Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών λιχουδιών. Σκέφτεστε τι να κάνετε με την κρέμα που περίσσεψε χθες το βράδυ; Εδώ, σας δίνουμε μεθόδους για το πώς να το παγώσετε μαζί με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να κάνετε το ίδιο.
Συμβουλή για να πήξει η καταρροή!
Αν η κρέμα γάλακτος γίνει πολύ νερουλή, απλά χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το ανεπιθύμητο νερό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη στραγγισμένη κρέμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια καλή υφή. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση μετά την οποία μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος στην κρέμα. Αυτό το βακτήριο το κάνει ελαφρώς ξινό και πηχτό. Το όνομα "ξινό" προέρχεται από τη διαδικασία "ξίνισμα" που σημαίνει ότι το γαλακτικό οξύ παράγεται κατά τη ζύμωση. Έρχεται σε λιγότερα λιπαρά καθώς και σε κρέμα με πλήρη λιπαρά. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες λιχουδιές. Χρησιμοποιείται για να κάνει ντιπ ή να γαρνίρει ένα πιάτο επίσης. Επίσης, χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα για να γίνει τρυφερό.
Η κατάψυξη της κρέμας γάλακτος είναι εύκολη, αλλά μην περιμένετε να παραμείνει όπως πριν. Η κατάψυξή του δεν επηρεάζει τη γεύση του, αλλά ολόκληρη η υφή του αλλάζει. Γίνεται σαν τυρί κότατζ, αλλά είναι απολύτως φυσιολογικό. Μπορείτε να προγραμματίσετε να το χρησιμοποιήσετε σε πιάτα για να παραμένει ανέπαφη η κρεμώδης γεύση.
Η κρέμα γάλακτος σε μαγειρεμένο πιάτο μπορεί να παγώσει εύκολα. Δεν θα κάνει καν μεγάλη διαφορά στην υφή ή τη γεύση του. Η παγωμένη κρέμα γάλακτος μπορεί να μείνει έως και 6 μήνες. Αλλά συνιστάται να το φάτε σε 3 μήνες.Η συσκευασία που δεν έχει ανοιχθεί θα παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από αυτό που είναι ήδη ανοιχτό.
Μέθοδοι κατάψυξης της κρέμας γάλακτος
Ανοιχτή κρέμα γάλακτος κατάψυξης
вњ¦ Χτυπάμε ή χτυπάμε την κρέμα σε ένα δοχείο. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας. Το χτύπημα μειώνει επίσης τον διαχωρισμό των συστατικών.
вњ¦ Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα Ziploc. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο για σκοπούς αποθήκευσης.
вњ¦ Εάν χρησιμοποιείτε το Ziploc, αφαιρέστε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο πριν το σφραγίσετε.
вњ¦ Διατηρήστε το στην κατάψυξη.
Πάγωμα της κλειστής συσκευασίας
вњ¦ Εάν έχετε αγοράσει κρέμα γάλακτος και δεν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, είναι καλύτερο να μην ανοίξετε τη συσκευασία.
вњ¦ Απλώς κρατήστε τη συσκευασία στην κατάψυξη και αφήστε τη να είναι εκεί μέχρι να θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε.
вњ¦ Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα συνοδεύεται από άλλα σωματίδια υγρασίας, τα οποία θα αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της κρέμας γάλακτος.
вњ¦ Να θυμάστε για να γράψετε την ημερομηνία στην τσάντα ή στο δοχείο.
Η διαδικασία απόψυξης είναι η ίδια και για τις δύο παραπάνω μεθόδους. Μετακινήστε το δοχείο ή το Ziploc στο ψυγείο από την κατάψυξη. Αφήστε να πάρει χρόνο για να κρυώσει και να σπάσει όλος ο πάγος. Συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα και μετά χρησιμοποιήστε την. Μια άλλη μέθοδος είναι να το βάλετε στο μπλέντερ αφού ξεπαγώσει. Το χτυπάμε, το διατηρούμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να δέσει. Αυτό μπορεί να πάρει πίσω την καλή του υφή.
Υπόδειξη:
- Ανακατεύουμε 1 – 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού σε αυτό και ανακατέψτε το. Αυτό θα το κάνει παχύρρευστο όπως η αρχική του υφή.
- Μην το κρατάτε ποτέ για απόψυξη έξω (θερμοκρασία δωματίου). Αυτό θα προκαλέσει ανάπτυξη βακτηρίων.
Έλεγχος εάν η κρέμα είναι καλή για χρήση
вњ¦ Ο πρώτος δείκτης είναι το χρώμα της κρέμας γάλακτος. Θα πρέπει να έχει κρεμ λευκό χρώμα. Αν βλέπετε και το πιο χλωμό κίτρινο, ήρθε η ώρα να το πετάξετε.
вњ¦ Προσέξτε την επάνω στρώση της κρέμας. Το διαχωρισμένο νερό είναι φυσιολογικό, αλλά το κίτρινο χρώμα δεν είναι φυσιολογικό. Ελέγξτε τις πλευρές για τυχόν ανάπτυξη βρύου.
вњ¦ Λένε ότι η εμφάνιση μπορεί να είναι απατηλή! Εκτός λοιπόν από την εμφάνισή του, δοκιμάστε να το μυρίσετε. Η κανονική μυρωδιά είναι πικάντικη, οπότε αν σας πιάνει έντονη και μοσχομυριστή οσμή, πετάξτε την.
вњ¦ Αν μέχρι τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα, μπορείτε να γευτείτε λίγο από αυτό. Θα ξέρετε πόσο κανονική γεύση έχει η κρέμα.
вњ¦ Αν η παγωμένη κρέμα περάσει αυτό το τεστ, τα κατάφερε! Προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το στα πιάτα σας.
Χρήσεις κατεψυγμένης ξινή κρέμα
вњ¦ Η παγωμένη και ξεπαγωμένη κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται καλύτερα κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε το σε διάφορα αρτοσκευάσματα ή μάφιν. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη χρήση του σε cheesecakes γιατί δεν θα δώσει την απαλή υφή. Κατεψυγμένη χαμηλή ή χωρίς λιπαρά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ξινή κρέμα.
вњ¦ Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε πατάτες φούρνου ή σε οποιοδήποτε ντιπ, που θα του έδινε μια κρεμώδη γεύση (μην χρησιμοποιήσετε την κρέμα γάλακτος, αν είναι το μόνο συστατικό. Χρησιμοποιήστε τη σε ντιπ που έχουν και άλλα συστατικά). Το ίδιο ισχύει και στις σούπες ή τις κατσαρόλες. Το πάγωμα δεν αλλάζει τη γεύση, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Κρατήστε έναν έλεγχο για την παγωμένη κρέμα γάλακτος και θυμηθείτε την ημερομηνία κατά την οποία τη συσκευάσατε. Το καλύτερο είναι να το τελειώσεις όσο πιο γρήγορα γίνεται για να το απολαύσεις!
