"Κάνετε ένα βραδινό πάρτι καλαμποκιού; Χωρίς αμφιβολία, το άρωμα του ψητού καλαμποκιού είναι το αγαπημένο μας καλοκαιρινό άρωμα. Ξεφύγετε από το τυπικό σερβίρισμα καλαμποκιού γιατί σήμερα, θα απολαύσουμε μερικούς δημιουργικούς τρόπους για να σερβίρουμε καλαμπόκι στο στάχυ… χμμ, νόστιμα!"
Συμβουλή μαγειρικής
Όποια και αν είναι η συνταγή, πάντα προσθέτετε γεύση στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος αλείφοντας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε όλη την επιφάνεια του καλαμποκιού.
Το καλαμπόκι έχει ευέλικτη προσωπικότητα και δένει καλά με άλλες γεύσεις. Γιατί λοιπόν να πιάσετε το βαρετό στάχυ στους καλεσμένους σας; Μπορεί να είναι βραστό, ψητό ή ψητό και γαρνίρεται με πολλά πράγματα.
Το καλαμπόκι ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα∙ μπέργκερ, μπριζόλες, κρέας, χοτ ντογκ. Επιπλέον, δεν απαιτεί σκεύη, εκτός και αν βασίζεστε σε αυτές τις χαριτωμένες θήκες για στάχυ. Ένας (λαβύρινθος) όλοι στο πάρτι σας με (πεντανόστιμα, αναμφίβολα και) φανταχτερά στυλ σερβιρίσματος καλαμποκιού στο στάχυ. Ακολουθήστε το βλέμμα που αιχμαλωτίζει το στόμα!
Μαγείρεμα καλαμποκιού
Αφαιρέστε τα φλοιά από το καλαμπόκι λίγο πριν το μαγείρεμα. Οι λεπτές μεταξένιες κλωστές πρέπει να αφαιρεθούν περνώντας τα χέρια σας πάνω από τα στάχυα και τραβώντας τα έξω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Βρασμός
Το κόλπο για να μαγειρέψετε φρέσκο καλαμπόκι είναι να μην το παραψήσετε. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό που θα χωράει 4 με 5 μεγάλα στάχυα. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το καλαμπόκι. Όταν το νερό βράσει για περίπου 5 λεπτά, το καλαμπόκι θα ψηθεί τραγανά. Αν θέλετε μαλακούς πυρήνες, αφήστε το να βράσει για άλλα 3 λεπτά περίπου. Οι άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη στο νερό, αλλά η προσθήκη αλατιού είναι ένα αυστηρό όχι. Κάνει το καλαμπόκι σκληρό.
Σχάρα
Ζεσταίνουμε το γκριλ σε μέτρια. Ψήνουμε στο γκριλ το καλαμπόκι για 20 με 25 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να βράσουν όλες οι πλευρές και να μαλακώσουν οι κόκκοι. Αν θέλετε να ψήσετε τα φλοιά στη σχάρα, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τα χάρτινα στρώματα, να αφαιρέσετε τα μετάξια και μετά να τα επαναφέρετε στην αρχική τους θέση. Μουλιάζετε το καλαμπόκι σε νερό για περίπου 15 λεπτά για να μην καούν τα φλούδια στη σχάρα και να αφήσετε το καλαμπόκι να αχνίσει λίγο.
Ψήσιμο
Το καλαμπόκι μπορεί να ψηθεί στο φούρνο30 λεπτά στους 375°F∂ μέσα ή έξω από το φλοιό.Όταν το καλαμπόκι είναι μέσα στο φλοιό, χρησιμοποιήστε την ίδια τεχνική για το ψήσιμο που κάνετε για το ψήσιμο, τοποθετώντας τα αυτιά απευθείας στη σχάρα του φούρνου. Αν αφαιρέσετε το φλοιό, τοποθετήστε τα αυτιά σε ένα ταψί και γυρίστε τα μια-δυο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το καλαμπόκι χωρίς το φλοιό μπορεί επίσης να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο. Αυτή είναι μια καλή τεχνική εάν αλείψετε πρώτα με αρωματισμένο βούτυρο.
Corn on the Cob with Toppings
Για να κάνετε πραγματικά το φρέσκο καλαμπόκι να τραγουδάει, δοκιμάστε αυτές τις δημιουργικές επικαλύψεις.
Βραστό καλαμπόκι με βούτυρο και μπαχαρικά
Όταν πρόκειται για καλαμπόκι με καλαμπόκι, είναι δύσκολο να κάνετε λάθος με το βούτυρο. Ξεκινάμε λοιπόν με τον βασικό τρόπο σερβιρίσματος καλαμποκιού, αλείφοντας μπόλικα βούτυρο πάνω από βρασμένα καλαμπόκια και προσθέτοντας από πάνω τα απαραίτητα μπαχαρικά.
