Υπάρχουν πολλά είδη νουντλς που είναι διαθέσιμα, καθώς και πολλοί τρόποι για να τα μαγειρέψετε. Μεταξύ όλων αυτών, το Tastessence κάνει μια γρήγορη ανάλυση Chow Mein εναντίον Lo Mein για να μάθετε τις ανεπαίσθητες διαφορές μεταξύ των δύο noodles που καταναλώνονται πιο συχνά.
Ζήτω!
Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι τα noodles αυξάνουν τη μακροζωία. Ως εκ τούτου, μένουν «άκοπα» κατά το μαγείρεμα και το σερβίρισμα.
Οι χώρες της Μέσης Ανατολής ήταν από τους πρώτους ανθρώπους που χρησιμοποίησαν το σιτάρι και τα προϊόντα σιταριού για φαγητό. Αφού η κατανάλωση σιταριού έγινε δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, βρέθηκαν διάφοροι τρόποι, μέσα και πιάτα για την κατανάλωσή του. Προφανώς, τα noodles εφευρέθηκαν επίσης από τους Κινέζους, τα οποία, με τα χρόνια και τις γενιές, αποκρυπτογραφήθηκαν σε όλα τα μέρη του κόσμου και έγιναν πιο ποικίλα.
Το κινέζικο όνομα για τα noodles είναι mein . Τα noodles ποικίλλουν πολύ ως προς την παρασκευή τους, το μέγεθος, τα συστατικά τους κ.ά. Αυτές οι διαφορές οφείλονται κυρίως στον τόπο καταγωγής και την περιοχή τους. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτά έχουν υποστεί ευδιάκριτες διαφορές.Δύο από τα πολύ διάσημα είδη noodles, τα οποία γευόμαστε με απέραντη απόλαυση παντού είναι το Chow mein , και το Lo mein. Ανατρέξτε στις παρακάτω διαφορές για να εξοπλιστείτε πλήρως με το τι ακριβώς σας έχουν σερβιριστεί σε ένα από αυτά τα ινδο-κινεζικά take-away γκισέ, που κερδίζουν μεγάλα κέρδη σε ολόκληρες τις ΗΠΑ!
Σύγκριση Lo Mein και Chow Mein
Lo Mein
Chow Mein
Σχετικά με
Lo mein τα noodles προέρχονται από την Κίνα. Η λέξη "Lo" σημαίνει πεταμένο. Το άλλο όνομα για αυτά είναι καντονέζικα noodles. Διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Είναι ένας καλός συνδυασμός με σούπες, πεταμένα λαχανικά, κρέας και θαλασσινά. Βράζονται και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά τα πεταμένα λαχανικά και το κρέας, μαζί με τη σάλτσα.
Τα Chow mein Τα noodles, σε αντίθεση με τα Lo mein, είναι τηγανητά noodles.Τηγανίζονται επαρκώς και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Ως εκ τούτου, είναι επίσης ευρέως γνωστά ως ζυμαρικά «δύο ροδισμένα». Η λέξη «τσόου» σημαίνει τηγανητό. Διατίθενται σε δύο παραλλαγές: είτε στον ατμό είτε τραγανά. Τα τραγανά noodles είναι επίπεδα και τα στον ατμό έχουν λίγο στρογγυλό σχήμα. Οι σάλτσες μπορεί να είναι μια πηχτή καφέ σάλτσα μαζί με σάλτσα σόγιας.
Συστατικά
Τα βασικά συστατικά του Lo mein είναι τα noodles από αλεύρι σίτου και το βοδινό κρέας. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν μπρόκολο, κρεμμύδι ή λάχανο, μανιτάρια, bok choy, τζίντζερ, σκόρδο, καρότα και μπιζέλια. Η προσθήκη οποιουδήποτε τύπου κρέατος ή θαλασσινών στο Lo mein το ενισχύει περαιτέρω. Εδώ χρησιμοποιούνται μόνο ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο. Οι σάλτσες μπορεί να ποικίλλουν, αλλά οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες είναι η σόγια και το hoisin.
Κατά το μαγείρεμα του Chow mein, τα noodles πρώτα τηγανίζονται στο τηγάνι. Τα συστατικά μπορεί να είναι λαχανικά όπως λάχανο, φασόλια, φύτρα, κρεμμύδια, μαζί με κρέας ή θαλασσινά. Tofu με πέντε καρυκεύματα μπορεί επίσης να μπει, για να γίνει πιο δελεαστικό.Η σάλτσα είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προστεθεί. Η σάλτσα σόγιας προστίθεται μαζί με λίγο σησαμέλαιο και λευκό πιπέρι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τόσο στο Lo mein όσο και στο Chow mein, χρησιμοποιούνται noodles με αυγά. Τα συστατικά για να φτιάξετε αυτά τα noodles είναι αλεύρι σίτου, αλάτι, αυγά, τεχνητό βρώσιμο χρώμα, άμυλο, μπέικιν πάουντερ και λάδι. Αλλά τα noodles Lo mein είναι πιο παχύρρευστα από τα αντίστοιχα.
Στιλ μαγειρικής
Η κύρια διαδικασία που πρέπει να έχετε κατά νου όταν μαγειρεύετε τα noodles Lo mein είναι να τα βράσετε. Τα βράζουμε μέχρι να γίνουν al dente ή μπορούν να ψηθούν και λίγο πιο μαλακά από το al dente. Αυτά τα ζυμαρικά διατηρούνται στη συνέχεια κρατημένα στην άκρη, μέχρι να μαγειρευτούν τα άλλα συστατικά. Τα νουντλς προστίθενται στα υλικά μόνο στο τέλος ανακατεύοντάς τα έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν.
Σε αντίθεση με το Lo mein, τα noodles Chow mein είναι τηγανητά. Και πάλι υπάρχουν δύο παραλλαγές. Ένα στο οποίο τα τηγανητά λαχανικά και/ή τα πουλερικά προστίθενται στα τηγανητά νουντλς.Η άλλη διαδικασία περιλαμβάνει την προσθήκη των ζεματιστών ζυμαρικών απευθείας στα λαχανικά και/τα πουλερικά και το ανακάτεμα τους.
Λίγα
Lo mein noodles έχουν χαμηλά λιπαρά, καθώς δεν τηγανίζονται.
Ο αριθμός λίπους είναι υψηλότερος στο Chow mein επειδή είναι τηγανητό.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τόσο το Lo mein όσο και το Chow mein είναι πηγές λιπών, θερμίδων, υδατανθράκων και επίσης πρωτεϊνών εάν προστεθεί κρέας ή θαλασσινά . Αλλά οι διατροφικές αναλογίες και των δύο εξαρτώνται από το στυλ μαγειρέματός τους. Και οι δύο τύποι noodles είναι εξαιρετικοί όσον αφορά την πηγή φυτικών ινών.
Το καλό φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε καλή διάθεση! Τέτοια είναι η δύναμη του φαγητού. Και όταν πρόκειται για νουντλς, η δύναμη τονίζεται καθώς η ενοχή που τα έχεις είναι χαμηλή, σε σύγκριση με άλλα πιάτα, ίσως επειδή είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά όπως ισχυρίζονται πολλοί. Ό,τι κι αν συμβαίνει, πιείτε ένα μπολ με αυτό το comfort food και να είστε χαρούμενοι!
