Σκεφτείτε τη Γερμανία, και τα τρία πράγματα που σας έρχονται αμέσως στο μυαλό είναι το ποδόσφαιρο, η μπύρα και τα λουκάνικα! Λοιπόν, ήρθε η ώρα να μάθετε περισσότερα για μερικά από τα πιο νόστιμα λουκάνικα που απολαμβάνουν οι Γερμανοί. Κάντε ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Deutschland, μέσω αυτής της ανάρτησης Tastessence.
Πολλά να δοκιμάσεις!
Υπάρχουν περισσότερες από 1.000 διαφορετικές ποικιλίες λουκάνικων στη Γερμανία! Μπύρα, ψωμί και λουκάνικο. αυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός, λέμε!
Τα λουκάνικα μπορούν να περιγραφούν ως το τέλειο σνακ. Και, είναι ένα απόλυτο βασικό προϊόν για τους Γερμανούς. Δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη το γεγονός, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες διαθέσιμες εδώ.
Τα λουκάνικα δεν είναι παρά αλλαντικά με θήκη ζώων. Τα περισσότερα λουκάνικα παρασκευάζονται από χοιρινό, βοδινό ή μοσχάρι. Τα κοινά καρυκεύματα περιλαμβάνουν το λευκό πιπέρι, το αλάτι και το μαχλέπι. Άλλα βότανα και μπαχαρικά διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Οι Γερμανοί απολαμβάνουν τα λουκάνικα τους με καυτή, πικάντικη ή γλυκιά μουστάρδα. Μια ποικιλία από ψωμιά όπως μαλακά, πυκνά, ολικής αλέσεως και πολύσπορα συνοδεύουν αυτά τα νόστιμα λουκάνικα. Ένα άλλο αγαπημένο συνοδευτικό είναι το ξινό και υγιεινό ξινολάχανο.
Στις συνοδευτικές ενότητες, θα συζητήσουμε μερικά από τα κοινά είδη λουκάνικων στη Γερμανία.
Bratwurst
в–¶ Το Bratwurst παρασκευάζεται συνήθως από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή βοδινό.
в–¶ Μπορεί να μαγειρευτεί σε μπύρα ή ζωμό και στη συνέχεια τηγανητό ή ψητό.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν τρώγεται με ψωμί, πατάτες και κέτσαπ ντομάτα.
в–¶ Υπάρχουν περίπου 40 τύποι bratwurst. τα υλικά και οι τρόποι σερβιρίσματος τα ξεχωρίζουν.
Blut λουκάνικο
в–¶ Blut στα γερμανικά σημαίνει αίμα. Ναι, αυτό το λουκάνικο είναι φτιαγμένο από αίμα χοίρου και είναι απολύτως νόστιμο!
в–¶ Έχει πιο σκούρο χρώμα και έχει πικάντικη και αλμυρή γεύση.
в–¶ Μπορεί να περιέχει μοσχαρίσιο κρέας μαζί με χοιρινό και προστίθενται επίσης υλικά πλήρωσης όπως ψωμί και πλιγούρι.
в–¶ Μπορεί να ζεσταθεί, αλλά τρώγεται κυρίως κρύο με ξινολάχανο.
Bockwurst
в–¶ Το μοσχαρίσιο και το χοιρινό χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή μπουκβουρστ, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από γαλοπούλα, αρνί, κοτόπουλο μέχρι και κρέας αλόγου.
в–¶ Στην πραγματικότητα, υπάρχει επίσης ένας τύπος bockwurst φτιαγμένο από ψάρια.
в–¶ Αρωματίζεται με πάπρικα και άσπρο πιπέρι και μπορεί να σιγοβράσει ή να ψηθεί στα κάρβουνα.
в–¶ Πήρε το όνομά του αφού τρώγεται με μπύρα bock.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με μουστάρδα.
Cervelat
в–¶ Το Cervelat, αν και βρίσκεται στη Γερμανία και την Ελβετία, είναι πιο δημοφιλές στους Ελβετούς.
в–¶ Φτιαγμένο από βόειο κρέας, μπέικον και φλούδα χοιρινού, μπορεί να βραστεί, να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανιστεί.
в–¶ Είναι ένα ημίξηρο λουκάνικο με υπέροχη καπνιστή γεύση.
в–¶ Συνήθως τρώγεται κρύο με ψωμί και μουστάρδα. Μπορείτε να το απολαύσετε και με μια πατατοσαλάτα.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «τρία σε ένα κουλούρι». Και αυτό ακριβώς είναι!
в–¶ Αν ένα μόνο λουκάνικο δεν είναι αρκετό για να σας χορτάσει, τότε μπορείτε να φάτε τρία.
в–¶ Αυτά είναι απολύτως νόστιμα και τραγανά.
в–¶ Ψήνονται στα κάρβουνα για καπνιστή γεύση.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν τρώγεται με ψωμί και μουστάρδα.
Φρανκφούρτη Βίρστχεν
в–¶ Το Frankfurter WГрstchen είναι το λουκάνικο για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος. Είναι ένα νόστιμο λουκάνικο που φτιάχνεται μόνο από χοιρινό.
в–¶ Frankfurter WГјrstchen έχει «Προστατευόμενη Γεωγραφική Κατάσταση».
в–¶ Δεν ψήνεται, αλλά απλώς ζεσταίνεται σε ζεστό νερό.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν τρώγεται με ψωμί και μουστάρδα.
