Σχεδιάζετε ένα γεύμα σολομού απόψε; Αλλά το δείπνο θα ήταν εντελώς ατελές χωρίς ένα υπέροχο κρασί. Το κρασί, εάν συνδυαστεί λανθασμένα, μπορεί να θεωρηθεί υπεύθυνο για τη χαλάρωση της βραδιάς σας. Το Tastessence σας καθοδηγεί με 6 καλύτερα κρασιά που πρέπει να συνδυαστούν με μια ποικιλία από συνταγές σολομού.
Προηγούμενες νόρμες
Κανόνας 1: Το κόκκινο κρασί συνδυάζεται καλύτερα με το κρέας και το λευκό κρασί συνοδεύει πολύ καλά τα ψάρια και τα πουλερικά. Κανόνας 2: Απόρριψη κανόνα πρώτου.
Τέτοιοι κανόνες είναι αναμφίβολα χρήσιμοι, αλλά είναι μόνο μια παραγωγή των εμπειριών των ανθρώπων. Ήρθε η ώρα να το ξεπεράσετε βιώνοντας τη δική σας «ουάου» στιγμή.
Συνήθως, οι συνδυασμοί κρασιού-φαγητού συνδυάζονται είτε με την τεχνική του συνδυασμού αντιθετικών γεύσεων είτε με τη συμπλήρωση των γεύσεων. Κατά κανόνα, το λευκό κρέας (ψάρι και πουλερικά) ταιριάζει καλύτερα με το λευκό κρασί και το κόκκινο κρέας (μοσχάρι και πιο πλούσια πιάτα) ταιριάζει με το κόκκινο κρασί. Αλλά όσον αφορά τον σολομό, τα πράγματα διαφέρουν λίγο.Ο σολομός είναι πιο βαρύς από το λευκό ψάρι, και ως εκ τούτου, δεν εμπίπτει στο λευκό κρέας. Είναι πιο ελαφρύ από το κόκκινο κρέας. Οι μπριζόλες, τα μπιφτέκια ή τα φιλέτα σολομού προβάλλουν ένα ωραίο ροζ χρώμα. Και αν μιλάμε για τη γεύση του σολομού, έχει μια πολύ δυνατή γεύση, η οποία μπορεί να υπερνικήσει εύκολα άλλες γεύσεις. Επομένως, ένα κρασί με ελαφρύ σώμα δεν θα λειτουργήσει εδώ.
Ο σολομός έχει μια ευέλικτη προσωπικότητα. μπορεί να ψηθεί, να μουλιάσει, να ψηθεί στη σχάρα, να μαυρίσει ή να ψηθεί ποσέ. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη τα συνοδευτικά, τα συστατικά του κυρίως γεύματος και τις σάλτσες με σολομό, πριν τον συνδυάσετε με ένα κρασί.
Η ομαδοποίηση του σολομού με ένα τέλειο κρασί θα βελτιώσει το γεύμα από το καλό στο καλύτερο. Αλλά η κατανάλωση σολομού με λάθος κρασί μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το δείπνο. Ας δούμε λοιπόν προσεκτικά τα καλύτερα κρασιά που συνδυάζονται με σολομό, τα μπιφτέκια και τις μπριζόλες του.
Pinot Noir
Το Το Pinot Noir είναι ένα κόκκινο κρασί με μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Η ανοιχτόκόκκινη, φρουτώδης γεύση του χρησιμεύει ως τέλειο αντίστοιχο της έντονης γεύσης του σολομού. Η οικογένεια Sineann Pinot Noir μπορεί να συνοδευτεί με ψητό σολομό. Επιλέξτε αυτό που είναι κάπως φρουτώδες και όχι πολύ στεγνό.
Προφίλ γεύσης: Γήινη γεύση, προσδίδει πλούσια γεύση
Το καλύτερο σε συνδυασμό με: Teriyaki σολομού, μαυρισμένος σολομός
Προτάσεις σύζευξης: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Σολομός στη σχάρα με ελαφριά σάλτσα ντομάτας, σπαράγγια και κάπαρη στο πλάι.
Σαρντονέ
Κάτω τα χέρια. Το Unoaked Chardonnay τα κερδίζει όλα. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά και το πιο δημοφιλές κρασί στις ΗΠΑ, είναι πραγματικά κουραστικό να το συνδυάζετε με φαγητό. Αλλά κατέχει υψηλή θέση όταν πρόκειται για συνδυασμούς κρασιών με σολομό. Αυτό το λευκό κρασί συμπληρώνει εκπληκτικά με βουτυρώδεις, κρεμώδεις σολομούς.
