Ο χειμώνας είναι προ των πυλών, και ήρθε η ώρα να αρχίσετε να παγώνετε αυτές τις υπέροχες, πράσινες μπάμιες. Δεν ξέρω πώς να το κάνω, έτσι;
Χριστική συμβουλή
Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του, λυγίστε απαλά την άκρη του. Αν σπάσει με ένα κούμπωμα, ξέρετε ότι είναι φρέσκο. Μια μπαγιάτικη ή μια υπό ώριμη μπάμια θα λυγίσει και θα σκίσει.
Αν οι μεγάλοι, κρύοι, χειμωνιάτικοι μήνες σας ανησυχούν ότι δεν έχετε τις αγαπημένες σας μπάμιες, μην ανησυχείτε άλλο! Μπορείτε πάντα να επιλέξετε να τα καταψύξετε και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας, ώστε να είναι διαθέσιμα όταν λαχταράτε μια μπουκιά.Είτε τα τηγανίζετε απλά είτε τα προσθέτετε σε σούπες και κατσαρόλες, μπορείτε να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα με τις εύχρηστες κατεψυγμένες μπάμιες σας.
Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι μερικά απλά πράγματα που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα. Θα χρειαστείτε φρέσκες μπάμιες, επαναχρησιμοποιήσιμες σακούλες κατάψυξης και μαρκαδόρο αν θέλετε να τις βάλετε ετικέτα.
Λεύκανση και κατάψυξη ολόκληρων μπάμιες
Βήμα 1: Πλύνετε και καθαρίστε τις μπάμιες κάτω από τρεχούμενο νερό, ενώ τρίβετε τυχόν βρομιές. Βήμα 2: Κόψτε τις άκρες και τα καπάκια τους. Βήμα 3: Διαχωρίστε τις μικρές μπάμιες από τις μεγαλύτερες. Αυτό θα σας διευκολύνει όταν τα ζεματίζετε. Βήμα 4: Βράζετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε ένα άλλο μπολ κρατάτε λίγο παγωμένο νερό. Βήμα 5: Ζεματίζετε τις μπάμιες για 3 – 4 λεπτά. Οι μεγαλύτερες μπάμιες χρειάζονται περίπου 4 λεπτά, ενώ οι μικρότερες ή μεσαίες περίπου 3 λεπτά. Μόλις τελειώσει ο χρόνος τους, αφαιρέστε τα από το βραστό νερό με τη βοήθεια ενός κουταλιού, μιας κουτάλας ή μιας λαβίδας. Τοποθετήστε τα κατευθείαν στο μπολ με παγωμένο νερό, την ίδια ώρα που τα πήρε κατά το ζεμάτισμα.Βήμα 6: Βγάλτε τα από το κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Βήμα 7: Αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου μισή ώρα. Βήμα 8: Αργότερα, τοποθετήστε τα σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα κατάψυξης. Πιέστε ελαφρά όλη την περίσσεια αέρα από τη σακούλα πριν τη σφράγιση. Ή εάν έχετε σφραγιστικό κενού, αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να το χρησιμοποιήσετε. Βήμα 9: Τοποθετήστε αυτή τη σακούλα στην κατάψυξη.
Freeze Whole Okra Sans Blanching
Βήμα 1: Πλύνετε τις μπάμιες με τρεχούμενο νερό και τρίψτε τη βρωμιά. Βήμα 2: Στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Βήμα 3: Αφήστε τις να στεγνώσουν για μισή ώρα. Βήμα 4: Τοποθετήστε τις σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα κατάψυξης και αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από τις σακούλες πριν τις κλείσετε. Βήμα 5: Τέλος, παγώστε τις μπάμιες για μελλοντική χρήση.
Κατάψυξη μπάμιες για τηγάνισμα
Βήμα 1: Πλύνετε και κόψτε τις μπάμιες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βήμα 2: Ετοιμάστε ένα μείγμα ψωμιού με καλαμποκάλευρο, αλεύρι και καλαμποκάλευρο ή ακόμα και μόνο καλαμποκάλευρο με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.Μην χρησιμοποιείτε βρεγμένο κουρκούτι. Το νερό στο κουρκούτι θα παγώσει και θα καταστρέψει τη γεύση και την υφή του λαχανικού. Βήμα 3: Καλύψτε τις μπάμιες σε μια λεπτή στρώση από αυτό το ξηρό μείγμα. Βήμα 4: Τοποθετήστε τις μπάμιες κομμάτι-κομμάτι σε ένα ταψί και βάλτε τις σε την κατάψυξη, για μία ώρα. Βήμα 5: Μετά από μία ώρα, μεταφέρετέ τα σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα κατάψυξης. Πιέστε ελαφρά όλη την περίσσεια αέρα και κλείστε την/δέστε την. Βήμα 6: Τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη.
Μάμιες για σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες
Βήμα 1: Πλένετε και κόβετε τις μπάμιες στο μέγεθος της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε φέτες κατά μήκος. Βήμα 2: Τοποθετήστε τις μπάμιες σε μια στρώση σε ένα ταψί. Θυμηθείτε να μην τα αφήνετε να αγγίζουν το ένα το άλλο ενώ τα τοποθετείτε. Βήμα 3: Βάλτε τα στην κατάψυξη για μια ώρα. Βήμα 4: Αργότερα, μεταφέρετέ τα σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα κατάψυξης. Πιέστε τον αέρα που περισσεύει και κλείστε τον. Βήμα 5: Βάλτε αυτή τη γεμάτη μπάμιες σακούλα στην κατάψυξη.
Όταν χρησιμοποιείτε κάποια από αυτές τις κατεψυγμένες μπάμιες, να θυμάστε ότι είναι ευαίσθητες, επομένως να τις χειρίζεστε λιγότερο και να μην τις ξεπαγώνετε. Αυτό θα διατηρήσει το σχήμα τους και θα τα αποτρέψει από το να γίνουν γλοιώδη και χυλώδη. Ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα τηγανίσετε, ρίξτε τα από τη σακούλα και στο λάδι.
