Αν αγαπάτε το σκουός και θέλετε να αποθηκεύσετε ένα μέρος του για τους χειμώνες, μπορείτε να καταψύξετε, τόσο το καλοκαιρινό όσο και το χειμερινό σκουός για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το Tastessence σάς παρέχει μερικούς εύκολους τρόπους για να καταψύξετε κολοκυθάκια, ωμές κολοκύθες, φρέσκες και μερικά έτοιμα προς μαγείρεμα κατεψυγμένα σκουός για τηγάνισμα.
Το ήξερες?
Οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν τους σπόρους του σκουός στην παραδοσιακή ιατρική για να απαλλαγούν από παρασιτικές ασθένειες όπως η σχιστοσωμίαση και η ασκαρίαση.
Αν και θεωρείται λαχανικό, βοτανικά μιλώντας, είναι στην πραγματικότητα φρούτο επειδή περιέχει σπόρους του φυτού. Το σκουός ως λαχανικό είναι εντελώς βρώσιμο, οι σπόροι μπορούν να πεταχτούν σε διάφορες σαλάτες. Τα φύλλα, οι έλικες και οι βλαστοί του μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Υπάρχουν δύο τύποι κολοκυθιού και συγκεκριμένα: το καλοκαιρινό σκουός που περιλαμβάνει το κίτρινο σκουός, το κολοκυθάκι, το λευκό χτένι, το κολοκυθάκι, το παττυπάν, το ίσιο λαιμό, κ.λπ.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που θέλετε να καταψύξετε ορισμένα λαχανικά και φρούτα που είναι διαθέσιμα μόνο το καλοκαίρι. Φανταστείτε να απολαμβάνετε κολοκυθάκια κατσαρόλας και κολοκυθόψωμο τους χειμώνες, λαχταριστά, ε; Η κατάψυξη των κολοκυθιών είναι τόσο απλή όσο η σειρά∙ 1, 2 και 3, ενώ μπορείτε επίσης να καταψύξετε πουρέ καλοκαιριού κολοκύθας ή χειμωνιάτικο σκουός όπως το βουτυρόκοκκο με τη μορφή κομματιών και κύβων.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλους τους διαφορετικούς τρόπους για να καταψύξετε τα αγαπημένα σας φρούτα/λαχανικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χειμώνα.
Freeze Squash
Ακατέργαστη καλοκαιρινή κολοκύθα χωρίς λεύκανση
Βήμα 1: Πλύνετε τα κολοκυθάκια απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε τα ελαφρά, είτε με τα δάχτυλά σας είτε με μια βούρτσα λαχανικών.
Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι για να απαλλαγείτε από την εξωτερική φλούδα των κολοκυθιών. Ένας ευκολότερος τρόπος θα ήταν να κόψετε τις στρογγυλεμένες άκρες της κολοκύθας έτσι ώστε οι άκρες να γίνουν επίπεδες. Στη συνέχεια, κρατήστε το λαχανικό σε όρθια θέση στο ξύλο κοπής και ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα, συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να αφαιρέσετε ολόκληρο το δέρμα.
Βήμα 3: Τώρα έχετε δύο επιλογές: μπορείτε να τρίψετε τη σάρκα ή να την κόψετε σε μικρά κομμάτια. Σε κάθε περίπτωση, αφαιρέστε τους σπόρους όταν τους συναντήσετε ενώ τρίβετε ή κόβετε.
Βήμα 4: Πιάστε ένα πλαστικό δοχείο ή μια πλαστική σακούλα κατάψυξη και τοποθετήστε το τεμαχισμένο σκουός μέσα σε αυτό. Θυμηθείτε να αφήσετε 1/2 ίντσα κενό χώρο στο επάνω μέρος στο δοχείο ή την τσάντα. Είναι πολύ σημαντικό γιατί τείνουν να διαστέλλονται κατά τη διαδικασία κατάψυξης.
Βήμα 5: Τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Θα πρέπει να διαρκέσει για ένα καλό 12 μήνες τουλάχιστον.
Ωμά χειμωνιάτικα σκουός χωρίς μαγείρεμα
Βήμα 1: Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια. Χρησιμοποιήστε πάλι έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε τη φλούδα του λαχανικού. μπορείτε να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα που περιγράφονται παραπάνω.
Βήμα 2: Πάρτε ένα οδοντωτό μαχαίρι και αρχίστε να κόβετε κομμάτια ίσου μεγέθους, μπορείτε να τα κόψετε σε στρογγυλά σχήματα ή κύβους, εντελώς η κλήση σου. Το μέγεθος μπορεί να είναι 1 ίντσα, αλλά εξαρτάται αν θέλετε πραγματικά μικροσκοπικά κομμάτια ή μεγάλα.
