Το λαχταριστό, που λιώνει στο στόμα, αλμυρό τυρί σε κάνει να ξεθυμαίνεις κάθε φορά που βλέπεις μια πίτσα γεμάτη με τυρί ή οποιαδήποτε άλλη «τυρί» συνταγή. Το τυρί Asiago είναι ένα είδος που ταιριάζει πολύ με σχεδόν όλα τα είδη πιάτων και μπύρας. Σε αυτήν την ανάρτηση Tastessence, θα σας πούμε τι ακριβώς είναι το τυρί Asiago και σε τι χρησιμοποιείται.
Το ήξερες?
Το τυρί Ασιαγκό είναι μια εξαιρετική επιλογή για την πρόληψη της οστεοπόρωσης .
Το τυρί είναι ένα προϊόν που αγαπιέται σε όλο τον κόσμο. Όλοι οι λάτρεις του τυριού εκεί έξω θα συμφωνούσαν μαζί μας ότι όπως οι σοκολάτες, μπορεί απλώς να κάνει τη μέρα τους καλύτερη! Προσθέτει πλούτο και γεύση σε όποιο πιάτο μπορεί να προστεθεί. Υπάρχουν πολλά είδη τυριών και η γνώση της διαφοράς μεταξύ τους είναι εξίσου σημαντική καθώς δεν συνδυάζονται όλα τα είδη τυριών με όλα τα είδη πιάτων. Όλα έχουν διαφορετικές υφές και γεύσεις.
Ένα τέτοιο είναι το τυρί Asiago που προέρχεται από το Βένετο της Ιταλίας. Είναι ένα από τα τυπικά προϊόντα διατροφής της περιοχής του Βένετο. Παραδοσιακά, στην περιοχή αυτή το τυρί παρασκευαζόταν από πρόβειο γάλα, αλλά στις μέρες μας παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, ωμό ή παστεριωμένο. Πωλείται σε διαφορετικά στάδια ενώ βρίσκεται στη διαδικασία παλαίωσης, με αποτέλεσμα να διαφέρει σε υφή και γεύση. Το Asiago θεωρείται επίσης ένα από τα καλύτερα τυριά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα επειδή έχει μια ήπια αλλά αισθητή γεύση.
Τι είναι το τυρί Asiago;
ΤοΤο Asiago είναι ένα είδος σκληρού ιταλικού τυριού που παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα. Τα τυρόπηγμα ψήνονται για να δώσουν πιο πυκνή υφή στο τυρί. Και αφού ετοιμαστεί, μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή παλαιωμένο. Είναι ένα ιταλικό προϊόν DOP (Denominazione di Origine Protetta), που σημαίνει ότι το προϊόν θα θεωρείται γνήσιο μόνο εάν παράγεται στην περιοχή προέλευσής του.
Ανάλογα με τη διαδικασία παλαίωσης, πωλείται σε διαφορετικά στάδια, φρέσκο ή λίγων μηνών. Επομένως, μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και υφή σε διαφορετικά στάδια. Όταν το τυρί είναι φρέσκο, έχει λεία υφή, ήπια γεύση και υπόλευκο χρώμα. Όταν παλαιώσει για τουλάχιστον έξι μήνες, γίνεται εύθρυπτο και ανοιχτό κίτρινο χρώμα και αναδίδει λίγο πικάντικη και πικάντικη γεύση. Αν παλαιώσει για εννέα μήνες, έχει φρουτώδη, πικάντικη και έντονη γεύση σε σύγκριση με το φρέσκο, και η υφή γίνεται σφιχτή και σκληρή.
Με βάση την παλαίωση, το τυρί Asiago έχει ταξινομηθεί στους ακόλουθους τύπους:
Pressed Asiago ή Asiago Pressato
Είναι ένα φρέσκο Asiago που παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα. Το γάλα θερμαίνεται και προστίθεται σε αυτό μια ουσία που ονομάζεται «πυτιά» για να σχηματιστεί τυρόπηγμα. Αυτό το τυρόπηγμα στη συνέχεια πιέζεται τρυφερά σε ένα τυρόπανο και αφήνεται να ωριμάσει για περίπου 40 ημέρες. Η ζύμη τυριού που σχηματίζεται ως τελικό προϊόν είναι μαλακή, βουτυρώδης και λευκού ή υπόλευκου χρώματος με ελαστική κρούστα και λεία υφή.
