Πολλοί από εσάς θα συμφωνήσετε ότι το μπέικον, σε οποιαδήποτε μορφή, έχει τη δύναμη να κάνει οτιδήποτε και οτιδήποτε καλύτερο. Έτσι, όταν σας περισσεύει λίγο λίπος μπέικον, γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε νόστιμα αντί να το πετάξετε; Το Tastessence σάς προσφέρει 21 εκπληκτικούς τρόπους να το χρησιμοποιήσετε που θα σας αφήσουν άφωνους.
«Το μπέικον είναι τόσο καλό από μόνο του που το να το βάλεις σε οποιοδήποτε άλλο φαγητό είναι παραδοχή αποτυχίας. Βασικά λέτε, "Δεν μπορώ να κάνω αυτό το άλλο φαγητό να έχει ωραία γεύση, οπότε θα ρίξω μπέικον." †Penn Jillette
Συχνά, οι ερασιτέχνες μάγειρες τρομάζουν από συνταγές που τους ζητούν να «δώσουν το μπέικον». Με απλά λόγια, μαγειρεύετε και τσιγαρίζετε τις λωρίδες μπέικον σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Στο τέλος, αυτό που συμβαίνει είναι ότι το λίπος στο μπέικον λιώνει και γίνεται λαδόκολλα.
Εντάξει, ξεπέρασες το δύσκολο κομμάτι. Τώρα τι κάνετε με το γράσο που έχει μείνει πίσω; Πρώτα απ 'όλα, ΜΗΝ το πετάξετε σε καμία περίπτωση. Και δεύτερον, για να μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λίπος μπέικον που έχει απομείνει, διαβάστε το υπόλοιπο αυτού του άρθρου Tastessence.
Πώς να αποθηκεύσετε το λίπος μπέικον για μελλοντική χρήση
Είτε αγοράσατε το γράσο από την μπανιέρα είτε το έχετε φτιάξει μόνοι σας, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σωστά για να το διατηρήσετε φρέσκο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι συνήθιζαν να κρατούν το λίπος στις εστίες τους και το χρησιμοποιούσαν σε τακτική βάση. Αλλά στις μέρες μας, το καθημερινό μαγείρεμα με λίπος μπέικον δεν ακούγεται πολύ υγιεινό και αν το κρατήσετε έξω για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα γίνει ταγγισμένο.Γι' αυτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες που θα κρατήσουν το γράσο χρησιμοποιήσιμο για τους επόμενους μήνες.
1. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, αφήστε τη λαδόκολλα μέσα στο τηγάνι ώστε να κατέβει σε θερμοκρασία δωματίου.2. Ρίξτε το λίπος είτε σε γυάλινο είτε σε κεραμικό βάζο που μπορεί να σφραγιστεί σωστά.3. Τώρα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το βάζο στο ψυγείο, το οποίο θα το διατηρήσει φρέσκο για περίπου 6 μήνες.4. Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε το βάζο στην κατάψυξη για να διατηρήσετε το λίπος φρέσκο για τουλάχιστον 6 – 9 μήνες.
Χρήσεις του υπολειπόμενου λίπους μπέικον
Αν έχετε αποθηκεύσει το λίπος στο ψυγείο, θα πρέπει να το λιώσετε σε μια κατσαρόλα και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές. Επίσης, μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες οποιωνδήποτε συστατικών για να προσαρμόσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Γαλλικό τοστ με καραμελοποιημένες μπανάνες
Χρόνος προετοιμασίας – 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 20 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё Καστανή ζάχαρη, 4 κ.σ. γάλα, 4 κ.σ. γράσο μπέικον, 2 κ.σ. .в™Ё χυμός πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού Βανίλια, ½ κουτ. Μπανάνα, κομμένη σε φέτες, 2 × Αλάτι, για γεύση, Κανέλα, πρέζα
ΟδηγίεςΠρώτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Πάρτε ένα μπολ για να χτυπήσετε το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι με τα αυγά. Μουλιάζετε κάθε φέτα ψωμί στο μείγμα των αυγών για ένα λεπτό για να καλυφθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη λαδόκολλα του μπέικον. Μαγειρέψτε κάθε φέτα ψωμί μία-μία και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε τις ψημένες φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μπανάνας-καραμέλας. Σκουπίζουμε το ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε βούτυρο με καστανή ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε τις φέτες μπανάνας μέσα. Μαγειρέψτε μέχρι και οι δύο πλευρές της μπανάνας να ροδίσουν ελαφρώς.Βγάζουμε τις φέτες ψωμιού, τις τοποθετούμε σε δύο πιάτα και από πάνω προσθέτουμε τις καραμελωμένες μπανάνες. Γαρνίρουμε με κανέλα σε σκόνη και λίγη φρέσκια σαντιγί.
