Ορισμένα συστατικά απαιτούν τεχνογνωσία για να μαγειρέψουν στην τελειότητα και αν χρειαζόμαστε ένα κατάλληλο αντικατάστατο για αυτά, απαιτεί περισσότερη κατανόηση. Το Tastessence παρέχει ζωτικής σημασίας πληροφορίες σχετικά με τα υποκατάστατα της σκόνης τσίλι, η οποία χρησιμοποιείται τόσο συχνά στην καθημερινή μας μαγειρική.
Νίκησε τη ζέστη!
Αν έχετε αδειάσει πάρα πολύ σκόνη τσίλι στο πιάτο σας, αυξάνοντας έτσι το πηλίκο θερμότητας, μην ανησυχείτε! Απλώς προσθέστε λίγη ποσότητα κρέμας, γιαουρτιού ή γάλακτος στο πιάτο σας. Αυτά εξουδετερώνουν τη θερμότητα στο φαγητό.
Η μαγειρική είναι η ωραία τέχνη της παρασκευής νόστιμων φαγητών. Εκτός από τη γνώση των συνταγών, είναι υποχρεωτικό να γνωρίζετε και τα συστατικά. Πάρτε την περίπτωση της σκόνης τσίλι, η οποία είναι ένα ευέλικτο συστατικό και χρησιμοποιείται με μυριάδες τρόπους. Το ζωντανό, πλούσιο χρώμα και η έντονη γεύση του προσθέτουν μια νέα διάσταση στη γαστρονομική εμπειρία. Είναι ένας συνδυασμός πολλών μπαχαρικών, τα οποία αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ωστόσο, η αναλογία είναι προσωπική επιλογή, η οποία υπόκειται σε αλλαγές ανάλογα με το δικό του γούστο. Τα συνήθη συστατικά που μπαίνουν για την παρασκευή της σκόνης τσίλι που χρησιμοποιείται συνήθως είναι πάπρικα, ρίγανη, κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και πιπέρι τσίλι, όλα σε μορφή σκόνης.Σε μερικούς μπορεί επίσης να αρέσει μια υπόδειξη άλλων ζεστών μπαχαρικών όπως γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Αλλά είναι σημαντικό να δηλώσετε ότι αυτά τα συστατικά μπορούν να μαζευτούν ή να πέσουν σύμφωνα με την επιλογή του καθενός.
Μερικές φορές, η κατάσταση απαιτεί να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική λύση στη σκόνη τσίλι. Έχει διαπιστωθεί στις περισσότερες περιπτώσεις ότι τα υποκατάστατα ενός συγκεκριμένου προϊόντος μπορούν να ληφθούν με παραποίηση των δικών του συστατικών. Ας μάθουμε πώς.
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΣΚΟΝΗΣ ΤΣΙΛΙ
Ρίγανη
Ρίγανη στα ελληνικά σημαίνει «απόλαυση των βουνών.» Αυτό το γαστρονομικό βότανο είναι βέβαιο ότι θα κάνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας όταν το γευτείτε. Οι άνθρωποι, σε όλη την ιστορία, έχουν κάνει καλή χρήση αυτού του βοτάνου σε πολλές συνταγές, οι οποίες περιλαμβάνουν γαλλική και ιταλική κουζίνα. Αργότερα, έγινε διάσημο σε άλλα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ. Απέκτησε μέγιστη ορατότητα όταν άρχισε να χρησιμοποιείται στις πίτσες. Η ρίγανη αφήνει μια πολύ μουδιασμένη γεύση. Είναι ελαφρώς πικρό και ζεστό.Ως εκ τούτου, μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο σκόνης τσίλι.
Πάπρικα
Η Η πάπρικα μπορεί να είναι μια πολύ καλή εναλλακτική για τη σκόνη τσίλι. Έχει κόκκινο χρώμα και είναι εγγενές στη Νότια Αμερική. Χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση σε γκοφρέτες, συσκευασμένα τρόφιμα και διαφορετικούς τύπους καρυκευμάτων. Μία από τις πολλές χώρες που το χρησιμοποιούν ως γαστρονομικό πράκτορα είναι η Ουγγαρία. Αυτά μπορεί να είναι ζεστά και γλυκά και μπορούν να γίνουν καπνιστά καπνίζοντας και στη συνέχεια στεγνώνοντάς τα. Οι άλλες ποικιλίες του είναι το jalapeó και το cayenne.
Κύμινο
Το συγκεκριμένο βότανο έχει αναφερθεί στη Βίβλο για την καλοσύνη του. Έχει πλούσιο άρωμα και δίνει υπέροχη γεύση σε φαγητά, όπως μαγειρευτά, κάρυ ή ακόμα και τσάι. Μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με πολλά συστατικά και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως μία από τις εναλλακτικές λύσεις για τη σκόνη τσίλι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλη του τη μορφή ή σε σκόνη. Μπορεί να κάνει το φαγητό πικάντικο. Η χώρα καταγωγής της είναι η Μεσόγειος.
