Αν και το orzo μοιάζει με κόκκο ρυζιού, στην πραγματικότητα είναι φτιαγμένο από σκληρό σιμιγδάλι. Το Tastessence περιγράφει 10 φοβερούς τρόπους για να αρωματίσετε αυτό το ζυμαρικό.
Το ήξερες?
Παραδοσιακά, το orzo παρασκευάζεται από σιτάρι και περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, το orzo που παρασκευάζεται από αλεύρι φακής, καθαρό αλεύρι κινόα κ.λπ., μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη.
Orzo είναι η ιταλική λέξη για το κριθάρι, ωστόσο, τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από σιμιγδάλι, χοντροαλεσμένο αλεύρι σκληρού σίτου.Το Orzo είναι επίσης γνωστό ως risoni (που σημαίνει "μεγάλο ρύζι"). Αυτό το κοντό ζυμαρικό σερβίρεται συχνά μόνο του ή σιγοβράζεται σε σούπες. Τα ζυμαρικά μοιάζουν με μεγάλο κόκκο ρυζιού και μπορούν να βρεθούν σε μια παγωμένη σαλάτα ή πιλάφι. Καθώς είναι φτιαγμένο από σιτάρι, περιέχει γλουτένη. Έτσι, όσοι έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη ή αλλεργία στο σιτάρι θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε orzo.
Αυτό το υπόλευκο ζυμαρικό, φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι, μπορεί να διατηρήσει το σχήμα και την ποιότητα «al dente» ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Ωστόσο, το orzo που παρασκευάζεται από πιο μαλακό αλεύρι σίτου μπορεί να διαλυθεί και να πήξει το πιάτο στο οποίο προστίθεται. Επομένως, θα πρέπει να διαβάσετε σωστά την ετικέτα και να επιλέξετε μια αξιόπιστη μάρκα σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας. Αυτές τις μέρες, το orzo χρωματίζεται συχνά με εκχυλίσματα φυτών. Έτσι, μπορείτε να πάρετε πράσινο, μαύρο, κίτρινο ή κόκκινο orzo, χρωματισμένο με σπανάκι, καρότο, παντζάρια, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, κόκκινο τσίλι κ.λπ. Τα ζυμαρικά είναι τόσο ευέλικτα που μπορείτε να τα μαγειρέψετε με αμέτρητους τρόπους.
Πώς να μαγειρέψετε Orzo Pasta
Προσθέστε λίγο αλάτι σε 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι όρζο, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Καθώς τα ζυμαρικά γίνονται τρυφερά, τα στραγγίζουμε. Σερβίρετε αυτά τα ζυμαρικά ζεστά, με λίγο βούτυρο και παρμεζάνα. Μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκο θυμάρι, ελιές κομμένες σε φέτες, αποξηραμένα κεράσια ή θρυμματισμένη φέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μαγειρεμένο ζυμαρικό για σαλάτα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Μπορείτε να προχωρήσετε στη συνταγή/καρύκευμα, μόλις στραγγίσουν τα ζυμαρικά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ζυμαρικά απορροφούν εύκολα υγρά και φουσκώνουν έως και 4 φορές περίπου από το μέγεθός τους όταν μαγειρεύονται.
Πόση ώρα να μαγειρέψετε το Orzo
Χρειάζονται μόνο 10-15 λεπτά για να μαγειρέψετε το orzo. Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα του orzo είναι μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για το μαγείρεμα του ρυζιού. Έτσι, μπορείτε να το κρατήσετε πρόχειρο και να το χρησιμοποιήσετε για γρήγορο μαγείρεμα, σύμφωνα με τις απαιτήσεις.
10 εύκολοι τρόποι να μαγειρέψετε Orzo
Orzo in Chicken Stock
Πάρτε ένα βαρύ τηγάνι. Λιώστε το βούτυρο σε αυτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο orzo, ανακατέψτε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει. Καλύψτε μερικώς το τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Το υγρό απορροφάται σε περίπου 15-20 λεπτά. Προσθέστε λίγη παρμεζάνα, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Orzo σε ζωμό κοτόπουλου
Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 ψιλοκομμένα ασκαλώνια, 1 ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα στο λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1 κουτ. σκόνη κάρυ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό κότας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ωμό ορζό και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά είναι μαλακά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά. Με λίγο αλάτι και πιπέρι το σερβίρετε αμέσως.
