Το Το ζελέ χόρτου είναι ένα επιδόρπιο που βρίσκεται στην Ασία, κυρίως γύρω από το Χονγκ Κονγκ, το Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα μιλκσέικ ή για να τα έχετε με φρούτα. Αν και βρίσκεται σε κονσέρβα στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα, είναι επίσης αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι εάν έχετε τα σωστά υλικά.
Το ήξερες?
Τα φύλλα του φυτού xian cao ωριμάζουν και αποξηραίνονται για περισσότερο από ένα χρόνο, προτού αποκτήσει το κατάλληλο άρωμα και τη γεύση που απαιτείται για την παρασκευή του καλού ζελέ χόρτου.
Ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, ζελέ χόρτου ή ζελέ φύλλων παρασκευάζεται με τα φύλλα του φυτού Mesona chinensis ή xian cao για να σχηματιστεί ένα μαύρο ημιδιαφανές συμπαγές τζελ. Στην Κίνα, συνήθως σερβίρεται με σιρόπι ζάχαρης, γάλα εβαπορέ ή κομμένα φρούτα. Οι Ινδονήσιοι χρησιμοποιούν το φυτό Cincau perdu για να δημιουργήσουν ένα πράσινο ζελέ χόρτου. Σε άλλες περιοχές της Ασίας, ο συνδυασμός γάλακτος ζελέ-σόγιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Για όσους αναρωτιούνται τι γεύση έχει το ζελέ χόρτου, είναι ελαφρώς πικρό, με ένα μείγμα λεβάντας και γεύσης ιωδίου. Δεν είναι μια γεύση που θα αρέσει σε όλους με την πρώτη δοκιμή, καθώς είναι μια επίκτητη γεύση.
Όλα τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή αυτού του ζελέ είναι γενικά διαθέσιμα στο τοπικό ασιατικό κατάστημά σας. Η συνταγή είναι πολύ απλή και η χρήση του φρεσκοφτιαγμένου ζελέ σας σε διάφορα επιδόρπια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια μοναδική πινελιά στο πιάτο.
Grass Jelly Nutrition
Το ζελέ χόρτου είναι σχετικά ελαφρύ σε θρεπτικά συστατικά και χρησιμοποιείται κυρίως για τις γευστικές του ιδιότητες.300 γραμμάρια ζελέ με χόρτο περιέχουν μόνο 180 θερμίδες, 40 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2 γραμμάρια πρωτεϊνών. Από τους υδατάνθρακες, μόνο περίπου 3 γραμμάρια προέρχονται από διαιτητικές ίνες, ενώ τα υπόλοιπα από ζάχαρη. Το ζελέ χόρτου δεν περιέχει λίπος, ούτε περιέχει βιταμίνες ή μέταλλα. Τώρα, ας δούμε πώς να φτιάξετε πραγματικά ζελέ χόρτου στο σπίτι.
Συνταγές για ζελέ από μαύρο γρασίδι
Συνταγή 1
Συστατικά:
- άμυλο καλαμποκιού, ½ λίβρα
- Φύλλα Mesona chinensis/xian cao, ½ φλιτζάνι (αποξηραμένα)
- Αλκαλικό νερό, 2 κουταλιές της σούπας
Κατευθύνσεις
- Πλύντε καλά τα αποξηραμένα φύλλα Μεσώνας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή βρωμιά πάνω τους.
- Σε 4½ λίτρα κανονικού νερού, προσθέστε τα πλυμένα φύλλα και το αλκαλικό νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου δύο ώρες, στη συνέχεια αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, βγάζουμε τα φύλλα από το νερό και τα τρίβουμε και τα στύβουμε δυνατά για να μπει το εκχύλισμα των φύλλων στο νερό.
- Βράσε το μείγμα νερού και εκχύλισης για μισή ώρα, μετά ψύξε και επαναλάβε τη διαδικασία τρίψιμο και στύψιμο.
- Φιλτράρετε το νερό για να φύγουν όλα τα στερεά.
