Τα πράσινα είναι εξίσου σημαντικά στη διατροφή με το φως του ήλιου για τα οστά. Αλλά σχεδόν δεν απολαμβάνουμε τον ήλιο και δεν χρησιμοποιούμε σχεδόν καθόλου χόρτα στη διατροφή. Αλλά υπάρχουν μερικοί πολύ καλοί τρόποι μαγειρέματος όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα, σχεδόν όλα τα χόρτα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το ένα αντί για το άλλο. Ένα πολύ δημοφιλές πράσινο λαχανικό είναι το bok choy. Το Tastessence σας προσφέρει μερικά υποκατάστατα bok choy που θα χαρείτε να χρησιμοποιήσετε.
Πατριωτικός??
Το Λάχανο Νάπα είναι γνωστό ως το «πατριωτικό λάχανο» της Κίνας. Η κινεζική κυβέρνηση ξεκίνησε μια εκστρατεία όπου οι συμπατριώτες καλούνταν να αγοράσουν το μέγιστο λάχανο εάν θεωρούσαν τους εαυτούς τους πατριώτες. Αυτό έγινε για να αυξηθούν οι πωλήσεις του λάχανου που δεν τα πήγαινε καλά όσον αφορά τις πωλήσεις, αποτελώντας έτσι κίνδυνο απώλειας για τους αγρότες.
Πριν μάθετε για τα υποκατάστατα bok choy, σας ενδιαφέρει να μάθετε τα ενδιαφέροντα ονόματα που έχουμε για αυτό το φυλλώδες, ινώδες λαχανικό; Λοιπόν, για να ξεκινήσουμε, ας ξεκινήσουμε πρώτα με την επιστημονική ονομασία, Brassica rapa chinensis.Τα άλλα κοινά και φυσικά δημοφιλή ονόματα είναι, το αυτί του αλόγου, το πακ τσόι, το κινέζικο σέσκουλο, το κινέζικο μουστάρδα, το σέλινο μουστάρδα, το λάχανο του κουταλιού, το λευκό λάχανο ή το bok choy της Σαγκάης.
Αναγνωρίζεται για την υψηλή διατροφική του αξία. Σχεδόν όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα. Τα φύλλα είναι ινώδη, πράσινα και αρκετά χονδροειδή και παχιά. Οι μίσχοι μπορεί να έχουν λευκό ή πράσινο χρώμα. Αποτελούν μέρος της κινεζικής βλάστησης από τον 5ο αιώνα, αλλά εισήχθη στην Ευρώπη και την Αμερική μόνο τον 18ο αιώνα. Σχηματίζει τραγανά και τραγανά μέρη από διάφορες σαλάτες, stir fries, bakes, χυμούς, σούπες ή ακόμα και smoothies. Έχει επίσης αντικαρκινικές ενώσεις.
Γιατί να αντικαταστήσεις το bok choy;
Φορτωμένη με τόσα καλούδια, αυτή η πράσινη ίνα δεν καταλήγει στην κουζίνα των περισσότερων αστικών οικογενειών. Ο λόγος είναι απλός. Η οικονομική αξία του bok choy είναι αρκετές φορές υψηλότερη από πολλά άλλα παρόμοια ινώδη λαχανικά. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι αναζητούν τα υποκατάστατά του όπου είναι δυνατόν, παρόλο που υπάρχουν ορισμένες παραλλαγές στην υφή και τη γεύση αυτών των υποκατάστατων.Η διαφορά στην τιμή είναι τόσο υψηλή που οι άνθρωποι είναι πιο πρόθυμοι να εγκαταλείψουν τη γεύση παρά τις πένες!
Και ναι, υπάρχουν χώρες όπου γίνεται τώρα η συγκομιδή του, αλλά η μη διαθεσιμότητα του bok choy είναι επίσης ένας λόγος για να μάθετε την εναλλακτική του. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρέχουμε μερικές εναλλακτικές του bok choy που θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν το bok choy στις πλησιέστερες δυνατές γραμμές, αν και κάποια διαφορά στην υφή και τη γεύση δεν μπορεί να αποκλειστεί από κοινού. Μάθετε περισσότερα.
Αναπληρωματικά Bok Choy
Κινέζικο λάχανο
Όταν μιλάμε για αντικατάσταση του bok choy με το πιο κοντινό πράγμα, πρέπει να είναι το λάχανο νάπα που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας. Επίσης μια ποικιλία κινέζικου λάχανου που είχε τις πρώτες του ρίζες στην Κίνα. Όπως το bok choy, έχει μακριά, χοντρά, πράσινα φύλλα που είναι ινώδη. Μετά το μαγείρεμα διατηρούν την τραγανότητά τους, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για την αντικατάσταση του bok choy.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά βούληση σε όλα τα πιάτα που απαιτούν bok choy και δεν μετανιώνετε καθόλου! Φροντίστε όμως να μην το βράσετε. Μάλλον τηγανίζουμε ανακατεύοντας. Θα το αναγνωρίσετε με το μοναδικό του σχήμα, το οποίο έχει έντονα οβάλ σχήμα, σε αντίθεση με το σφαιρικό σχήμα που έχουν τα περισσότερα λάχανα και λάχανο.