Μαύρο πιπέρι ή κόκκους πιπεριού
Αυτές οι μικροσκοπικές χάντρες είναι εγγενείς στην Ινδία. Χρησιμοποιούνται πολύ σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ασίας. Αλλά αυτό δεν τους περιορίζει μόνο εκεί, καθώς χρησιμοποιούνται βέλτιστα σε όλα τα μέρη του κόσμου. Είναι υπέροχα για να ανακουφίσουν κάποιον από αϋπνία, βήχα, διάρροια, δυσπεψία κ.λπ. Η γεύση είναι σίγουρα καυτή! Χρησιμοποιείται σε σούπες, μαγειρευτά, μαρινάδες, σαλάτες κ.λπ.
Ancho chili
Τα τσίλι Ancho είναι ήπια και γλυκά με ελάχιστη θερμοκρασία. Είναι ακριβώς όπως η πιπεριά τσίλι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας στη μαγειρική με μούλιασμα ή μπορούν να αλεσθούν σε μορφή σκόνης. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ευχαρίστως ως εναλλακτική σε κάθε πιάτο που απαιτεί σκόνη τσίλι. Είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας. Ο εντυπωσιακός παράγοντας αυτού του υποκατάστατου τσίλι είναι ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, κρέας, ψάρι, φασόλια, καθώς και σε κέικ και μπράουνις.
ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ
Αρον άρον? Δοκιμάστε αυτό.
Πάρτε 1 έως 1 ½ κουτ. της πάπρικας. Σε αυτό, προσθέστε 1½ έως 2½ κουτ. από αλεσμένο κύμινο. Αυτό διαρκεί μόλις ένα λεπτό, αλλά σας δίνει μια καλή εναλλακτική λύση στη σκόνη τσίλι. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Εξαντλήθηκε; Δοκιμάστε αυτό.
Σε μικρή ποσότητα σάλτσας καυτερής πιπεριάς ανακατεύουμε 1 κουτ. ρίγανη και 2 κουτ. κύμινο, και τα δύο σε σκόνη. Τώρα μπορείτε να το προσθέσετε στο απαιτούμενο πιάτο.
Χρειάζεστε ένα απόλυτο θερμικό λάκτισμα; Δοκιμάστε αυτό.
Χρησιμοποιήστε σκόνη jalapeГ±o αντί για σκόνη τσίλι. Μπορείτε επίσης να χαλαρώσετε με πιπέρι καγιέν αντί για σκόνη τσίλι. Αυτό θα προσθέσει σημαντική ποσότητα θερμότητας στο φαγητό. Επομένως, είναι καλό να προχωράτε αργά ενώ τα προσθέτετε. Μια καλύτερη επιλογή είναι να δοκιμάσετε το φαγητό σας και μετά να προσθέσετε κι άλλο, αν χρειαστεί.
Η σκόνη τσίλι Ancho προσδίδει ένα υπέροχο χρώμα στο πιάτο, αλλά έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμότητα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αυτό έχει επίσης παρόμοιο αποτέλεσμα και δεν θα σας απογοητεύσει.
Το πιάτο σας είναι στιβαρό; Δοκιμάστε αυτό.
Αν μαγειρεύετε κάποια πλούσια και στιβαρά πιάτα όπως αυτό του κρέατος ή των φασολιών, η καπνιστή πάπρικα είναι η σωστή επιλογή. Αυτό προσδίδει πραγματικά μια καπνιστή γεύση, η οποία συνδυάζεται καλά με τέτοια πιάτα. Αυτό μπορεί επίσης να προστεθεί σε μαγειρευτά και σούπες.
Πάρτε 2 κ.σ. αλεσμένο κύμινο, 1 κ.γ. πάπρικα, ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν, 2 νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι, 1 κ.γ. ρίγανη (αποξηραμένη), 1 κουτ. σκόρδο σε σκόνη και αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικά τσίλι αντσό για να πάρετε μια αυθεντική μεξικάνικη γεύση ή chipotle, που είναι jalapeño στην αποξηραμένη του μορφή.
Προσθέστε 1 κουτ. ινδικό τσίλι σε σκόνη στο πιάτο σας. Θα ενθουσιαστείτε να γευτείτε αυτή τη θερμότητα, και επίσης το χρώμα θα είναι πλούσιο. Σε περίπτωση που χρειάζεστε μόνο το χρώμα και θέλετε να αποφύγετε τη ζέστη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη τσίλι Κασμίρ.
Αν και είναι σχετικά δύσκολο να βρείτε ένα υποκατάστατο για οποιοδήποτε συστατικό, είναι πιο δύσκολο να ταιριάζει με αυτά που έχουν ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Ωστόσο, το μαγείρεμα κερδίζει νέα ύψη μόνο μέσω της αλλαγής των συμβάσεων.