Ομελέτα
Χρόνος προετοιμασίας – 2 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 5 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё Αυγά, μεγάλα, 4в™Ё Γάλα, 2 κουταλιές της σούπας.в™Ё γράσο μπέικον, 2 κ.σ. ™Ё Αλάτι, για γεύση
ΟδηγίεςΣε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το χτυπάμε με ένα πιρούνι. Παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφετε το κάτω μέρος του με λαδόκολλα μπέικον. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και αφήστε το να σφίξει στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια ανεστραμμένη σπάτουλα, τραβήξτε απαλά τα αυγά κατά μήκος του τηγανιού, έτσι ώστε να αρχίσει να σχηματίζει μαλακούς σβόλους. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα αυγά μέχρι να πήξει το μείγμα και να μην μείνουν άλλα υγρά στο τηγάνι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως τα αυγά ομελέτα.
Ζεστή βινεγκρέτ
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 5 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё γράσο μπέικον, ½ φλιτζάνι χρυσό βαλσάμικο ξύδι, 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 2 κουτ. .в™Ё μουστάρδα Dijon, 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1в™Ё Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
ΟδηγίεςΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι και τη λαδόκολλα με την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε χαμηλή φωτιά. Με ένα μεταλλικό σύρμα ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί σωστά η ζάχαρη και να γαλακτωματοποιηθεί το dressing. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και κάντε μια γευστική δοκιμή. Αδειάζετε τη βινεγκρέτ σε ένα μικρό μπολ, και τη σερβίρετε αμέσως με την αγαπημένη σας σαλάτα.
Μαγιονέζα
Χρόνος προετοιμασίας – 2 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 5 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 16
Υλικάв™Ё Γράσο μπέικον, 1 φλιτζάνι χυμός λεμονιού, 3 κουτ.σ.αυγά, κρόκοι, 2
ΟδηγίεςΣε ένα μικρό πολυμηχάνημα προσθέτουμε τους κρόκους με 1 κουτ. από χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε σωστά το μείγμα και σιγά σιγά ρίχνουμε τη λαδόκολλα στο μείγμα των κρόκων. Απλά φροντίστε να μην προσθέσετε το λίπος ταυτόχρονα ή πολύ, διαφορετικά η μαγιονέζα θα χωριστεί. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται το γαλάκτωμα, αρχίστε να προσθέτετε γρήγορα το λίπος στο μείγμα. Αφού ολοκληρώσετε το ρίξιμο της λαδόκολλας, προσθέστε 2 κουτ. από χυμό λεμονιού μέσα. Κάντε μια δοκιμή γεύσης για να δείτε αν η μαγιονέζα θέλει αλάτι ή όχι. Μόλις είναι έτοιμη, φυλάξτε τη μαγιονέζα στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Σάλτσα BBQ
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2 φλιτζάνια
Υλικάв™Ё Κέτσαπ, 1 ½ φλιτζάνια σκουρόχρωμη ζάχαρη, ½ φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, …“ φλιτζάνι ™Ё Ξίδι, ½ cupв™Ё γράσο μπέικον, 2 ½ κ.σ. σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλιές της σούπας.в™Ё σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας.в™Ё Μελάσα, 2 κ.σ.σκόνη Chipotle, 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη, 1 κ.σ. μουστάρδα, αλεσμένη, 1 κ.σ. σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2
ΟδηγίεςΣε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια με λαδόκολλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε ένα-ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά καθώς ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό. Τοποθετούμε το καπάκι στο τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μόλις πήξει η σάλτσα, κάντε μια γευστική δοκιμή και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε τη σε ένα καθαρό βάζο και βάλτε την στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Σφήνες πατάτας στο φούρνο
Χρόνος προετοιμασίας – 2 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё πατάτες ρουσέτ, 1 lb.в™Ё γράσο μπέικον, 2 κ.σ. σχοινόπρασο, κιμά, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
ΟδηγίεςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 450°F και τοποθετήστε μέσα ένα ταψί. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη λαδόκολλα με το σχοινόπρασο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Στεγνώστε τις φέτες πατάτας με μια καθαρή πετσέτα και ρίξτε τις στο μπολ με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να καλύψετε σωστά τις σφήνες. Τώρα, βγάλτε το ταψί (προσεκτικά) και στρώστε τις σφήνες σε ένα μόνο στρώμα. Τοποθετήστε το φύλλο ξανά στο φούρνο και ψήστε τις φέτες για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό. Βγάζετε τις φέτες από το φούρνο και τις σερβίρετε με κέτσαπ ή μαγιονέζα με λαδόκολλα (συνταγή παραπάνω).
