Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν αποδεχθεί την καλοσύνη των βοτάνων και τα έχουν χρησιμοποιήσει με διαφορετικούς τρόπους για να βελτιώσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Τι θα κάνατε όμως λόγω της μη διαθεσιμότητας οποιουδήποτε βοτάνου, ας πούμε φασκόμηλου; Αυτό το άρθρο του Tastessence σάς δίνει 5 υποκατάστατα του φασκόμηλου.
Χρήσιμη συμβουλή
Σε περίπτωση που ξεμείνετε από βότανα για να αντικαταστήσετε το φασκόμηλο, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε καρύκευμα περιέχει φασκόμηλο.
Η λατινική λέξη για το φασκόμηλο είναι salvere, που σημαίνει «να είσαι καλά στην υγεία σου». Πριν από την εφεύρεση των ψυγείων, το φασκόμηλο χρησιμοποιούταν για τη συντήρηση του κρέατος. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιήθηκε επίσης από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Ο αριθμός των χρήσεων στις οποίες χρησιμοποιείται το φασκόμηλο είναι μάλλον μεγάλος. Χρησιμοποιείται εκτενώς στη μαγειρική, στα καλλυντικά, στα λάδια, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως εντομοαπωθητικό. Ανήκει στην οικογένεια της μέντας, και ως εκ τούτου, οι αντικαταστάσεις του είναι επίσης από την ίδια οικογένεια.
Το καρύκευμα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος, ειδικά αν το φαγητό είναι κρέας.Το φασκόμηλο έχει γίνει ευρέως αποδεκτό ως ένα από τα κορυφαία συστατικά για καρύκευμα. Αλλά μερικές φορές, καθίσταται απαραίτητο να αντικαταστήσετε αυτό το ζωτικής σημασίας βότανο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με περισσότερους από έναν τρόπους για να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού. Φρέσκο, αποξηραμένο ή τριμμένο, η γεύση είναι υπέροχη. Μπορεί να αναγνωριστεί από την πικάντικη μυρωδιά του. Ακολουθεί μια λίστα με υποκατάστατα φασκόμηλου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.
Καλές εναλλακτικές λύσεις για το φασκόμηλο θυμάρι
Αυτό το βότανο είναι κάπως πανταχού παρόν. Μπορείτε να βρείτε λίγο από αυτό σχεδόν σε κάθε πιάτο. Μερικά από τα πιάτα της μεγάλης λίστας περιλαμβάνουν ζυμαρικά, σαλάτες, πουλερικά, σάλτσες κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό στη γέμιση αλλά και σε μαγειρευτά. Όπως τα περισσότερα βότανα, το θυμάρι είναι ένα βότανο πολλαπλών χρήσεων. Χρησιμοποιείται στα αρώματα, λειτουργεί ως εναλλακτικό φάρμακο για διάφορες διαταραχές και το λάδι του χρησιμοποιείται σε στοματικά διαλύματα και απολυμαντικά. Είναι μεσογειακό βότανο, αλλά πλέον χρησιμοποιείται στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Το θυμάρι αναμειγνύεται υπέροχα με ζυμαρικά, μελιτζάνες, ντομάτες και πατάτες.Χρησιμοποιείται επίσης στο μαρινάρισμα κρέατος και ψαριών. Έτσι, αποτελεί μια κατάλληλη επιλογή για το φασκόμηλο.
Χρήση: Προσθέστε θυμάρι στο πιάτο σας πολύ νωρίτερα, ώστε τα λάδια που απελευθερώνονται από αυτό να ανακατευτούν καλά και να δώσουν ένα καλό άρωμα στο το πιάτο.
Τρόπος αποθήκευσης: Μπορείτε να πλύνετε τα φύλλα, να τα στεγνώσετε και μετά να τα φυλάξετε στο ψυγείο σας. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φρέσκα φύλλα και να τα αποθηκεύσετε, για να τα χρησιμοποιείτε συχνά.
Μαντζουράνα
Μια άλλη κατάλληλη εναλλακτική λύση, η μαντζουράνα ήταν πάντα γνωστή για το άρωμά της, και ως εκ τούτου, χρησιμοποιήθηκε σε σαλάτες για να της δώσει φρεσκάδα. Επίσης, χρησιμοποιείται σε διάφορα μαγειρευτά. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών και σιδήρου. Μπορεί κανείς να το βρει πολύ παρόμοιο στη γεύση με τη ρίγανη. Ωστόσο, η ρίγανη είναι λίγο πιο δυνατή, και ως εκ τούτου θα πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Στο παρελθόν, η μαντζουράνα χρησιμοποιήθηκε από τους Αιγύπτιους για θρησκευτικούς σκοπούς, ενώ οι Ρωμαίοι τη χρησιμοποιούσαν για την κατασκευή στεφάνων από λουλούδια για γάμους και τάφους.Χρησιμοποιείται ευρέως σε ιταλικά πιάτα, αλλά έχει κερδίσει δημοτικότητα ως βασικό συστατικό και σε άλλα μέρη του κόσμου.
Χρήση: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε στεγνή μορφή ή φρέσκο αλεσμένο για διάφορα πιάτα κατά το μαγείρεμα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο μαρινάρισμα. Αλλά πρέπει να το προσθέσετε πολύ νωρίτερα πριν τελειώσετε με το μαγείρεμα, ώστε να αναμειχθεί σωστά με το φαγητό.
