Το άμυλο μανιόκας ονομάζεται ταπιόκα, το οποίο μεταποιείται σε διάφορες μορφές, μία από τις οποίες είναι σε μαργαριτάρι ή σφαιρική μορφή, γνωστή ως μαργαριτάρια ταπιόκας. Αυτά τα μαργαριτάρια είναι αδιαφανή στην ακατέργαστη μορφή τους και φαίνονται ημιδιαφανή όταν μαγειρεύονται. Το Tastessence σας δίνει οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε αυτό το ζελατινώδες φαγητό στο σπίτι.
Ταπιόκα Αγάπη!
1. Η Εθνική Ημέρα Πουτίγκας Ταπιόκας είναι στις 15 Ιουλίου.2. Η Εθνική Ημέρα Ταπιόκας είναι στις 28 Ιουνίου.
Η ταπιόκα είναι μια μορφή αμύλου που εξάγεται από τη ρίζα της «μανιόκας». Αυτό το φυτό καλλιεργείται πλέον σε όλο τον κόσμο, αλλά η προέλευσή του ήταν στα πορτογαλικά. Η ταπιόκα χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές μορφές και σε διαφορετικές συνταγές. Χρησιμοποιείται ευρέως ως πυκνωτικό σε πολλές συνταγές. Το άμυλο παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές: νιφάδες, ορθογώνια ραβδιά, διαλυτή σκόνη και πέρλες. Τα μαργαριτάρια, όντας τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα, έχουν διάμετρο από 1 – 8 mm. Είναι συνήθως λευκά, εκτός εάν χρησιμοποιούνται χρώματα κατά την επεξεργασία.Τα μαργαριτάρια γίνονται ημιδιαφανή και μασώμενα όταν μαγειρεύονται.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
» Νερό
В» Άμυλο ταπιόκας
В» Σκεύος για βράσιμο
The Making of Tapioca Pearls
Βήμα 1: Κρατήστε το νερό για βράσιμο.
Βήμα 2: Αφαιρέστε το άμυλο ταπιόκας σε ένα μπολ.
Βήμα 3: Όταν το νερό είναι στο σημείο βρασμού του, απενεργοποιήστε το αέριο και ανακατέψτε το νερό στο άμυλο.
Προαιρετικό : Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε χρώμα εάν θέλετε, σε αυτό το στάδιο.
Βήμα 4: Συνεχίστε να ανακατεύετε και να ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
Βήμα 5: Φτιάξτε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη. Το μέγεθος εξαρτάται από το για το οποίο πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε.
Συμβουλή: Η ζύμη μπορεί να αρχίσει να στεγνώνει όταν φτιάχνετε τις μπάλες, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό και να το ζυμώσετε ξανά.
Βήμα 6: Αφήστε αυτές τις μπάλες να στεγνώσουν για μερικές ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε για στέγνωμα όλη τη νύχτα.
Βήμα 7: Αφού στεγνώσουν, μαγειρέψτε τα. Για το μαγείρεμα, κρατήστε νερό για βράσιμο. Όταν αρχίσει να βράζει, βάλτε τις πέρλες και αφήστε το να ψηθούν. Συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Θα τα δείτε να επιπλέουν από πάνω, που σημαίνει ότι είναι σχεδόν ψημένα. Μαγειρέψτε το για λίγη ώρα ακόμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα και να αποφασίσετε για την ώρα, ανάλογα με το πόσο λαστιχωτό θέλετε να είναι. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να ανέλθει σε 20 – 25 λεπτά.
Βήμα 8: Στραγγίστε το μαργαριτάρι από το νερό και αφαιρέστε το σε ένα μπολ ή κάποιο άλλο υγρό (π.χ. σιρόπι ζάχαρης ή άλλο χυμοί).
Τα μαργαριτάρια ταπιόκας σας είναι έτοιμα!Συνταγές για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μαργαριτάρια
Χρησιμοποιήστε το στο Bubble Tea
Τα μαργαριτάρια ταπιόκας είναι συνήθως λευκά, αλλά τα μαργαριτάρια που χρησιμοποιούνται στα αφεψήματα είναι μαύρα. Αυτό το μαύρο χρώμα οφείλεται στο σιρόπι μαύρης ζάχαρης.
Στο τελευταίο βήμα (βήμα 8 που εξηγήθηκε παραπάνω), όταν χωρίσετε τις πέρλες, βάλτε το σε λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη και μείγμα νερού. Το μείγμα γίνεται σε αναλογία 1:1:2 (πάρτε 1 φλιτζάνι από κάθε καστανή και λευκή ζάχαρη, και ανακατέψτε την με 2 φλιτζάνια νερό και θερμαίνετε). Οι πέρλες σφίγγουν όταν τις βάζετε στο σιρόπι. Αυτά τα μαργαριτάρια μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν στο αγαπημένο σας τσάι με γεύση.
Χρησιμοποιήστε το στην πουτίγκα ταπιόκας
Τα μικρά μαργαριτάρια χρησιμοποιούνται συνήθως στα επιδόρπια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μια πουτίγκα παντού. Μπορείτε να προσθέσετε μαργαριτάρια ταπιόκας στη συνταγή σας και να απολαύσετε μια υπέροχη πουτίγκα.
Συνταγή1. Ανακατέψτε το γάλα, τις πέρλες, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί.2. Βράζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς.3. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.
Αυτά τα μαργαριτάρια ταπιόκας απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες μορφές. Δοκιμάστε τα για να απολαύσετε τη γεύση.