Μπισκότα
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 8
Υλικάв™Ё Αλεύρι για κέικ, 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, φλιτζάνι …” + ½ φλιτζάνι γράσο μπέικον, 5 κουταλιές της σούπας Βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου. 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για γεύση
ΟδηγίεςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 450°F. Πάρτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυάσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι κέικ, αλάτι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λαδόκολλα και δώστε του ένα γρήγορο παλμό μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά και η ζύμη να γίνει μια χοντρή ψίχα. Τώρα προσθέστε …” φλιτζάνι βουτυρόγαλα και ανακατέψτε ξανά. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα σιγά σιγά καθώς η ζύμη συνδυάζεται ακόμα περισσότερο. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη διαδικασία του φαγητού και τοποθετήστε τη σε μια αλευρωμένη βάση εργασίας. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και σχηματίζουμε ένα μακρύ παραλληλόγραμμο σχήμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε 8 τετράγωνα (ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά θέλετε να είναι τα μπισκότα). Τοποθετήστε τα τετράγωνα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα πλαστικό πινέλο αλείφετε λίγο βούτυρο πάνω από τα μπισκότα πριν τα βάλετε στο φούρνο να ψηθούν για 10 – 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Μόλις είναι έτοιμα, βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια σχάρα πριν τα σερβίρετε.
Καλαμπόψωμο
Χρόνος προετοιμασίας – 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 10
Υλικάв™Ё Καλαμποκάλευρο, 1 κούπες βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι γράσο μπέικον, 3 ½ κ.σ. αλεύρι , 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε νερό, ½ κουταλιά της σούπας αυγά χτυπημένα, 2 αλάτι, για γεύση
ΟδηγίεςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 450°F, αλείψτε ένα μαντεμένιο τηγάνι με ½ κ.γ. Λαδώνουμε το μπέικον και το βάζουμε στο φούρνο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το βουτυρόγαλα στο μπολ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίξτε από πάνω μαγειρική σόδα και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα. Βγάζετε προσεκτικά το καυτό τηγάνι από το φούρνο και ρίχνετε το μείγμα μέσα. Τοποθετήστε το τηγάνι ξανά στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.Πριν το σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το καλαμποκάλευρο σε πιατέλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
Τορτίγιες
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα Μέγεθος μερίδας – 12
Υλικάв™Ё Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κούπεςв™Ё Προειδοποιητικό νερό, ½ cupв™Ё γράσο μπέικον, 5 κ.σ.Αλάτι, για γεύση
ΟδηγίεςΣε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη λαδόκολλα και το αλάτι διαλυμένο σε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά για να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά για να σχηματιστεί η ζύμη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ανάλογα. Αδειάζετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη βάση εργασίας και τη ζυμώνετε μέχρι να γίνει λεία. Το χωρίζουμε σε 12 μερίδες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχετε πρέσα τορτίγιας, χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε τις τορτίγιες. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη και να ανοίξετε κάθε τορτίγια σε κύκλους 7″. Για να μαγειρέψετε τις τορτίγιες, ζεστάνετε ένα τηγάνι με βαρύ μπουκάλι σε μέτρια φωτιά και στρώστε κάθε τορτίγια πάνω του.Μόλις δείτε την επιφάνεια να αρχίζει να σχηματίζει φυσαλίδες, αναποδογυρίστε τις τορτίγιες και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίτες πατάτας
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 10 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё Πουρέ πατάτας, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κ.σ. λαδόκολλα μπέικον, 2 κ.σ.
ΟδηγίεςΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με αλεύρι και σχηματίστε μπιφτέκια για τηγανίτες πάχους 1″. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και απλώνουμε από πάνω τη λαδόκολλα. Μόλις ζεσταθούν, τοποθετήστε τα μπουρεκάκια από πάνω να ψηθούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πατατοσαλάτα
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 6
Υλικάв™Ё Κόκκινες πατάτες, σε κυβάκια, 4 φλιτζάνια μαγιονέζα, λίπος μπέικον, 2 κ.σ. ™Ё μουστάρδα Dijon, 1 κ.σ. αυγά, βραστά, 4в™Ё κοτσάνι σέλινου, κομμένα σε κύβους, 1в™Ё κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1в™Ё πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη, ½ Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
ΟδηγίεςΑρχικά, βράζετε τις πατάτες σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν και κρυώσουν οι πατάτες, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα αυγά, σέλινο, κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά. Σε ένα διαφορετικό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη λαδόκολλα μαζί. Προσθέστε το dressing στο μείγμα της πατάτας και κάντε μια γευστική δοκιμή για να προσαρμόσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τη σερβίρετε.
Σάλτσα Αλφρέντο
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 15 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 4
Υλικάв™Ё Ζωμός κοτόπουλου, 1½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος βαριά, 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, ½ φλιτζάνι βούτυρο , θερμοκρασία δωματίου, ¼ cupв™Ё γράσο μπέικον, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, για γεύση
ΟδηγίεςΓια να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με βούτυρο και αλείψτε το. Μόλις λιώσει το βούτυρο, χτυπήστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά.Προσθέστε σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου καθώς ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα να πήξει. Στη συνέχεια, προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα με τυρί παρμεζάνα και αλάτι. Συνδυάστε τα όλα μαζί και κάντε μια δοκιμή γεύσης για να προσαρμόσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Βράσε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και στραγγίστε τα. Περιχύνουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα alfredo, τα ανακατεύουμε να καλυφθούν σωστά και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα πριν τα σερβίρουμε.
Τηγανιτο κοτοπουλο
Χρόνος προετοιμασίας – 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 2½ ώρες Μέγεθος μερίδας – 8
Υλικάв™Ё Κοτόπουλο, 8 τεμάχια, 2 lbs.в™Ё λίπος λαχανικών, 2 lbs.в™Ё Βουτυρόγαλα χωρίς λιπαρά , 6 φλ. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
ΟδηγίεςΣε μια σακούλα Ziploc, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη σάλτσα Tabasco.Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα αλείφουμε σωστά και τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°F. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια άλλη σακούλα ή μπολ Ziploc για να συνδυάσετε το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Καλύψτε ένα κομμάτι κοτόπουλου τη φορά, σωστά, και ανακινήστε την περίσσεια. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ζεστάνετε το λίπος λαχανικών και λαδώστε μαζί σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. Με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος, αφήστε το λάδι να ζεσταθεί στους 375°F (αλλά φροντίστε να μην αρχίσει να βράζει). Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι να τηγανιστούν (όχι τσιγαρισμένα) μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Αφαιρέστε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Μέχρι να τηγανίσετε τα υπόλοιπα κομμάτια, βάλτε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο ώστε να παραμείνουν ζεστά μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Μόλις ψηθούν όλα τα κομμάτια, τα σερβίρετε αμέσως με δροσερή μαγιονέζα ή ντιπ μπλε τυρί.
Ψητή μπριζόλα
Χρόνος προετοιμασίας – 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 15 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 2
Υλικάв™Ё μπριζόλες με ραβδώσεις, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Μανιτάρια, τεμαχισμένα, 8 oz .в™Ё Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες, ½ φλιτζάνι γράσο μπέικον, 2 κουταλιές της σούπας μπλε τυρί, τριμμένο, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα για μπριζόλες, 1 κουτ. μουστάρδα Dijon, ½ tsp.в™Ё σάλτσα Worcestershire, ½ κουτ.
ΟδηγίεςΑν έχετε κάρβουνο ή ηλεκτρική ψησταριά, ξεκινήστε ή ανάψτε το πριν ξεκινήσουμε. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με καρυκεύματα. Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε για περίπου 12 λεπτά και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις μπριζόλες για μικρότερο ή μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ανάλογα με το πόσο καλά θέλετε να γίνουν. Καθώς οι μπριζόλες ψήνονται στη σχάρα, πάρτε ένα τηγάνι για να συνδυάσετε το βούτυρο, το λίπος, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα μαζί. Σε μέτρια φωτιά, αφήστε το βούτυρο να λιώσει και προσθέστε τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέσα. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις ψηθούν οι μπριζόλες τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και μετά τις μεταφέρουμε σε 2 πιάτα σερβιρίσματος.Γεμίστε τα με μπλε τυρί και μετά τα λαχανικά λίγο πριν τα σερβίρετε.
