Η ιρλανδική κουζίνα συνιστά ένα υγιεινό γεύμα, καθώς είναι ένας πλούσιος συνδυασμός μαγειρευτών, ψωμιών, ποτών και μπίρες. Στο παρόν πλαίσιο, το ιρλανδικό φαγητό παραμένει αντικείμενο παρατήρησης ενός γκουρμέ. Αν είστε ένα τέτοιο είδος, μάθετε περισσότερα για αυτήν την κουζίνα μέσω αυτής της ανάρτησης Tastessence.
Σερβίρεται ζεστό!
Η κατσαρόλα με 3 πόδια που ονομάζεται cauldron είχε μεγάλη επίδραση στην ιρλανδική μαγειρική, η οποία είχε ως αποτέλεσμα πολλά μαγειρεμένα μαγειρευτά, ζωμούς και σούπες.
Η Ιρλανδία, μια νησιωτική χώρα στον Βόρειο Ατλαντικό, έχει μια πλούσια πολιτιστική κληρονομιά που δείχνει ίχνη από τη Νορβηγία, τη Σκωτία και τη Μεγάλη Βρετανία. Δυστυχώς, η χώρα έπρεπε να υπομείνει πάρα πολύ τον απόηχο της πείνας και της πληθυσμιακής έκρηξης. Το κλίμα και το έδαφος στην Ιρλανδία ήταν ευνοϊκά για την παραγωγή πατάτας. Έτσι, κυριάρχησε στη διατροφική συνήθεια των Ιρλανδών σε τέτοιο βαθμό που έγινε η βασική τροφή του λαού.
Ωστόσο, η πείνα το 1845 – 1849 άλλαξε εντελώς την πορεία της ιστορίας της και η γη χρειάστηκε να περάσει εκατοντάδες χρόνια για να αναζωογονηθεί από τις ζημιές. Το βάρος που πήρε στους Ιρλανδούς μπορεί εύκολα να συναχθεί από τη διατροφή που είχαν υιοθετήσει αυτοί οι άνθρωποι. Αλλά τώρα, με την αλλαγή των εποχών, η ιρλανδική κουζίνα φαίνεται να είναι στο μπροστινό μέρος και καταφέρνει να έχει μια σταθερή εντύπωση στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ρίχνουμε μια ματιά σε μερικά από τα πιάτα που έχουν βρει μεγάλη προσοχή, καθώς απεικονίζουν την ιρλανδική κουλτούρα με την πιο αληθινή της έννοια!
ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ
Dublin Coddle
Η πρωτεύουσα της Ιρλανδίας μοιράζεται το όνομά της με αυτή τη λιχουδιά της γης. Η ιστορία αναφέρει ότι αυτό το πιάτο απολάμβαναν οι έμπειροι της λογοτεχνίας, Τζόναθαν Σουίφτ και Τζέιμς Τζόις.
Χρειάζονται άμεσα διαθέσιμα υλικά, μια καλή κατσαρόλα και αρκετή πείνα για να φτιάξετε αυτό το παραδοσιακό γεύμα. Δεν σου καίει καθόλου τρύπα στην τσέπη! Το μυστικό για να το φτιάξετε με ακρίβεια είναι να το σιγοβράζετε. Αυτή η συνταγή έχει επίσης πολλές εκδοχές της, καθώς είναι μια άκρως δοκιμασμένη και πειραματισμένη. Απολαμβάνεται καλύτερα με μαύρο ψωμί. Συνολικά, είναι ένα στιφάδο που έχει μπέικον, λουκάνικο, πατάτες, κρεμμύδια και βούτυρο. βότανα όπως το θυμάρι και ο μαϊντανός μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε πιπέρι.
Ιρλανδικό στιφάδο
Αγ. Η Ημέρα του Πάτρικ έχει μεγάλη σημασία στους Ιρλανδούς. Το ίδιο και κάποιο παραδοσιακό ιρλανδικό φαγητό.Ένα τέτοιο πιάτο είναι το παραδοσιακό ιρλανδικό στιφάδο, το οποίο λατρεύουν κατά τη διάρκεια της περίστασης. Είναι ένα comfort food που προτιμάται λόγω της γεύσης του, του χαμηλού κόστους του και φυσικά του διατροφικού του πλούτου που καθορίζεται από το τι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.
Ένα παραδοσιακό ιρλανδικό στιφάδο είναι ένας υγιεινός συνδυασμός κρέατος, φρέσκων λαχανικών και μερικών βοτάνων. Το αρνί χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή του πιάτου, αν και σε πολλούς αρέσει και το αρνί. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι πολύ απλή και γρήγορη, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλος, καθώς όσο περισσότερο το μαγειρεύετε τόσο πιο νόστιμο είναι. Όλα τα υλικά, που περιλαμβάνουν κρέας, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, τα παίρνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, για να μην ξεχνάμε το κοτσάνι, και τα ζεσταίνουμε για πάνω από 2 ώρες. Μερικοί φέρνουν επίσης παραλλαγές προσθέτοντας μανιτάρια, κριθάρι και μερικά Guinness. Σερβίρεται με λίγο θυμάρι και μαϊντανό από πάνω.
