Η Salsa, το ευέλικτο και νόστιμο παρασκεύασμα λαχανικών και βοτάνων, είναι μια απόλαυση που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι και να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Πώς, ρωτάς; Παγώνοντάς το φυσικά! Αφήστε το Tastessence να σας πει περισσότερα.
Κανόνας
Αφήστε τις υψηλές προσδοκίες σας για αρχή. Η σάλσα είναι συνήθως φτιαγμένη από λαχανικά, κυρίως ντομάτες, και δεν παγώνουν πολύ καλά.Έτσι, όταν ξεπαγώσετε τη σάλσα, μπορείτε να περιμένετε να γίνει λίγο μουσκεμένη με ελαφρώς αλλοιωμένη γεύση. Επομένως, η κατεψυγμένη σάλτσα χρησιμοποιείται καλύτερα ως πρόσθετο σε ένα πιάτο, αντί να καταναλώνεται απευθείας ως ντιπ.
Όσοι αγαπούν τη γλυκιά και πικάντικη γεύση της ντομάτας, συχνά διαμαρτύρονται για το γεγονός ότι τα φρέσκα προϊόντα είναι διαθέσιμα μόνο για λίγους μήνες το χρόνο. Ναι, υπάρχει κέτσαπ και εμφιαλωμένη σάλσα, αλλά ταιριάζουν πραγματικά με τις υγιεινές γεύσεις των σπιτικών ομολόγων τους; Φυσικά και δεν το κάνουν.
Ενώ η σάλσα που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να διαρκέσει για μήνες, έχει κόστος να είναι γεμάτη με συντηρητικά⋂και ας είμαστε ειλικρινείς εδώ‖ τελικά αλλάζει τη γεύση.
ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΚΑΤΑΨΕΞΕΙΣ SALSA;
Λοιπόν, αν τυχαίνει να είστε λάτρης της σπιτικής σάλσας (ποιος δεν είναι;) και θέλετε να την απολαμβάνετε όλο το χρόνο, έχουμε μερικά καλά νέα για εσάς. Μπορείτε να φτιάξετε μια βασική σάλτσα στο σπίτι και να την καταψύξετε για 3 – 4 μήνες, και ακόμη περισσότερο αν είστε απολύτως προσεκτικοί κατά την παρασκευή και τη συσκευασία της.Δείτε πώς να το κάνετε.
Βασική συνταγή σάλσας ντομάτας
Υλικά: 7 λίβρες ώριμες ντομάτεςв™ 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμέναв™ 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιένв™Ё в…› φλιτζάνι χυμός λεμονιούв™Ё JalapeГ±o πιπεριές, ψιλοκομμένεςв™Ё ΝερόΧρησιμοποιήστε ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο καυτερότητας.
Διαδικασία:
вћњ Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να βυθίσετε τις ντομάτες και αφήστε τη να βράσουν.
вћњ Προσθέστε τις ντομάτες στο βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να χαλαρώσουν οι φλούδες.
вћњ Στραγγίζουμε το νερό, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε. Μπορείτε να τα θρυμματίσετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
вћњ Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τις μπριζόλες σκόρδου, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το τριμμένο κύμινο και το τριμμένο πιπέρι καγιέν σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χτυπήστε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον κόλιαντρο και το jalape.
вћњ Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 40 – 50 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να λιώσουν. Κρατήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος σε συνοχή∙ θυμηθείτε να τη μαγειρέψετε μέχρι να εξατμιστεί πολύ από τα υγρά της σάλτσας.
вћњ Μόλις ψηθεί καλά η σάλτσα, αφήστε τη να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξης για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πιέσει τη σακούλα για να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από τη συσκευασία, προτού την κλείσετε με φερμουάρ.
вћњ Χρησιμοποιήστε σακούλες μικρότερου μεγέθους, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σε μετρημένες ποσότητες, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα των υπολοίπων σφραγισμένων σακουλών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Κατανοήστε τι είναι πραγματικά η σάλσα Στη μεξικάνικη και ισπανική κουζίνα, «salsa» είναι ένας ευρύς όρος που καλύπτει μια ποικιλία από σάλτσες και ντιπ. λεπτό, χοντρό, λείο, πικάντικο, ήπιο, πράσινο, μαύρο κ.λπ. Στην πραγματικότητα, η ίδια η λέξη σημαίνει «σάλτσα» στα ισπανικά. Κάποιος μπορεί να φτιάξει τη βασική εκδοχή με ντομάτες ή ακόμη και να χρησιμοποιήσει φρούτα όπως μάνγκο, πεπόνι, ροδάκινα, ανανά ή ντομάτες.
Αυτές οι πιο χοντρές σάλτσες δεν πρέπει να είναι πραγματικά κατεψυγμένες. Εάν θέλετε να καταψύξετε τη σάλτσα, είναι καλύτερο να κάνετε πουρέ τα συστατικά. Τα κομμάτια λαχανικών έχουν παραδεισένια γεύση όταν τρώγονται φρέσκα, αλλά τείνουν να χάνουν τη γεύση τους καθώς γίνονται υδαρή όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη για πολύ.
Μαγειρέψτε τη σάλσα σας για να παρατείνετε τη ζωή της. Όσο ατυχές κι αν είναι, δεν μπορείτε πραγματικά να το παγώσετε για πολύ. Δεν θα διαρκέσει, πρώτον, ούτε θα είναι στα μισά του δρόμου στο τμήμα γεύσης.
Η κατάψυξη του στα σωστά δοχεία κάνει τη διαφορά. από την έκθεση στον αέρα. Το οξυγόνο στον αέρα μπορεί να αποχρωματίσει τη σάλσα και να προκαλέσει τη δραστική μείωση της διάρκειας ζωής της. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα ή σακούλες κατάψυξης που κλειδώνουν την περίσσεια αέρα, διατηρώντας έτσι το περιεχόμενο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Καταψύξτε το σε μικρές μερίδες εάν είστε συχνός χρήστης. Απλώς αναφέραμε πόσο η συχνή έκθεση στον αέρα μπορεί να κάνει την αγαπημένη σας σάλτσα πάει άσχημα σε χρόνο μηδέν. Έτσι, δεν είναι ωραίο όταν συνεχίζετε να ανοίγετε και να κλείνετε το βάζο με την παγωμένη σάλσα κάθε δεύτερη μέρα. Οι εθισμένοι στη σάλσα θα πρέπει ιδανικά να το καταψύχουν σε μικρού μεγέθους βάζα ή σακούλες, ιδανικά για μία ή δύο μερίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρατείνετε την παραμονή της σάλσας στην κατάψυξή σας.
