Οι δακτύλιοι πιπεριάς μπανάνας είναι εξίσου δημοφιλείς με το τουρσί pepperoncini. Αυτή η γραφή του Tastessence θα σας πει την ακριβή διαφορά μεταξύ πιπεριών μπανάνας και πεπεροντσίνι. Θα σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό για τη συνταγή σας.
Το ήξερες?
Μελέτες δείχνουν ότι η ένωση καψαϊκίνη μπορεί να προκαλέσει το θάνατο των καρκινικών κυττάρων του προστάτη χωρίς να βλάψει τα φυσιολογικά υγιή κύτταρα.
Αυτές τις μέρες στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα είδη πιπεριών.Μερικές πιπεριές είναι αρκετά γλυκές, ενώ κάποιες είναι αρκετά καυτερές. Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε ένα, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε μια συγκεκριμένη συνταγή. Οι πιπεριές δεν διαφέρουν μόνο σε μέγεθος και χρώμα αλλά και σε γεύση, υφή και γεύση. Η «καυτερότητα» μιας πιπεριάς τσίλι μετριέται με όρους «μονάδες θερμότητας Scoville» (SHU). Υποδεικνύει τη συγκέντρωση της δραστικής χημικής ένωσης «καψαϊκίνη» που προκαλεί την αίσθηση θερμότητας. Οι ειδικοί λένε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το pepperoncini με πιπεριές μπανάνας. Αν και τα δύο είναι ήπια, υπάρχει διαφορά σε αυτά;
Παρόλο που έχουν πολλά κοινά στοιχεία, οι πιπεριές μπανάνας και το πεπεροντσίνι διαφέρουν σε ορισμένες πτυχές. Και οι δύο αυτές πιπεριές είναι ποικιλίες του είδους "Capsicum annuum". Στην Αμερική, οι ήπιες ή γλυκές πιπεριές ονομάζονται pepperoncini (ή peperoncini). Τα τσίλι που πωλούνται ως «pepperoncini» στις ΗΠΑ ονομάζονται «friggitelli» στην Ιταλία.
Banana Peppers Vs. Pepperoncini
Περιγραφή
Οι πιπεριές μπανάνας είναι μακριές, κυλινδρικές και ελαφρώς κυρτές. Στην ωριμότητα, μπορεί να είναι περίπου 2-3 ίντσες (5-8 cm) μήκος και κίτρινο. Λόγω του κίτρινου χρώματος και της καμπύλης, μοιάζουν με μικρές μπανάνες. Το Pepperoncini έχει επίσης μήκος 2 έως 3 ίντσες (5 έως 8 cm), αλλά είναι ανοιχτό πράσινο (ή ελαφρώς κιτρινωπό πράσινο) όταν ωριμάσει. Κοντεύουν σε ένα άκρο με αμβλύ λοβό.
Περί ωριμότητας
Οι πιο ώριμες πιπεριές μπανάνας είναι πιο γλυκές από τις νεότερες. Αλλάζουν από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Οι πιπεριές Pepperoncini ωριμάζουν σε βαθύ κόκκινο χρώμα. Τα ωριμασμένα έχουν πιο έντονη γεύση.
Τύπος δέρματος
Τα τοιχώματα της πιπεριάς μπανάνας είναι σχετικά παχύτερα από αυτά των πιπεριών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τουρσί, ωστόσο, τα δαχτυλίδια πιπεριάς μπανάνας χρησιμοποιούνται πιο συχνά σε stir-fries.Το Pepperoncini είναι πιπεριές με λεπτά τοιχώματα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται συνήθως για τουρσί. Μπορούν να απορροφήσουν πολύ καλά το περιβάλλον υγρό.
Γεύση
Οι πιπεριές μπανάνας είναι ήπιες, γλυκές και καυστικές. Οι πιπεριές Pepperoncini είναι γλυκές και ήπιες, αλλά ελαφρώς πικρές. Οι πιπεριές τουρσί είναι ήπιες και αλμυρές. Δίνουν τραγανή υφή στο πιάτο.
Μονάδες Scoville
0-500 SHU100-500 SHU
Cultivars
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπεριών μπανάνας, για παράδειγμα, Bananarama, Cubanelle, Chilly Chili, Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Sweet Banana, Sweet Hungarian, κ.λπ. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πιπεριών Pepperoncini. Το Golden Greek από την Ελλάδα είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό από τις ιταλικές πιπεριές Τοσκάνης.