Προφίλ γεύσης: Γεύσεις εσπεριδοειδών, προσδίδει βουτυρώδη χαρακτηριστικά
Καλύτερα σε συνδυασμό με: Σολομός en croute, potpie σολομού, fishcakes σολομού
Προτάσεις σύζευξης: Καλής ποιότητας Chardonnay παλαιωμένο σε βελανιδιά ~ Σολομός με σάλτσα hollandaise ή beurre blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Το Pinot Gris είναι επίσης γνωστό ως Pinot Grigio στην Ιταλία. Το πικάντικο ολόσωμο κρασί του, αλσατικού στιλ, είναι πιο κατάλληλο για σολομό. Τα περισσότερα θαλασσινά συνδυάζονται καλά με αυτό το λευκό κρασί. Το Pinot Grigio έχει ένα ήπιο λουλουδένιο άρωμα, με γεύσεις αχλαδιού και ροδάκινου, δίνοντας μια γεύση εσπεριδοειδών. Λόγω της κάπως λιπαρής υφής του, μπορεί να κρατήσει ισχυρό ακόμη και τον λιπαρό σολομό.
Προφίλ γεύσης: Δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών
Το καλύτερο σε συνδυασμό με: Σολομός ποσέ με μαγιονέζα
Προτάσεις σύζευξης: Σολομός με γιαούρτι ή κιμάς σε σάλτσες με βάση το λεμόνι συνδυάζεται καλύτερα με Pinot Gris σε στυλ Όρεγκον ή Αλσατίας.
Sauvignon Blanc
Πρόκειται για ένα λευκό ξηρό κρασί με ελαφρώς όξινη γεύση και επιθετική μυρωδιά. Δοσολογείται με βότανα όπως ο άνηθος και παράγει τόνους γεύσης εσπεριδοειδών. Επιλέξτε αυτό που δεν είναι πολύ φρουτώδες.
Προφίλ γεύσης: Γεύσεις από χορτάρι έως πεπόνι ή τροπικά φρούτα
Καλύτερα σε συνδυασμό με: Ρολά σολομού στο φούρνο
Προτάσεις σύζευξης: Οι ποώδεις ιδιότητες του Loire Valley Sancerre ταιριάζουν καλύτερα με σολομό μαγειρεμένο με βότανα.
Κρασί Ροζ
Μπορεί να ονομαστεί στενός ξάδερφος του κόκκινου κρασιού. Έχει ροζ χρώμα. Το σφρίγος, το χρώμα και το αφρό αυτού του κρασιού ταιριάζει με αυτό του σολομού. Η οξύτητά του μπορεί να αντέξει ακόμα και τα λιπαρά, σαρκώδη ψάρια. Οι εκπληκτικές του γεύσεις που θυμίζουν κόκκινο κρασί ενσωματώνουν μια ισορροπία γεύσεων και οξύτητας με σολομό.
Προφίλ γεύσης: Γλυκιά, γεύση κεράσι-βατόμουρο
Καλύτερα σε συνδυασμό με: Σολομός ψητός, καπνιστός, ποσέ
Προτάσεις σύζευξης: (i) Bourgogne ~ τρυφερός σολομός στη σχάρα; (ii) Ακατέργαστος σολομός όπως σασίμι σολομού ή ταρτάρ με αφρώδη ροζέ κρασί.
Riesling
ΤοΤο Riesling είναι ένα τραγανό, εξαιρετικά όξινο, λευκό κρασί ποικιλίας σταφυλιών. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Έτσι, αν σκέφτεστε να έχετε καρυκευμένο σολομό, το Riesling είναι η καλύτερη εφαρμογή που πηγαίνει χωρίς να τσιγαρίζετε τις γευστικές σας προτιμήσεις. Το White Riesling, ή ευρέως αποκαλούμενο Johannisberg Riesling, εναρμονίζεται με τον ουρανίσκο του σολομού.
Προφίλ γεύσης: Πικάντικη γεύση, φρουτώδες και αρωματικό κρασί
Το καλύτερο σε συνδυασμό με: σολομός Tandoori
Προτάσεις σύζευξης: Σολομός με ινδικά μπαχαρικά συμπληρώνουν πολύ καλά την όξινη γεύση αυτού του κρασιού.
Zinfandel, Beaujolais και Grenache είναι μερικές ακόμη επιλογές για να δοκιμάσετε με σολομό. Το μόνο που θα λέγαμε είναι να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε διαφορετικά κρασιά. ποιος ξέρει, μπορεί να βρεις καλύτερο ζεύγος.
