Τι θα λέγατε να αντικαταστήσετε την κονσέρβα κρέμα μανιταρόσουπας με πιο υγιεινές σπιτικές εκδοχές; Ακολουθούν μερικές συνταγές για όσους θέλουν υγιεινά υποκατάστατα αυτής της σούπας.
Κρέμα μανιταρόσουπας από κονσέρβα που αγοράστηκε από το κατάστημα περιέχει συστατικά όπως γλουταμινικό νάτριο (MSG), συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας, τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, λεκιθίνη σόγιας, αρωματικά, μανιτάρια, λάδι και αφυδατωμένη κρέμα.
Η συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπας είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη γκάμα πιάτων, όπως σούπες, σάλτσες και κατσαρόλες.Αυτό το κονσερβοποιημένο προϊόν περιέχει πρόσθετα όπως συντηρητικά και επιπλέον αλάτι. Έτσι, μια σπιτική εκδοχή θεωρείται πιο υγιεινή από αυτή που αγοράζεται στο κατάστημα. Εάν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε λιπαρά ή την περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλλάξτε τα συστατικά ανάλογα. Αντικαταστήστε την παχύρρευστη κρέμα με γάλα ή ζωμό λαχανικών ή χρησιμοποιήστε αλεύρι ρυζιού αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Δίνονται παρακάτω μερικές συνταγές για την παρασκευή υγιεινών υποκατάστατων για κρέμα μανιταρόσουπα. Αυτές οι συνταγές μπορεί επίσης να αποδειχθούν χρήσιμες για όσους έχουν τελειώσει η έκδοση σε κονσέρβα και θέλουν επειγόντως αντικατάσταση. Χρειάζονται μόνο 20 με 30 λεπτά για να ετοιμάσετε μια σπιτική κρέμα μανιταρόσουπα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα περισσότερα από τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα είδη ντουλάπας.
Ετοιμάστε υγιεινή κρέμα μανιταρόσουπα…
…με γάλα και ζωμό
Συστατικά
- Βούτυρο – 2 κ.σ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 3 κ.σ.
- Ζωμός κότας – ½ φλιτζάνι
- Γάλα με χαμηλά λιπαρά – ½ φλιτζάνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μανιτάρια – ψιλοκομμένα και σοταρισμένα
Πως να προετοιμαστείς
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δύο με τρία λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το αλεύρι μέχρι να ψηθεί καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και το ζωμό, σε μικρές δόσεις. Ανακατεύουμε καλά πριν βάλουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα και σοταρισμένα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να βράσει και να πήξει η σούπα. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι η σούπα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Μόλις γίνει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτή είναι μια εύκολη αντικατάσταση της κονσερβοποιημένης κρέμας μανιταρόσουπας. Όντας σπιτικό, είναι σίγουρα πιο υγιεινό από την έκδοση σε κονσέρβα.
…με βαριά κρέμα
Συστατικά
- Βαριά κρέμα (ή μισή-μισή) – 1 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών (ή ζωμός κοτόπουλου/βοδινού) – 3 φλιτζάνια
- Φρέσκα μανιτάρια (κρεμίνι ή καφέ) – 1 λίβρα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο) – 1 κ.σ.
- Σαλότα (κιμάς) – 2 κ.σ.
- Βούτυρο – 2 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μαϊντανός – ψιλοκομμένος
Πως να προετοιμαστείς
Καθαρίστε τα μανιτάρια αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Τα κόβουμε σε φέτες και τα κρατάμε στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ασκαλώνια. Σοτάρετε για δύο λεπτά, πριν προσθέσετε τα μανιτάρια σε φέτες. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τον ζωμό σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις γίνουν τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στον ζωμό. Αφήνουμε τον ζωμό να βράσει ξανά, πριν τον αποσύρουμε από τη φωτιά.Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε απαλά. Πριν το σερβίρετε, χρησιμοποιήστε για γαρνίρισμα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η εκδοχή της σπιτικής σούπας κρέμας μανιταριών μπορεί να είναι πιο υγιεινή από τα είδη που αγοράζονται στο κατάστημα. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας συστατικά με χαμηλά λιπαρά όπως γάλα αντί για παχύρρευστη κρέμα.
…με αλεύρι ολικής αλέσεως
Συστατικά
- Ελαιόλαδο – 3 κ.σ.
- Αλεύρι ολικής αλέσεως – 3 κ.σ.
- Ζωμός λαχανικών (σπιτικός) – 1 φλιτζάνι
- Μανιτάρια ψιλοκομμένα (σοταρισμένα) – 3
- Κοσέρ αλάτι για γεύση
Πως να προετοιμαστείς
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να ψηθεί. Θα χρειαστούν μόνο ένα ή δύο λεπτά για να ψηθεί το αλεύρι. Προσθέστε το ζωμό, το αλάτι και τα σοταρισμένα κομμάτια μανιταριού. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, όσο και όταν βράσει η σούπα.Αυτή η συνταγή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές, αν θέλετε να κάνετε ένα υγιεινό υποκατάστατο για τη συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με ρυζάλευρο, αν θέλετε να κάνετε τη σούπα χωρίς γλουτένη. Αντί για ζωμό λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός κοτόπουλου. Αντί για ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί βιολογικό γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα βιολογικού γάλακτος και ζωμού.