Boxty
Με απλά λόγια, το Boxty είναι ένα κέικ από πατάτες. Κάποτε ήταν βασικό φαγητό για τους Ιρλανδούς αγρότες και αγρότες. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε στυλ για να μαγειρέψετε κουτί και να έχετε μια λαχταριστή εμπειρία με καθένα από αυτά. Μπορείτε να το ψήσετε σε ένα τηγάνι, να το βράσετε ή απλά να το ψήσετε σε φούρνο.
Τα αυθεντικά κουτιά είναι ένας συνδυασμός μαγειρεμένων και ωμών πατατών, αν και πολλοί άνθρωποι έχουν τις δικές τους εκδοχές αυτού του αγαπημένου όλων των εποχών με τη μορφή ψωμιού, τηγανιτών και ζυμαρικών. Οι πατάτες θερμαίνονται και μαγειρεύονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια στραγγίζονται και πολτοποιούνται. Σε αυτό προστίθενται τριμμένη πατάτα, βουτυρόγαλα, αλεύρι, αλάτι και μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια τηγανίζεται σε βούτυρο και σερβίρεται ζεστό με βούτυρο, λουκάνικο, μπέικον ή απλά τρώγεται χωρίς καμία προσθήκη.
Colcannon
Αυτό είναι ένα ακόμη πιάτο που κατέχει ξεχωριστή θέση σε κάθε ιρλανδική τραπεζαρία. Στην πραγματικότητα, η πατάτα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιρλανδικής μαγειρικής. Ως εκ τούτου, πολλά ή μάλλον τα περισσότερα από τα πιάτα έχουν ως συστατικό τις πατάτες. Το Colcannon είναι ένα τέτοιο είδος.
Οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα. Το λάχανο κόβεται σε μικρά κομμάτια, πετάμε τα εξωτερικά φύλλα και τον πυρήνα. Στη συνέχεια ψήνεται σε βραστό νερό με λίγο αλάτι.Σε μια άλλη κατσαρόλα, μια καλή ποσότητα γάλακτος ζεσταίνεται με λίγο κρεμμύδι. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε καθαρισμένες και βρασμένες πατάτες για να γίνει μια πάστα. Όταν η πάστα γίνει κρεμώδης μετά από συνεχές ανακάτεμα, προσθέτουμε το ψημένο λάχανο και το αλατοπίπερο.
Πρωταθλητής
Ακριβώς όπως το όνομα, το πιάτο είναι επίσης «πρωταθλητής» (brГєitГn στα Ιρλανδικά). Είναι ένα βασικό πιάτο, όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, κρεμμύδια και γάλα για να έχετε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα.
Χρησιμοποιήστε απλώς πουρέ πατάτας, όπως αυτός που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κολκανόν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι σε φέτες με το γάλα και το βούτυρο, το ζεσταίνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Ανακατέψτε τον πουρέ μαζί με αλάτι και πιπέρι. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί.
Πιάτο Lough Neagh Eels
Αυτή είναι μια ακόμη λιχουδιά που απολαμβάνετε κατά τη διάρκεια του Halloween και έχει τις ρίζες της στη Βόρεια Ιρλανδία. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τα χέλια που βρίσκονται συγκεκριμένα στη λίμνη Lough Neagh της Βόρειας Ιρλανδίας.Αυτά τα χέλια έχουν χαρακτηριστεί «απειλούμενα». Το πιάτο σερβίρεται σε χοντρά κομμάτια, και καλό συνοδευτικό μαζί του είναι η σάλτσα κρεμμυδιού.
Irish Shepherd’s Pie
Η Η ιρλανδική πίτα έχει διανύσει πολύ δρόμο από το να είναι αιτία χαράς για τους φτωχούς, μέχρι να είναι μέρος της γιορτής την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Τα παλιά χρόνια, ήταν μια καλή επιλογή φαγητού για τους αγρότες, τους αγρότες και την εργατική τάξη στο σύνολό της, με συστατικά πατάτες και αρνί. Αυτό εξηγεί από πού μπήκε το όνομα στο παιχνίδι.