в–¶ Σερβίρεται και με σαλάτα kartoffeln (πατατοσαλάτα).
Knackwurst
в–¶ Φτιαγμένο από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, το knackwurst είναι ένα λουκάνικο με γεύση σκόρδο.
в–¶ Είναι ένα κοντό, παχουλό λουκάνικο που κάνει έναν ήχο τριξίματος όταν το δαγκώνουν, έτσι το όνομα.
в–¶ Παραδοσιακά καπνίζεται πάνω από ξύλο.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με ξινολάχανο και μουστάρδα.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger είναι ένα καπνιστό λουκάνικο που παρασκευάζεται με ίσα μέρη χοιρινού και βοείου κρέατος.
в–¶ Είναι καρυκευμένο με ζάχαρη, κόκκινο κρασί και άλλα μπαχαρικά.
в–¶ Αυτό το ημίξηρο λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, ή βραστό και σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας.
в–¶ Δεδομένου ότι παραμένει βρώσιμο χωρίς ψυγείο, αποτελεί ένα πολύ βολικό σνακ όταν ταξιδεύετε ή πεζοπορείτε.
Leberkäse
в–¶ Αν και το όνομα leberkГ¤se μεταφράζεται κυριολεκτικά σε συκώτι-τυρί, αυτό το λουκάνικο δεν περιέχει κανένα από τα δύο.
в–¶ Φτιάχνεται με μοσχάρι, χοιρινό και κρεμμύδια και μοιάζει με φραντζόλα κρέατος.
в–¶ Μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους: ως αλλαντικό με σάντουιτς, τηγανητό με πατατοσαλάτα ή απλό ζεστό με μουστάρδα.
в–¶ Μόνο η βαυαρική Leberkóse έχει στην πραγματικότητα συκώτι.
Leberwurst
в–¶ Είναι λουκάνικο που απλώνεται, γνωστό και ως λουκάνικο συκωτιού ή συκωτιού.
в–¶ Συνήθως είναι φτιαγμένο από χοιρινό και περιέχει συκώτι χοίρου, αλλά υπάρχουν κάποιες παραλλαγές που χρησιμοποιούν και βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
в–¶ Είναι καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι, θυμάρι, σπόρους μουστάρδας, μαντζουράνα και μπαχάρι.
в–¶ Τρώγεται με ψωμί και τουρσί.
Gelbwurst
в–¶ Gelb σημαίνει «κίτρινο» στα γερμανικά. Το Gelbwurst πήρε το όνομά του από το πορτοκαλί ή κίτρινο περίβλημά του.
в–¶ Είναι επίσης γνωστό ως λουκάνικο εγκεφάλου, αν και ο εγκέφαλος δεν χρησιμοποιείται στις μέρες μας.
в–¶ Είναι φτιαγμένο από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, και όμορφα καρυκευμένο με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται κρύο με ψωμί.
Teewurst
в–¶ Τρώγεται παραδοσιακά την ώρα του τσαγιού με σάντουιτς, εξ ου και το όνομα.
в–¶ Αποτελείται από δύο μέρη χοιρινό και ένα μέρος μπέικον.
в–¶ Έχει καπνιστή γεύση αφού καπνίζεται πάνω από ξύλο οξιάς.
в–¶ Απλώνεται πολύ, και τρώγεται με ανοιχτά σάντουιτς ως σνακ.
Λουκάνικο Thüringer
в–¶ Προέρχεται από την περιοχή Thuringer και έχει καθεστώς προστασίας. Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά μόνο στο Thuringer.
в–¶ Είναι φτιαγμένο από κιμά χοιρινό, μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο και αρωματίζεται με σκόρδο, πιπέρι, κύμινο και μαντζουράνα.
в–¶ Παίρνει τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση του αφού ψήνεται στα κάρβουνα.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με μουστάρδα.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, σημαίνει λευκό λουκάνικο. Η λέξη weiss σημαίνει «λευκό» στα γερμανικά.
в–¶ Είναι φτιαγμένο από κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, και αρωματίζεται με μαϊντανό, λεμόνι, κόκκους, κρεμμύδια, τζίντζερ και κάρδαμο.
в–¶ Είναι ένα βαυαρικό λουκάνικο που τρώγεται ως σνακ πριν το μεσημέρι. Δεν περιέχει συντηρητικά.
в–¶ Φρεσκοφτιαγμένο καθημερινά και καταναλώνεται αμέσως.
Wollwurst
в–¶ Το Wollwurst παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Μερικά άλλα ονόματα περιλαμβάνουν Nackerte, Geschwollene, Geschlagene ή Oberlónder.
в–¶ Το Wollwurst είναι διαφορετικό από τα περισσότερα λουκάνικα, καθώς δεν έχει περίβλημα. Μπορεί να συγκριθεί με το weisswurst, αλλά είναι πιο μακρύ και λεπτό.
в–¶ Το λουκάνικο ψήνεται σιγοβράζοντας και τηγανίζεται πριν το φαγητό. Αυτό του δίνει ένα τραγανό εξωτερικό.
в–¶ Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με πατατοσαλάτα.
Αυτά είναι τα είδη λουκάνικων που καταναλώνονται πιο συχνά στη Γερμανία. Εάν επισκέπτεστε, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει όλους τους τύπους που φαίνεται να αρέσουν στους γευστικούς σας κάλυκες, από αυτήν τη λίστα.
