Το σησαμέλαιο είναι κατάλληλο εάν τυχαίνει να μαγειρεύετε ασιατικά πιάτα, ειδικά κινέζικα ή ινδικά. Ωστόσο, τα αλλεργιογόνα και οι θερμίδες που υπάρχουν σε αυτό μπορούν να προκαλέσουν συναγερμό για μια υγιή ευημερία. Το Tastessence θα επιστρατεύσει μερικές εναλλακτικές λύσεις για το σησαμέλαιο που μπορούν να σας κρατήσουν υγιείς και δεν θα σας εμποδίσουν να διατηρήσετε τη γεύση του «καρυδιού» στο φαγητό.
Sesame-o-Fact
Το σησαμέλαιο δεν είναι ουδέτερο λάδι. Το άρωμά του δεν συγχρονίζεται καλά με άλλα υλικά σε πολλά πιάτα και μπορεί να αλλάξει άσχημα τη γεύση.
Το σησαμέλαιο εξάγεται από τους σπόρους του Sesamum indicum DC, που ανήκει στην οικογένεια Pedaliaceae. Βρίσκει τη χρήση του στη μαγειρική αλλά και ως συστατικό στη βιομηχανία καλλυντικών. Έχει εξέχουσα θέση στην παρασκευή φαρμάκων. Η χρήση του έχει γίνει εδώ και χιλιάδες χρόνια με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και σε πολλές τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών της Μεσογείου, της Ασίας, και τώρα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Λόγω αυτής της δημοτικότητας, οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται εκτενώς, και αυτό έχει επίσης φέρει κάποια διαφορά μεταξύ της προσφοράς και της ζήτησης. Αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι οι σπόροι σουσαμιού θα είναι εντελώς σπάνιοι, η πιθανότητα μείωσης του αριθμού τους δεν μπορεί επίσης να ακυρωθεί. Υπό αυτό το πρίσμα, καθίσταται απαραίτητο να βρεθούν οι εναλλακτικές του. Εκτός από αυτό, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες όπως η αλλεργία που προκαλεί σε μερικούς ανθρώπους και οι θερμίδες του βρίσκονται στην υψηλότερη πλευρά του γραφήματος.
Αντικαταστάσεις για σησαμέλαιο
Φυστικέλαιο
Τα οφέλη από την κατανάλωση φιστικιών είναι τόσα πολλά, που θα μπείτε στον πειρασμό να το αντικαταστήσετε με σησαμέλαιο. Είναι καλό ως παράγοντας μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης, προστατεύει την καρδιά από ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά, δρα ως ασπίδα για τον καρκίνο, μειώνει την αρτηριακή πίεση και είναι επίσης γνωστό ότι προσφέρει την πολυπόθητη λάμψη στο δέρμα!
Δίνει μια γεύση ξηρών καρπών στα φαγητά, που συμπληρώνει πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ασιατικών. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στο φιστίκι, καθώς μια έκρηξη αλλεργίας μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα υγείας.
Λάδι Perilla
Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν αυτό το λάδι συχνά στη μαγειρική. Το «USP» αυτού του λαδιού είναι ότι μυρίζει και έχει γεύση πολύ παρόμοια με το σησαμέλαιο, καθιστώντας το έτσι ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Μάλιστα, χρησιμοποιείται και σε κινέζικα πιάτα. Είναι άφθονο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι γνωστό ότι αποκρούει τα συμπτώματα του καρκίνου του μαστού, της παχυσαρκίας, του άσθματος και επίσης της πήξης του αίματος. Ενισχύει τη μνήμη και χρησιμοποιείται επίσης για τη διόρθωση ψυχικών διαταραχών.Ωστόσο, δεν συνιστάται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.
Καρυδέλαιο
Οι Έλληνες και οι Πέρσες πιστώνεται ότι ήταν οι πρώτοι που καλλιέργησαν και χρησιμοποίησαν την καρυδιά. Σταδιακά εισήχθη στην Ευρώπη και στον κόσμο γενικότερα, αφού χρησιμοποιήθηκε συνεχώς από πολλές απόψεις από τις μεσογειακές χώρες. Σε πολλά μέρη του κόσμου, θεωρείται επίσης «ιερό» λάδι. Αυτό το λάδι με ξηρούς καρπούς είναι η επόμενη καλύτερη εναλλακτική με την οποία θα αντικαθιστούσατε εύκολα το σησαμέλαιο.
Πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, προστατεύει την καρδιά. Όπως το σουσάμι, αυτό το λάδι προσδίδει μια γεύση ξηρού καρπού στα τρόφιμα, και ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται καλύτερα σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες, περιχυμένο πάνω από ψητό ψάρι ή κρέας. Δεν είναι καθόλου ιδανικό για περίτεχνο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά.
Ελαιόλαδο
Αυτή η ποικιλία φυτικών ελαίων βρίσκει τις ρίζες της στη Μεσόγειο, που χρονολογείται πριν από χιλιάδες χρόνια.Είναι εξαιρετικό για τη γενική υγεία, αλλά και για τα μαλλιά και το δέρμα. Λαμβάνεται σε πολλές ποικιλίες που κυμαίνονται από παρθένο έως εξαιρετικά παρθένο. Ωστόσο, είναι το πιο ασφαλές να χρησιμοποιήσετε την έξτρα παρθένα έκδοση. Είναι τέλειο για να ντύσετε τη σαλάτα σας ή να το χρησιμοποιήσετε σε τρόφιμα όπου μπορείτε να το περιχύσετε αντί για σησαμέλαιο. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
Έλαιο αβοκάντο
Ένας λόγος για τον οποίο πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα αυτό το λάδι είναι ότι είναι ιδανικό για το μαγείρεμα, όπου χρειάζεται το τηγάνισμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εύκολα και να μην ρισκάρετε τις βλαβερές συνέπειες που προκαλούνται από το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι τόσο πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά που προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Από πολλές απόψεις, αυτό το λάδι μοιάζει πολύ με το ελαιόλαδο, και ως εκ τούτου, θα πρέπει κάποιος να αισθάνεται ενθάρρυνση να το ενσωματώσει στην καθημερινή μαγειρική.
Έλαιο Canola
Το έλαιο Canola είναι ένα υγιεινό φυτικό έλαιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εύκολο υποκατάστατο του σησαμέλαιου.Πρόκειται για μια γενετικά τροποποιημένη εκδοχή του κραμβέλαιου, η οποία εισήχθη για να υποκαταστήσει το κραμβέλαιο, το οποίο θα μπορούσε να είναι τοξικό για ανθρώπινη κατανάλωση. Είναι μια αποθήκη ακόρεστων λιπαρών. επομένως, οι κίνδυνοι για την υγεία μειώνονται σημαντικά.
Μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν το βαρύ τηγάνισμα ή το τηγάνισμα, καθώς το σημείο καπνίσματος του συγκεκριμένου λαδιού θεωρείται κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του λαδιού είναι η προσιτή τιμή του. Αλλά, ας μην ξεχνάμε ότι αυτό το λάδι αντιδρά σε μεγάλο βαθμό με τη θερμότητα, και ως εκ τούτου, μπορεί να προκαλέσει κάποια προβλήματα που σχετίζονται με την καρδιά και την παχυσαρκία. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση με μέτρο.
Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού
Μία από τις άλλες εναλλακτικές λύσεις για το σησαμέλαιο είναι το έλαιο σταφυλιού, το οποίο μπορεί να μην είναι το καταλληλότερο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρόμοια γεύση με το σησαμέλαιο. Είναι επίσης καλό για να φτιάχνετε τηγανητές πατάτες και, φυσικά, υπάρχει μια μεγάλη λίστα με τα οφέλη για την υγεία.
Είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικό σε καταστάσεις όπως ο διαβήτης και τα οξέα καρδιακά προβλήματα. Είναι γνωστό ότι μειώνει τον πόνο και πιστεύεται επίσης ότι ελέγχει τα σημάδια της γήρανσης. Έχει μέτριο σημείο καπνίσματος. Όμως ενέχει κίνδυνο καθώς είναι πολύ πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. επομένως, είναι επιθυμητό να το καταναλώνετε με φειδώ, και όχι τακτικά.
Μια λέξη προσοχής!
Στο τέλος όλων, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι κάθε είδος λαδιού είναι πηγή λίπους. Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή τους σύμφωνα με τους κανονισμούς είναι το κλειδί για να παραμείνετε υγιείς και να απολαμβάνετε την καλοσύνη που λαμβάνεται από αυτά τα έλαια.
