Το Merlot και το Cabernet Sauvignon είναι δύο μεγάλες ευκαιρίες όσον αφορά τα κόκκινα κρασιά. Και οι δύο προέρχονται από τη Γαλλία και έχουν πλέον εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, Merlot ή Cabernet Sauvignon; Για ποιο να πάτε, ρωτάτε; Το Tastessence σας μεταφέρει στο φόντο του καθενός. Ρίξε μια ματιά!
Το ήξερες?
Τον 20ο αιώνα, το Cabernet Sauvignon ήταν το πιο φυτεμένο κόκκινο σταφύλι στον κόσμο μέχρι που επισκιάστηκε από το Merlot τη δεκαετία του 1990.
Το κόκκινο κρασί είναι ένα μοναδικό και κομψό ποτό. Εάν για ένα πράγμα θα θέλατε να ευχαριστήσετε τους Γάλλους, τότε αυτό θα ήταν για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά στον κόσμο, Merlot καιCabernet Sauvignon Συχνά συνδυάζονται με διαφορετικούς τύπους κουζίνας, και μάλιστα, χρησιμοποιούνται ακόμη και στο μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων.
Το Merlot και Cabernet Sauvignon προήλθαν και τα δύο στο Μπορντό της Γαλλίας τον 17ο αιώνα. Από τότε, και τα δύο έχουν αναδειχθεί ως δημοφιλείς επιλογές κόκκινων κρασιών στην Αμερική και σε άλλα μέρη του κόσμου. Και οι δύο γεννήθηκαν από το Cabernet Franc ως πατρική ποικιλία. Και τα δύο αναμειγνύονται μερικές φορές για να αποκτήσουν ένα πιο ομαλό Cabernet, διατηρώντας παράλληλα τις δικές του ιδιότητες. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να αγαπήσετε και τα δύο κρασιά, αλλά μόνο ένας οινόφιλος ή οινοπαραγωγός μπορεί να σας πει την προτίμησή του έναντι του άλλου. Είναι όμοια από πολλές απόψεις, αλλά και εξαιρετικά διαφορετικά.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Σταφύλια
Τα σταφύλια Merlot είναι ένα από τα σταφύλια που φυτεύονται ευρέως στο Μπορντό της Γαλλίας. Το όνομα, Merlot, λέγεται ότι προήλθε από μια γαλλική λέξη που σημαίνει «νεαρός κότσυφας». Το Merlot αναπτύσσεται ως χαλαρά τσαμπιά από μεγάλα σταφύλια που έχουν σκούρο μπλε χρώμα, αλλά πιο ανοιχτό από το Cabernet. Έχουν λεπτότερο δέρμα, λιγότερη τανίνη, περισσότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μικρότερη οξύτητα.
Το Το Cabernet Sauvignon μερικές φορές αναφέρεται ως ο «Βασιλιάς των σταφυλιών από κόκκινο κρασί». Ήταν ένα τυχαίο προϊόν της διέλευσης μεταξύ Cabernet Franc και Sauvignon Blanc. Είναι πλέον ένα από τα πιο διαδεδομένα σταφύλια στον κόσμο. Τα σταφύλια είναι μικρότερα, σκούρα μπλε και με χοντρό δέρμα σε σύγκριση με το Merlot. Έχουν υψηλότερη τανίνη και οξύτητα.
Περιφέρειες
Τα σταφύλια Merlot αναπτύσσονται καλύτερα σε εδάφη αναμεμειγμένα με άργιλο και ασβεστόλιθο που βρίσκονται συνήθως κατά μήκος της Δεξιάς Όχθης στην περιοχή των εκβολών της Ζιρόν του Μπορντό.
Τα σταφύλια Cabernet Sauvignon ευδοκιμούν σε εδάφη με βάση το χαλίκι κατά μήκος της Αριστερής Όχθης στις εκβολές Gironde στην περιοχή Medoc του Μπορντό.
Γεύση
Το κρασί Merlot είναι ένα απαλό, πιο απαλό και λεπτό κρασί με μια νότα από βατόμουρα, δαμάσκηνα και κεράσια. Έχει πιο απαλή και φρουτώδη γεύση σε σύγκριση με το Cabernet. Συχνά θεωρείται ως μια εξαιρετική επιλογή για τους αρχάριους ή όσους αναπτύσσουν μια γεύση για τα κρασιά λόγω της λιγότερης τανίνης.
