Μερικές φορές, όταν βρίσκεστε στην αγορά του αγρότη, δεν μπορείτε απλώς να αντισταθείτε στην αγορά φρέσκων και ελκυστικών χόρτων εποχής όπως το σπανάκι. Εάν καταλήξετε με πάρα πολύ σπανάκι και αν μισείτε τη σπατάλη φαγητού, περιγράφουμε πώς να καταψύξετε φρέσκο σπανάκι για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε συνταγές.
Το ήξερες?
Η «Birdseye» ήταν η πρώτη εταιρεία που πούλησε κατεψυγμένο σπανάκι. Είχε εμφανιστεί στο περιοδικό «Life» το 1949.
Καθώς ο Popeye τρώει σπανάκι, τα παιδιά μπορούν εύκολα να πειστούν ότι το σπανάκι είναι η υπερτροφή που μπορεί να τα κάνει τόσο δυνατά και δυνατά όσο ο Popeye. Τα περισσότερα παιδιά απολαμβάνουν το ντιπ σπανάκι που έρχεται με ένα εντυπωσιακό έντονο πράσινο χρώμα.Το σπανάκι, το ευπροσάρμοστο λαχανικό, μπορεί να προστεθεί σε κατσαρόλες, ρύζι, σούπες, γεμιστές, σαλάτες, smoothies, ντιπ, κεφτεδάκια, μπουρέκια, ρολά αυγών, τηγανητές πατάτες και διάφορα άλλα χορταστικά φαγητά.
Είναι εύκολο να καλλιεργήσετε σπανάκι. Αν σας αρέσει να καλλιεργείτε λαχανικά γύρω από το σπίτι σας για οικιακή χρήση, μπορεί συχνά να έχετε υπερβολικό σπανάκι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταψύξετε το σπανάκι για χυμό. Μπορείτε να φτιάξετε smoothies και σούπες χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο σπανάκι.
5 εύκολοι τρόποι για να παγώσετε τα φύλλα σπανακιού
1. Λεύκανση
Συνιστάται να ζεματίζετε το σπανάκι πριν το καταψύξετε, καθώς βοηθά στη διακοπή της ενζυμικής διαδικασίας που οδηγεί σε σήψη των φύλλων ακόμα και στην κατάψυξη.
вћє Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό και αφήστε τη να πάρει μια βράση.
вћє Πριν βράσει το νερό, ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού για να αφαιρέσετε τα ίχνη βρωμιάς. Αφαιρέστε επίσης τις σκληρές ενδιάμεσες πλευρές και τους μίσχους των φύλλων. Μπορείτε να σχίσετε μεγαλύτερα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
вћє Προσθέστε αυτά τα καθαρισμένα φύλλα στο βραστό νερό και ανακατέψτε καλά για δύο λεπτά.
вћє Μπορείτε να ζεματίσετε τα φύλλα στον ατμό. Βάλτε τα φύλλα σε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε το πάνω από το βραστό νερό. Βράζετε στον ατμό για ένα-δύο λεπτά.
вћє Στραγγίζουμε τα ασπρισμένα φύλλα σε ένα σουρωτήρι. Μην πετάτε το νερό στο οποίο βράσατε τα φύλλα. Γίνεται πράσινο καθώς μερικά θρεπτικά συστατικά από τα φύλλα του σπανακιού διαλύονται σε αυτό. Μπορείτε να το καταψύξετε για ζωμό ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα δημητριακών.
вє Αμέσως, κρατήστε το τρυπητό στο νεροχύτη και αφήστε το κρύο νερό να τρέξει πάνω από τα φύλλα. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν θέλετε, μπορείτε να μουλιάζετε τα ασπρισμένα φύλλα σπανακιού σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό.
вћє Στύβετε τα παγωμένα φύλλα. (Μπορείτε να τα γυρίσετε στεγνά σε ένα κλώστη σαλάτας.) Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια χοντρή πετσέτα.
