Η αποθήκευση του ζιζανίου άνηθου μετά την ξήρανση το καθιστά διαθέσιμο για μελλοντική χρήση. Αυτό το αρωματικό φυτό είναι ένα πολυετές βότανο που καλλιεργείται εύκολα. Εμείς, στο Tastessence, σας παρέχουμε μερικές εύκολες μεθόδους που θα σας πουν πώς να στεγνώνετε και να αποθηκεύετε φρέσκο ζιζάνιο άνηθου.
в–Ј Μην μουλιάζετε το ζιζάνιο άνηθου στο νερό για πολλή ώρα ενώ το καθαρίζετε. Αυτό μειώνει τη γεύση του βοτάνου.в–Ј Ακόμη και μια μικρή ποσότητα υγρασίας μπορεί να το μουχλιάσει. Βεβαιωθείτε ότι ο θρυμματισμένος άνηθος είναι τελείως στεγνός.
Τα βότανα ήταν πάντα πιο υγιεινές συνοδευτικές προσθήκες σε κάθε πιάτο. Ενώ τα φρέσκα έχουν υπέροχη γεύση, ούτε τα αποξηραμένα είναι λιγότερα. Είναι βολικά όταν δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα.
Το ζιζάνιο του άνηθου είναι ένα βότανο με υφή που μοιάζει με νήμα, το οποίο προσδίδει υπέροχη γεύση στο φαγητό, και έτσι, κάθε είδος κατσαρόλας έχει υπέροχη γεύση μαζί του στο πλάι. Προσδίδει μια αρωματική γεύση στα ψάρια, το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ενισχύει τη γεύση του ντρέσινγκ ή του ντιπ. Αποτελεί μέρος των περισσότερων σκανδιναβικών και γερμανικών πιάτων. Αυτό το ζιζάνιο είναι γνωστό ότι είναι πλούσιο σε πολλά αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Παραθέτουμε μερικές μεθόδους για την αποξήρανση των φρέσκων ζιζανίων άνηθου, οι οποίες μπορούν να επιλεγούν με βάση το πόσο καιρό χρειάζεστε για να διαρκέσει το αποξηραμένο ζιζάνιο.
Πώς να στεγνώνετε και να αποθηκεύετε φρέσκο ζιζάνιο άνηθου
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Πράγματα που χρειάζεστε:
- Μαχαίρι/ψαλίδι
- Φούρνος
- Λαδόκολλα
- Μαντηλάκια κουζίνας
- Γυάλινο βαζάκι
Διαδικασία:
- Ψεκάστε λίγο νερό για να καθαρίσετε τα κλωνάρια άνηθου που πρόκειται να στεγνώσουν.
- Κόψτε τα κλωνάρια από το στέλεχος.
- Μουλιάστε τα μαδημένα ζιζάνια με νερό και ξεπλύνετε.
- Σκουπίστε τα ζιζάνια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 110°F.
- Βάζουμε τον άνηθο σε ένα ταψί (καλυμμένο με λαδόκολλα) στο φούρνο.
- Διατηρούμε το ζιζάνιο στο φούρνο για περίπου 3 – 4 ώρες. Ελέγχετε κάθε 30 λεπτά για να δείτε αν το ζιζάνιο είναι αρκετά στεγνό, ώστε να συνθλίβεται εύκολα. Αν τσακίσει το βγάζετε από το φούρνο.
Εναποθήκευση:
Θρυμματίστε το ξερό ζιζάνιο του άνηθου με το χέρι. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο.
Διαρκεί για: 3 – 4 μήνες
Στέγνωμα με αέρα
Πράγματα που χρειάζεστε:
- Μαχαίρι/ψαλίδι
- Μαντηλάκια κουζίνας
- Γυάλινο βαζάκι
- Καφέ χαρτοσακούλες (μικρές τρύπες πάνω τους)
Διαδικασία:
- Ρίξτε λίγο νερό στο φυτό του άνηθου που πρόκειται να συγκομιστεί.
- Κόψτε τα ζιζάνια από το στέλεχος.
- Πλύντε καλά τα κλαδάκια για να τα καθαρίσετε.
- Ξπλύνετε τα ζιζάνια και στεγνώστε τα καλά χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας.