…με αλεύρι Arrowroot
Συστατικά
- Φρέσκα μανιτάρια – 8 ουγκιές
- Ζωμός κότας/λαχανικών – 2 φλιτζάνια
- Βαριά κρέμα – 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο – 2 κ.σ.
- Αλεύρι Arrowroot – 2 κουτ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 2 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο – 1 κουτ.
- Αλάτι και πιπέρι – ½ κουτ. καθε
- Μοσχοκάρυδο αλεσμένο – ½ κουτ.
Πως να προετοιμαστείς
Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και απλώνουμε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώστε το αλεύρι να μην κάνει σβόλους. Χτυπάμε με σύρμα την παχύρρευστη κρέμα, μαζί με αλάτι, πιπέρι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, λίγο πριν βράσει η σούπα.
…με ξινή κρέμα
Συστατικά
- Ζωμός λαχανικών – 1,5 φλιτζάνια
- Ξινή κρέμα (χωρίς λιπαρά) – ½ φλιτζάνι
- Αποβουτυρωμένο γάλα – ½ φλιτζάνι
- Μανιτάρια ψιλοκομμένα – 3 φλιτζάνια
- Ασπράδι αυγού – 1
- σκελίδες σκόρδο – 3
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 1 κ.σ.
- Ελαιόλαδο – 1 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέρι – Κατά τη γεύση
Πως να προετοιμαστείς
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, μαζί με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αλεύρι όταν τα μανιτάρια ροδίσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε ζωμό και αφήστε το να βράσει. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το ασπράδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
…με βότανα
Συστατικά
- Φρέσκα μανιτάρια – 1,5 λίβρες
- Ζωμός κότας ή λαχανικών – 6 φλιτζάνια
- Ελαφρύ κρέμα – σε…“ φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο – 2 κ.σ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο – 1
- Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο – 3
- Ψιλοκομμένα μπαστούνια σέλινου – 2
- Φύλλα θυμαριού – Λίγα
- Ψιλοκομμένα κοτσάνια μαϊντανού – 2
- Αλάτι και πιπέρι – Κατά τη γεύση
Πως να προετοιμαστείς
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες, μαζί με το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και τα φύλλα θυμαριού. Σοτάρουμε καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε τέσσερις με πέντε κουταλιές της σούπας μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε τον ζωμό στο τηγάνι, αλατίζουμε και τον αφήνουμε να βράσει. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και τρέχετε ένα μπλέντερ χειρός μέχρι το περιεχόμενο να γίνει ένας λείος πουρές. Επιστρέφουμε το τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει μια απαλή βράση. Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Μπορείτε να το γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες μανιταριών και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή μείγματος ξηρής σούπας
Συστατικά
- Καλαμποκάλευρο – Вѕ φλιτζάνι
- Ξηρό γάλα – 2 φλιτζάνια
- Κόκκοι μπουγιόν κοτόπουλου – ¼ φλιτζάνι
- Ξηρές νιφάδες κρεμμυδιού – 2 κ.σ.
- Ξηρό θυμάρι – 1 κ.σ.
- Πιπέρι – ½ κουτ.
- Αποξηραμένος βασιλικός – ½ κουτ.
- Αποξηραμένη μαντζουράνα – ½ κουτ.
- Αποξηραμένες νιφάδες ρίγανης – ½ κουτ.
Για τη σούπα
- Μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- Βούτυρο, 2 κουτ.
- Νερό
- Αλάτι – Κατά τη γεύση
Πως να προετοιμαστείς
Ανακατέψτε αυτά τα ξηρά συστατικά και αποθηκεύστε. Για να φτιάξετε κρέμα μανιταρόσουπα, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνια ξηρού μείγματος με 1,25 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Ρίξτε αυτό το μείγμα στα ροδισμένα μανιτάρια στο τηγάνι, μαζί με αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και να πήξει. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ξηρό μείγμα σούπας και να το χρησιμοποιήσετε όπως και όταν χρειάζεται.Αλλά, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά για να φτιάξετε τη σούπα, αν προτιμάτε πιο υγιεινές εκδοχές.
Όταν πρόκειται για μια υγιεινή διατροφή, μια σπιτική σούπα είναι πάντα καλύτερη από τις κονσέρβες. Μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας φρέσκα και χαμηλά λιπαρά συστατικά. Δοκιμάστε λοιπόν αυτές τις συνταγές και απολαύστε τα υγιεινά υποκατάστατα της κρέμας μανιταρόσουπας.
