8 εύκολοι τρόποι καρυκεύματος σολομού που θα ευχαριστήσουν όλους

Ο σολομός είναι το πιο ευέλικτο ψάρι με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε και να πειραματιστείτε. Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να επιλέξετε το καλύτερο καρύκευμα για τον σολομό σας για να αναδείξετε την εξαιρετική του γεύση.

Πόσο να μαγειρέψετε;

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Ο χρόνος μαγειρέματος βασίζεται στο πάχος του φιλέτου σολομού. Για κάθε ίντσα, δηλαδή 2,5 cm πάχους, μαγειρέψτε τον σολομό για 10 λεπτά. Για παράδειγμα, αν το φιλέτο είναι 1,5 ίντσας, το οποίο έχει πάχος 4 εκ., τότε ψήστε το για 15 λεπτά.

Ένα καρύκευμα μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει οποιοδήποτε πιάτο πολύ εύκολα. Το να βρείτε τι λειτουργεί και τι δεν λειτουργεί με ένα συγκεκριμένο κρέας είναι ζωτικής σημασίας. Ένα καλό καρύκευμα θα πρέπει να υποστηρίζει το κυρίως πιάτο, στην προκειμένη περίπτωση τον σολομό, ενώ μοιράζεται μαζί του τα φώτα της δημοσιότητας. Δεν πρέπει ούτε να είναι ακαταμάχητο, ούτε να πιάνει το πίσω κάθισμα. Ο σολομός έχει μια τόσο λεπτή γεύση, κι όμως έχει μια ξεχωριστή γεύση. Κρατήστε τα καρυκεύματα στο ελάχιστο κατά την επιλογή των συστατικών και βεβαιωθείτε ότι συμπληρώνουν το ψάρι.

Ο χρόνος μαγειρέματος του σολομού είναι εξίσου σημαντικός. Μπορεί επίσης να καταστρέψει εύκολα ένα εκλεκτό πιάτο. Είτε επιλέξετε να ψήσετε, να καπνίσετε, να ψήσετε, να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε ένα ψάρι ή απλά να το χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα ή μαζί με μια σαλάτα, ο χρόνος μαγειρέματος έχει σημασία. Μην ξεχνάτε να προσέχετε το ψάρι ενώ μαγειρεύεται για να μην μαυρίσει το δέρμα. Ξεφλουδίστε το μαυρισμένο δέρμα αν κάψει λίγο.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Πλαστικές σακούλες κατάψυξης επανασφραγιζόμενες ενός γαλονιού
• Αλουμινόχαρτο
• Μαχαίρι βουτύρου
• Ψηνω στα καρβουνα
• Μηχανής επεξεργασίας τροφίμων ή μπλέντερ
• Πιρούνι
• Μαχαίρι
• Μπολ για φούρνο μικροκυμάτων
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής
• Χαρτοπετσέτες
• Ξεχωριστό δοχείο για γλάσο
• Ρηχό μεταλλικό ταψί
• Μικρό μπόλ
• Σύρμα

Μαρύκισμα λεμονιού-σόγιας

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτο σολομού
2. Χυμός λεμονιού
3. Σάλτσα σόγιας

MarinationΑνακατεύετε 2 μέρη χυμό λεμονιού σε 1 μέρος σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια.
2. Μην κόβετε το λίπος της κοιλιάς, περιέχει πολλή γεύση.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα ταψί και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να βοηθήσετε το μαγείρεμα και το καθάρισμα.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σολομού κοντά η μία στην άλλη χωρίς να ακουμπήσετε η μία την άλλη.
5. Αλείψτε τον σολομό με τη μαρινάδα.
6. Προσπαθήστε να μην μουσκέψετε το ψάρι, γιατί θα καεί και θα καταστρέψει τη γεύση.
7. Κρατήστε λίγο μείγμα στην άκρη.
8. Ψήνετε τον σολομό για 15 λεπτά (130ºF).
9. Βγάλτε το από τον φούρνο και περιχύστε πάνω του το υπόλοιπο μείγμα λεμονιού/σόγιας.
10. Κρατήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά.
11. Αφαιρέστε τη φλούδα του σολομού.
12. Παραίνετε με πιπέρι και σερβίρετε.

Ζεστό και πικάντικο ξηρό τρίψιμο

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτο σολομού, 1 λίβρα
2. Καστανή ζάχαρη, ½ φλιτζάνι
3. Μαύρο πιπέρι, 1 κουτ.
4. Ξηρή μουστάρδα, 1 κουτ.
5. Κόκκινη πιπεριά, τριμμένη, 2 κ.σ.

MarinationΜε ένα σύρμα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, το μαύρο πιπέρι και τη στεγνή μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ.

Βήματα μαγειρικής

1. Σε ένα ρηχό μεταλλικό ταψί τοποθετούμε ένα αλουμινόχαρτο. Το αλείφουμε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
2. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε τα ξηρά συστατικά στο ψάρι.
3. Απλώστε το ξηρό τρίψιμο ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε την πέτσα του φιλέτου σολομού στο ταψί που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνετε τον σολομό, μέχρι να γίνει όπως σας αρέσει.
6. Δοκιμάστε τον σολομό σας με ένα πιρούνι. Αν η σάρκα είναι νιφάδα, τότε βγάζετε τον σολομό από το φούρνο.
7. Κόβουμε το φιλέτο σε ίσες μερίδες και σερβίρουμε.