- Φτιάξτε μαζί μικρά ματσάκια από μερικά κλαδάκια. Για να φτιάξετε ένα μάτσο, δέστε τα στελέχη αυτών των κλαδιών χρησιμοποιώντας μια κλωστή.
- Τοποθετήστε τα στις καφέ χάρτινες σακούλες.
- Κρεμάστε τις χάρτινες σακούλες για να στεγνώσουν στον αέρα τα ζιζάνια.
- Έλεγχος μετά από μερικές ημέρες. Όταν το ζιζάνιο συνθλίβει με τα χέρια, είναι έτοιμο για αποθήκευση.
Εναποθήκευση:
Θρυμματίστε το ξερό ζιζάνιο του άνηθου με το χέρι. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο.
Διαρκεί για: 3 – 4 μήνες
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Πράγματα που χρειάζεστε:
- Μαχαίρι/ψαλίδι
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
- Μαντηλάκια κουζίνας
- Βάζο/αεροστεγές δοχείο
Διαδικασία:
- Καθαρίστε το φυτό ραντίζοντάς το λίγο νερό.
- Κόψτε τα ζιζάνια που πρέπει να στεγνώσουν.
- Πλύντε τα ζιζάνια καθαρά για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιές και ακαθαρσίες.
- Τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να στραγγίξει το νερό.
- Τοποθετείστε τα κλαδιά σε ένα δίσκο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου μικροκυμάτων σε περίπου 110ºF.
- Ζεσταίνουμε τα κλαδάκια για περίπου 10 λεπτά.
- Συνεχίστε να ελέγχετε μετά από κάθε 2 λεπτά για να δείτε εάν το βότανο έχει στεγνώσει. Εάν το ζιζάνιο συνθλίψει, είναι έτοιμο για αποθήκευση.
Εναποθήκευση:
Θρυμματίστε το ξερό ζιζάνιο του άνηθου με το χέρι. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο.
Διαρκεί για: 1 – 1½ μήνα
Σημεία που πρέπει να θυμάστε
в–¶ Σε όλες τις παραπάνω μεθόδους έχει ληφθεί μόνο το ζιζάνιο από το φυτό του. Σε περίπτωση που θέλετε να αποθηκεύσετε και τους σπόρους, κόψτε τα άνθη του φυτού μαζί με το ζιζάνιο. Αποφύγετε να διατηρείτε το αποξηραμένο ζιζάνιο σε ζεστό μέρος. Τοποθετήστε τα σε ράφι ή δροσερό μέρος, κατά προτίμηση ψυγείο.в–¶ Αποφύγετε να τα τοποθετήσετε σε μεταλλικούς δίσκους στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς τείνουν να χάνουν το χρώμα τους.
Πόσο καιρό διαρκεί ο ξερός άνηθος;
Το ζιζάνιο άνηθου που έχει αποξηρανθεί στον αέρα και στον φούρνο διαρκεί περισσότερο από τον ξηρό σε φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία ξήρανσης πρέπει να ακολουθείται σωστά για να αποστραγγιστεί όλη η υγρασία από το ζιζάνιο, ώστε να διατηρήσει τη γεύση του και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Τα στεγνωμένα στον αέρα και στο φούρνο διαρκούν πάνω από τρεις μήνες, ενώ αυτά που στεγνώνουν με φούρνο μικροκυμάτων διαρκούν λιγότερο από 2 μήνες. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του αποξηραμένου καρυκεύματος, ρίξτε λίγη ποσότητα στο χέρι σας και θρυμματίστε το. Μυρίστε και καταναλώστε λίγο από αυτό. Αν το άρωμα φαίνεται να έχει εξασθενήσει, σημαίνει ότι το ζιζάνιο έχει χάσει τη φρεσκάδα του.
Οι παραπάνω μέθοδοι είναι αρκετά εύκολες. Δεν είναι; Έτσι, την επόμενη φορά που θα μαζέψετε ζιζάνιο άνηθου ή θα έχετε ένα επιπλέον μάτσο στο σπίτι, αποθηκεύστε τα πράγματα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους. Θα λειτουργήσει ως καλό καρύκευμα στο φαγητό σας για τις επόμενες μέρες.
