Το Το μπαχάρι χρησιμοποιείται συνήθως ως αρωματικός παράγοντας όταν το τζίντζερ δεν είναι διαθέσιμο. Εκτός από αυτό, υπάρχουν και άλλα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του τζίντζερ κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Αντικαταστήστε αυτό!
Το τζίντζερ όχι μόνο προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση σε ένα πιάτο, αλλά παρέχει επίσης αντιβακτηριδιακή δράση, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή πολλών λοιμώξεων.
Η μαγειρική χρήση του τζίντζερ είναι γνωστή από την αρχαιότητα.Είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό στην καθημερινή μας μαγειρική. Η προσθήκη τζίντζερ όχι μόνο εμποτίζει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά κάνει και τα γεύματα πιο υγιεινά. Ωστόσο, κάθε τόσο, μπορεί να σας τελειώσει το απόθεμα αυτού του μαγικού συστατικού. Σε μια τέτοια κατάσταση, ίσως χρειαστεί να αναζητήσετε άλλα μπαχαρικά που θα πρόσθεταν γεύση και θα παρείχαν μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
Οι παρακάτω ενότητες θα σας πουν για τα μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα όταν αδειάσει το μικρό σας βάζο που περιέχει τζίντζερ.
Αρωματοπιπέρι
Αναπόσπαστο στην κουζίνα της Καραϊβικής, το μπαχάρι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τζίντζερ. Αναφέρεται επίσης ως πιπέρι Τζαμάικα, αυτό το μπαχαρικό είναι το αποξηραμένο άγουρο μούρο του φυτού P. dioica. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καφέ χρώμα και αλέθονται σε σκόνη πριν προστεθούν σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα τροφής. Η ήπια πικάντικη-γλυκιά γεύση και η γεύση του μπαχάρι είναι μια υπενθύμιση άλλων μπαχαρικών όπως το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το τζίντζερ.Καθώς η γεύση του θυμίζει μείγμα μπαχαρικών, δικαίως ονομάζεται μπαχάρι. Συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία κρεάτων, συμπεριλαμβανομένου του αρνιού και του βοείου κρέατος, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χρήση σε μαγειρευτά, καθώς και λαχανικά όπως καρότα, λάχανο, σκουός, σπανάκι, ακόμα και σούπες. Συνήθως, ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι προστίθεται κατά το μαγείρεμα του φαγητού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αρκετά επιδόρπια συμπληρώνονται με μπαχάρι.
Κανέλα
Η κανέλα έχει μια ζεστή, γλυκιά γεύση, παρόμοια με αυτή του τζίντζερ. Έτσι, όταν το τζίντζερ έχει εξαντληθεί, η κανέλα μπορεί να είναι μια απολαυστική προσθήκη στη συνταγή σας. Προέρχεται από το δέρμα που βρίσκεται στο εσωτερικό στρώμα των αρωματικών φλοιών της κανέλας. Ουσιαστικά είναι ένας αποξηραμένος εσωτερικός φλοιός κανέλας που χρησιμοποιείται για την προσθήκη μπαχαρικών σε διάφορα γεύματα. Τα ξυλάκια κανέλας (μήκους 2 – 6 ίντσες) και η σκόνη κανέλας είναι οι δύο συχνά χρησιμοποιούμενες μορφές στη μαγειρική. Η κανέλα (συνήθως ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη) συνδυάζεται καλά με το κοτόπουλο, τα μαγειρευτά, το αρνί και μπορεί να κάνει θαύματα στα πιάτα με ρύζι.Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται επίσης σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα όπως κέικ, αρτοσκευάσματα και ψωμιά, έτσι ώστε να ανανεώνεται η γεύση τους. Εκτός από αυτά, τα ξυλάκια κανέλας χρησιμοποιούνται επίσης για το «μπαχαρικό» ασιατικών κάρυ.
Μοσχοκάρυδο
Η πικάντικη γλυκιά γεύση του μοσχοκάρυδου μοιάζει επίσης με αυτή του τζίντζερ. Το μπαχαρικό αυτό προέρχεται από το δέντρο μοσχοκάρυδο, που ανήκει στην οικογένεια των αρωμάτων Myristica. Συχνά, φρέσκο αλεσμένο μοσχοκάρυδο που λαμβάνεται από τους σπόρους του φυτού χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Το μοσχοκάρυδο που χρησιμοποιείται σε τριμμένη ή αλεσμένη μορφή είναι υπέροχο για να αρωματίσετε μια ποικιλία πιάτων. Χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη αλμυρών και γλυκών πιάτων. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με λουκάνικα, ζυμαρικά, αρνίσιο κρέας, ρύζι, αυγά και λαχανικά όπως σπανάκι, σκουός, λάχανο και μπρόκολο.
Σκήπτρο
Το Το μαχλέπι, με τη ζεστή, γλυκιά αρωματική του γεύση, μπορεί επίσης να είναι μια υπέροχη υποκατάσταση του τζίντζερ. Το Mace προέρχεται επίσης από το είδος Myristica fragrans, ωστόσο, έχει μια πιο λεπτή και λεπτή γεύση από το μοσχοκάρυδο.Αυτό το μπαχαρικό είναι το δαντελωτό, έντονο κόκκινο εξωτερικό επίχρισμα του σπόρου του μοσχοκάρυδου. Παρόμοια με το μπαχαρικό μοσχοκάρυδο, το μαχλέπι μπορεί να προστεθεί σε κέικ, ντόνατς και μπισκότα. Αν και χρησιμοποιείται κυρίως για ψήσιμο, συνδυάζεται επίσης καλά με λουκάνικα, αυγά, τυρί, λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, φασόλια και σπαράγγια, ακόμα και με μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρίφαλο.
Αλεμένο τζίντζερ υποκατάστατο
Συχνά, προτιμάμε να χρησιμοποιούμε αλεσμένο τζίντζερ στην καθημερινή μας μαγειρική. Ωστόσο, σε περίπτωση που αυτό το προϊόν έχει εξαντληθεί, μπορείτε να πάτε για φρέσκο τζίντζερ. Έτσι, για κάθε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, αντικαταστήστε το με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ. Σε περίπτωση που δεν έχετε φρέσκο τζίντζερ, αντικαταστήστε το με μια κουταλιά της σούπας που περιέχει κάρδαμο, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μοσχοκάρυδο.
Αν και το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, το μπαχάρι και το μπαχαρικό είναι υπέροχα υποκατάστατα του τζίντζερ, μπορεί να πιστεύετε ότι η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια όπως όταν χρησιμοποιείται το τζίντζερ.Ωστόσο, όποιο υποκατάστατο κι αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε είναι βέβαιο ότι θα προσδώσει μια γεύση που είναι πολύ κοντά. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε την ίδια ποσότητα μπαχαρικών όπως αναφέρεται στη συνταγή. Η απλή αντικατάσταση του τζίντζερ με τη μισή ποσότητα της απαιτούμενης ποσότητας μπορεί να λειτουργήσει για να δώσει την επιθυμητή γεύση. Συνολικά, προσαρμόστε την ποσότητα του μπαχαρικού που θα προστεθεί στη συνταγή, ώστε να μπορείτε να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις ιδιαίτερες γευστικές σας προτιμήσεις.
