Αυτή η μπριζόλα είναι γνωστή με πολλά ονόματα π.χ. μπριζόλα ώμου, μπριζόλα μισοκομμένη, αγγλική μπριζόλα και μπριζόλα Λονδίνου.
Υπόδειξη
Το μαρινάρισμα του κρέατος εκ των προτέρων θα βοηθήσει να μαλακώσει το κομμάτι και να του δώσει μια πρόσθετη γεύση.
Για πολλούς, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια ωραία και απαλή ζουμερή μπριζόλα. Αν και είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο κρέας, ειδικά για όσους έχουν οικονομικό προϋπολογισμό, οι άνθρωποι συχνά αποφεύγουν να αγοράσουν ένα από αυτά τα κομμάτια λόγω της ποσότητας τρίχας και της περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Πρέπει να ξέρετε ότι αν και μια μπριζόλα τσακ έχει πολύ καλή γεύση, αν δεν ψηθεί σωστά μπορεί να είναι σκληρή και δύσκολη στη μάσηση.
Μια εύχρηστη συμβουλή που μπορεί να θέλετε να εξετάσετε είναι η χρήση ενός θερμόμετρου κρέατος. Αυτό θα σας πει για πόσο χρόνο θα χρειαστείτε να μαγειρέψετε το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Ασφαλείς θερμοκρασίες μαγειρέματος για μπριζόλα τσακ
Μπράβο – 160ВєFΜέτρια Καλά – 150ВєF-155ВєF Medium – 140ВєF-145ВєFMedium Rare – 130ВєF-135ВєF Σπάνιες – 125ΒєFΠολύ Σπάνιο – 120ВєF
Τρόποι μαγειρέματος τσακ μπριζόλα
Μπριζόλα Τσακ Γκριλ
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν κάποιος μιλάει για μπριζόλα είναι GRILL. Μαρινάρετε τη μπριζόλα σας όλη τη νύχτα, πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια μαρινάδας και θυμηθείτε να μην ξαναχρησιμοποιήσετε ποτέ μια μαρινάδα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες μία-μία σε μια ζεστή σχάρα για περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το πώς σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος, το οποίο θα σας πει για πόσο χρόνο θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε το κρέας.
Μαγείρεψε τσακ μπριζόλα σε τηγάνι
Αν δεν έχετε τον χρόνο να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, το οποίο θα είναι πιο απροβλημάτιστο. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ και αντικολλητικό τηγάνι, αυτό θα του δώσει αρκετή θερμότητα για να ψηθεί αλλά δεν θα κολλήσει και θα καεί. Προσπαθήστε να μην τρυπήσετε το κρέας καθώς το γυρίζετε από τη μία πλευρά στην άλλη. Το τρύπημα θα επιτρέψει στους χυμούς να ξεφύγουν. Μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν ωραία και να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε αν έχει γίνει καλά.
Μπριζόλα Τσακ Μπρέιζ
Με το τηγάνι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ζωμό, και μερικά κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές, στη μπριζόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε το περιεχόμενο να βράσει. Καλύψτε με ένα γυάλινο καπάκι που εφαρμόζει καλά (για να μπορείτε να το παρακολουθείτε) και αφήστε τη μπριζόλα να ψηθεί στην τελειότητα.
Μαγείρεψε μπριζόλα τσακ σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα
Ευτυχώς για εσάς αυτή είναι μια απλή και νωχελική διέξοδος.Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο κάτω μέρος του σκεύους. Ρίξτε λίγο ζωμό, νέκταρ αγαύης, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το κόκκινο κρασί, τη σάλτσα Worcestershire, λίγο αλάτι και πιπέρι και ό,τι άλλο υλικό θέλετε. Τώρα που τελειώσατε με το κόλπο σας, αφήστε το μηχάνημα να κάνει το μερίδιο που του αναλογεί. Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για μερικές ώρες ή μέχρι να διαλυθεί το κρέας. Για να είναι πιο ασφαλής, μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά.
Μαγείρεψε τσακ μπριζόλα στο φούρνο
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου ώστε να χωράει σε ένα δίσκο κρεατοπαραγωγής κοντά στο πάνω μέρος του φούρνου. Αφαιρέστε τη σχάρα και προθερμάνετε το φούρνο για τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά. Στεγνώστε ελαφρά τον πάσσαλο, αλατοπιπερώστε τα και τοποθετήστε τα στο δίσκο κρεατοπαραγωγής. Σύρετε το ταψί για κρεατοπαραγωγή μαζί με τη μπριζόλα στο φούρνο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ακριβώς κάτω από το κοτόπουλο. Αφήστε τη μπριζόλα να ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Γυρίστε τα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Οι μεγάλες μπριζόλες θα συνεχίσουν να ψήνονται ακόμα και μετά από λίγα λεπτά αφού τις βγάλετε.
Ψήσιμο στο τηγάνι μια μπριζόλα τσακ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Εν τω μεταξύ, στεγνώστε τις μπριζόλες με καθαρό χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τις.
Ψήνετε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά, για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά συνολικά. Και βάζετε το τηγάνι στο φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να φτάσει στις προτιμήσεις σας.