- Ανακατεύουμε 2 ½ φλιτζάνια κρύο νερό και καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα για άλλη μια φορά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις είναι έτοιμο να βράσει.
- Ψύξτε το υγρό και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει ζελέ.
- Το ζελέ με χόρτο είναι τώρα έτοιμο για χρήση σε οποιοδήποτε επιδόρπιο θέλετε να το χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή 2
Συστατικά:
- Φύλλα Mesona chinensis, 6 κουταλιές της σούπας (αποξηραμένα)
- Ρυζάλευρο, 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι από φασόλια, 4 κουταλιές της σούπας
- Αλκαλικό νερό, 2 ½ κουταλιές της σούπας
Κατευθύνσεις
- Ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με λίγο νερό για να κάνουμε μια αραιή, υδαρή πάστα. Σουρώνετε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά σωματίδια και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μη μεταλλική κατσαρόλα, προσθέστε τα φύλλα Μεσώνας, αλκαλικό νερό και 9 φλιτζάνια κανονικό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για μια ώρα.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ψύξτε το υγρό και τρίψτε τα φύλλα στο νερό για να αφαιρέσετε το εκχύλισμα.
- Βράσε αυτό το μείγμα εκχυλίσματος-νερού για 25 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και επαναλάβετε τη διαδικασία τριβής.
- Στραγγίστε το υγρό για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά και μετά αφήστε το να βράσει ξανά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
- Βάζετε το ρυζόνερο και το φασολάδα σε ξεχωριστό τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο υγρό του ζελέ όσο είναι ακόμα ζεστό.
- Ανακατεύουμε το μείγμα του ζελέ και το κρυώνουμε. Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
- Το ζελέ μαύρου χόρτου είναι έτοιμο για χρήση.
Συνταγές για ζελέ με πράσινο γρασίδι
Αυτή είναι η ινδονησιακή εκδοχή του ζελέ χόρτου και είναι φτιαγμένο από φύλλα Cincau perdu.
Συστατικά:
- Φύλλα Cincau perdu, 50 περίπου (παλαιωμένα)
- Νερό, 1½ λίτρο (βραστό)
- Λευκή ζάχαρη, 50 γραμμάρια
Κατευθύνσεις
- Μουλιάστε τα φύλλα Cincau σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και μετά πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια που είναι ακόμα κολλημένα στα φύλλα.
- Ξπλύνετε τα φύλλα 2-3 φορές κάτω από δυνατό τρεχούμενο νερό, για να τα καθαρίσετε καλά από βρωμιές και φυτοφάρμακα.
- Κόβουμε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το βρασμένο νερό στο μπλέντερ και βάλτε τη μηχανή σε λειτουργία μέχρι να αλεσθούν καλά τα φύλλα μαζί με τη ζάχαρη.
- Στραγγίζουμε το υγρό 2-3 φορές, για να φύγουν τυχόν στερεά.
- Αδειάζετε το στραγγισμένο υγρό σε ένα μπολ ή δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει σε στερεό ζελέ.
- Το ζελέ με πράσινο γρασίδι είναι τώρα έτοιμο για χρήση.
Συνταγή για ποτό με ζελέ χόρτου
Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Συστατικά:
- Νερό, 9 φλιτζάνια
- Ζελέ χόρτου, κατά προτίμηση
- Ζάχαρη βράχου, σύμφωνα με το γούστο
- Παγάκια
Κατευθύνσεις:
- Πάρτε 2 φλιτζάνια νερό και βάλτε το να βράσει.
- Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα βράχου ζάχαρης στο βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το ζελέ χόρτου και ανακατέψτε καλά.
- Το ρόφημα είναι έτοιμο για σερβίρισμα αν το θέλετε ζεστό. Ωστόσο, αν το θέλετε παγωμένο, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και σερβίρετε με παγάκια.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτές οι συνταγές είναι απίστευτα εύκολες και μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε με τα σωστά υλικά. Ετοίμασε, λοιπόν, λίγο φρέσκο ζελέ από χόρτο και έκπληξη στους φίλους και την οικογένειά σου.
