Αφήνοντας μια ζύμη χωρίς πλύσιμο αυγών θα κάνει την κρούστα να φαίνεται χλωμή και ζυμωτή, δίνοντάς της έτσι μια ημιτελή εμφάνιση. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα για το πλύσιμο των αυγών.
Γρήγορη συμβουλή
Πασπαλίστε ελαφρά τα γλυκά σας με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική. Αυτό θα καραμελώσει τη ζάχαρη και θα της δώσει μια ελαφρώς πιο σκούρα κρούστα εκτός από το να προσδώσει μια πικρία στη συνταγή.
Για όσους από εσάς δεν ξέρετε τι είναι το πλύσιμο αυγών, είναι μια ελαφριά επικάλυψη αραιωμένου αυγού. Απλώνεται πάνω στη ζύμη/το φαγητό πριν το βάλει για ψήσιμο.
Γνωρίζουμε ότι υπάρχουν πολύ λίγα πράγματα που μπορούν να συγκριθούν με αυτή την υπέροχη μελί χρυσαφένια απόχρωση οποιουδήποτε ψημένου ή τσιγαρισμένου πιάτου. Το τραγανό καφέ εξωτερικό και το απαλό γευστικό εσωτερικό οποιασδήποτε πίτας ή σφολιάτας, δεν είναι απλά φιλόξενο αλλά δίπλα στο θεϊκό. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που κάποιος δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει αυγά είτε λόγω της μη διαθεσιμότητας του, είτε λόγω αλλεργιών, είτε επειδή επιλέγει να μην καταναλώσει καθόλου αυγά. Το να αφήσετε το πιάτο ανέγγιχτο χωρίς πλύσιμο είναι σχεδόν εξίσου επώδυνο με το να μην το φάτε καθόλου.Τι να κάνετε τότε;
Ψήσιμο
Όταν πρόκειται για ζαχαροπλαστεία φούρνου, ξέρετε ότι το πλύσιμο των αυγών του δίνει τη δελεαστική φρέσκια όψη. Οι εναλλακτικές θα κάνουν το ίδιο κόλπο με το πλύσιμο των αυγών. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε το δεύτερο. Δίνοντας δηλαδή στο φαγητό σας μια ελαφριά και λεπτή στρώση με τη βοήθεια της βούρτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα εναλλακτικά συστατικά για να αποκτήσετε την ίδια επιθυμητή εμφάνιση για τις πίτες, τα αρτοσκευάσματα ή τυχόν απολαυστικές λιχουδιές που ψήνονται και απαιτούν τραγανή κρούστα.
Γάλα ή κρέμα
Μπορείτε να βουρτσίσετε λίγη κρέμα ή γάλα για να αποκτήσετε ένα τραγανό χρυσαφί χρώμα.
Λιωμένο βούτυρο
Λιώνετε λίγο βούτυρο σε ένα μπολ και αλείφετε ελαφρά με αυτό το φαγητό σας. Το βούτυρο θα λιώσει καθώς ψήνεται. Στην πραγματικότητα, λίγο βούτυρο που διαρρέει από το εξωτερικό θα ενισχύσει τη γεύση και θα του δώσει μια ελαφριά βουτυρώδη καλοσύνη.
Μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι βύνης, μελάσα
Αυτά τα υγρά-χρυσά γλυκαντικά θα κάνουν το ίδιο κόλπο. Θα βερνικώσουν την κρούστα του φαγητού σας με το χρώμα τους, αφήνοντας πίσω τους μια ελαφριά καραμελωμένη γεύση. Ταιριάζει τέλεια με ψωμιά και λιχουδιές φούρνου με βάση τα φρούτα.
Πλύσιμο μόνο ασπράδι
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο αυγό, μπορείτε πάντα να επιλέξετε το ασπράδι μόνο πλύσιμο.
Χρυσός κρόκος
Αν θέλετε να δώσετε στα σφολιάτα σας πιο τολμηρό γλάσο και χρώμα, παραλείψτε το λευκό και πάτε κατευθείαν για τον κρόκο.
Γάλα αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου θα δώσει παρόμοιο γλάσο με το γάλα, με μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου.
Custard Powder
Συνδυάστε 1 κουτ. κρέμα σε σκόνη με 1 κ.γ. νερό και γλασάρετε το εξωτερικό του ψωμιού ή των σφολιατών σας.
Λάδι
Πλύσιμο με λάδι ή ελαιόλαδο χωρίς γεύση θα δώσει στο φαγητό περισσότερη λάμψη μαζί με το χρυσαφένιο τραγανό εξωτερικό.