Τρόπος αποθήκευσης: Πλένεται, στεγνώνει και διατηρείται στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες.
Δενδρολίβανο
Αυτό το βότανο είναι γνωστό για τις ικανότητές του να ενισχύει τη μνήμη. Επομένως, η κατανάλωσή του γίνεται ακόμη πιο σημαντική. Εκτός από αυτό, το βότανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων, σαπουνιών και φαρμάκων. Οι μαγειρικές του χρήσεις μπορούν να εφαρμοστούν σε σάντουιτς, ντιπ, σούπες, χυμούς κ.λπ. Μπορεί να προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση αν χρησιμοποιηθεί σε ζύμες.
Χρήση: Μπορείτε να φτιάξετε λάδι εύκολα από φύλλα δεντρολίβανου. Απλά πρέπει να συνθλίψετε μια χούφτα από αυτά και να τα ανακατέψετε με λίγο λάδι και να το αποθηκεύσετε. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε βραστό νερό, για να προσθέσετε μια ανατροπή στην εμπειρία παρασκευής τσαγιού.
Τρόπος αποθήκευσης: Όπως τα περισσότερα βότανα, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί εύκολα. μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, απλά βάλτε το στο ψυγείο.
Βασιλικός
Ο βασιλικός είναι γνωστός για το σχηματισμό καλών οστών και την παροχή υγιούς κυτταρικής ζωής. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυμαρικών, μακαρονιών, σαλατών, κάποιων βουτύρου, αλλά και σε διάφορα ροφήματα και τουρσιά, εκτός από μαρινάδες και ντρέσινγκ. Πρέπει να το δοκιμάσετε σε συνδυασμό ντομάτας και σκόρδου σε πολλά πιάτα. Αυτός ο συνδυασμός προσδίδει ανώτερη γεύση στα περισσότερα φαγητά. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ελαίων και ξυδιού.
Χρήση: Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε ιταλικά και ασιατικά πιάτα. Ο βασιλικός είναι γνωστός για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ειδικά για στομαχικές παθήσεις, βήχα και κρυολόγημα, μολύνσεις, τσιμπήματα, αλλά και ως ανακουφιστικό από το στρες. Έτσι, μπορεί να είναι πολύ καλό στην παρασκευή τσαγιού. Στην Ινδία, τα φύλλα βασιλικού έχουν υψηλή θρησκευτική σημασία μεταξύ των Ινδουιστών.
Τρόπος αποθήκευσης: Η αποθήκευση βασιλικού μπορεί να είναι πραγματικά διασκεδαστική. Μπορείτε να φτιάξετε παγάκια βασιλικού και να τα χρησιμοποιήσετε σε ποτά. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα, να τα σκονίσετε και να τα αποθηκεύσετε σε βάζα. Διαφορετικά, για καθημερινή χρήση, απλώς γεμίστε τα προσεκτικά σε ένα βάζο/πλαστική σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο.
Καλοκαιρινό αλμυρό
Το Το αλμυρό είναι ένα βότανο που διατίθεται σε δύο ποικιλίες, δηλαδή, το καλοκαίρι και το χειμώνα. Ωστόσο, η καλοκαιρινή ποικιλία είναι ένα εύκολο υποκατάστατο του φασκόμηλου αντί για το άλλο αντίστοιχο, ίσως λόγω της πιο τρυφερής υφής και της λιγότερης πικρίας. Και τα δύο ξαδέρφια έχουν χρησιμοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό στην ευρωπαϊκή μαγειρική εδώ και πολύ καιρό. Η πιο κοινή μαγειρική χρήση αυτού του βοτάνου είναι στα φασόλια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους φασολιών. Επομένως, χρησιμοποιήστε αυτό αντί για φασκόμηλο, ενώ μαγειρεύετε ένα γεύμα με φασόλια. Μπορείτε επίσης να βάλετε αυτό το «καλό» βότανο σε κρέας, λουκάνικα και αυγά. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σούπες, όπου μπορεί να χρειαστεί φασκόμηλο για τη γεύση.
Χρήση: Προσθέστε αλμυρό στο πιάτο σας τη στιγμή που το μαγείρεμα έχει σχεδόν τελειώσει γιατί το παρατεταμένο μαγείρεμα αυξάνει την πικάντικη μυρωδιά του και μπορεί να Κάντε το φαγητό λίγο δυσάρεστο.
Τρόπος αποθήκευσης: Μπορείτε να βάλετε ένα πακέτο από αυτά σε λίγο νερό και να το βάλετε στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε απορροφητικό χαρτί και να τα βάλετε στο ψυγείο.
Κάθε βότανο έχει τη δική του ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση, επομένως μπορεί να μην είναι ιδανικό να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο, αλλά μερικές φορές, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις για διάφορους λόγους. Επιπλέον, η πειραματική μαγειρική μερικές φορές μπορεί να γίνει επιτυχία, και άλλες, χάλια. Επομένως, είναι σημαντικό να είστε σίγουροι για τη γεύση και το άρωμα αυτών των βοτάνων πριν τα χρησιμοποιήσετε.