Ωστόσο, το μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιείται επίσης ως επιλογή για την παρασκευή αυτής της νόστιμης πίτας, που τότε ήταν γνωστή ως cottage pie. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να φτιάξετε ένα λείο μείγμα από πουρέ πατάτας, αλάτι, πιπέρι και γάλα και να το αφήσετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, προχωρήστε για να φτιάξετε το στιφάδο από αρνί και λαχανικά όπως καρότα, σέλινο και αρακά. Για να γίνει αυτό, ροδίζουμε πρώτα τα κομμάτια του αρνιού και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε επίσης το θυμάρι και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζοντάς το μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το αρνί, το αλεύρι και το ζωμό. Προσθέστε λίγη σάλτσα μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε πουρέ πατάτας. Γαρνίρετε με λίγο τυρί ή βούτυρο, όποιο ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις, και ψήστε το για τα επόμενα δέκα λεπτά προτού η πίτα σας ετοιμαστεί στο πιάτο.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ
Κέικ Γκίνες
Τα κέικ είναι ένα παγκόσμιο σύμβολο γιορτής σε όλο τον κόσμο. Οποιοσδήποτε τύπος γιορτής, από τα γενέθλια μέχρι τους γάμους, καθίσταται ελλιπής χωρίς τούρτες. Ίσως, αυτός είναι ο λόγος που υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για κέικ σε όλο τον κόσμο. Το κέικ Γκίνες είναι ένα ακόμη αγαπημένο ιρλανδικό κέικ.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να έχετε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών με επένδυση από χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος. Τώρα μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τις δεξιότητές σας στο ψήσιμο κέικ για να χτυπήσετε και να ψήσετε ένα κέικ Guinness. Η μόνη προσθήκη είναι η Γκίνες στην κατσαρόλα ακολουθούμενη από τα υλικά του κέικ. Ολοκληρώστε τη διαδικασία με ένα κερασάκι στην τούρτα και καταβροχθίστε την καρδιά σας.
Τσεισκέικ
Με την έναρξη του Μαρτίου, οι Ιρλανδοί αρχίζουν να προετοιμάζονται για την Ημέρα του St. Paddy και το cheesecake μπαίνει αυτόματα στο μενού για να ολοκληρώσει τη γιορτή. Το twist σε αυτό το κέικ είναι το τυρί που κάνει τη διαφορά και αυτά τα ιρλανδικά ουίσκι πεκάν. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το τυρί σας είναι το σωστό είδος και τα καραμελωμένα πεκάν είναι απλά τέλεια. Αυτό είναι το ελάχιστο που πρέπει να πετύχετε, εκτός από τις σωστές τεχνικές χτυπήματος και ψησίματος.
Μηλόπιτα
Ένα μήλο την ημέρα κρατάει τον γιατρό μακριά, λέει η παροιμία. Και τι γίνεται αν το μήλο μεταμορφωθεί σε μια λαχταριστή πίτα! Είμαστε σίγουροι ότι το «ένα» μήλο θα μπορούσε εύκολα να αντικατασταθεί με το «πολλαπλά». Τώρα, ας δούμε τι χρειάζεται για να φτιάξουμε μια μηλόπιτα ή μια τάρτα μήλου, όπως θα την λέγατε.
Πρώτα, κόψτε και μουλιάστε τα μήλα σε νερό, για να μην ροδίσουν. Σε ένα μπολ, μπορείτε να συνδυάσετε αλεύρι, ξηρά μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρύφαλλο.Προσθέστε το βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, κάνοντας μια λακκούβα στο μείγμα, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε για να γίνει μια ζύμη. Κάντε ένα ρολό. Αυτό θα χρησιμεύσει ως βάση της πίτας σας. Τώρα απλώστε τα μήλα ομοιόμορφα από πάνω. Ψήστε το, και η μηλόπιτα σας είναι έτοιμη.
ΙΡΛΙΚΑ ΨΩΜΙΑ
Πίτα
ΤοΤο Scone είναι μια ποικιλία ψωμιού με σόδα που καταναλώνεται σε μεγάλο βαθμό από τους Ιρλανδούς. Τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του ψωμιού είναι ότι είναι φτιαγμένο από σκόνη σόδας, που κάνει το ψωμί αφράτο. Συχνά παρατηρείται ότι πολλοί μπερδεύουν τα ιρλανδικά scones με άλλα είδη ψωμιού, αλλά στην περίπτωση των ιρλανδικών scones, πρέπει να έχετε κατά νου ότι υποτίθεται ότι είναι πολύ αφράτο και μαλακό, έτσι ώστε να λιώνει στο στόμα σας. Εάν δεν το αντιμετωπίζετε αυτό, να ξέρετε ότι δεν έχετε το σωστό.
