Το ζαμπόν Serrano είναι ένα ήπιο και αλμυρό ισπανικό ζαμπόν. Κυρίως κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται ωμό, και μερικές φορές χρησιμοποιείται για να αρωματίσει μαγειρευτά και σούπες. Εάν δεν είναι εύκολα διαθέσιμο στην περιοχή σας, μπορείτε να αναζητήσετε τα υποκατάστατά του. Το Tastessence δίνει μερικές κοντινές εναλλακτικές σε αυτό το δημοφιλές ισπανικό ζαμπόν.
Όνομα ~ Κυριολεκτική σημασίαΖαμπόν Serrano ~ ζαμπόν από το sierra, or mountainsProsciutto ~ ζαμπόν (prosciugare) από την Ιταλία
Το ζαμπόν Serrano, ευδιάκριτα γνωστό ως Jamón serrano είναι ένα δημοφιλές είδος ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης από την Ισπανία, το οποίο είτε σερβίρεται σε λεπτές φέτες, είτε μερικές φορές ακόμη και σε κύβους. Η διαδικασία σκλήρυνσης αυτού του ζαμπόν διαρκεί σχεδόν 1,5 έως 2 χρόνια. Σερβίρεται σε λεπτές φέτες χαρτιού και συνήθως συνδυάζεται με τυρί Manchego ή τάπας. Το ζαμπόν Serrano μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει σάλτσες, σούπες ή μαγειρευτά.
Αυτό το ζαμπόν μπορεί να μην είναι ακριβό στην Ισπανία και την Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά μπορεί κάποιος να πρέπει να πληρώσει βαριά λόγω των δασμών και των χρεώσεων συναλλαγματικής ισοτιμίας που ισχύουν για εισαγόμενα προϊόντα εκτός της περιοχής καταγωγής του. Έτσι, εάν δεν είναι άμεσα διαθέσιμο ή πολύ ακριβό στην περιοχή σας, μπορείτε να αναζητήσετε τα υποκατάστατά του.Αν και, δεν μπορούμε να βρούμε ακριβείς εναλλακτικές λύσεις για καμία ουσία στον κόσμο, έχουμε αποθησαυρίσει στενές αντικαταστάσεις για το ζαμπόν Serrano.
Προσκούτο
Άλλα ονόματα: Ζαμπόν Πάρμα, Πάρμα
Είναι μία από τις πιο υγιεινές ποικιλίες ζαμπόν που πολτοποιούνται με αέρα που διατίθενται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται άψητο. Το στυλ σερβίρισμα αυτού του ζαμπόν άψητου ονομάζεται ευρέως prosciutto crudo στα ιταλικά. Συνήθως σερβίρεται ως μέρος πιάτων αντιπάστο, ιταλικό ορεκτικό ή τυλίγεται γύρω από grissini (κριτσίνι).
Γενικά συνδυάζεται με πεπόνι, ή με μαγειρεμένα ανοιξιάτικα λαχανικά όπως τα σπαράγγια. Χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό γέμισης για κρέατα όπως μοσχαρίσιο κρέας και μπριζόλα, σε γεμιστά ψωμιά και ως γαρνιτούρες σε πίτσες.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο: Αυτό το ζαμπόν με αέρα έχει παρόμοια γεύση με το ζαμπόν Serranoλείο και ελαφρώς αλατισμένο. Το ζαμπόν Serrano πωλείται επίσης σε λεπτές φέτες όπως το προσούτο.
Κηλίδα
Άλλα ονόματα: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Το Το σπήλαιο προέρχεται από τα πίσω πόδια του χοίρου. Είναι ένα ιταλικό αλλαντικό και καπνιστό κρέας που εκτείνεται στις περιοχές της Βόρειας Ιταλίας και της Νότιας Αυστρίας. Για να φτιάξετε κηλίδες, ένα χοιρινό μπούτι με κόκκαλα ωριμάζεται σε αλάτι και τρίβεται με μπαχαρικά όπως δάφνη, σκόρδο, μοσχοκάρυδο και μούρα αρκεύθου. Στη συνέχεια καπνίζεται κατά διαστήματα κρύο πάνω από τσιπς οξιάς ή ξύλο αρκεύθου για αρκετούς μήνες, γεγονός που προσδίδει τη χαρακτηριστική του γεύση. Αυτό το ιταλικό κρέας σερβίρεται σε λεπτές φέτες ως ορεκτικό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε και σε σαλάτα με μήλα και ρόκα.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική: Χρησιμοποιήστε speck όπως θα κάνατε με ζαμπόν Serrano, όπως πάνω από ζυμαρικά, σε σάντουιτς ή ομελέτα. Ωστόσο, η γεύση της κηλίδας είναι ελαφρώς πιο ισχυρή.