Saucy Salmon

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτο σολομού, 1 λίβρα
2. μουστάρδα Ντιζόν, 2 κ.σ.
3. Λευκό ξηρό κρασί, ¼ φλιτζάνι
4. Σάλτσα χρένο, 2 κ.σ.
5. Σάλτσα στρειδιών, 2 κ.σ.
6. Σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ.

MarinationΑνακατεύετε τη σάλτσα χρένου, τη μουστάρδα, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και το ξηρό λευκό κρασί σε ένα μικρό μπολ.

Βήματα μαγειρικής

1. Ρίξτε τη μαρινάδα στην επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης και μετά τοποθετήστε το φιλέτο σολομού.
2. Κουνήστε και τρίψτε τη σακούλα ώστε το ψάρι να καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα.
3. Βάζουμε στο ψυγείο τα ψάρια μαζί με τη μαρινάδα για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
5. Καλύψτε ένα ρηχό μεταλλικό ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το με το αντικολλητικό σπρέι.
6. Βγάζετε τον σολομό από τη σακούλα και τον τοποθετείτε στο τηγάνι, με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω.
7. Ψήνετε τον σολομό μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Δοκιμάστε τον σολομό σας με τη βοήθεια του πιρουνιού. Αν το ψάρι είναι ξεφλουδισμένο, είναι έτοιμο να το φάτε.
9. Κόβουμε τον σολομό σε ίσες μερίδες και τον σερβίρουμε.
10. Αυτή η προετοιμασία θα ταιριάζει με ζυμαρικά, σαλάτα και λαχανικά. Συνδυάζεται καλύτερα με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Καρύκισμα σολομού ροδάκινου-βούτυρο

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτα σολομού, 2 lb.
2. Βούτυρο, 1 φλιτζάνι
3. Χυμός λάιμ, φρεσκοστυμμένος, 1 κ.σ.
4. σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα
5. Κονσέρβες ροδάκινου, 1 φλιτζάνι
6. Έτοιμη μουστάρδα, 1 g

ΜαρίναΧτυπάμε το σκόρδο, το χυμό λάιμ και τη μουστάρδα. Συνδυάστε αυτό καλά. Ρίξτε ένα φλιτζάνι (240 ml) από αυτό το γλάσο σε άλλο δοχείο. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για το τρίψιμο του φιλέτου σολομού. Διατηρήστε αυτό το γλάσο στο ψυγείο.

Βήματα μαγειρικής

1. Σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε μερικές κονσέρβες βουτύρου και ροδάκινου.
2. Καλύψτε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων για 45 έως 60 δευτερόλεπτα.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο γλάσο σε αυτό και τον σολομό σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ενός γαλονιού (3,75 λίτρα). Σφραγίστε τη σακούλα.
4. Κουνήστε και τρίψτε τη σακούλα από έξω για αρκετή ώρα. Αυτό θα μαρινάρει καλά το ψάρι.
5. Βάζουμε τη σακούλα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
6. Ρυθμίστε το φούρνο στους 400°F (200°C).
7. Καλύψτε ένα μεταλλικό ταψί με αλουμινόχαρτο.
8. Λείψτε το αλουμινόχαρτο με ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής.
9. Βγάζετε τον σολομό από τη σακούλα και τον τοποθετείτε στο ταψί με το δέρμα προς τα κάτω.
10. Ψήσε το για 10 λεπτά και βάλε το κάθε 5 λεπτά.
11. Χρησιμοποιήστε το γλάσο που είχατε βάλει στο ψυγείο νωρίτερα.
12. Αλείψτε το γλάσο πάνω στον σολομό.
13. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να ψηθεί όπως τον θέλετε.
14. Βγάλτε τον σολομό από το φούρνο.
15. Χωρίζουμε τον σολομό σε ίσες μερίδες και τον σερβίρουμε.

Καρύκισμα με κανέλα

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτα σολομού, 2 λίβρες (1 κιλό)
2. Κανέλα, 1 κ.σ.
3. Αποξηραμένος βασιλικός, 1 κουτ.
4. Ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι
5. Ανάλατο βούτυρο, 8 oz.

Βήματα μαγειρικής

1. Χρησιμοποιήστε μεταλλικό ταψί.
2. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψεκάζετε το αλουμινόχαρτο με μαγειρικό σπρέι.
3. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200°C (400°F).
4. Απλώστε τη φλούδα του φιλέτου προς τα κάτω πάνω από το ταψί που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
5. Με τη βοήθεια του μαχαιριού βουτύρου αλείφετε λίγο βούτυρο πάνω στο ψάρι.
6. Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με λίγο βασιλικό και κανέλα.
7. Ψήνετε τον σολομό μέχρι να ψηθεί όπως τον θέλετε.
8. Δοκιμάστε τον σολομό σας χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να δείτε αν το ψάρι έχει ξεφλουδίσει ελαφρώς.
9. Χωρίζουμε τον σολομό σε ίσες μερίδες και τον σερβίρουμε.

