Ένα πλύσιμο αυγών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας είτε ολόκληρο το αυγό, μόνο τον κρόκο ή μόνο το ασπράδι. Διαβάστε αυτήν την ανάρτηση του Tastessence για να μάθετε πώς να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών σε 3 απλά βήματα.
Όταν μια συνταγή απαιτεί αυγά
συνήθως σημαίνει ότι θα χρειαστείτε αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου. Παρόλο που διαφορετικοί τύποι κοτόπουλου γεννούν αυγά σε διάφορα χρώματα, δεν θα αλλάξει τη γεύση ή το χρώμα της συνταγής σας.
Σε μαγειρική άποψη, η λέξη πλύσιμο έχει δύο έννοιες. Το πρώτο είναι η κυριολεκτική έννοια όπου καθαρίζετε τα συστατικά. Όσο για τη δεύτερη έννοια, σημαίνει ότι πρόκειται να εφαρμόσετε ένα είδος ελαφρού λούστρου σε κάτι. Εδώ, εννοούμε το τελευταίο.
Το πλύσιμο αυγών είναι ένα μείγμα που παρασκευάζεται με ένα μεγάλο ωμό αυγό και χρησιμοποιείται για να ροδίσει ψημένα είδη, και μερικές φορές, κοτόπουλο και ψάρι. Αν και η τυπική συνταγή (παρέχεται παρακάτω) είναι αρκετά απλή και παρέχει τα επιθυμητά αποτελέσματα, πολλοί σεφ, επαγγελματίες και οικιακούς μάγειρες, θέλουν να ενσωματώνουν πιο υγιεινές παραλλαγές (συνταγές που δίνονται παρακάτω). Έτσι, καθώς διαβάζετε το υπόλοιπο άρθρο, θα μάθετε ακριβώς πώς να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών με δύο μόνο βασικά συστατικά.
Συνταγή πλυσίματος αυγών
Χρόνος προετοιμασίας – 1 λεπτό Χρόνος μαγειρέματος – 1 λεπτό Μέγεθος μερίδας – ¼ φλιτζάνι
Συστατικά
- Αυγό, ολόκληρο, 1
- Γάλα πλήρες ή κρέμα γάλακτος, 1 κουτ.
Κατευθύνσεις
1. Για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών, τοποθετήστε ολόκληρο το αυγό, χωρίς το κέλυφος, σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πλήρες γάλα ή παχύρρευστη κρέμα στο μπολ.
3. Χρησιμοποιώντας είτε ένα πιρούνι είτε ένα μικρό σύρμα, χτυπήστε τα υλικά μαζί μέχρι να ενσωματωθούν σωστά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, απλώστε το αυγόπλυμα στην επιφάνεια της ζύμης ή για να τη δέσετε, ή πάνω από οποιοδήποτε ψημένο. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το μπολ με μια μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να λειτουργήσει για σχεδόν όλους τους τύπους απαιτήσεων για λίπανση, έχετε υπόψη σας αυτές τις σημαντικές συμβουλές.
- Για κάθε αυγό, ολόκληρο, κρόκο, ασπράδι, προσθέτετε πάντα ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό. Μπορείτε πάντα να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού που θέλετε να προσθέσετε, αλλά ποτέ μην υπερβείτε τα 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Αν η ποσότητα πλυσίματος αυγών είναι μικρότερη, μην συμπεριλάβετε άλλο αυγό. Αντίθετα, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα ή νερό σε αυτό.
- Εκτός από αλάτι, μπορείτε να χτυπήσετε κανέλα και μοσχοκάρυδο στο πλύσιμο των αυγών για επιπλέον γεύση και χρώμα.
Τροποποιήσεις συνταγής για να ταιριάζουν με τις προτιμήσεις σας
Φυσικά, η ποσότητα οποιουδήποτε συστατικού που έχει αλλάξει ή τροποποιηθεί θα σας φέρει διαφορετικά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα συγκεκριμένο μέρος του αυγού ολόκληρο, κρόκο, ασπράδι, θα καθορίσετε το χρώμα και τη λάμψη. Ας μάθουμε λοιπόν ποια θα είναι τα αποτελέσματα ανάλογα με το χρώμα και τη λάμψη που θέλετε στα ψητά ή το κρέας σας.
Για δέσιμο
- Αυγό, ολόκληρο, 1
- Αλάτι, πρέζα
Για τραγανή επιφάνεια
Αυγό, ασπράδι, 1
Γυαλιστερή επιφάνεια
- Αυγό, ολόκληρο, 1
- Αλάτι, πρέζα
Ελαφρώς γυαλιστερό
- Γάλα πλήρες, 1 κουτ.
- Αυγό, ολόκληρο, 1
Καφέ επιφάνεια
- Νερό, 1 κουτ.
- Αυγό, ολόκληρο, 1
ή
- Αυγό, ασπράδι, 1
- Αλάτι, πρέζα
Γυαλιστερή, χρυσοκαφέ επιφάνεια
- Νερό, 1 κουτ.
- Αυγό, κρόκος, 1
ή
- Αυγό, κρόκος, 1
- Αλάτι, πρέζα
Γυαλιστερή, σκούρα επιφάνεια
- Κρέμα βαριά, 1 κουτ.
- Αυγό, κρόκος, 1
Πριν τελειώσουμε το άρθρο, δεν μπορούμε να τονίσουμε αρκετά τη σημασία της χρήσης φρέσκων υλικών κάθε φορά που μαγειρεύετε. Επομένως, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά για να αποφύγετε προβλήματα υγείας.
Τώρα που έχετε μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών για το πλύσιμο των αυγών στο σπίτι, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με όλες για να καταλάβετε ποια παραλλαγή λειτουργεί στη μαγειρική σας. Με το πλύσιμο των αυγών, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα βάλετε το υπέροχο καφέ χρώμα και θα λάμψετε στα αρτοσκευάσματα, τα ψωμιά, τα ψωμάκια και τα κρέατά σας, μια πινελιά τη φορά.