Βεστφαλικό ζαμπόν
Άλλα ονόματα: Schinken aus Westfalen, WestfГ¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
Παρασκευάζεται από το πίσω πόδι χοίρων που τρέφονται με βελανίδια από το δάσος της Βεστφαλίας στη Γερμανία. Σερβίρεται συνήθως σε λεπτές φέτες. Αυτό το γερμανικό ζαμπόν υφίσταται φυσική ωρίμανση και κάπνισμα πάνω από ένα μείγμα ξύλου οξιάς και άρκευθου, που έχει ως αποτέλεσμα να προσδίδει ένα έντονο ροζ χρώμα στο κρέας και μια χαρακτηριστική γεύση καπνού. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 6 μήνες. Συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες και τρώγεται ωμό και κρύο. Είναι ακριβό σε σύγκριση με άλλα στη λίστα.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά: Έχει αλμυρή, ελαφριά καπνιστή γεύση, παρόμοια με το ζαμπόν Serrano. Άλλωστε κόβεται σε φέτες και τρώγεται άψητο.
Σμιθφιλντ Χαμ
Το Το ζαμπόν Σμιθφιλντ είναι ένα ζαμπόν χωριάτικης ωρίμανσης που παρασκευάζεται στο Smithfield, την πόλη από τη Βιρτζίνια των ΗΠΑ. Έχει τη φήμη ότι είναι ένα από τα παλαιότερα ζαμπόν στον κόσμο. Συχνά καπνίζεται και τείνει να είναι αλμυρό. Αυτό το ζαμπόν δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο, αλλά είναι ξηρό, έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου.Ως αποτέλεσμα, πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το ζαμπόν πριν το καταναλώσετε.
Είναι είτε για τηγανητό, είτε σιγοβρασμένο σε νερό. Για να αποκτήσει αυτό το ζαμπόν ετικέτα Smithfield, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με συγκεκριμένο τρόπο στην πόλη Smithfield. Αυτό το ζαμπόν εκλεκτής ποιότητας από γκουρμέ έχει αλμυρή γεύση και κορδόνι υφή. Έχει νόστιμη γεύση με ζυμαρικά και σάλτσα σκόρδου.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση: Αυτό το βαθύ κόκκινο κρέας έχει παρόμοια έντονη γεύση και μαρμάρινη υφή όπως το JamГіn.
ζαμπόν Αρδένες
Αυτό είναι ένα ζαμπόν με αλάτι, αποξηραμένο στον αέρα που προέρχεται από τα δάση των Αρδεννών στο Βέλγιο. Θεραπεύεται με μπαχαρικά όπως θυμάρι, κόλιανδρο και αρκεύθου και χρειάζονται περίπου 5 μήνες για να προετοιμαστεί για να απολαύσει τους γευστικούς κάλυκες. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα όταν είναι κομμένο σε λεπτές φέτες. Αλλά αν το κόβετε χοντρά, μπορείτε να το τηγανίσετε. Μια βουτυρωμένη φέτα ψωμί με μια φέτα ζαμπόν Ardennes είναι μια πραγματικά απόλαυση.
Γιατί να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση: Και τα δύο έχουν απαλή γεύση ζαμπόν και τρώγονται ωμά.
Εκτός από αυτά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ζαμπόν Black Forest, ζαμπόν York ή Capocollo (όπως είναι γνωστό στις ΗΠΑ) ή capicola (όπως είναι γνωστό στον Καναδά) ως αντικατάσταση του ζαμπόν Serrano.