Δεν απαιτεί χρόνο και προσπάθεια να ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ, ή να προσθέσετε μαγιά σε αυτήν και να περιμένετε μέχρι να ζυμωθεί. Σε παλαιότερες εποχές, οι άνθρωποι το έφτιαχναν ακόμη και χωρίς να το ψήσουν σε φούρνο. μάλλον τα κρέμασαν πάνω στη φωτιά σε μια κατσαρόλα.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετά τακτικά, καθώς δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στις προετοιμασίες. Ως εκ τούτου, είναι μια καλή επιλογή για σνακ, κουτιά μεσημεριανού γεύματος ή άλλες σημαντικές περιστάσεις όπως πάρτι συγκέντρωσης. Τα υλικά είναι απλά τα κύρια είναι αλεύρι καλής ποιότητας, λίγο λείο βούτυρο, αυγά και φυσικά, μπέικιν σόδα σε σκόνη. Φτιάξτε τη ζύμη με σύνεση, κόψτε σε κύβους, αλείψτε λίγο βούτυρο και ψήστε τα για να έχετε τα αγαπημένα σας κουκούτσια. Για να μην ξεχνάμε, λίγη ζάχαρη, για να του δανείσουμε λίγη γλυκύτητα, και σταφίδες αν σας αρέσουν.
Ιρλανδικό ψωμί με φακίδες
Αυτός ο τύπος ψωμιού είναι μια άλλη επέκταση της χρήσης των πατατών. Είναι ένας συνδυασμός πολλών σταφίδων και πουρέ πατάτας μαζί με άλλα τυπικά συστατικά του ψωμιού. Σε αντίθεση με τα ψωμάκια, αυτός ο τύπος ψωμιού απαιτεί μαγιά και καλή ποσότητα ζυμώματος.
Καθώς φτιάχνετε τη ζύμη, προσθέστε σταφίδες και άλλα ξηρά φρούτα όπως χουρμάδες, που θα κάνουν το κέικ σας να φαίνεται «φακιδωτό», όπως λέει και το όνομα. Τα κράνμπερι και τα ρεύματα είναι εξίσου κατάλληλα για να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Οι υπόλοιπες μέθοδοι είναι απλώς τα κοινά κόλπα ψησίματος.
Irish Barmbrack
Αυτή είναι μια ακόμη ποικιλία ιρλανδικού ψωμιού σόδας, αλλά η παραλλαγή του από άλλες αξίζει να αναφερθεί. Το κέικ είναι πλούσιο σε τσάι και λίγο ουίσκι, τα οποία προστίθενται κατά την παρασκευή του. Όχι μόνο αυτό, υπάρχει ένα δαχτυλίδι που γλιστράει στη ζύμη, και αυτός που παίρνει τη φέτα με το δαχτυλίδι είναι ένας τυχερός! Και ο γάμος είναι στα χαρτιά του/της. Αυτό το «παντρεμένο» κέικ απολαμβάνουμε περισσότερο κατά τη διάρκεια του Halloween. Είναι φορτωμένο με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, που το κάνουν θεϊκό.
Irish Brown Bread
Το ιρλανδικό ψωμί σόδας είναι κάτι που, στο παρελθόν, καταναλώνονταν από όλους, ίσως επειδή δεν κόστισε πάρα πολύ για να συγκεντρώσει τα συστατικά που απαιτούνται για να το ψήσει στην τελειότητα. Αν και τώρα, οι άνθρωποι προσθέτουν σταφίδες σε αυτό εκτός από τα άλλα συστατικά. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του δεν είναι καθόλου ραφιναρισμένο. Χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής αλέσεως, μαζί με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
ΠΙΕΙΤΕ ΤΟ, με τον Ιρλανδικό τρόπο!
Ιρλανδικός καφές
Πατάτες, Γκίνες και Ημέρα του Αγίου Πατρικίου! Περίμενε! Υπάρχει ένας άλλος καθοριστικός παράγοντας που θα συμπλήρωνε την όμορφη γη της Ιρλανδίαςο ιρλανδικός καφές. Είναι νέος εισερχόμενος στην κληρονομιά της ιρλανδικής μαγειρικής, αλλά το αποτέλεσμα που είχε προκαλέσει, και θα προκαλέσει, θα είναι στο τέλος. Ποιος θα ήξερε ότι μια πράξη παρηγοριάς των κουρασμένων επιβατών με λίγο ουίσκι στον κανονικό καφέ μπορεί να κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση;
Η προσθήκη της σαντιγί σε αυτό ήταν απλώς «κερασάκι στην τούρτα». Έτσι, την επόμενη φορά, πάρτε λίγο ζεστό καφέ και προσθέστε ένα σφηνάκι ιρλανδικού ουίσκι, λίγη ζάχαρη και σαντιγί. χωρίς να ανακατέψετε το τελικό περιεχόμενο, πιείτε το. Μόλις δοκιμάσατε τον πιο υπέροχο ιρλανδικό καφέ. Απολαύστε τη ζεστασιά του ζεστού καφέ και τη δροσιά από την κρέμα ταυτόχρονα.
Τα προαναφερθέντα πιάτα είναι μερικές από τις τυπικές ιρλανδικές συνταγές φαγητού που υπήρχαν στην ιρλανδική ιστορία και παράδοση.