вћє Τελικά, θα σας μείνει ένα σωρό συμπιεσμένα χόρτα. Γεμίζουμε τα φύλλα σε σακούλες κατάψυξης. Πιέστε τον υπερβολικό αέρα γύρω από τα φύλλα πριν σφραγίσετε τις σακούλες. Ο αέρας στη σακούλα μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα κατάψυξης.
вћє Γράψτε το όνομα του λαχανικού και την ημερομηνία στη σακούλα. Πάγωμα.
Μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε φρέσκο baby σπανάκι όπως περιγράφεται παραπάνω. Δεν απαιτεί κόψιμο ή κούρεμα. Και αν η ερώτηση "μπορείτε να παγώσετε το σπανάκι χωρίς να ζεματίσετε" παραμένει στο μυαλό σας, τότε η απάντηση είναι, "ναι, σίγουρα μπορείτε."
2. Παγώστε το σπανάκι χωρίς ζεμάτισμα
вћє Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι μέσα σε ένα μήνα περίπου, μπορείτε να το καταψύξετε χωρίς να το ζεματίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το κατεψυγμένο σπανάκι σε μαγειρευτά πιάτα, smoothies, σούπες και μαγειρευτά, καθώς θα ήταν λίγο μαλακό.
вћє Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σπανακιού κάτω από το νερό της βρύσης.
вћє Χρησιμοποιήστε το κλωστήρα σαλάτας για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Ή απλώστε τα φύλλα σε μια μεγάλη χοντρή πετσέτα και στεγνώστε τα φύλλα με την πετσέτα.
вћє Βάλτε τα φύλλα σε σακούλες κατάψυξης και παγώστε.
3. Φτιάξτε πουρέ από σπανάκι
вћє Τοποθετήστε τα καθαρά φύλλα σε ένα μπλέντερ με νερό και φτιάξτε έναν πουρέ επιθυμητού πάχους.
вћє Ρίξτε τον πουρέ σε ένα δίσκο πάγου και παγώστε τον.
вћє Μεταφέρετε τους συμπαγείς κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε. Αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε αυτούς τους κύβους σε πράσινα smoothies, σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες ή ακόμα και σε ρύζι και κινόα. Μπορείτε να καταψύξετε το σπανάκι για smoothies απευθείας σε μια σακούλα κατάψυξης.
4. Παγώστε φρέσκο σπανάκι
вћє Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και τα κατεστραμμένα φύλλα.
вћє Χωρίς ξέβγαλμα και λεύκανση, απλώς βάλτε τα φύλλα σε σακούλες κατάψυξης και καταψύξτε.
вћє Τα φύλλα θα διατηρηθούν φρέσκα για περίπου 3-4 ημέρες.
Δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αποψυγμένο σπανάκι σε φρέσκες σαλάτες, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα άλλα πιάτα.
5. Καταψύξτε το σπανάκι ως μέρος ενός κιτ Smoothie
вћє Όπως εξηγήθηκε παραπάνω, βάλτε λίγο ασπρισμένο σπανάκι σε μια σακούλα κατάψυξης.
вћє Γεμίστε τη σακούλα κατάψυξης με άλλα συστατικά smoothie όπως σταφύλια, μπανάνες, ροδάκινα, καρότα, λάχανο, κ.λπ.
вћє Όταν θέλετε να φτιάξετε το smoothie σας, απλώς ρίξτε τα συστατικά του smoothie από τη σακούλα στο μπλέντερ σας. Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας κιτ smoothie.
Το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός ενός έτους για την καλύτερη ποιότητα. Αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά μπορεί να χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του και μέρος από το χρώμα, την υφή και τη γεύση του, μετά το ζεμάτισμα και την κατάψυξη, αλλά είναι καλύτερα να το καταψύξετε ασπρισμένο. Διαφορετικά, είναι πιθανό να λάβετε μια μαύρη, αφράτη μάζα μετά την απόψυξη.