Σέσκουλο
Όταν πρόκειται να συνοψίσουμε τη διατροφική αξία του σέσκουλας, δεν υπάρχει τίποτα που μπορεί να πάει στραβά με αυτό. Κατατάσσεται στην κορυφή και δεν υπάρχει κανένας λόγος να το αποκλείσετε από τη διατροφή σας. Μάλιστα, υποκαθιστά άριστα και το bok choy. Και για να το προσθέσετε, μην ξεχνάτε το έντονο χρώμα που προσδίδει στο πιάτο σας. Αυτός ο λόγος είναι ίσως αρκετός για να προχωρήσουμε στην αντικατάσταση του bok choy με το ελβετικό σέσκουλο. Αυτό έχει επίσης πολλά ενδιαφέροντα ονόματα όπως σπανάκι φράουλας και ασημένιο τεύτλο και λάχανο θαλάσσης. Ανήκει στην οικογένεια των παντζαριών και στην οικογένεια του σπανακιού. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε εύκολα το bok choy με το ελβετικό σέσκουλο.Θα τραβήξουν γρήγορα την προσοχή σας στους πολύχρωμους μίσχους τους. Ωστόσο, φροντίστε να μην μαγειρέψετε τα φύλλα και τους μίσχους μαζί, καθώς απαιτούν διαφορετική επεξεργασία.
Yu choy
Στην πρώτη εμφάνιση θα έπαιρνες κινέζικο μπρόκολο ως yu choy. Αλλά είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Μπορείτε να το γνωρίσετε με τα λεπτά φύλλα και τα κίτρινα άνθη του. Ανήκει στην οικογένεια της μουστάρδας, επομένως έχει φυσικά ελαφριά πικράδα στη γεύση του. Η διατροφική του αξία δεν χρειάζεται ιδιαίτερη αναφορά. Όπως τα περισσότερα χόρτα, είναι μια πηγή ισχύος όλων των βασικών θρεπτικών συστατικών. Η πικρία του μπορεί να καλυφθεί με μερικές σταγόνες λεμόνι. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα φύλλα και το στέλεχος χωριστά, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε όλα ταυτόχρονα ως τηγανητό ή σε ζυμαρικά. Κάνει θαύματα σε πιάτα όπου χρειάζεστε σάλτσα ψαριού ή σάλτσα στρειδιών. Λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης.
Σπανάκι
Όταν θέλετε να αντικαταστήσετε το bok choy για λόγους υψηλής τιμής, τότε δεν υπάρχει τίποτα τόσο φθηνό όσο το σπανάκι.Το σπανάκι είναι ένα από εκείνα τα χαρούμενα χόρτα που μπορούν να μετατραπούν υπέροχα σε υπέροχα smoothies. Μπορείτε επίσης να το έχετε σε σαλάτες, αν δεν απεχθάνεστε την πικάντικη μυρωδιά του. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για τα περισσότερα ασιατικά πιάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία προσθέτοντάς τη γενναιόδωρα στις γαρίδες σας, ακόμη και στους τόνους, για να μην ξεχάσετε τις ασιατικές σούπες που έχουν άφθονο σπανάκι. Εάν βιάζεστε και χρειάζεστε κάτι γρήγορα, απλά προσθέστε ένα μάτσο σπανάκι στο γουόκ και ανακατέψτε.
Λάχανο
Αν ψάχνετε ξανά για ένα φτηνό υποκατάστατο για το bok choy, τότε προτιμήστε ένα λάχανο. Όπως το σπανάκι, έτσι και το λάχανο μπορεί επίσης να σας σώσει τη μέρα, αν δεν έχετε bok choy για το φαγητό που μαγειρεύετε. Χαμηλό σε θερμίδες, υψηλή διατροφική αξία, αυτό αποτελεί μια τέλεια αντικατάσταση, πολύ περισσότερο επειδή δεν καίει ούτε μια τρύπα στην τσέπη εάν είστε συνήθης λάτρης της ασιατικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, θα το βρείτε ως ένα ισχυρό συστατικό σε πολλές κινέζικες, κορεάτικες και ιαπωνικές συνταγές.Έχει ιδιότητες παρόμοιες με το bok choy, επομένως δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι θα συμβιβαστείτε και στη θρεπτική αξία. Έτσι, την επόμενη φορά που θα καταλήξετε σε μια σούπα χωρίς το bok choy ενώ ετοιμάζετε κινέζικο φαγητό, απλώς αντικαταστήστε το λάχανο με το bok choy.
Σέλινο
Λοιπόν, τα προαναφερθέντα πράσινα λαχανικά είναι ασφαλή να υποκαταστήσουν το bok choy στα περισσότερα από τα κινέζικα πιάτα. Αλλά το σέλινο έχει ανάμεικτες εντυπώσεις. Υπάρχουν κάποιοι που είναι ένθερμοι καταναλωτές αυτού του φύλλου σαλάτας και δεν τους πειράζει να χρησιμοποιήσουν μια χούφτα από αυτό στη μαγειρική. Αλλά υπάρχουν μερικοί που δεν τους αρέσει τόσο πολύ να το χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο του bok choy. Μπορείτε να το έχετε σε σούπες, σαλάτες, ανάμεικτα λαχανικά σοταρισμένα ή σε ντιπ ή αλείμματα που χρησιμοποιούν φυστικοβούτυρο.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης μινιατούρες baby bok choy, που δεν είναι παρά το ίδιο το bok choy, αλλά λίγο στην υψηλότερη πλευρά του τιμοκαταλόγου, ακόμη και υψηλότερο από το bok choy. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τα παραπάνω υποκατάστατα ως καλές εναλλακτικές λύσεις για baby bok choy.
