"Οποιαδήποτε γαστρονομική δραστηριότητα απαιτεί μοναδική αίσθηση γεύσης και γνώσης για τα συστατικά. Όπως σωστά είπε ο Nathan Myhrvold, η μαγειρική είναι τέχνη, αλλά κάθε τέχνη απαιτεί να γνωρίζεις κάτι για τις τεχνικές και τα υλικά.>"
Ξέρετε τι τρώτε!
Οι σπόροι σουσαμιού, το κύριο συστατικό του ταχινιού, είναι γνωστό ότι αυξάνουν τη θερμοκρασία του σώματος.
Η ανάγκη να βρεθεί το σωστό υποκατάστατο είναι υποχρεωτική και η διαδικασία εύρεσης του είναι προκλητική. Μια λανθασμένη επιλογή θα μπορούσε να αλλάξει τη γεύση του πιάτου και να προκαλέσει ακόμη και άθλια αποτελέσματα. Το ταχίνι, το οποίο στο εξής θα είναι το θέμα αυτού του άρθρου, είναι μια λεία πάστα με ξηρούς καρπούς που παρασκευάζεται από θρυμματισμένο σουσάμι. Οφείλει την προέλευσή του στη Μέση Ανατολή και έχει βρεθεί ως βασικό συστατικό πολλών συνταγών της Μέσης Ανατολής. Αυτές οι συνταγές έχουν αποκτήσει δυναμική σε πολλά μέρη του κόσμου όπως η Ευρώπη, η Αμερική και η Ασία. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να βρείτε ένα υποκατάστατο για αυτό το στρίψιμο της Μέσης Ανατολής, όπως η μη διαθεσιμότητα του όταν το χρειάζεστε περισσότερο, ή η πικρή του γεύση που εμποδίζει την κατανάλωσή του ή απλώς μια αλλεργία στο ταχίνι. Οι λόγοι είναι αρκετοί, όπως και τα υποκατάστατα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά!
Φυστικοβούτυρο
Είναι μια κρεμώδης πάστα από μερικά καβουρδισμένα αλεσμένα φιστίκια. Δεν είναι πικρό στη γεύση και μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με το ταχίνι. Είναι άμεσα διαθέσιμο και αποτελεί αποθήκη πολλών θρεπτικών συστατικών, που κάνουν θαύματα στον οργανισμό μας.
Nutrinfo: Μελέτες λένε ότι τα φιστίκια είναι μια αποθήκη αντιοξειδωτικών, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Βουτυρο Αμυγδαλου
Πιάστε μια χούφτα αμύγδαλα, μουλιάστε τα, αφυδατώστε τα και ανακατέψτε τα γρήγορα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να έχετε μια λεία πάστα. Πρόκειται για βούτυρο αμυγδάλου, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά στο ταχίνι.
Nutrinfo: Το βούτυρο αμυγδάλου είναι γεμάτο με λιπαρά οξέα. Αυτά είναι ακόρεστα και ως εκ τούτου δεν ενέχουν κίνδυνο αυξημένων θερμίδων. Μελέτες υποδεικνύουν ότι ένας συνδυασμός αμυγδάλων με φρούτα θα μπορούσε να ληφθεί ως μια εναλλακτική διατροφή για την υγεία.
Βούτυρο ηλιόσπορου
Μπορείτε πάντα να αλέσετε αρκετούς ηλιόσπορους στο μπλέντερ και να τους αποθηκεύσετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υγιεινό υποκατάστατο και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό άλειμμα.
Nutrinfo: Το βούτυρο ηλιόσπορου είναι μια αποθήκη βιταμίνης Ε, η οποία βοηθά ως λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Αυτοί οι σπόροι είναι ιδανικοί για άτομα που είναι αλλεργικά στους ξηρούς καρπούς.
βούτυρο κάσιους
Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο υποκατάστατο, χρειάζεστε μια επιθυμητή ποσότητα από κάσιους, λίγο λάδι, μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη. Πρέπει να τα ανακατέψετε όλα για να έχετε το βούτυρο. Μπορείτε να αλλάξετε την παροχή λαδιού, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε.
Nutrinfo: Τα κάσιους είναι πλούσια πηγή διαφόρων μετάλλων όπως ο χαλκός και το μαγνήσιο, τα οποία αποτελούν προϋποθέσεις για γερά και υγιή οστά. Επίσης, είναι μια γρήγορη πηγή άμεσης ενέργειας.
Βούτυρο κάνναβης
Συνδυάστε μια χούφτα σπόρους κάνναβης, κατά προτίμηση με κοχύλια, λίγη ποσότητα έλαιο κάνναβης και λίγο μέλι. Ανακατέψτε τα όλα για να πάρετε το βούτυρο.
Nutrinfo: Οι σπόροι κάνναβης είναι ασφαλείς στη χρήση. Οι αλλεργίες που σχετίζονται με αυτά είναι σπάνιες. Επίσης, έχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ένας ανθρώπινος οργανισμός.
βούτυρο Macadamia
Αρχικά, μουλιάστε τα καρύδια macadamia και είτε τα στεγνώστε είτε τα καβουρδίστε. Δεύτερον, μαζέψτε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων macadamia, του λαδιού καρύδας και του αλατιού για να ταιριάξετε με το γούστο σας. Προσθέστε λίγο μέλι αν θέλετε. Ανακατέψτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και αποθηκεύστε τα για να απολαύσετε τα γεύματά σας.
Nutrinfo: Είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου, χαλκού και φυτικών ινών. Σε αντίθεση με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, οι σπόροι macadamia έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και φυτικά οξέα.
Βούτυρο σόγιας
Πρέπει να συνδυάσετε γάλα σόγιας, λίγο λάδι και να το ανακατέψετε καλά στο μπλέντερ, μετά από το οποίο θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Χτυπήστε το, μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή συνοχή. Το βάζετε στο ψυγείο, να έχει το τέλειο πάχος βουτύρου, και το χρησιμοποιείτε ευχάριστα ως πολύ καλό υποκατάστατο για το ταχίνι.
Nutrinfo: Μια καλή εναλλακτική για ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά.
Αλεύρι ρεβιθιού
Αυτή η εναλλακτική, γνωστή και ως besan, χρησιμοποιείται ευρέως στην Ασία και σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής. Φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Καβουρδίζουμε τους σπόρους του ρεβιθιού και τον ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Αυτό είναι!
Nutrinfo: Είναι υπέροχο για όσους ενδιαφέρονται ιδιαίτερα να ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Είναι άφθονη σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε ή όλα αυτά τα συστατικά ως υποκατάστατα για το ταχίνι και να συνεχίσετε να απολαμβάνετε υγιεινά και εύγευστα τρόφιμα.