Ο τρόπος Oaxacan
Ανακατεύουμε 3 κ.σ. θρυμματισμένη queso fresco με 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, και …› κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε με χυμό από ένα λάιμ. Αφού ψηθεί το καλαμπόκι, περιχύνουμε με το μείγμα.
Κολιάντρο και σουσάμι Touch
Ανακατέψτε ένα ραβδί μαλακωμένο βούτυρο με δύο κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο. Απλώστε το καλαμπόκι και πασπαλίστε με περισσότερο σουσάμι και αλάτι κοσέρ.
The Jamaican Street Corn (Γούρι καρύδας)
Ανακατεύουμε ½ κουτ. τριμμένο τζίντζερ, ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά), ½ κουτ. αλεσμένη κανέλα, και 2 κ.σ. σκόνη κάρυ για το μείγμα μαγιονέζας και αφήστε το στην άκρη. Ψήστε το καλαμπόκι μέχρι να γίνουν ωραίοι και καραμελωμένοι μερικοί κόκκοι.
Μόλις βγείτε από τη σχάρα, αλείψτε τα αυτιά με ένα παλτό από το μπαχαρικό μαγιονέζας και στη συνέχεια κυλήστε τα αυτιά σε τριμμένη καρύδα. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το καλαμπόκι σε ξύλινα σουβλάκια για αυτή την πραγματική αίσθηση "καλαμποκιού του δρόμου".
Το Mexican Street Corn είναι ένας άλλος διάσημος συνδυασμός καλαμποκιού-καρύδας. τα βασικά συστατικά είναι τα ίδια.
Chilies with Lime Splash
Κόψτε το καλαμπόκι σε μήκη 3 έως 4 ιντσών και μαγειρέψτε. Ενώ το καλαμπόκι ψήνεται, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ ½ ραβδί λιωμένο βούτυρο συν 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και χυμό λάιμ, και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι και …> κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για γεύση. Όταν ψηθεί το καλαμπόκι, ρίξτε μέσα το μείγμα. Γαρνίρουμε με ξύσμα λάιμ.
Honey-Butter Thingy
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, ½ κ.γ. αλάτι kosher και 2 κ.σ. του μελιού. Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά κάθε αυτί με ελαιόλαδο. Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα για περίπου 15 με 20 λεπτά, μέχρι οι πυρήνες να απανθρακωθούν ελαφρώς και να μαλακώσουν. Όταν γίνει, βουρτσίστε κάθε αυτί με λίγο βούτυρο μέλι. Μπορείτε να το προσθέσετε με λίγο επιπλέον βούτυρο.
Τάνγκο τσίλι και ντομάτα
Συνδυάστε 1 στικ μαλακωμένο βούτυρο με ½ κουτ. αλάτι kosher και 2 κ.σ. κάθε (ή περισσότερες) ντομάτες ψιλοκομμένες. Ομοίως, ψιλοκόβουμε τα τσίλι και τα πασπαλίζουμε πάνω στο στάχυ. Απλώστε σε ζεστό, ψημένο καλαμπόκι. Σερβίρουμε με κέτσαπ ντομάτα.
Πέστο και παρμεζάνα σε συνδυασμό
Δεν θα χρειαστείτε βούτυρο ή λάδι όταν αλείφετε πέστο πάνω από ζεστό, μαγειρεμένο καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Μπορείτε να σερβίρετε με σάλτσα σόγιας.
Ψητοπωλεία και μπάρμπεκιου
Το μανιτάρι ορεκτικό
Τηγανίζουμε βρώσιμα μανιτάρια σε ξηρό σκόρδο και μπαχαρικά. Λυγίστε τα με ψητό/ψητό καλαμπόκι. Σερβίρετε ζεστό. μμμμμ!
Σπαράγγια και μοσχαρίσιο κρέας έπαιξαν μαζί
Διαλέξτε ένα χοντρό κομμάτι κρέας και βάλτε το με αλάτι και μπαχαρικά, τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Κόψτε τα στάχυα σε κομμάτια που θέλετε και ψήστε τα επίσης στη σχάρα. Σερβίρετε με σπαράγγια και σάλτσα της επιλογής σας.
Συνδυασμός καλαμποκιού-κοτόπουλου στη σχάρα
Σοτάρετε το κοτόπουλο σε πάστα τζίντζερ-σκόρδο και μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι για γεύση και μια πρέζα κόκκινο πιπέρι τσίλι. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα και ψήστε με γλυκό καλαμπόκι. Σερβίρετε τα σουβλάκια με σάλτσα μαγιονέζας και χυλοπίτες.
Καλαμπόκι με λουκάνικα κοτόπουλου
Ψητό καλαμπόκι με λαχανικά
Μπορούμε να φτιάξουμε μερικά ενδιαφέροντα μπάρμπεκιου με καλαμπόκι. Απλώς βάλτε τα λουκάνικα κοτόπουλου στο μπάρμπεκιου μαζί με τα καρότα και το μαρούλι. Γκριλ με καλαμπόκι. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να σκύψουν κολοκυθάκια, καρότα, φέτες κρεμμυδιού και μπριζόλες ντομάτας. Σερβίρουμε με θυμάρι ή κόλιανδρο.
