Με μια σειρά από ποικιλίες και επιλογές κόκκινων κρασιών σε αυτόν τον κόσμο, είμαστε κακομαθημένοι για επιλογές. Ο πόλεμος Pinot Noir εναντίον Merlot συνεχίζεται στο μυαλό σας κάθε φορά που μαζεύετε κόκκινα κρασιά; Εάν ναι, τότε είστε στη σωστή σελίδα.
Πιο ακριβό στον κόσμο;
Τον Μάρτιο του 2013, έξι magnum της ΛΔΚ του 1995, μια επωνυμία Pinot Noir στο Χονγκ Κονγκ, πουλήθηκαν για $27, 300 USD το καθένα σε μια δημοπρασία κρασιού.
Από χιλιάδες χρόνια, το κόκκινο κρασί είναι το αγαπημένο των οινόφιλων σε όλες τις γωνιές του κόσμου. Τα Merlot και Pinot Noir κάνουν υπέροχες επιλογές κόκκινου κρασιού. Και τα δύο έχουν σημαντικά διαφορετικές γεύσεις και καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές. Τα οινοποιήσιμα σταφύλια έχουν τις χαρακτηριστικές γεύσεις και τα χαρακτηριστικά τους που προσδίδουν γεύσεις, χρώμα και υφή στο κρασί.
Η κύρια διαφορά έγκειται στις γεύσεις τους, η οποία οφείλεται στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κρασιού. Είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά που ταιριάζουν πολύ με το φαγητό. Το Pinot Noir αποκαλείται συχνά ως η «απαιτητική ντίβα», το «υγρό μετάξι» και η «σαγήνη» όλων των κρασιών. Το Merlot κάνει ένα καλό εισαγωγικό κρασί για αρχάριους λόγω της γλυκιάς και γλυκιάς γεύσης του. Και τα δύο έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 12-13% σε σύγκριση με άλλα κρασιά. Και επίσης, ωριμάζουν λίγο νωρίτερα από άλλες ποικιλίες σταφυλιών. Και τα δύο είναι διαφορετικά με τη δική τους έννοια.
Θέλετε να μάθετε πώς; Ρίξτε μια ματιά στις κύριες διαφορές μεταξύ Pinot Noir και Merlot.
Pinot Noir Vs. Merlot
Προέλευση και σταφύλια
ΤοPinot Noir είναι μια ποικιλία κόκκινου κρασιού σταφυλιού που καλλιεργείται κυρίως σε πιο δροσερές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Προέρχεται κυρίως από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας. Καλλιεργείται επίσης στην Καλιφόρνια, το Όρεγκον, την Ουάσιγκτον, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
Απαιτείται δροσερή εποχή για μεγάλο χρονικό διάστημα και συνήθως καλλιεργείται σε ασβεστολιθικά εδάφη. Η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας είναι μάλλον δύσκολη σε σύγκριση με άλλες. Υπάρχει περιορισμένη παραγωγή αυτών των σταφυλιών λόγω των δύσκολων συνθηκών καλλιέργειας. Είναι ευάλωτο σε ασθένειες καθώς έχει λεπτό δέρμα. Η προέλευση αυτού του σταφυλιού χρονολογείται από τον 1ο αιώνα στην αρχαία Γαλλία.
Το Merlot,από την άλλη πλευρά, είναι εύκολο να αναπτυχθεί. Καλλιεργείται κυρίως στο Μπορντό της Γαλλίας, όντας δεύτερος από άποψη καλλιέργειας. Τα σταφύλια έχουν σκούρο μπλε χρώμα και έχουν πιο λεπτή φλούδα, λιγότερη τανίνη και οξύτητα και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κόκκινα οινοποιήσιμα σταφύλια και αναπτύσσεται καλύτερα σε εδάφη με άργιλο και ασβεστόλιθο. Το κρασί που παράγεται από αυτά τα σταφύλια είναι φθηνό σε σύγκριση με τα άλλα. Καλλιεργείται από τον 17ο αιώνα, με το Cabernet Franc να είναι η πατρική ποικιλία αυτού του σταφυλιού. Έγινε δημοτικότητα τη δεκαετία του 1990.
Οίνος και γεύση
ΤοΤο Pinot Noir έχει πιο δυνατή γεύση και πιο ανοιχτό χρώμα από το Merlot. Έχει μέτρια έως υψηλή οξύτητα με φρουτώδη γεύση από κεράσια, σμέουρα και δαμάσκηνα και μια νότα από φύλλα τσαγιού ή υγρή γη. Έχει λεία και βελούδινη υφή και λιγότερη περιεκτικότητα σε τανίνες. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε σύγκριση με άλλα κρασιά. Σπάνια αναμιγνύεται με άλλα κρασιά. Η γεύση του ποικίλλει ανάλογα με το κλίμα, τον αμπελώνα, την εποχή και τον αμπελουργό.
Merlot έχει μια ήπια γεύση και αρώματα βατόμουρων, βατόμουρων, δαμάσκηνων και μερικές γεύσεις βοτάνων με λιγότερη τανίνη και οξύτητα.Έχει βαθύ χρώμα σε σύγκριση με το Pinot Noir και είναι πιο λείο και απαλό. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Συνήθως αναμιγνύεται με Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc για να παραχθεί ένα πιο ήπιο και απαλό κρασί με λιγότερη τανίνη. Δεν παλαιώνει σε μπουκάλια και η γεύση του δεν αλλοιώνεται εάν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Food Pairings
Αν πρόκειται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο, το Pinot Noir είναι μια εξαιρετική επιλογή επειδή οι γεύσεις δεν έρχονται σε σύγκρουση με τις γεύσεις του τα διάφορα πιάτα. Ο καλύτερος συνδυασμός με αυτή τη ντίβα ενός κρασιού είναι ο ψητός σολομός, το κοτόπουλο, το αρνί και μερικά ιαπωνικά πιάτα όπως ρολά σούσι.
Merlot μπορεί να συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε είδος φαγητού, αλλά ο καλύτερος συνδυασμός περιλαμβάνει βοδινό και αρνί. Ταιριάζει με πουλερικά, χοιρινό, κόκκινο κρέας, ζυμαρικά, σαλάτες κ.λπ. Ωστόσο, δεν ταιριάζει με τα δυνατά τυριά γιατί η γεύση του μπορεί να κατακλύσει τη γεύση του κρασιού.
Κόστος
Αν πρόκειται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο, τότε το Pinot Noir τείνει να κοστίζει περισσότερο λόγω της περιορισμένης παραγωγής και της σπανιότητάς του.
Merlot είναι λιγότερο ακριβό. Ωστόσο, τα ανάμεικτα μπορεί να κοστίζουν περισσότερο.
Λοιπόν, τι αποφάσισες; Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει και τα δύο πριν, τώρα είναι η ώρα! Εξάλλου, κανείς δεν μπορεί να πει τις προτιμήσεις σας καλύτερα από εσάς.
