Από τη γη της Ελλάδας ήρθε η πρώτη ελιά, αλλά και οι καλαματοποιημένες ελιές. Αλλά, ίσως δεν είναι καλή ιδέα να μην τα έχετε ενώ μαγειρεύετε λιχουδιές.
ΕΙΝΑΙ ΑΓΙΟΣ ΦΡΟΥΤΟΣ
Η ελληνική μυθολογία πιστεύει ότι η ελιά γεννήθηκε στην ιερή γη της Αθήνας.
Οι ελιές Καλαμάτας έχουν σχήμα οβάλ, μωβ απόχρωση και κρεατένιες υφές.Είναι λίγο μεγαλύτερες σε μέγεθος σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ελιάς. Είναι γνωστά για την υψηλή αλατότητα και την ξινή, φρουτώδη γεύση τους. Λόγω της χώρας προέλευσής τους, αυτές οι ελιές ονομάζονται και ελληνική ελιά. Χρησιμοποιούνται και ως τουρσί ή βουτηγμένα σε άλμη. Βρίσκονται επίσης συσκευασμένα σε λάδια και ξύδι. Χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία από αλμυρά πιάτα. Αυτά συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα και στη συνέχεια ωριμάζουν.
Ωστόσο, μερικές φορές προσέχουμε τα υποκατάστατά του. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που απαιτούν ελιές Καλαμάτας, που γίνεται κουραστικό να ολοκληρώσεις τη συνταγή χωρίς να χρησιμοποιήσεις αυτές τις ελιές. Επίσης, η γεύση τους είναι τόσο μοναδική που δεν μπορείτε να παραλείψετε να τα χρησιμοποιήσετε, ούτε απλά να προσθέσετε άλλες ελιές. Επομένως, για να έχουμε ένα τέλειο πιάτο με ελιές Καλαμών, και για κάποιους που δεν εγκρίνουν αυτή τη χαρακτηριστική γεύση, ας δούμε τα υποκατάστατα με λεπτομερή τρόπο.
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ
ΜΑΥΡΕΣ ΕΛΙΕΣ
Οι μαύρες ελιές χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Μπορείτε να τα έχετε ως ντρέσινγκ σαλάτας, γαρνίρισμα σε πίτσες, ως ταπενάδα ή αλείμματα ή ως φαγητά σε σάντουιτς. Ίσως, αυτή η λίστα να μην εξαντληθεί ποτέ. Τέτοια είναι η χρηστικότητα αυτών των ελιών. Μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με τις ελιές Καλαμών.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο: Οι ελιές Καλαμάτας ωριμάζονται με τρόπο που γίνονται πιο αλμυρές και η περιεκτικότητα σε ξύδι είναι πολύ μεγαλύτερη. Οι μαύρες ελιές είναι μάλλον πιο λεπτές στη γεύση και μπορούν να αναδείξουν τη γεύση και το άρωμα των πιάτων ακόμα καλύτερα. Μερικοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν πραγματικά την έντονη γεύση των ελιών Καλαμάτας. ως εκ τούτου, μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν με μαύρες ελιές.
CAPERS
Η κάππαρη κατασκευάζεται από τα τρυφερά μπουμπούκια του θάμνου της Κάππαρης. Είναι ένα μεσογειακό γαστρονομικό συστατικό, αλλά χρησιμοποιείται σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι βασικό συστατικό σε πολλές ιταλικές κουζίνες. Ο σκοπός της προσθήκης τους στο φαγητό είναι να εισαγάγουμε ένα «λάκτισμα» στο φαγητό.Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα για να αντιμετωπίσει την απαλότητα και την απαλότητα του πιάτου. Η κύρια χρήση γίνεται σε σαλάτες, σάλτσες, πίτσες, κοκτέιλ, σάντουιτς ή ως γαρνιτούρα σε άλλα φαγητά. Μερικά θαλασσινά μπορούν να γίνουν πολύ νόστιμα προσθέτοντας αυτά τα μπουμπούκια.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο: Σε περίπτωση που σας λείπουν ελιές Καλαμών και τις χρειάζεστε στο μαγείρεμα σας, μπορείτε εύκολα να αρπάξετε κάπαρη και να τις χρησιμοποιήσετε με ευκολία. Όπως η καλαμάτα, έτσι και η κάπαρη είναι πικάντικη και αλμυρή στη γεύση.
ΓΑΕΤΑ ΕΛΙΑ
Η ελιά Gaeta είναι μια μικροσκοπική, μαύρη, οβάλ σχήματος, κρεατική ελιά ιταλικής προέλευσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ταπενάδας, σαλάτας ή απλώς ως ορεκτικό. Ο άλλος τρόπος να το ονομάσουμε είναι ελιά Γυέτα. Μπορείτε να κάνετε μια λίστα με πράγματα με αυτά τα μικροσκοπικά πετράδια. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζυμαρικά, θαλασσινά, καρυκεύματα κ.λπ., από ελιές gaeta.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο: Παίρνει μια μωβ απόχρωση όταν προστίθεται στην άλμη.Οι ελιές Καλαμών έχουν επίσης μωβ χρώμα, και ως εκ τούτου, μπορούν να μοιάζουν ακριβώς με αυτές. Επίσης, έχουν ήπια γεύση σε αντίθεση με τις ελιές Καλαμάτας. Μπορείτε εύκολα να προσδώσετε την ξινή γεύση στο φαγητό χωρίς να το υπερβάλλετε. Προσθέτοντας αυτό φέρνει επίσης την αλμυρή γεύση.
NIÇOISE LIVE
Οι ελιές NiГ§oise είναι εγγενείς στη Γαλλία. Έχουν καφέ χρώμα, αλλά όχι πολύ σαρκώδη. Είναι από τις πιο μικροσκοπικές ποικιλίες ελιάς. Θεραπεύονται σε άλμη. Έχουν μια φυσική πικράδα, και είναι επίσης σαν ξηρούς καρπούς στη γεύση. Κάποιοι μάλιστα συγκρίνουν τη γεύση του με καρύδια. Είναι γεμάτο με την καλοσύνη των βιταμινών και τις υγιεινές θερμίδες.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο: Οι σαλάτες χωρίς αυτές τις ελιές μπορεί να είναι απλώς μέτριες. Συνιστάται ιδιαίτερα για σαλάτες και ταπενάδες. Λέγεται ότι η γεύση των ελιών Niasoise ταιριάζει πολύ με τη γεύση διαφόρων βοτάνων, κρεμμυδιών, ντομάτας, τυριού και πολλών μπαχαρικών. Ως εκ τούτου, έχει χρησιμοποιηθεί πάρα πολύ στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα.
Οι ελιές είναι τόσο άφθονες σε οφέλη για την υγεία που είναι μάλλον περιττό να τις παραλείψουμε από οποιοδήποτε είδος τροφής. Επομένως, η καλύτερη εναλλακτική είναι να προσπαθήσουμε να ενσωματώσουμε ελιές οποιασδήποτε ποικιλίας με όλους τους δυνατούς τρόπους στην καθημερινή μας διατροφή. Ωστόσο, εάν η αντικατάστασή τους είναι απαραίτητη, θα πρέπει να χρησιμοποιείται αντ' αυτού μόνο οτιδήποτε ισότιμο ή κάτι ακόμα καλύτερο.
