάσος μανιτάρι, χρυσή βελανιδιά, Donko και Shiang ku.
Shiitakes έχουν καφέ χρώμα και έχουν μια απαλή, σπογγώδη ποιότητα που παράγει μια ξυλώδη, ελαφρώς πιο σαρκώδη υφή που μοιάζει περισσότερο με creminis. Το σχήμα και το μέγεθός τους είναι επίσης παρόμοια. Αποφύγετε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake και χρησιμοποιήστε φρέσκα. Όταν λοιπόν πρέπει να δώσετε μια πλούσια γεύση και ένα διακριτικό άρωμα στη λιχουδιά σας, το shiitake θα ταιριάζει καλύτερα. Επίσης, αυτά είναι ιατρικά χρήσιμα.
Συμβουλή: Μερικοί άνθρωποι τα βρίσκουν πολύ μαστιχωτά, αλλά είναι υπέροχα σε stir-fries, μαγειρευτά, σάλτσες, ζυμαρικά και ριζότο , ή όταν απλά πετιέται σε μπάρμπεκιου.
Μελιτζάνα
Εναλλακτικά ονόματα: Αυγό κήπου, melongene, ινδικό σκουός και μερικές φορές “brinjal”.
Είστε αλλεργικός στα μανιτάρια; Δυσκολεύεστε να βρείτε ένα υποκατάστατο σε πιάτα όπου τα μανιτάρια δεν είναι ο πρωταγωνιστής, αλλά εμφανίζονται σε περίοπτη θέση στο πιάτο; Η μελιτζάνα μπορεί να παίξει εξαιρετικό υποκατάστατο μανιταριού κρέμινι.
Συμβουλή: Οι μελιτζάνες έχουν την απαραίτητη γεύση και υφή κρέατος, όπως αυτή του cremini, καθιστώντας τες επίσης ένα τέλειο υποκατάστατο κρέατος. σε περίπτωση που είσαι χορτοφάγος.
Άλλες εναλλακτικές λύσεις
Μερικές αλμυρές εναλλακτικές, αυτές που πιθανώς έχετε στο σπίτι, παρατίθενται παρακάτω. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν το μανιτάρι cremini παίζει ένα μικρότερο μέρος μιας συνταγής, αυτό που απαιτεί πολύ ήπιες γεύσεις.
Κουνουπίδι: Το κουνουπίδι έχει πολύ πυκνή, κρεατώδη υφή. Μπορεί να πάρει διαφορετικές γεύσεις. Έτσι, για να αντισταθμίσετε την έλλειψη γεύσης μανιταριού, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά και μαρινάδες.
Ελεμμένα ρεβίθια: Όταν οι συνταγές απαιτούν μανιτάρια cremini, συνήθως αναφέρονται στο μικρότερο μέγεθος των μανιταριών. Τα αλεσμένα ρεβίθια ψιλοκομμένα σε μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανισμένα μπορούν να γίνουν ένα καλό υποκατάστατο για τα μανιτάρια cremini, γιατί είναι μικρά σε μέγεθος και δίνουν την απαραίτητη μπουκιά στο πιάτο.Μπορείτε να προσθέσετε αυγά για να απολαύσετε τη συνταγή σας.
Μαριναρισμένο τόφου: Το τόφου σε κύβους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση των μανιταριών κρεμίνι, με την προϋπόθεση ότι πρέπει να μαριναριστεί σε ζωμό λαχανικών, δίνοντας έχει τη γεύση σαν μανιτάρι.
Κολοκυθάκια: Τα μανιτάρια κρεμίνι έχουν μια ελαφρώς σαρκώδη γεύση, αλλά υπάρχουν στιγμές που ενσωματώνονται σε πιάτα που δεν απαιτούν πολλή γεύση, αλλά μόνο για τον όγκο και την υφή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κολοκυθάκια. Έχουν απορροφητικές ιδιότητες όπως τα κρεμίνι, και το ίδιο μπορούν να σφουγγαρίσουν και άλλα μπαχαρικά και γεύσεις που έχετε προσθέσει στη συνταγή.
Δεν μπορούμε ποτέ να βρούμε ένα ακριβές υποκατάστατο για οποιοδήποτε συστατικό ή πράγμα. Ελπίζουμε όμως ότι αυτό το άρθρο σας καθησύχασε με τις αντικαταστάσεις cremini. Δοκιμάστε να τα λιώσετε σε άλλα λαχανικά και μπαχαρικά.