Ποπ κορν Maple Bacon
Χρόνος προετοιμασίας – 2 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 10 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 1
Υλικάв™Ё Ποπ κορν, ¼ cupв™Ё γράσο μπέικον, 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, 2 κ.σ. ™Ё Καπνιστό αλάτι, ½ κουτ.
ΟδηγίεςΧρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, κονιορτοποιήστε το καπνιστό αλάτι σε λεπτή σκόνη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λίπος μπέικον μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε λίγο καπνό να βγαίνει από αυτό. Προσθέστε το ποπ κορν μαζί με το σιρόπι σφενδάμου. Τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από το τηγάνι και αφήστε το άψητο καλαμπόκι να σκάσει. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε από πάνω καπνιστό αλάτι. Δώστε του ένα καλό κούνημα, αδειάστε τα ποπ κορν σε ένα μπολ και απολαύστε.
Τηγανιτό ρύζι
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 15 λεπτά Μέγεθος μερίδας –
Υλικάв™Ё Ρύζι, μαγειρεμένο, 1 φλιτζάνι μπιζέλια, κατεψυγμένο, ¼ cupв™Ё γράσο μπέικον, 3 κ.σ. Κρεμμύδια, άσπρο, 2 κ.σ. κρεμμύδια, πράσινα, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. αυγό, μεγάλο, 1 β. αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
ΟδηγίεςΣε ένα ζεστό τηγάνι ανακατεύετε ένα αυγό με 1 κ.σ. από γράσο? αφαιρέστε το σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, πάρτε 2 κ.σ. λίπος για να μαγειρέψετε το άσπρο κρεμμύδι και τον κατεψυγμένο αρακά μαζί. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Μόλις μαλακώσουν τα μπιζέλια, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, τα αυγά ομελέτα και το μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά, μαγειρέψτε για περίπου ένα ή δύο λεπτά και κάντε μια δοκιμή γεύσης. Μόλις είναι έτοιμο το σερβίρετε αμέσως.
Brownies
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά Μέγεθος μερίδας – 6
Υλικάв™Αλεύρι βρώμης, 1 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, 1 φλιτζάνι καφές , ½ φλιτζάνι γράσο μπέικον, ½ φλιτζάνι αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αυγά, 2
ΟδηγίεςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 300°F. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λίπος, το σιρόπι σφενδάμου και τον καφέ μαζί. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο πρώτο μπολ. Προσθέστε σκόνη κακάο, αλάτι, μαγειρική σόδα και αλεύρι βρώμης. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε τα υλικά σωστά ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 250°F. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 – 20 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, ελέγξτε αν τα μπράουνις έχουν ψηθεί μέχρι το τέλος. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά. Κόψτε τα σε κομμάτια και είτε τα σερβίρετε αμέσως με κρύο γάλα, είτε τα βάζετε στο ψυγείο για αργότερα.
18. Επιφάνειες βαφής/λίπανσης
в-† Χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε ταψιά και φύλλα ψησίματος, τηγάνια και κατσαρόλες αντί για βούτυρο.
19. Για να σοτάρετε λαχανικά
в-† Αντικαταστήστε το βούτυρο, το λάδι ή το λαρδί με γράσο μπέικον ως βάση για το σοτάρισμα λαχανικών όπως κρεμμύδια, καλαμπόκι, μανιτάρια, λάχανο, λάχανο, σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ.
20. Πουλερικά παλτό
в-† Τρίψτε τη λαδόκολλα στα στήθη κοτόπουλου λίγο πριν τα αλατοπιπερώσετε και ψήστε τα σε φούρνο.
21. Για πρόσθετη γεύση
в-† Αλείψτε το λίπος μπέικον πάνω από μια κρούστα πίτσας λίγο πριν απλώσετε τη σάλτσα μαρινάρας.
Έχετε κάποια ειδική τεχνική για να αποθηκεύσετε το γράσο; Και τι γίνεται με τη χρήση του λίπους στη μαγειρική σας; Αφιερώστε λίγο χρόνο για να μας αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω και μοιραστείτε τις δημιουργικές σας ιδέες.