Λιναρόσπορος
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λιναρόσπορου σε σκόνη συνδυασμένη με 3 κ.σ. ζεστό νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αυτό θα μετατρέψει τη σκόνη του λιναρόσπορου σε κολλώδη και κολλώδη υφή. Αυτό το γούπα θα αντικαταστήσει εύκολα 1 αυγό που αξίζει να πλυθεί.
Τηγάνισμα
Τίποτα δεν ξεπερνά το τηγανητό φαγητό – ο ήχος του φαγητού που τσιτσιρίζει στο καυτό λάδι και το στιγμιαίο άρωμα – μια δελεαστική εμπειρία τουλάχιστον! Και τα αυγά παίζουν σημαντικό ρόλο στο να γίνει το φαγητό πραγματικά τραγανό. Μην απογοητεύεστε αν θέλετε το πιάτο σας να είναι χωρίς αυγά, υπάρχουν υποκατάστατα για το πλύσιμο των αυγών που θα διατηρήσουν το τραγανό άθικτο.
Ψωμί
Ένας εύκολος τρόπος για το τηγάνισμα του κρέατος είναι να το αλατοπιπερώσετε καλά και να το κυλήσετε σε αλεύρι. Αυτό θα του δώσει μια ελαφριά επίστρωση, η οποία θα γίνει καφέ και τραγανή. Για ακόμα πιο τραγανή επικάλυψη, βουτάμε τα κομμάτια σε νερό ή γάλα και μετά τα ξανατυλίγουμε σε αλεύρι για πιο πηχτή κάλυψη.
Ψωμί με ψίχουλα
Για την πιο τραγανή επικάλυψη, κυλήστε το κρέας σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε το σε γάλα ή βούτυρο και αργότερα ξανακαλύψτε το με τριμμένη φρυγανιά. Αυτή η επίστρωση ταιριάζει πολύ με κομμάτια χωρίς κόκαλα και με λαχανικά.
τηγανητό με κουρκούτι
Υπάρχει μια σειρά από κουρκούτι που μπορείτε να δοκιμάσετε. Με ένα απλό αλεύρι, αλάτι, πιπέρι ή πάπρικα (προαιρετικά), ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, λίγο μπέικιν πάουντερ ή ανθρακούχο ποτό όπως μπύρα ή ανθρακούχο νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα κολλώδες κουρκούτι. Βουτάμε το καρυκευμένο κρέας ή τα λαχανικά στο κουρκούτι και τα αλείφουμε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κομμάτι σε καυτό λάδι για τηγάνισμα. Αυτό θα σας δώσει ένα καρυκευμένο, τραγανό, τηγανισμένο φαγητό.
τηγανητό στο φούρνο
Αλείψτε το μαριναρισμένο κρέας ή τα λαχανικά με λάδι ή γιαούρτι ή βούτυρο και τυλίξτε το σε τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε σε ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
Για τηγανητό κοτόπουλο
Μαγιονέζα
Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο πλύσιμο των αυγών. Αλείψτε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας πάνω στο κοτόπουλο και κυλήστε το στο αλεύρι. Μπορείτε ακόμη να επιλέξετε να αραιώσετε την παχιά μαγιονέζα με λίγο γάλα ή κρέμα. Μην ανησυχείτε, η γεύση της τάρτας μαγιονέζας θα εξαφανιστεί μόλις τηγανιστεί το κοτόπουλο.
Γάλα
Είτε πρόκειται για οποιοδήποτε είδος γάλακτος από ένα απλό αγελαδινό γάλα, γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού, γάλα αμυγδάλου, ακόμα και βουτυρόγαλα. θα σου κάνει το κόλπο. Ωστόσο, θα θέλατε να αποφύγετε το ζαχαρούχο και αρωματισμένο γάλα για το τηγάνισμα κοτόπουλου σε αυτό. Απλώς βυθίστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο γάλα της επιλογής σας και μεταφέρετε τα κομμάτια ένα-ένα σε καυτό λάδι για τηγάνισμα. Προσέξτε γιατί θα τσιτσιρίσει και θα πιτσιλίσει λόγω της περιεκτικότητας σε νερό που υπάρχει στο γάλα ή το βουτυρόγαλα, ώστε να αποφύγετε τυχόν εγκαύματα λαδιού.
Χορτοφάγος
в™Ё Μη αρωματισμένο φυτικό έλαιοв™Ё Μη γαλακτοκομικό γάλαв™Ё Γάλα σόγιαςв™Ё Ζάχαρη και σιρόπι νερούв™Ё Υποκατάστατα βουτύρου σε σκόνη σόγιας αναμεμειγμένη με γάλα/γάλα/νερό σόγιας
Τώρα που ξέρετε πώς να κάνετε το φαγητό σας τραγανό και χρυσαφένιο χωρίς πλύσιμο αυγών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις άμεσα διαθέσιμες εναλλακτικές στο σπίτι χωρίς να κολλάτε για επιλογές.
