Το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται σε τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα και όλοι αγαπάμε τόσο αυτή τη γεύση και τη φρεσκάδα. Λοιπόν, τι κάνετε όταν ξαφνικά σας έχει τελειώσει το ξύσμα λεμονιού; Λοιπόν, το Tastessence σώζει την κατάσταση προτείνοντας κάποια υποκατάστατα για το ξύσμα λεμονιού για να μην μείνει ημιτελές το πιάτο σας.
Λεμονόχορτο ως Σωτήρας
Αν ετοιμάζετε ένα γεύμα της Ταϊλάνδης ή της Νοτιοανατολικής Ασίας, χρησιμοποιήστε το λεμονόχορτο ως εναλλακτική λύση γιατί φέρνει μια λεμονάτη ουσία στο γεύμα και δεν θα χάσετε πια το ξύσμα λεμονιού σας!
Το ξύσμα λεμονιού είναι η φλούδα λεμονιών που μπορεί να τριφτεί ή να χρησιμοποιηθεί ως έχει. Προστίθεται σε πολλά πιάτα, όχι μόνο για γαρνίρισμα, αλλά και για να αναδείξει τη γεύση της λιχουδιάς. Εκτός από τη γεύση που προσδίδει, είναι γνωστό και για τα οφέλη του στην υγεία, γεγονός που ενθαρρύνει τη χρήση του. Η πλούσια περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη C σε αυτό κρατά υπό έλεγχο τα οστά και τη βασική υγεία μας. Ονομάζετε το πρόβλημα και οι φλούδες σας δίνουν μια απάντηση∙ το αποσμητικό στόματος, η μείωση βάρους και η μείωση της χοληστερόλης είναι μερικά μόνο από αυτά.
Το ξύσμα λεμονιού προσφέρει αυτή την υπέροχη γεύση στα αγαπημένα σας πιάτα και τώρα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς να το γαρνίρετε με καταπληκτικές φλούδες λεμονιού. Λοιπόν, λοιπόν… προχωράμε κατευθείαν για να ανακαλύψουμε τις πολλές εναλλακτικές του.
Υποκατάστατα για το ξύσμα λεμονιού
Αγνό λάδι λεμονιού
Το λάδι λεμονιού δεν είναι το ίδιο με το χυμό λεμονιού. Παίρνετε συσκευασμένο λάδι λεμονιού οπουδήποτε. Αυτό το λάδι είναι πολύ καλό για την υγεία και έχει αυτή την ευχάριστη και φρέσκια γεύση/άρωμα. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Το κόλπο σε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε την πιο αγνή μορφή λαδιού λεμονιού που υπάρχει. Μπορεί να σας κοστίσει περισσότερο, αλλά η γεύση που δίνει θα αναπληρώσει το κόστος. Τα φτηνά μπορεί απλώς να προστεθούν με χρώματα. Η Boyajian ή η Williams Sonoma είναι μερικές μάρκες που έχουν αγνό λάδι λεμονιού.
Αναλογία: ¼ κουτ. Λάδι λεμονιού=1 κουτ. Ξύσμα λεμονιούΣημείωση: Ελέγξτε αν το λάδι είναι βρώσιμο. Ορισμένα έλαια μπορούν να είναι μόνο για λόγους αρώματος.
Μαρμελάδα λεμονιού
Η μαρμελάδα λεμονιού είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το ξύσμα λεμονιού στο ψήσιμο ή σε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Η μαρμελάδα είναι βασικά φλούδα λεμονιού, ζάχαρη και νερό, οπότε δύσκολα θα αλλάξει τη δοκιμή.Μπορεί να γίνει στο σπίτι, διαφορετικά θα το βρείτε στο πλησιέστερο κατάστημα ή στο διαδίκτυο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αναλογία: 1 κουτ. Ξύσμα λεμονιού=1 κουτ. Μαρμελάδα λεμονιού
Γλασαρισμένη φλούδα λεμονιού
Αυτές είναι μόνο φλούδες, αλλά συνοδεύονται από ζάχαρη. Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα επιδόρπια. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο και η γεύση δεν θα ήταν διαφορετική. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το πιάτο που κάνετε δεν έχει πολύ γλυκιά γεύση, διαφορετικά δεν μπορείτε να φάτε πολύ από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αναλογία: 1 κουτ. Ξύσμα λεμονιού=1 κουτ. Γλασαρισμένες φλούδες λεμονιού
Χυμός λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο εάν σας λείπει το ξύσμα λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εμφιαλωμένος χυμός. Επίσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χυμοί άλλων εσπεριδοειδών.Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποια άλλη γεύση, τότε η γεύση του χυμού μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμη και πικάντικη όσο το ξύσμα.
Αναλογία: 1 κουτ. Ξύσμα λεμονιού=2 κουτ. χυμός λεμονιού
Αυτό στην πραγματικότητα εξαρτάται από το πόσο συμπυκνωμένος είναι ο χυμός. Εάν αισθάνεστε ότι είναι πολύ συγκεντρωμένο, χρησιμοποιήστε το αντίστροφα.
Φλούδα εσπεριδοειδών
Οι φλούδες οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς είναι καλό να χρησιμοποιηθούν επίσης. Μπορεί να μην έχετε την ακριβή γεύση, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που απαιτούν λιγότερη ποσότητα ξύσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ, πορτοκάλι, μανταρίνι και ξύσμα κλημεντίνης. Η κλημεντίνη είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού, που θα σας δώσει ζουμερή και γλυκιά γεύση (αλλά θα είναι λιγότερο όξινη). Όλα τα εσπεριδοειδή περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται «λιμονένιο», η οποία επίσης πήρε το όνομά της από τα λεμόνια. Η συγκεκριμένη ένωση δίνει το φρέσκο άρωμα και γεύση.
Αναλογία: Χρησιμοποιήστε τη φλούδα ακριβώς όπως το ξύσμα λεμονιού (η ίδια ποσότητα). 1 κουτ. Ξύσμα λεμονιού=1 κουτ. Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκχύλισμα λεμονιού
Το εκχύλισμα λεμονιού είναι μια πολύ κορεσμένη μορφή. Μπορείτε να το αγοράσετε από τα καταστήματα ή μπορείτε να το φτιάξετε και στο σπίτι. Απλώς ξύστε μερικά λεμόνια και κρατήστε το βυθισμένο στη βότκα για μερικές εβδομάδες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση της βότκας δεν είναι πολύ αισθητή. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Κατά τη χρήση του, θυμηθείτε να λάβετε υπόψη τον κορεσμό.
Αναλογία: 1 κουτ. Ξύσμα λεμονιού=½ κουτ. Εκχύλισμα λεμονιού
Μερικές ακόμη επιλογές
в–¶ Η πιπεριά λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο όταν θέλετε ξύσμα για το γαρνίρισμα των πιάτων.
в–¶ Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όξινα λευκά κρασιά και η γεύση δεν θα είναι διαφορετική.
в–¶ Το ξύδι είναι επίσης μια επιλογή. Ο μηλίτης μήλου είναι ένα καλό υποκατάστατο.