Asiago d’Allevo
ΤοΤο Asiago d’Allevo παρασκευάζεται από ένα μείγμα αποβουτυρωμένου γάλακτος και πλήρους γάλακτος. Έχει εύθρυπτη υφή σε σύγκριση με τον φρέσκο τύπο αφού παλαιώνει για μεγαλύτερη περίοδο. Παλαιώνει για διαφορετικές χρονικές περιόδους. ως εκ τούτου, δίνοντας την ακόλουθη ταξινόμηση:
в– Asiago Mezzano: Ο Mezzano παλαιώνει για περίπου 3-8 μήνες. Είναι στο χρώμα του άχυρου και έχει λίγο γλυκιά γεύση. Η πάστα είναι συμπαγής και ελαστική.
в– Asiago Vecchio: Το Vecchio παλαιώνει για περίπου 9-18 μήνες και έχει σκληρή πάστα. Είναι στο χρώμα του άχυρου και είναι πικρή στη γεύση.
в– Asiago Stravecchio: Το Stravecchio είναι παλαιωμένο για περισσότερο από 18 μήνες. Είναι πολύ σκληρό και έχει μια κοκκώδη πάστα. Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και πικρό και πικάντικο στη γεύση.
Σε τι χρησιμοποιείται το τυρί Asiago;
Η καλύτερη χρήση του τυριού Asiago είναι όταν τρίβεται και προστίθεται σε διάφορα πιάτα και συνταγές όπως ψωμί, ζυμαρικά, ριζότο, σαλάτες κ.λπ. Είναι το μόνο τυρί σε μια συνταγή ή μπορεί να είναι σε συνδυασμό με φρέσκια παρμεζάνα που είναι δυνατή και γεμάτη γεύση. Ας δούμε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε …
Ψωμί
Το Το τυρί Ασιαγκό μπορεί να προστεθεί στο ψωμί για να του δώσει μια πλούσια και ξηρή γεύση. Μπορείτε να το ανακατέψετε στη ζύμη του ψωμιού πριν το ψήσετε ή να το πασπαλίσετε στο καρβέλι για ένα τυρώδες ψωμί. Για πιο ενισχυμένες γεύσεις, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα είδη τυριών όπως παρμεζάνα ή ρομάνο.
Σαλάτα
Τρίψτε το τυρί Asiago από πάνω για γαρνίρισμα. Ταιριάζει πολύ με σαλάτα Καίσαρα, ή σαλάτες που περιέχουν φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Δεδομένου ότι έχει έντονη και ξηρή γεύση, ταιριάζει πολύ και με σαλάτες που περιέχουν κρέας. Το φρέσκο τυρί Asiago μπορεί να έχει ωραία γεύση με χόρτα και άλλα λαχανικά.
Ζυμαρικά
Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί Asiago πάνω σε παρμεζάνα ή σάλτσα Alfredo για δυνατή και νόστιμη γεύση. Για πιο κρεμώδη υφή, ανακατέψτε φρέσκο τυρί Asiago με ζυμαρικά καθώς αναμειγνύεται καλά με αυτά. Εάν το τυρί Asiago είναι στεγνό και παλαιωμένο, καλύτερα να το πασπαλίζετε από πάνω. Είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για παρμεζάνα ή τυρί Romano.
Σούπες
Το Το τυρί Ασίαγκο κάνει έναν υπέροχο συνδυασμό με σούπες με βάση την κρέμα. Για μια κρεμώδη και τυρώδη υφή, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από τη σούπα και αφήστε τη να λιώσει ελαφρά. Ταιριάζει καλύτερα με σούπες πατάτας, τυρόσουπες και γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Το Το τυρί Asiago συνδυάζεται καλύτερα με το Speck, ένα χοιρινό προϊόν που παράγεται στην ίδια περιοχή με το Asiago. Είναι ένα σνακ τυρί που συνδυάζεται καλύτερα και με σαλάμι και φρούτα. Συνδυάζεται επίσης καλύτερα με ιταλικά κόκκινα κρασιά, μπίρες σίτου και μηλίτες.
Διατροφικές αξίες τυριού Asiago (1 oz.)
Θερμίδες : 100Ολικά λιπαρά : 8 gΧοληστερόλη : 25 mgΝάτριο : 454 mgΥδατάνθρακες : 1 gΠρωτεΐνη : 7 mgΝάτριο : 340 mg
Πηγή: Nutritiondata
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με το τυρί Asiago σε διάφορα είδη συνταγών και ενημερώστε μας για τις μοναδικές, λαχταριστές και τυρώδεις συνταγές που θα βρείτε! Περάστε μια «τυρί» ετοιμάζοντας τα αγαπημένα σας πιάτα και στο μεταξύ, μην ξεχάσετε να προσέχετε και τη μέση σας!
