Τα ιαπωνικά κρασιά δαμάσκηνου είναι γνωστά για την ευελιξία τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ή σε επιδόρπια, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για κοκτέιλ και να σερβιριστούν μαζί ή να χρησιμοποιηθούν κατά την παρασκευή του κύριου πιάτου. Το Tastessence παραθέτει τα καλύτερα ιαπωνικά κρασιά δαμάσκηνου που μπορείτε να δοκιμάσετε!
Το δικό σας σπιτικό κρασί!
Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας ιαπωνικό κρασί από δαμάσκηνο στο σπίτι! Το μόνο που χρειάζεστε είναι δαμάσκηνα, ζάχαρη βράχου και ουδέτερα οινοπνευματώδη ποτά όπως το ιαπωνικό shЕЌchЕ«. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη σε sheєchЕ« και τοποθετήστε τα σε ένα μη μεταλλικό, αεροστεγές δοχείο. Σε 5-6 μήνες από τώρα, το κρασί σας θα είναι έτοιμο!
Δαμάσκηνα ή Ume, το κύριο συστατικό του ιαπωνικού κρασιού από δαμάσκηνο, προέρχεται από τη νότια ηπειρωτική Κίνα. Τα δαμάσκηνα ume εισήχθησαν στην Ιαπωνία, τον 6ο αιώνα. Τα δαμάσκηνα και στις δύο αυτές χώρες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, με τη μορφή σάλτσας, χυμού, τουρσί κ.λπ.
Ωστόσο, το κρασί από δαμάσκηνο κέρδισε δημοτικότητα στην Ιαπωνία, τον 17ο αιώνα. Δημοφιλή Umeshu, το ιαπωνικό κρασί από δαμάσκηνο είναι μια μορφή λικέρ που παρασκευάζεται με άγουρα και πράσινα δαμάσκηνα, ζάχαρη και αλκοόλ. Αν και ονομάζεται επιδόρπιο κρασί, το ιαπωνικό κρασί μπορεί να έχει ένα μείγμα γλυκόξινης γεύσης με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12%. Το φρουτώδες άρωμα αυτού του κρασιού σίγουρα διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και στοιχηματίζετε ότι είναι λαχταριστό. Το Choya, το Takara Shuzo και το Gekkeikan είναι λίγες από τις διάσημες ιαπωνικές μάρκες κρασιού δαμάσκηνου.
Ας μάθουμε τα καλύτερα ιαπωνικά κρασιά δαμάσκηνου που μπορείτε να δοκιμάσετε…
Choya Ume Blanc
Πρόκειται για ένα φυσικό ume κρασί που παράγεται από την εταιρεία Chayo. Το κρασί έχει μια απαλή, γλυκιά γεύση με ένα άγγιγμα οξύτητας. Είναι κατασκευασμένο με υψηλής ποιότητας ume χωρίς θειώδη. Σερβίρεται παγωμένο ως επιδόρπιο κρασί.
Choya Umeshu με φρούτα
Λέγεται ότι είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά φρούτων στον κόσμο. Λόγω της γλυκιάς του γεύσης, της ισορροπημένης οξύτητας και του αδύναμου αρώματος του, δελεάζει ακόμη και τους νεαρούς. Αυτό το λικέρ λειτουργεί επίσης ως μια από τις καλύτερες βάσεις κοκτέιλ.
Choya Kokuto Umeshu
Αυτό το κρασί έχει υπέροχη γεύση λόγω της περιεκτικότητάς του σε Kokuto (καστανή ζάχαρη). Η έντονη, ξεχωριστή γεύση και το άρωμά του το καθιστούν εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί. Θεωρείται ως καλή βάση για ένα κοκτέιλ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε κέικ ως εναλλακτική λύση στο ρούμι.
Takara Kinsen Plum
Αυτό το Umeshu με βάση το λευκό κρασί έχει μια γλυκιά γεύση φρούτων με ζωηρό καλοκαιρινό φινίρισμα. Περιέχοντας 12% αλκοόλ, αυτό το κρασί μπορεί να σερβιριστεί ως έχει, στα βράχια ή ως κοκτέιλ. Απλώς προσθέστε λεμόνι, χυμό φρούτων, σόδα και πάγο. Voila! Το υπέροχο καλοκαιρινό σας κοκτέιλ είναι έτοιμο!
