Το κατεψυγμένο τόφου έχει πιο κρεατική υφή που είναι τέλεια για ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και οδηγίες για την κατάψυξη τόφου.
Όταν είναι κατεψυγμένο, το μαγειρεμένο τόφου μπορεί να μην παρουσιάσει σημαντική αλλαγή στην υφή, υπό την προϋπόθεση ότι είναι κορεσμένο με υγρά.
Αναρωτιέστε τι να κάνετε με το μεγάλο μπλοκ τόφου που περισσεύει; Μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά επιπλέον πιάτα τόφου ή να τα αποθηκεύσετε. Όσον αφορά την αποθήκευση τόφου, υπάρχουν δύο επιλογές. Μπορείτε να το φυλάξετε για έως και επτά ημέρες στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το κρατήσετε βυθισμένο σε φιλτραρισμένο νερό που πρέπει να αλλάζεται καθημερινά.
Η κατάψυξη του τόφου είναι η δεύτερη μέθοδος, η οποία είναι ιδανική για όσους θέλουν να αποθηκεύσουν το τόφου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικά κομμάτια τόφου στην κατάψυξη θα σας φανούν πάντα χρήσιμα, ειδικά σε στιγμές που έχετε απροσδόκητους καλεσμένους για δείπνο.
Το παγωμένο τόφου έχει ελαφρώς αλλοιωμένη υφή που προτιμάται από πολλούς. Μπορείτε να καταψύξετε το τόφου για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ή για να βελτιώσετε τη γεύση. Συνήθως, οι συμπαγείς και οι πολύ σκληροί τύποι καταψύχονται, αλλά άλλοι τύποι όπως το μεταξωτό τόφου μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο τόφου όσο και το συσκευασμένο για κατάψυξη.
Μέθοδος I – Κατάψυξη υπολειμμάτων/Φρέσκο τόφου
- Πριν το καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίσει σωστά το τόφου. Εάν δεν στραγγιστεί σωστά πριν από την κατάψυξη, το νερό που έχει απομείνει θα σχηματίσει θύλακες πάγου που θα μετατραπούν σε τρύπες, όταν το τόφου αποψυχθεί. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού, έτσι ώστε το τόφου να παραμείνει σταθερό και σταθερό, ακόμη και μετά την κατάψυξη.
- Τοποθετήστε tofu σε μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες αντί για την κουζίνα. Πιέστε απαλά το τόφου, ώστε το νερό που περιέχει να απορροφηθεί από την πετσέτα.
- Καλύψτε το με μια άλλη πετσέτα και τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του μπλοκ τόφου. Το αντικείμενο δεν πρέπει να είναι αρκετά βαρύ για να συνθλίψει το τόφου.
- Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα, πριν αφαιρέσετε τις πετσέτες. Μόλις τελειώσετε, καλύψτε το τόφου με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το μέσα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
- Διατηρήστε το στην κατάψυξη. Μπορείτε να κόψετε το μπλοκ tofu σε μικρά κομμάτια ή να το θρυμματίσετε, πριν το καταψύξετε.
Μέθοδος II – Παγώστε το τόφου στη συσκευασία
- Το φού συσκευασμένο σε κενό μπορεί να αποθηκευτεί απευθείας στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να το βγάλετε από τη συσκευασία και να το στραγγίσετε πριν το καταψύξετε.
- Το τόφου με συσκευασία νερού πρέπει να στραγγίζεται και να σφραγίζεται σωστά πριν από την κατάψυξη.
- Το μεταξωτό τόφου πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία, πριν καταψυχθεί. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βάλτε τα σε ένα δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί μέσα στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, αφαιρέστε τα κομμάτια του τόφου και συσκευάστε τα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες, πριν τα αποθηκεύσετε ξανά στην κατάψυξη.
Πόσο καιρό να παγώσει το τόφου
Εάν καταψυχθεί σωστά, το tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και πέντε ή έξι μήνες από την ημερομηνία συσκευασίας. Ωστόσο, καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε εντός τριών μηνών. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν το τόφου επειδή αλλάζουν την υφή του. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζονται περίπου 24 έως 48 ώρες για την κατάψυξη.
Αν η αλλαγή της υφής είναι ο μόνος λόγος για την κατάψυξη του τόφου, καλύτερα να το κόψετε σε λωρίδες εκ των προτέρων. Μπορείτε να ετοιμάσετε τραγανό τηγανητό τόφου χρησιμοποιώντας αυτά τα κατεψυγμένα κομμάτια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα βγάλετε και να τα τοποθετήσετε ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες. Πιέστε απαλά για να φύγει η υγρασία.Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για οκτώ με δέκα λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και στραγγίστε. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο τόφου
Απόψυξη: Όπως πολλά άλλα τρόφιμα, το κατεψυγμένο τόφου πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο τόφου για την προετοιμασία ορισμένων συνταγών. Επομένως, διαβάστε τις οδηγίες πριν το μαγείρεμα. Για την απόψυξη, κρατήστε το κατεψυγμένο tofu μέσα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν βιάζεστε, βυθίστε το παγωμένο τόφου σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μόλις γίνει, πιέστε το απαλά για να φύγει το επιπλέον νερό. Εάν έχετε παγώσει θρυμματισμένο τόφου, η απόψυξη δεν είναι απαραίτητη. Ακόμη και το τόφου σε φέτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από την κατάψυξη, με την προϋπόθεση ότι το έχετε στραγγίσει σωστά πριν το αποθηκεύσετε.
Προετοιμασία: Το κατεψυγμένο τόφου μπορεί να γίνει ελαφρώς κιτρινωπό, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Μερικές φορές, το κανονικό χρώμα μπορεί να επιστρέψει μόλις αποψυχθεί το τόφου.Η αλλαγή στην υφή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τόφου και την έκταση της αποστράγγισης πριν από την αποθήκευση. Ενώ οι σκληροί τύποι αναπτύσσουν μια σπογγώδη και εύθρυπτη υφή λόγω της κατάψυξης, το μεταξωτό τόφου μπορεί να γίνει λαστιχωτό. Επομένως, το κατεψυγμένο τόφου δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κρεμώδεις συνταγές, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες, σάντουιτς και πατάτες τηγανιτές. Αν το τόφου γίνει εύθρυπτο, ανακατέψτε το. Μόλις παγώσει, το τόφου αναπτύσσει μια πορώδη δομή που απορροφά τις σάλτσες και τις μαρινάδες γρήγορα. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ πιο δυνατή γεύση.
ΤοΤο Tofu είναι τόσο ευέλικτο που απορροφά πολλές γεύσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, από επιδόρπια μέχρι τηγανητές πατάτες και κάρυ. Η κατάψυξη του τόφου είναι επωφελής από πολλές απόψεις. Μπορείτε να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε τόφου χύμα και να το χρησιμοποιήσετε όπως και όταν απαιτείται. Όσοι φτιάχνουν τόφου στο σπίτι μπορούν επίσης να το αποθηκεύσουν με αυτόν τον τρόπο. Εάν σας αρέσει η μαστιχωτή υφή του κατεψυγμένου τόφου, καταψύξτε το πριν τη χρήση. Τώρα που γνωρίζετε τα οφέλη της κατάψυξης τόφου, δοκιμάστε τις διαφορετικές συνταγές τόφου με την κατεψυγμένη παραλλαγή.
