Η τριμμένη φρυγανιά λειτουργεί ως συνδετικός και πηκτικός παράγοντας και παρέχει επίσης μια τραγανή επικάλυψη για κεφτεδάκια, μπιφτέκια και παρόμοια τρόφιμα. Μην ανησυχείτε αν το δοχείο με τη φρυγανιά σας είναι άδειο. Αυτό το άρθρο του Tastessence παρουσιάζει 16 εύκολες εναλλακτικές για τη φρυγανιά. Θα βρείτε τουλάχιστον ένα στο ντουλάπι σας.
| Γνωρίζατε;Για να κολλήσει η επικάλυψη, ένα στεγνό αντικείμενο μπορεί να υγρανθεί με βουτυρόγαλα, ωμό αυγό ή μαρινάδα, πριν το πανάρισμα. |
Τα τρίμματα ψωμιού αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των τραγανών λαχταριστών σνακ. Τα λαχανικά, το κοτόπουλο ή οι χοιρινές μπριζόλες καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανιστούν. Τα ψίχουλα βοηθούν στο δέσιμο των συστατικών σε φραντζολάκια κρέατος, μπιφτέκια, κέικ με καβούρια και άλλα παρόμοια πιάτα. Κάνουν και τραγανό κάλυμμα κατσαρόλας. Μαζί με μυρωδικά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για ζυμαρικά ή επικάλυψη σούπας. Έτσι, η τριμμένη φρυγανιά είναι ζωτικής σημασίας σε όλες σχεδόν τις νόστιμες συνταγές.
Τα τρίμματα ψωμιού που παίρνετε στα καταστήματα συνήθως περιέχουν πιθανά αλλεργιογόνα όπως το σιτάρι και οι ηλιόσποροι. Επιπλέον, έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υδρογονωμένα έλαια και σιρόπι καλαμποκιού, τα στοιχεία που μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά την υγεία σας. Όσοι είναι αλλεργικοί στο σιτάρι ή τη γλουτένη μπορεί να θέλουν να φτιάξουν τη δική τους τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Η συσκευασμένη τριμμένη φρυγανιά μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική φρυγανιά ή με διάφορα άλλα εύκολα διαθέσιμα προϊόντα διατροφής. Η παρακάτω λίστα περιέχει επίσης υποκατάστατα τριμμένης φρυγανιάς χωρίς γλουτένη.
Εύκολες εναλλακτικές λύσεις για τα ψωμάκια
1. Κρακεράκια και γκοφρέτεςΠάρτε μερικά κράκερ Ritz/s altine, μερικά τετράγωνα κράκερ Graham, κράκερ ζώων, μερικές γκοφρέτες βανίλιας και σοκολάτας και μερικές τσιμπίδες τζίντζερ. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι από αυτή την ψιλοτριμμένη σκόνη για 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
2. Σπιτική τριμμένη φρυγανιάΒάζουμε μερικές φέτες ψωμιού σε φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τη θερμοκρασία να είναι 300°F. Το ψωμί θα γινόταν στεγνό και χρυσό. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και τυλίξτε με έναν πλάστη. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τις φέτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Θα πάρετε μια λεπτή ξηρή σκόνη. Μπορείτε να έχετε 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένη τριμμένη φρυγανιά με 1 φέτα ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα από σταφίδα ή γλυκά ψωμιά για γέμιση ή σε μαγειρευτά. Θα έδιναν μια μοναδική γεύση στο πιάτο.
3. Πίτουρο / Δημητριακά βρώμηςΜην ανησυχείτε αν σας τελειώσει η έτοιμη φρυγανιά.Τα δημητριακά πίτουρου είναι χαμηλά σε θερμίδες, υδατάνθρακες και λιπαρά. Περιέχει σχεδόν 75% λιγότερο νάτριο από τη συσκευασμένη τριμμένη φρυγανιά. Επιπλέον, συνοδεύεται από διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών από την κανονική τριμμένη φρυγανιά. Απλώς θρυμματίστε τις νιφάδες για να πάρετε ένα υγιεινό υποκατάστατο για τη φρυγανιά. Εάν δεν έχετε δημητριακά με πίτουρο, πάρτε οποιοδήποτε δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες. Για να αυξήσετε τη θρεπτική του αξία, ανακατέψτε το με μερικά βότανα όπως βασιλικός, ρίγανη ή μαϊντανός. Τρία φλιτζάνια (κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη) νιφάδες δημητριακών ρυζιού, καλαμποκιού ή σιταριού μπορούν να αλεσθούν για να πάρετε ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
4. Cheerios and FlakesΒάλτε μερικά απλά Cheerios και νιφάδες σιταριού/ρυζιού σε μια πλαστική σακούλα και ανοίξτε τα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αλέσετε σε πολυμηχάνημα.
5. PankoPanko, η ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Παρασκευάζονται από ψωμί χωρίς κόρα και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Παραμένουν πιο τραγανά και περισσότερο από την κανονική τριμμένη φρυγανιά.