Αρυκτικά με σκόρδο και βότανα

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Ολόκληρος σολομός, εκσπλαχνισμένος με αφαιρεμένα λέπια
2. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, ½ κουτ.
3. Μαραθόσποροι φρυγανισμένοι 2 κ.σ.
4. Μεγάλο σκόρδο, θρυμματισμένο, (15 σκελίδες)
5. Ελαιόλαδο, 2 κ.σ.
6. Δεντρολίβανο, 3 κλωνάρια
7. Αλάτι, ½ κουτ.

ΜαρίναΑνακατεύουμε 1 κ.γ. σκόρδο, ελαιόλαδο, κλωνάρια δεντρολίβανου και σπόρους μάραθου σε ένα μικρό μπολ.

Βήματα μαγειρικής

1. Αλείψτε τη σχάρα με ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Προθερμάνετε το γκριλ στους 160°C (325°F).
3. Πασπαλίζουμε την εσωτερική σάρκα του ψαριού με ½ κουτ. μείγμα αλατιού και πιπεριού.
4. Βάζουμε τον σολομό στο μείγμα.
5. Κλείσε το ψάρι.
6. Με τη βοήθεια των δακτύλων σας τρίψτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ½ κουτ. αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό του ψαριού. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας από το πινέλο.
7. Μαγειρέψτε το στη σχάρα μέχρι να γίνει ημιδιαφανές το δέρμα, κάτι που μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 έως 20 λεπτά.
8. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά.
9. Επαναλάβετε το μαγείρεμα.
10. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Πρέπει να το τοποθετήσετε στο πιο παχύ μέρος του ψαριού. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 130ºF (55ºC).
11. Αφαιρέστε το δέρμα και αποκαλύψτε τη σάρκα του. Ξεκοκαλιάστε το ψάρι.
12. Αφαιρέστε τη γέμιση που είχατε τοποθετήσει στο φιλέτο.
13. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού.
14. Τα υπόλοιπα τα χωρίζουμε σε ίσες μερίδες και τα σερβίρουμε.

Αρωματικά καρυκεύματα για σολομό

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Φιλέτα σολομού, 4 (6 ουγκιές το καθένα)
2. Μαύρο πιπέρι, …› κουτ.
3. τσίλι σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού
4. Κύμινο, ½ κουτ.
5. Φρέσκος χυμός λάιμ, 2 κουτ.
6. Σκόρδο, ψιλοκομμένο (2 σκελίδες)
7. Σφήνες ασβέστη, 4 – 6
8. Αλάτι, …› κουταλάκι του γλυκού
9. Ζάχαρη, ½ κουτ.

MarinationΣυνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ, μπαχαρικά, ζάχαρη και σκόρδο.

Βήματα μαγειρικής

1. Προθερμάνετε ένα γκριλ σε μέτρια φωτιά.
2. Βάζουμε τα φιλέτα σολομού σε ένα ρηχό ταψί.
3. Απλώστε το μείγμα της μαρινάδας ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα.
4. Τοποθετήστε το σολομό με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τελείως το ψάρι.
5. Γύρισέ το.
6. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε από το γκριλ και στύψτε φρέσκο ​​χυμό λάιμ σε κάθε φιλέτο πριν το σερβίρετε.

Πιπεράτης σολομός

Αντιπροσωπευτικές εικόνες

Συστατικά

1. Μπριζόλες ή φιλέτα σολομού, 4 έξι ουγκιές
2. Ξίδι βαλσάμικο, 2 κ.σ.
3. Καστανή ζάχαρη, 2 κουτ.
4. Φράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 κ.σ.
5. Σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα
6. Τριμμένο τζίντζερ, ½ κουτ.
7. Λάδι, ½ γ.
8. Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουτ.
9. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
10. Σησαμέλαιο, ½ κουταλάκι του γλυκού
11. Σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ.

ΜαρίναΌλα τα υλικά εκτός από τον σολομό.

Βήματα μαγειρικής

1. Τοποθετήστε τον σολομό σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα.
2. Αδειάζετε το μείγμα της μαρινάδας από πάνω και ανακατεύετε καλά.
3. Το βάζουμε στο ψυγείο μαζί με τη μαρινάδα για 2 ώρες.
4. Ζεσταίνουμε μια σχάρα.
5. Βγάζουμε το ψάρι από το ψυγείο και το βάζουμε σε ζεστό γκριλ.
6. Περιστασιακά αλείφετε με λίγη από τη μαρινάδα.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσετε.
8. Αφαιρέστε από το γκριλ και σερβίρετε ζεστό.

Τα υλικά παίζουν σημαντικό ρόλο κατά την παρασκευή οποιουδήποτε γεύματος. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι σας είναι φρέσκο. Είτε τα ψάρια σας είναι φιλέτα είτε πασσάλους, κατεψυγμένα ή φρέσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω συνταγές και να φτιάξετε ένα συναρπαστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Καλή εφαρμογήΓ©tit.