Bacon Companion-ed
Σερβίρετε καλαμπόκι με φέτες μπέικον αλεσμένες ελαφρά με μέλι και μπαχαρικά. Ψήστε σε μέτρια σχάρα ή ψήστε σε φούρνο 350°F, είτε για 20 έως 25 λεπτά. Γυρίστε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ώστε το μπέικον να ψηθεί ομοιόμορφα. Σερβίρετε με φέτες πατάτας ή πατάτες τηγανιτές.
Καλαμπόκι στη σχάρα με φρέσκο κρεμμυδάκι
Τρίψτε το καλαμπόκι με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε το καλαμπόκι με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε το καλαμπόκι ομοιόμορφα. Ρίχνουμε πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και πασπαλίζουμε 1-2 κ.σ. από χυμό λεμονιού πάνω του.
Γρήγοροι συνδυασμοί
Προσκούτο με στρώσεις/Ζαμπόν Πάρμας
Αλείψτε βούτυρο ή μαγιονέζα σε ζεστό καλαμπόκι. Από πάνω βάζουμε θρυμματισμένο, ψημένο ζαμπόν Πάρμας.
Κολοκύθα και βούτυρο κολοκύθας
Σε ένα φούρνο, μαγειρέψτε φέτες κολοκύθας, κολοκυθάκι βουτύρου και ισπανικό κρεμμύδι κομμένο σε 2 κ.σ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα καφέ-χρυσαφί σκιά. Μειώστε τη θερμότητα. ανακατεύουμε το καλαμπόκι. Πασπαλίζουμε με 1 κουτ. από αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά και το βγάζουμε μόλις γίνει.
Σερβίρετε με κόκκινο κρέας (Γαλοπούλα)
Έρχεται μια ακόμη ιδέα για μπάρμπεκιου. Λυγίζουμε καλαμπόκι με ψημένη γαλοπούλα, ψιλοκομμένο σε μπαχαρικά. Ρίξτε πατάτες τηγανιτές και σάλτσα ντομάτας στο πιάτο.
Κολοκυθάκια Twist
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα στάχυα καλαμποκιού, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα δύο τρίτα του σκόρδου. μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Στρώστε τα κολοκυθάκια πάνω από το μείγμα που ετοιμάσατε. Περιχύστε το καρυκευμένο βούτυρο πάνω από όλα. σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.Μπορείτε να προσθέσετε και μαγειρεμένο κοτόπουλο μαζί με κολοκυθάκια.
Με ειδικά συστατικά
Σκόνη κάρυ
Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ σε 1 ραβδί ζεστό λιωμένο βούτυρο. Περιχύστε το ψημένο καλαμπόκι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Τσάτνεϊ φρούτων
Ανακατεύουμε 3 κ.σ. chutney φρούτων, όπως το Major Grey's, ή μαρμελάδα με 1 ξυλάκι λιωμένο βούτυρο. Περιχύστε το ζεστό, μαγειρεμένο καλαμπόκι.
Θυμάρι
Ανακατεύουμε μαζί 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι (ή 1 κ.γ. ξερό) και 2 κ.σ. μαλακωμένο βούτυρο με 2 ουγκιές. κατσικίσιο τυρί θρυμματίζεται. Αν δεν σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί, δοκιμάστε το queso fresco ή οποιοδήποτε άλλο εύθρυπτο τυρί όπως η φέτα. Καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι kosher. Απλώστε σε ζεστό, ψημένο καλαμπόκι.
Γκουακαμόλε
Απλώστε σπιτικό ή έτοιμο γουακαμόλε πάνω από ζεστό, μαγειρεμένο καλαμπόκι. Συμπληρώστε με μια στύψα φρέσκο λάιμ.
Tarragon
Πάρτε 2-3 κ.σ. κιμά φρέσκου εστραγκόν και ανακατεύουμε 1 ξυλάκι μαλακωμένο βούτυρο και το ξύσμα από 1 μεγάλο λάιμ. Απλώστε σε ζεστό, ψημένο καλαμπόκι.
Πικάντικη σάλτσα Sriracha
Πάρτε 2 κ.σ. πικάντικη σάλτσα Sriracha και ανακατέψτε μέσα 1 ραβδί μαλακωμένο βούτυρο. Απλώστε σε ζεστό, ψημένο καλαμπόκι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Ένα άλλο πράγμα που λειτουργεί κατά το ψήσιμο καλαμποκιού είναι να τυλίξετε τα μεμονωμένα στάχυα σε ένα αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στη σχάρα. Βοηθάει αν θέλετε να προσθέσετε γεύσεις κατά το μαγείρεμα, διατηρώντας το καλαμπόκι υγρό. Ελπίζουμε να σας άρεσαν αυτά τα κόλπα για να πιάσετε το καλαμπόκι σας στο στάχυ.