Βήμα 3: Πιάστε ένα ταψί και απλώστε όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα πάνω του, αποφύγετε να τα βάλετε σε στρώσεις.Βάλτε αυτό το φύλλο στην κατάψυξη και αφήστε το να παγώσει για μερικές ώρες. Αλλά βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο και ότι υπάρχει μια ασφαλής απόσταση μεταξύ τους.
Βήμα 4: Αφαιρέστε το δίσκο από την κατάψυξη, μεταφέρετε τώρα αυτά τα κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο ή σακούλα. Και πάλι, εξοικονομήστε λίγο χώρο στο πάνω μέρος των δοχείων.
Βήμα 5: Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε τα όταν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε απευθείας αυτά τα κομμάτια ή μπορείτε να τα ξεπαγώσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μην ξεχάσετε να αναφέρετε την τρέχουσα ημερομηνία στο δοχείο ή την τσάντα.
Κίτρινο σκουός για τηγάνισμα
Βήμα 1: Πλένουμε και στεγνώνουμε το λαχανικό και κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 2: Κόψτε το σκουός σε στρογγυλό ή σε οποιοδήποτε σχήμα επιθυμείτε. Μόλις τα κόψετε, τα αλατοπιπερώνετε ή ό,τι άλλο καρύκευμα προτιμάτε και αργότερα πασπαλίζετε λίγο αλεύρι.
Βήμα 3: Τινάξτε το περιττό αλεύρι και τοποθετήστε το στο παγωμένο χαρτί που βρίσκεται σε ένα δοχείο και κρατήστε το σε καταψύκτης.
Βήμα 4: Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα, απλώς αφαιρέστε την επιθυμητή ποσότητα. Μπορεί να ξεπαγώσουν κατά το μαγείρεμα, αλλά φροντίστε να μην ξεπαγώσουν πριν το τηγάνισμα γιατί θα μαλακώσουν λόγω της υγρασίας και του αλευριού που είναι πάνω τους.
Μαγειρεμένο χειμωνιάτικο σκουός
Βήμα 1: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση, σε κύβους ή σε φέτες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος, αν καταψύχετε κολοκυθάκια βουτυράκου, τότε μπορείτε εύκολα να ξεφύγετε με φέτες ή κύβους. Ωστόσο, εάν εργάζεστε σε ένα μικρότερο σκουός όπως το Acron, θα ήταν καλύτερη επιλογή να τα κόψετε στη μέση ή σε φέτες.
Βήμα 2: Έχετε δύο επιλογές για να μαγειρέψετε το σκουός πριν το καταψύξετε. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.Εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει πραγματικά μαλακό. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα δοχείο μικροκυμάτων γεμάτο με 2 ίντσες νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ελέγξτε αν έχει γίνει μαλακό και είναι εύκολο να το αφαιρέσετε.
Βήμα 3: Πάρτε ένα τηγάνι, γεμίστε το με ½ ίντσα νερό και καλύψτε το με ένα καλάθι ατμού. Γεμίστε το καλάθι με κομμάτια κολοκυθιού, καλύψτε και ζεστάνετε το νερό μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 10 – 15 λεπτά.
Βήμα 4: Διαχωρίστε το δέρμα από τη σάρκα χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Πετάξτε το υπόλειμμα και μεταφέρετε τη μαλακωμένη σάρκα σε ένα μπολ.
Βήμα 5: Πολτοποιήστε το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ.
Βήμα 6: Αφήστε το να κρυώσει για λίγο, μόλις κρυώσει, βάλτε την πολτοποιημένη ή πολτοποιημένη κολοκύθα σε ένα δοχείο ή πλαστική σακούλα; φροντίστε να διατηρήσετε λίγο χώρο στο κεφάλι.Εναλλακτικά, μπορείτε να γεμίσετε τις παγοθήκες σας με πουρέ κολοκύθας και αφού παγώσουν, μπορείτε να κρατήσετε τους κύβους σε ένα δοχείο και να τους καταψύξετε. Το σκουός θα σας κρατήσει περίπου ένα χρόνο χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Η διαδικασία κατάψυξης διαφόρων τύπων κολοκύθας χειμώνα είναι η ίδια και τα βήματα για την κατάψυξη διαφορετικών τύπων κολοκύθας είναι παρόμοια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σκουός για να φτιάξετε σάλτσα ζυμαρικών, κατσαρόλα κολοκύθας και σούπες λαχανικών ή ακόμα και ως ντρέσινγκ. Οι επιλογές είναι άπειρες, απολαύστε τη χρήση κατεψυγμένων κολοκυθιών στα πιάτα σας!