6.Πλιγούρι βρώμηςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γρήγορο (όχι στιγμιαίο) πλιγούρι βρώμης ως υποκατάστατο της τριμμένης φρυγανιάς σε κεφτεδάκια ή σε μπιφτέκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το πλιγούρι με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Θα βοηθούσε στο δέσιμο των συστατικών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ποικιλία στις συνταγές σας.
7. ΒρώμηΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυλιγμένη βρώμη καρυκευμένη με βότανα. Δεν περιέχουν νάτριο και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως συνδετικό σε μια φραντζόλα ή σε κοτολέτες. Αλέστε τη βρώμη σε ρολό χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πάρτε 1 ¼ φλιτζάνι βρώμη για 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Θα προσθέσουν όγκο στα κεφτεδάκια/κεφτεδάκια και θα δώσουν διαφορετική γεύση και υφή στο πιάτο. Η ανάμειξη αλεσμένου λιναρόσπορου, σκόνης σκόρδου, θυμαριού ή μαύρου πιπεριού με βρώμη θα αύξανε τη θρεπτική αξία του πιάτου. Μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε αυτές τις αλεσμένες βρώμες σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
8.Η κινόαΗ κινόα είναι γεμάτη με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για όσους είναι αλλεργικοί στο σιτάρι ή τη γλουτένη. Είναι ένα υποκατάστατο της τριμμένης φρυγανιάς χωρίς γλουτένη. Μαγειρέψτε την κινόα σε νερό και στραγγίστε. Τοποθετούμε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο και απλώνουμε πάνω τη μαγειρεμένη κινόα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κινόα όπως και την κανονική τριμμένη φρυγανιά. Ή μπορείτε να απλώσετε τη μαγειρεμένη κινόα σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετούμε μέσα την κινόα για περίπου μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε αυτή τη φρυγανισμένη, ελαφρώς ροδισμένη κινόα στη θέση της τριμμένης φρυγανιάς. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά στην έτοιμη κινόα.
9. Αλεύρι πατάταςΤο αλεύρι πατάτας δεν περιέχει γλουτένη. Χρησιμοποιείται ως συνδετικό, συστατικό παναρίσματος ή ως επεκτατικό. Προσθέστε λίγο αλεύρι πατάτας σε μπουρεκάκια ψαριών/λαχανικών για να πάρετε πιο νόστιμα μπουρεκάκια και περισσότερες μερίδες.
10. Αποξηραμένη καρύδαΑν έχετε αποξηραμένη καρύδα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως συνδετικό. Για επικάλυψη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένη τριμμένη καρύδα ή αλεύρι καρύδας.
11. ΚαλαμποκάλευροΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού για την επικάλυψη των μπουρεκιών ή του κοτόπουλου πριν το τηγάνισμα. Προσθέστε λίγο σκόρδο, σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι στο άμυλο για περισσότερη γεύση. Προσθέστε τα ξεπλυμένα, αποξηραμένα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Για πιο παχιά επικάλυψη σε στυλ ζύμη, προσθέστε νερό στο καρυκευμένο άμυλο και φτιάξτε μια πάστα.
12. Νιφάδες, πατατάκια και κρουτόνΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουλουράκια, απλά πατατάκια, τσιπς τορτίγια, κορν φλέικς, παγωμένα νιφάδες, φρυγανιές κροστίνι ψημένες στο φούρνο, κρουτόν κ.λπ.
13. Ξηροί καρποίΜπορείτε να καλύψετε τα μπιφτέκια με φρυγανισμένους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αλεύρι με ξηρούς καρπούς.
14. Μαγειρεμένο ρύζι, λαχανικάΜπορείτε να αντικαταστήσετε την τριμμένη φρυγανιά σε κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια με μαγειρεμένο ρύζι, λαχανικά (καρότα, σέλινο, κόλιαντρο, μανιτάρια, κρεμμύδια, μαϊντανός κ. ψωμί καλαμποκιού θρυμματισμένο κ.λπ.
15. Λιναρόσπορος, Αλεύρι ChiaΟ λιναρόσπορος ή το λιναρόσπορο είναι γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Μπορούν να δώσουν μια τραγανή επίστρωση στα μπιφτέκια. Αν έχετε αλεύρι chia, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πανάρισμα.
16. Τυρί παρμεζάναΜπορείτε να αλείψετε τα μπιφτέκια με παρμεζάνα πριν τα ψήσετε. Θα σχηματίσει μια αλμυρή, νόστιμη κρούστα.
Τα υποκατάστατα της τριμμένης φρυγανιάς, που αναφέρθηκαν παραπάνω, είναι θρεπτικά και εύχρηστα. Εκτός από το ότι διατηρούν το φαγητό υγρό, του προσθέτουν και γεύση. Δεν χρειάζεται πανικός, αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα φαγητού ή άλλα εύκολα διαθέσιμα αντικείμενα στη θέση της συσκευασμένης τριμμένης φρυγανιάς.