Το κρασί Cabernet Sauvignon είναι το μεγαλύτερο και επιθετικό αδερφάκι του Merlot. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα κόκκινα κρασιά. Έχει πιο τολμηρή γεύση από το Merlot. Η παχύτερη φλούδα σταφυλιού και η διαδικασία γήρανσης σε δρύινα βαρέλια εμποτίζουν το κρασί με υψηλότερα επίπεδα τανίνης και οξέος που αφήνουν μια πιο ξηρή γεύση στο στόμα. Οι άλλες ποικιλίες αυτού του κρασιού έχουν γεύσεις σοκολάτας, πιπεριάς, κέδρου και άλλων μπαχαρικών.
Παραγωγή
Το Merlot παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Τα σταφύλια πρέπει να μαζεύονται αμέσως μόλις ωριμάσουν τα σταφύλια. Η υπερωρίμανση θα τα οδηγήσει να χάσουν την οξύτητά τους. Τα σταφύλια Merlot συχνά αναμιγνύονται με άλλα για να πάρουν λιγότερη τανίνη. Το Merlot χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να ωριμάσει σε σύγκριση με το Cabernet.
Το Το Cabernet Sauvignon περνά από μια διαδικασία παλαίωσης βελανιδιάς που κάνει το κρασί τέλεια πικρό, τανικό και όξινο μαζί με μερικές πρόσθετες και εκλεπτυσμένες γεύσεις που είναι ευχάριστες στους γευστικούς κάλυκες. Τα σταφύλια Cabernet χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν.
Blending
ΤοΤο Merlot αναμιγνύεται συχνά με Cabernet για να παραχθεί ένα κρασί πιο απαλής γεύσης. Στην πραγματικότητα, έχει καλλιεργηθεί αυστηρά ως ανάμειξη σταφυλιών σε πολλές περιοχές.
Το Cabernet Sauvignon συχνά αναμιγνύεται με πιο μαλακά κρασιά όπως το Shiraz ή το Cabernet Franc για να παραχθεί ένα πιο απαλό κρασί, αλλά με τον ίδιο πλούτο. Μερικές φορές αναμιγνύεται επίσης με Cabernet για να παραχθεί ένα πιο απαλό και μοναδικό κρασί που διαφέρει στη γεύση από το αρχικό Cabernet.
Food Pairings
Το Merlot μπορεί να συνδυαστεί καλύτερα με κόκκινο κρέας, πουλερικά, χοιρινό κρέας, ζυμαρικά, σαλάτες κ.λπ. Οι καλύτεροι συνδυασμοί περιλαμβάνουν Merlot με βοδινό και αρνί. Το ελαφρύ Merlot συνδυάζεται καλύτερα με θαλασσινά όπως γαρίδες, σολομός και χτένια.
Το Το Cabernet Sauvignon ταιριάζει πολύ με κόκκινα κρέατα, τυρί με έντονη γεύση και μαύρη σοκολάτα. Ωστόσο, αποφύγετε να το συνδυάσετε με θαλασσινά και πουλερικά γιατί το λάδι σε αυτά δεν εξουδετερώνει επαρκώς την τανίνη. Η πλούσια γεύση του μπορεί να τείνει να υπερισχύει των γεύσεων άλλων πιάτων.
Κόστος
Το Merlot είναι λιγότερο ακριβό από το Cabernet Sauvignon. Ωστόσο, μερικά από τα Merlot μπορεί να είναι ακριβά από το Cabernet.
Το Το Cabernet Sauvignon είναι πιο ακριβό από το Merlot λόγω της μεγάλης ζήτησης, της δημοτικότητάς του και του υψηλού ανάστημά του στους λάτρεις του κρασιού. Είναι επίσης ένα υπέροχο δώρο για κάθε περίσταση.
Λοιπόν, τώρα που ξέρετε τη διαφορά μεταξύ των δύο, ποια είναι η επιλογή σας; Merlot ή Cabernet Sauvignon; Μη διστάσετε να αφήσετε μια σειρά για να μας ενημερώσετε.