Ορζό σε σούπες
Το Το Orzo μπορεί να βραστεί σε σούπα μινεστρόνε ή σε κρεμώδεις σούπες που μοιάζουν με σορό. Καθώς τα ζυμαρικά φουσκώνουν κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε περίπου 50 g (¼ φλιτζάνι) ξηρού orzo ανά 2 λίτρα (2 λίτρα / 8 φλιτζάνια) σούπας. Τα ζυμαρικά αποκτούν εύκολα τη γεύση των λαχανικών και των κρεάτων που βράζουν. Έτσι τα ωμά ζυμαρικά μαγειρεύονται συχνά με άλλα υλικά.
Orzo σε κρεμώδη πιάτα
Το βρασμένο και ελαφρά τηγανισμένο όρζο χρησιμοποιείται σε κρεμώδη πιάτα που μοιάζουν με ριζότο, ψητές κατσαρόλες και πιάτα που μοιάζουν με πιλάφι.
Orzo ως γέμιση
Αυτά τα ζυμαρικά μικρού μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ψητές πιπεριές και ψητές ντομάτες. Μπορείτε να σερβίρετε ακόμη και φρέσκα μισά αβοκάντο γεμιστά με ορζό.
Orzo σε παγωμένες σαλάτες
Για μια πιο νόστιμη και χορταστική σαλάτα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά orzo και προσθέστε τα σε μια παγωμένη σαλάτα.
Orzo με σπανάκι
Βάλτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Προσθέστε ½ φλιτζάνι orzo στο βραστό νερό. Μέσα σε 10 λεπτά, τα ζυμαρικά θα είναι τρυφερά. Πριν ψηθούν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε 1 ½ κ.γ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1 ½ κουτ. ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, ¼ κουτ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 3 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο λάδι. Ανακατεύουμε καλά για δύο λεπτά. Προσθέστε 10 ουγγιές αποψυγμένο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το στραγγισμένο orzo στο μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, ½ φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη και ½ κουτ. άλας. Ανακατεύουμε καλά και το σερβίρουμε ως συνοδευτικό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό αντί για σπανάκι.
Orzo με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο ζωμό
Τοποθετήστε φέτες από ένα κολοκυθάκι και ένα κίτρινο καλοκαιρινό σκουός σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό κομμάτια από ένα κόκκινο κρεμμύδι, μικρά κομμάτια σπαράγγι (περίπου 450 g) και μανιτάρια portabello (περίπου 450 g).Προσθέστε ½ κουτ. σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 πρέζα ζάχαρη άχνη και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 445 βαθμούς Φαρενάιτ. Απλώνουμε τα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τη στρώση με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, (για περίπου 20-25 λεπτά). Βράζετε 450 γραμμάρια ζυμαρικά orzo σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 8-10 λεπτά. Προσθέστε 4 κύβους ζωμό κοτόπουλου και 4 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί σε βραστό νερό. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρουμε το πιάτο με 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστή.
Μανιτάρια Orzo
Πάρτε ¼ φλιτζάνι βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να λιώσει στη φωτιά. Προσθέστε 7-8 μαργαριτάρια κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι ωμά ζυμαρικά orzo, μισό φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ¼ φλιτζάνι βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι λευκό κρασί. Προσθέστε λίγο σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Μέσα σε 8-10 λεπτά, τα ζυμαρικά θα ψηθούν. Σερβίρουμε με λίγη παρμεζάνα και μαϊντανό.
Μαγείρεψε το Orzo σε Ρυζομάγειρα
Βάζουμε 1 φλιτζάνι orzo, 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, μισό φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο σπανάκι και 2 κουταλιές της σούπας πέστο λιαστής ντομάτας (ιταλική σάλτσα) σε μια κουζίνα ρυζιού. Ανακατέψτε καλά. Ανάψτε και απολαύστε τα ζυμαρικά μετά από 15-17 λεπτά.
Αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, στη συνέχεια προσθέστε το όρτζο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το orzo. Μπορείτε να το συνδυάσετε με διάφορα λαχανικά, αρνί, κοτόπουλο, γαρίδες κλπ. Μπορείτε να το απολαύσετε σε σούπες και σαλάτες ή μπορείτε να το καταναλώσετε ως συνοδευτικό. Αρκετά δημοφιλή είναι επίσης το όρτζο πιλάφι και η κατσαρόλα ορζο, όπου το όρζο παρασκευάζεται μόνο του. Αυτά σερβίρονται ως κύρια πιάτα. Όπως και να ‘χει, το orzo είναι πάντα νόστιμο και χορταστικό.