Calories
1 Μικρή (4″ μήκος) ακατέργαστη πιπεριά μπανάνας (33 g) περιέχει 9 θερμίδες1 μερίδα (4 πιπεριές) Mt. Olive pepperoncini περιέχει 10 θερμίδες
Χρησιμοποιήσεις
Οι πιπεριές μπανάνας χρησιμοποιούνται σε stir-fries, σούπες, ομελέτες, συνταγές για σπαγγέτι, παγωτά και χρησιμοποιούνται επίσης για γαρνίρισμα πίτσες, σαλάτες και σάντουιτς. Τρώγονται ωμά, ψημένα, τηγανητά, γεμιστά, ψητά, στον ατμό και τουρσί. Οι πιπεριές Pepperoncini χρησιμοποιούνται σε σάντουιτς, σαλάτες, κατσαρόλες, ομελέτα κ.λπ., σερβίρονται με πίτσα, ορεκτικά και τούρκικα κεμπάπ, και επειδή είναι τραγανές , χρησιμοποιούνται για το γαρνίρισμα σαλατών. Τρώγονται αποξηραμένα ή τουρσί.
Στοιχεία για τη διατροφή
Οι πιπεριές μπανάνας χρησιμοποιούνται συχνά φρέσκες. Αν είναι τουρσί, μπορεί να είναι πλούσια σε νάτριο. 1 ουγκιά τουρσί πιπεριές Heinz περιέχουν 280 mg νατρίου. Είναι γεμάτες με βιταμίνη C. Μια πιπεριά μπανάνας μήκους 4 ιντσών μπορεί να ικανοποιήσει περίπου το 45% της Συνιστώμενης Διατροφικής Δόσης (RDA) βιταμίνης C. Είναι γεμάτες με κάλιο και βιταμίνη Α Περιέχουν μικρές ποσότητες και άλλων βιταμινών και μετάλλων, για παράδειγμα, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και Κ, κ.λπ.Αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών.
Οι πιπεριές Pepperoncini χρησιμοποιούνται συνήθως τουρσί και οι πιπεριές τουρσί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. 1 μερίδα (4 πιπεριές) Mt. Olive pepperoncini περιέχει 280 mg νατρίου. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Περιέχουν άλλες βιταμίνες και μέταλλα όπως σίδηρο και ασβέστιο .Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Οφέλη για την υγεία
Οι πιπεριές Pepperoncini περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα και βοηθούν στη μείωση του βάρους.Όντας χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, οι πιπεριές μπανάνας μπορούν να ενσωματωθούν σε δίαιτες απώλειας βάρους. Η καψαϊκίνη προάγει επίσης την απώλεια βάρους. Οι πιπεριές βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της ιγμορίτιδας και του πόνου λόγω αρθρίτιδας. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων τύπων ασθενειών. Οι πιπεριές Pepperoncini προσφέρουν επίσης παρόμοια οφέλη για την υγεία.Καθώς όμως καταναλώνονται συχνά τουρσί, η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών.
Καλλιέργεια πιπεριών
Οι πιπεριές μπανάνας μπορούν να φυτευτούν σε οποιαδήποτε ζώνη καλλιέργειας USDA. Θα είχαν καλύτερη απόδοση σε περιοχές όπου ο ζεστός καιρός διαρκεί περισσότερο. Ένα πλήρες φυτό μπορεί να έχει ύψος 12 έως 24 ίντσες. Οι πιπεριές Pepperoncini μπορούν να καλλιεργηθούν στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών USDA 8 έως 10. Το φυτό μπορεί να είναι περίπου 30 ίντσες (75 cm) ψηλό. Και οι δύο αυτές πιπεριές καλλιεργούνται εύκολα.
Συνήθως, οι πιπεριές με λεπτή φλούδα χρησιμοποιούνται για τουρσί, ενώ οι πιπεριές με χοντρή φλούδα για γέμιση και τηγάνισμα. Ο τρόπος χρήσης των πιπεριών δεν εξαρτάται μόνο από τη θερμότητα που περιέχουν αλλά και από το πόσο καλά διατηρούν το χρώμα και την υφή του δέρματος μετά την επεξεργασία.
