Εμποτισμένο με εκπληκτική καπνιστή γεύση, αυτό το γκουρμέ αλάτι φημίζεται για την προσθήκη μιας πλούσιας πινελιάς στη σχάρα στα πιάτα σας. Δοκιμάστε να ενσωματώσετε καπνιστό αλάτι στις συνταγές σας με μερικές χρήσιμες συνταγές και συμβουλές που συγκεντρώθηκαν από το Tastessence.
| Το αλάτι περιέχει 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο. είναι ο λόγος που παίρνουμε την αλμυρή γεύση. |
Το αλάτι, μεταξύ άλλων καρυκευμάτων, ήταν αναπόσπαστο μέρος του συνοδευτικού στο τραπέζι σε πολλούς πολιτισμούς. Χρειαζόμαστε αλάτι για να επιβιώσουμε, όχι μόνο επειδή εκτελεί διαφορετικές μεταβολικές λειτουργίες στο σώμα μας, αλλά και επειδή είναι ένα από τα 5 στοιχεία της γευστικής αντίληψης. Ανεξάρτητα από την κουζίνα που προσπαθείτε να δοκιμάσετε, το αλάτι είναι ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους για να κάνετε σωστά τις γεύσεις. Ποιος είναι λοιπόν ο ρόλος του καπνιστού αλατιού σε όλα αυτά;
Το καπνιστό αλάτι παρασκευάζεται με αλάτι Kosher, ή χοντρό θαλασσινό αλάτι, κρύο καπνιστό πάνω σε ακατέργαστο ξύλο για μια περίοδο 12 έως 24 ωρών. Δεδομένου ότι δεν προστίθενται τεχνητά αρώματα ή χρώματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ο καπνός ενισχύει τη γεύση του. Και όταν το ενσωματώνετε στα πιάτα σας, μπορεί να δεκαπλασιάσει τις φυσικές γεύσεις. Σε αυτό το άρθρο του Tastessence, θα συζητήσουμε ενδιαφέροντες τρόπους χρήσης καπνιστού αλατιού.
Μαγείρεμα με καπνιστό αλάτι
Παρόλο που υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μάρκες που προσφέρουν μια ποικιλία γεύσεων, χάρη στον τύπο των κομματιών/ροκανιδιών ξύλου που χρησιμοποιούνται για τη διαδικασία, σας προτρέπουμε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή. Θα γλιτώσετε από τον κόπο να ξοδέψετε πολλά μόνο για να πάρετε μια σειρά από γεύσεις.
ΠΑΣΑΝΤΙΣΜΕΝΟ ΣΤΑ ΑΥΓΑ
Αυγά Benedict
Διαβολικά αυγά
Προσθέστε τη λέξη «gourmet» στο καθημερινό σας πρωινό και πιάτα με αυγά πασπαλίζοντας τα αυγά σας ποσέ, ομελέτα, φλωρεντίνικης ομελέτας, φριτάτα – με μια πρέζα καπνιστό αλάτι.
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΟΥ ΑΛΑΤΙ
Σάλτσα σαλάτας
Βούτυρο
Ενσωματώστε καπνιστό αλάτι στην αγαπημένη σας σαλάτα ή ντρέσινγκ βινεγκρέτ, ανάλατο βούτυρο, ενώ φτιάχνετε φρέσκια μαγιονέζα στο σπίτι και μια ποικιλία από σάλτσες για διαφορετικά πιάτα.
ΠΑΣΑΝΤΙΣΜΕΝΟ ΣΕ ΣΝΑΚ, ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΚΑΙ ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ
Ποπ κορν
Κολοκύθα βουτυρό στο φούρνο
Μήλα καραμέλα
Εκτός από τα πιάτα που φαίνονται παραπάνω, το αλάτι μπορεί να πασπαλιστεί πάνω από αλατισμένη καραμέλα, μπράουνις, μπισκότα σοκολάτας, πανσέτα, παγωτό βανίλια με dolce de leche, ψητές ντομάτες ή άλλα λαχανικά, σούπες, σαλάτες, και τόσα άλλα.
ΞΗΡΟ ΤΡΙΨΙΜΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΑ & ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
BBQ χοιρινά παϊδάκια
Ψητά μπουτάκια κοτόπουλου
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος – 2 λεπτά Μέγεθος μερίδας – ½ φλιτζάνι
Συστατικά
- Καπνιστό αλάτι, 1½ κ.σ.
- Καστανή μαύρη ζάχαρη, 1½ κ.σ.
- Γλυκιά πάπρικα, 1 κ.σ.
- Μουστάρδα σε σκόνη, 2 κ.σ.
- Σκόρδο σε σκόνη, 2 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι, 1½ κουτ.
- Κόλιανδρο, αποξηραμένο, αλεσμένο, 1½ κουτ.
- Κύμινο, αλεσμένο, ½ κουτ.
- Θυμάρι, αποξηραμένο, ½ κουτ.
ΟδηγίεςΣε ένα καθαρό, αεροστεγές βάζο, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξηρό τρίψιμο αμέσως σε κρέατα και πουλερικά ή να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 6 μήνες.
ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
Γαρίδες τηγανιτές
Χρόνος προετοιμασίας – 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος – 2 λεπτά Μέγεθος μερίδας – ½ φλιτζάνι Υλικά
- Χυμός πορτοκαλιού, φρέσκος, 3 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, 2 κ.σ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 κ.σ.
- Ρίζα τζίντζερ, τριμμένη, 1 κ.σ.
- Ζεστό σησαμέλαιο τσίλι, 3 κουτ.
- Καπνιστό αλάτι, 2 κουτ.
- Μαύρο πιπέρι, τριμμένο, 1 κουτ.
ΟδηγίεςΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε δυνατά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν σωστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα αμέσως ή να τη φυλάξετε στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
ΩΣ ΓΑΡΝΙΔΑ
Ντοματόσουπα
Τοστ με τυρί και λαχανικά
Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ή δύο σε σάλτσα μπάρμπεκιου ή να τη χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για καλαμπόκι, ψητά λαχανικά, φρεσκοκομμένα φρούτα, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, μπρουσκέτα και οτιδήποτε σας αγαπημένα πιάτα.
ΓΙΑ ΠΟΤΑ
Bloody Mary
Μαρτίνι
Είτε πρόκειται για τη συμπερίληψη της υπέροχης γεύσης ως συστατικό είτε για το τελείωμα των ποτηριών πριν σερβίρετε τα ποτά, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα ποτά σας θα έχουν καλή γεύση κάθε φορά.
Μην ανησυχείτε από το πλήθος των συμβουλών και προτάσεων που έχουμε δώσει παραπάνω. Η ουσία είναι ότι μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι, ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία που χρησιμοποιείτε σε καθημερινή βάση, με ίση ποσότητα καπνιστού αλατιού.
