Τορτή ή κέικ, τώρα αυτή είναι μια ερώτηση που θα έκανε κάποιος καλοφαγάς; Οι ειδικοί στα τρόφιμα γνωρίζουν πώς διαφέρουν τα δύο, και για όσους δεν το γνωρίζουν, οι διαφορές μεταξύ κέικ και torte είναι μικρές.
Το ήξερες?
Η λέξη torte προέρχεται από την ιταλική λέξη torta, που σημαίνει στρογγυλό κέικ ή ψωμί. Σημαίνει και τούρτα στα γερμανικά.
Με την πρώτη ματιά, τόσο ένα κέικ όσο και το torte μπορεί να μην φαίνονται περισσότερα από δύο κέικ. Αλλά όταν βυθίζετε το πιρούνι μέσα και δαγκώνετε, συνειδητοποιείτε ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ των δύο.
Το ένα είναι ελαφρύ, ενώ το άλλο βαρύ. Το ένα είναι φτιαγμένο από αλεύρι και μια σειρά από γεύσεις άχνης, ενώ το άλλο έχει πλούσια και έντονη γεύση και γεύσεις, με λίγη κλωτσιά. Και οι δύο παίζουν ένα παιχνίδι διελκυστίνδας στην παλέτα και στο μυαλό σας, η γεύση ενοχλεί το μυαλό σας και ζητάει περισσότερα.
Cake Vs. Torte
Υλικά σε ένα κέικ
Ένα κέικ αποτελείται ως επί το πλείστον από αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή που φουσκώνει μόνο του, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, αυγά (opt), μπέικιν πάουντερ, αρώματα και αιθέρια ουσία, ξηρούς καρπούς και σταφίδες (opt). Το γλάσο είναι επίσης προαιρετικό.
Υλικά σε μια Torte
Μια torte φτιάχνεται από αυγά, λίγο ή καθόλου αλεύρι, μείγμα αραχίδων και μερικές φορές ψίχα ψωμιού για να βελτιώσει την υφή. Γεμίζεται με μους, σαντιγί, μαρμελάδες ή/και φρούτα. Ωστόσο, ένα Empire Torte δεν φτιάχνεται ούτε με ξηρούς καρπούς ούτε με αλεύρι. Φτιάχνεται μόνο με σοκολάτα, αυγά, άρωμα, λάδι και ζάχαρη.
Μέγεθος κέικ
Τα συστατικά του κέικ το βοηθούν να φουσκώσει κατά το ψήσιμο, με ύψος σχεδόν 4 ίντσες. Και αν επιλέξετε να το κάνετε κέικ πολλαπλών στρώσεων, τότε το κέικ ψηλώνει.
Μέγεθος Τροτ
Οι Tortes είναι συνήθως πιο κοντές. Μπορούν κατά μέσο όρο 2 – 4 ίντσες σε ύψος, ακόμη και με στρώματα.
Πυκνότητα κέικ
Ένα κέικ είναι πιο ελαφρύ από το torte. Αυτό συμβαίνει γιατί η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο αλεύρι για κέικ το κάνει πιο ελαφρύ.
Πυκνότητα μιας Torte
Αλεύρι από αραχίδες, αμύγδαλα ή ψίχουλα ψωμιού προσθέτουν στην πυκνότητα του torte, καθιστώντας το πιο βαρύ από τα συνηθισμένα κέικ με αλεύρι.
Υφή ενός κέικ
Λόγω της γλουτένης που υπάρχει στο αλεύρι, η υφή του κέικ είναι πολύ απαλή και λεία.
Υφή ενός Torte
Οι Tortes είναι πιο βαριές τόσο σε υφή όσο και σε γεύση. Τα περισσότερα συχνά μουλιάζονται σε λικέρ ή σιρόπι πριν τη διακόσμησή του, που του δίνει μια υγρή υφή.
Διακόσμηση κέικ
Τα κέικ μπορούν να διακοσμηθούν με μια σειρά από γλασάκια, δηλαδή, βουτυρόκρεμα, frosting, royal icing, ζαχαρωτό, αμυγδαλόπαστα, glace icing, πάστα μοντελοποίησης, παστίλ, χυτό ζαχαρωτό, ganache κ.λπ., σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώμα. Σχέδια και φιγούρες είναι φτιαγμένα από αμυγδαλόπαστα, σοκολάτα σε καλούπι, ζαχαρόπαστα και τέχνη με ζάχαρη, ενώ ο βρώσιμος χρυσός και η μπογιά χρησιμοποιούνται για περαιτέρω διακόσμηση.Ας μην ξεχάσουμε να αναφέρουμε φρούτα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και βρώσιμα χρώματα, που ενισχύουν ακόμη περισσότερο την ομορφιά του κέικ.
Διακόσμηση Torte
Οι Τόρτες, βρίσκονται κυρίως σε στρογγυλό σχήμα και έχουν σχεδιαστεί πιο κομψά και περίτεχνα. Περιχύνονται με κρέμα, γλάσο, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, στις μέρες μας και οι χελώνες διακοσμούνται αρκετά πλούσια, αλλά όχι τόσο περίτεχνα όσο τα κέικ.
Είτε πρόκειται για κέικ είτε για τούρτα, μια γλυκιά απολαυστική απόλαυση που λιώνει στη γλώσσα σας είναι όλη η διαφορά που χρειάζεστε μετά από μια κουραστική μέρα δουλειάς.