Takara Koshu Plum
Αυτό το κρασί είναι με βάση το σάκε φτιαγμένο με μια νότα κερασιού και αμύγδαλου. Είναι γλυκό με λίγη πικρή και δροσερή γεύση. Μπορείτε να το σερβίρετε, όπως είναι ή πάνω στα βράχια. Περιέχει 12% αλκοόλ.
Gekkeikan Sake Plum Wine
Τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται σε αυτό το κρασί είναι μικρή τάρτα με γλυκιά χροιά. Το κρασί έχει άρωμα δαμάσκηνου και ρυζιού. Έχει 13% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το κρασί ταιριάζει τόσο με ιαπωνικό όσο και με αμερικάνικο φαγητό. Είναι ένα τέλειο σερβίρισμα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να μαρινάρετε κρέατα.
Fu-ki Plum Wine
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται με μια μέθοδο που επικρατεί στην Ιαπωνία για περισσότερα από 100 χρόνια. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο λευκό κρασί, και έχει πλούσια γεύση και άρωμα από δαμάσκηνα Ume. Οι άλλες δημοφιλείς ποικιλίες μπορεί να έχουν το άρωμα του σταφυλιού, του ρυζιού ή του σάκε. Το κρασί ταιριάζει πολύ με επιδόρπια όπως πουτίγκες και πίτες.
Κρασί από δαμάσκηνο Kikkoman
Αυτό το κρασί έχει έντονη γεύση αλκοόλ με γλυκιά και φρουτώδη γεύση δαμάσκηνου. Έχει ροζ κόκκινη όψη και αφήνει απαλή γεύση στη γλώσσα. Έχει περισσότερο από 12% περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το κρασί σερβίρεται καλύτερα παγωμένο ή ακόμα και ζεστό.
Nakano π.Χ. Yuzu Umeshu
ΤοΤο Yuzu είναι ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές, το οποίο είναι μια διασταύρωση μανταρινιού και λάιμ. Αυτό το κρασί είναι ένας τέλειος συνδυασμός ενός γλυκόξινου Yuzu και ενός γλυκού ume δαμάσκηνου. Συνιστάται να σερβίρεται παγωμένο.
Κρασί από δαμάσκηνο Miyazaki
Αυτό το κρασί έχει γεύση σιταριού καθώς το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κρασιού. Η φρουτώδης γεύση σε αυτό λειτουργεί ως δωρεάν γεύση στο φαγητό που σερβίρετε μαζί του.
в–є Αν και είναι ένα γλυκό ποτό με βάση το λικέρ, το ιαπωνικό κρασί από δαμάσκηνο είναι επίσης υγιεινό. Περιέχει μεταλλικά στοιχεία που προάγουν την υγεία όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Περιλαμβάνει επίσης αντιοξειδωτικά.
в–є Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που είναι γενικά 12%, είναι ευεργετική για την υγεία κάποιου. Εάν πίνεται με μέτρια μέτρα, μπορούν να ελεγχθούν κίνδυνοι για την υγεία όπως καρδιακή προσβολή, άλλες καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, πέτρες στη χολή και διαβήτης.
в–є Κάθε μερίδα 4 ουγκιών ενός κρασιού από δαμάσκηνο περιέχει 163 θερμίδες. επομένως, καλό είναι να καταναλώνετε το κρασί με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και άλλα προβλήματα υγείας.
Όπως δηλώνει ο Paulo Coelho, συγγραφέας του The Alchemist«Αποδεχτείτε ό,τι σας προσφέρει η ζωή και προσπαθήστε να πίνετε από κάθε φλιτζάνι. Όλα τα κρασιά πρέπει να δοκιμάζονται. μερικά πρέπει να πίνονται μόνο, αλλά με άλλα, να πιείτε ολόκληρο το μπουκάλι."
Είναι η σειρά σας να δοκιμάσετε αυτά τα ιαπωνικά κρασιά από δαμάσκηνο και να επιλέξετε το αγαπημένο σας!
